Academia Gastronomica Scaniensis Skåneländska Gastronomiska Akademien. Årsberättelse för åren 1992 och 1993.

Transkript

1 Academia Gastronomica Scaniensis Skåneländska Gastronomiska Akademien Årsberättelse för åren 1992 och Den 22 oktober 1992 bildades interimistiskt Akademien och dess arbets och styrgrupp bestående av: Director Sven Olle Olsson, Vice Director Helmut Prössel, Skattmästare Claes Woelfer och sekreterare Anders Salomonsson. Interimistiska stadgar och Jan Ranekes nyritade vapen accepterades. Dessutom beslöts om öppnande av bankkonto. Arbetsgruppen tog också på sig den grannlaga uppgiften att utvälja 19 värdiga kandidater till platserna i Akademien, som skulle konstitueras i samband med det Skånska matsymposiet den 2 & 3 februari Styrgruppen hade skapats cirka ett halvår tidigare i syfte att förbereda och genomföra det Skånska matsymposiet på Grand Hotel i Lund den 2 & 3 februari Den 16 december 1992 sammankallades ledamöterna i den interimistiska Akademien till en presentation av Akademiens tänkta sammansättning och syften på Hvellinge Gästgifvaregård samtidigt som press och media inbjöds. Elva ledamöter mötte upp och gensvaret i massmedia blev stort. Helmut och Birgitta Prössel bjöd på ett utsökt julbord. Efter den 22 oktober höll arbetsgruppen under 1992 ytterligare ett protokollfört sammanträde på Hvellinge Gästgifvaregård den 18 november. Den 2 & 3 februari avhölls det Skånska Matsymposiet på Grand Hotel i Lund med cirka 150 deltagare, utställande sponsorer och massmedia (Program och förteckning över Academia Gastronomica Scaniensis, Årsberättelse för 1992 & Sid 1

2 sponsorer, se bilagor!). Symposiet blev en stor succé ur alla aspekter. Som segrare i tävlingen om bästa recept på skånsk rätt/ bästa skånska matsedel utsågs Stig Persson, Grand Hotel, Lund. Hedersomnämnande fick Petter Nilsson, Restaurang Rut på Skäret och Manuel Perez Diaz, Trydegården. Omedelbart efter symposiet den 3 februari avhölls Akademiens konstituerande möte varvid konstitution och val av tjänstemän genomfördes enligt följande förteckning: Academia Gastronomica Scaniensis, Årsberättelse för 1992 & Sid 2

3 ARBETSUTSKOTT: ANSVARSOMRÅDE Ordförande: Fil dr Sven Olle Olsson Malmö ADMINISTRATION & SKÅNELÄNDSK MATKULTUR Vice ordförande: Gästgivare Helmut Prössel Vellinge KOKKONST & GÄSTGIVERIVERKSAMHET Sekreterare: Doc Anders Salomonsson Lund ETNOLOGISK MATFORSKNING Skattmästare: Källarmästare Claes Woelfer Malmö RESTAURANGVERKSAMHET & KONTAKTER MED BRANSCHORGANISATIONER Revisor: Dir Leif Paulsson Lund RESTAURANG & HOTELLVERKSAMHET Revisorsupplent: Lantmästare Lennart Englesson Kävlinge LIVSMEDELSPRODUKTION ÖVRIGA LEDAMÖTER: Prof Nils Georg Asp Lund NÄRINGSLÄRA Prof Nils Arvid Bringéus Lund ETNOLOGI Arkitekt, tekn dr Peter Broberg Landskrona ARKITEKTUR Prof Petr Dejmek Lund LIVSMEDELSTEKNOLOGI Kock Kenneth Ingelsson Malmö KOKKONST Prof David H Ingvar Höör NEUROFYSIOLOGI & KONTAKTER MED GASTRONOMISKA AKADEMIEN I STOCKHOLM Doc Bengt W Johansson Malmö INTERNMEDICIN & KARDIOLOGI Dir Lars Lendrop Malmö HEDERSLEDAMOT Hushållslärare Ulla Britt Lentelius Malmö HUSHÅLLSPEDAGOGIK Journalist Roland Möllerfors Simrishamn MATJOURNALISTIK & PR VERKSAMHET Journalist Anna Greta Persson Malmö MATJOURNALISTIK Ekonomiföreståndare Anita Sjölin Malmö STORKÖKSHUSHÅLL Prof Jan Öjvind Swahn Lund ETNOLOGI, SPECIELLT FÖR BLEKINGE, HALLAND & BORNHOLM Det konstituerade mötet avslutades med en enkel måltid på Grand Hotel med stekt salt sill, lögadoppa och skalpotatis samt rögröd med flöde. Nästa ordinarie akademimöte hölls den 17 maj på Hvellinge Gästgifvaregård då det beslöts att Akademien skall vara en ideel förening, och sammanträda två gånger per år, dels på våren och dels på hösten. Årsavgiften för ledamöterna fastställdes dessutom. Academia Gastronomica Scaniensis, Årsberättelse för 1992 & Sid 3

4 Akademien beslöt att utdela tre stipendier för förtjänstfulla insatser inom gastronomin. Under högtidliga former efter själva mötet under närvaro av massmedia utdelades Akademiens diplom till följande: Åkesson & Söner Vin AB för nyskapande inom skånsk dryckesframställning Eja Nilsson för god matjournalistik Rosie Johansson för främjande av skånsk matkultur Härefter bjöd kvällens värld Helmut Prössel till bords. Den mycket välkomponerade menyn bestod av sillasoppa, confit de canard samt rabarberkompott med vispgrädde. Till detta bjöds öl, Snelleröds Besk samt det spanska rödvinet Raimat. Nästa ordinarie Akademimöte ägde rum på Kulturhuset i Simrishamn den 19 oktober varvid den Danska Gastronomiska Akademien hedrade oss med att Jørgen Fakstorp deltog. Arbetsgruppen tillsammans med Jan Öyvind Swahn hade under året arbetat med en revision av stadgarna, som Akademien accepterade. Samtidigt ändrades benämningen ordförande till praeses och antalet möjliga ledamöter ökades till maximalt 23, eftersom det är nödvändigt att få in ledamöter från Blekinge, Halland och Bornholm. Vid mötet höll Anita Sjölin ett mycket informativt föredrag om storhushåll och skolmåltidsverksamhet i Malmö. Efteråt bjöd Åsa och Roland Möllerfors på förfriskningar med tilltugg innan färden ställdes till Vik och Thomas Lundquist, som bjöd på ett oförlikneligt ålagille i en vidunderlig miljö. Det serverades ål i alla former och i gillets slutfas beslöt praeses och gillesarrangörerna att tilldela Thomas Lundquist Akademiens diplom för att perfekt ålagille i en fin miljö. Under ålagillet hölls ett antal informativa föredrag av Akademiens ledamöter om olika aspekter på ålen och ålagillena. Under året har en hel del formalia för Akademiens fortsatta verksamhet klarats av. AWA patent har kosnadsfritt insänt ansökan om varumärkesskydd för Akademiens namn och vapen, vilket har beviljats under Samarbetet med den Danska Gastronomiska Akademien har startat bra. Praeses med fru har deltagit i deras högtidliga årsmiddag den 27/ Jørgen Fakstorp från den Danska Akadermien deltog i Akademiens höstsammankomst i Simrishamn och framförde olika framtida samarbetsmöjligheter. Bland annat blir det enligt Jørgen Fakstorp ett gemensamt möte mellan Akademierna till hösten. Komplettering av nya ledamöter har också diskuterats men något beslut togs ej under Medlemsbevis har utfärdats för alla ledamöter och sydda emblem liksom rockmärken med Akademiens vapen har beställts. Under året har en receptinsamling startat, vilken har rönt stort intresse från massmedia och allmänhet. Drygt ett femtiotal bidrag har inkommit och kopierats för förvaring på Folklivsarkivet. Akademien har också ställt sig bakom en skrivelse att bevara lanthushållningsskolorna. Framtida symposier har diskuterats under 1993, dels symposium om matkultur i Blekinge den 24/3 1994, Halland den 24/ och på Bornholm, samt ett mat hälsa symposium under september månad För dessa symposier har Akademien konsulterat Gunnel Haller i Karlskrona, Gunnel Larsson i Halmstad samt Ann Vibeke Knudsen på Bornholm. Vad gäller mat hälsa symposiet tillsatte Akademien en Academia Gastronomica Scaniensis, Årsberättelse för 1992 & Sid 4

5 arbetsgrupp under Simrishamnsmötet. Flera andra aktiviteter såsom föreläsningsserier har diskuterats i Akademien. Publiceringen av det Skånska Matsymposiet från februari 1993 har tyvärr fördröjts på grund av att Bra Böcker drog sig ur projektet. Därefter har kontakt tagits med Åke Werdenfels om att publicera boken i Skånes Hembygdsförbunds årskriftserie samt att trycka upp en överupplaga att ge ut på eget förlag. Boken beräknas komma ut i september Akademien har beslutat att tills vidare ge ut sina tryckta skrifter i eget förlag. Under 1993 har arbetsgruppen haft protokollförda möten den 7/1, 26/1, 4/3, 3/5, 6/9 och den 29/11. Malmö den 21/ Sven Olle Olsson Praeses Anders Salomonsson Sekreterare Academia Gastronomica Scaniensis, Årsberättelse för 1992 & Sid 5