Academia Gastronomica Scaniensis

Transkript

1 Skåneländska Gastronomiska Akademien Årsberättelse för år Året 2007 har för Akademiens del präglats av följande aktiviteter: 1. Akademisammankomster och projekt: 1.1 Årsmöte och årsfest på Börshuset i Malmö 20 april Högtidstalet hölls av av författaren och ordföranden för Gastronomiska och Måltidsakademiens Vänner journalisten Magdalena Ribbing på temat "Bordets nöjen och etikett 1.2 Under året har, förutom årsmötet, hållits 2 ordinarie akademimöten. Den 13 februari 2007 hölls möte på Grand Hotell i Lund. Mötet avslutades i vanlig ordning av en enkel måltid, signerad Leif Paulsson. Den 10 oktober 2007 hölls möte på Barsebäcksstrand hos Kenneth Ingelsson, efter en intressant förmiddag med besök och frukost hos Lennart Englesson och studiebesök i Kävlinge kyrka. Mötet avslutades med ett oförglömligt modernt ålagille, signerad Kenneth Ingelsson och Jan Hedh. 1.3 Under året har Akademiens presidium, bestående av Preses Sven-Olle Olsson, Propreses Nils-Georg Asp, Skattmästare Lennart Englesson, sekreterare Håkan Jönsson, samt vice sekreterare Helena Sandberg, haft månatliga protokollförda möten. 1.4 Under året har Akademien arbetat för ett utökat samarbete med företag för att få sponsorintäkter till Akademien. Sponsoravtal har tecknats med Ugglarps slakteri och Fruktservice. Sedan tidigare är Skånemejerier och Lyckeby Culinar sponsorer av Akademien. 1.5 Under ledning av Preses i sin egenskap av ordförande i Nätverket för de Nordiska Gastronomiska Akademierna har medel sökts för ett projekt om den Nordiska Måltiden. Hittills har inga medel beviljats, men arbetet fortgår med att finna finansiering. 1.6 Under ledning av Sven-Olof Isacsson, med bistånd av bland andra Inga-Lill Hall, Gunnar Törnqvist, Inger Stiltjestrand-Svensson samt preses har ett större projekt om Barn och Måltider planerats och ansökningar lämnats in till Sparbanksstiftelsen Skåne samt Sparbanksstiftelsen Färs och Frosta. Inga medel beviljades detta år, men arbetet planeras att fortgå. 1.7 Akademiens och Vänföreningens gemensamma hemsida på Internet har ett uppdaterat innehåll. Fredrik Lövkvist sköter hemsidan med assistans av i huvudsak vice sekreterare Helena Sandberg och, för vänföreningen, Marie Pieplow. Adressen till hemsidan är: 1(5)

2 1.8 Samarbetet med Sparbanksstiftelsen Färs och Frosta har fortsatt under 2006 och totalt delar vi nu ut kr i form av pris och stipendier. 1.9 Nätverket mellan de gastronomiska akademierna och deras vänföreningar i Norden har haft 2 möten under året. Under året har den gemensamma hemsidan aktiverats. På mötena har projektet under 1.5 diskuterats och planerats som ett symposium om den nordiska måltiden Samarbetet med tidskriften RS har fortsatt. Erfarenheterna av samarbetet är fortsatt positiva I styrelsen för Skåneländska Gastronomiska Akademiens Vänförening är preses Akademiens representant. Under året har Vänföreningen haft ett digert och uppskattat program. Marie Pieplow aviserade under året sin avgång och till ny ordförande utsågs vid akademimötet 13 februari tidigare vice ordföranden Inger Stiltjestrand Svensson. 2. Ledamöter: Vid mötet den 13 februari 2007 har Akademien följande sammansättning: Presidium Preses: Fil dr Sven-Olle R Olsson, Malmö; ansvarsområden: Administration och skåneländsk matkultur Propreses: Professor, med dr Nils-Georg Asp, Lund; ansvarsområde: Näringslära Sekreterare: Fil dr Håkan Jönsson, Malmö ansvarsområde: Etnologisk matforskning Vice sekreterare: Universitetslektor, fil dr Helena Sandberg, Lund ansvarsområde: Matkulturens sociologi och kommunikation Skattmästare: Lantmästare Lennart Englesson, Kävlinge; ansvarsområde: Livsmedelsproduktion Revisor: Direktör Leif Paulsson, Lund; ansvarsområden: Restaurang- och hotellverksamhet. Revisorsuppleant: Kock Kenneth Ingelsson, Bjärred; ansvarsområde: Kokkonst 2(5)

3 Ledamöter F chef för Skissernas museum/arkiv för dekorativ konst, fil lic Jan Torsten Ahlstrand; ansvarsområde: Konst- och arkitekturhistoria F landshövding, preses KSLA, agronom Thorsten Andersson, Båstad; ansvarsområden: Livsmedelsproduktion och -administration Utvecklingsledare, agronom Hans Bergsten, Halmstad ansvarsområde: Matkultur i Halland Sommelière Mischa Billing, Stockholm; ansvarsområde: Dryckeskunskap Kock Thomas Drejing, Dalby; ansvarsområde: Kokkonst Projektledare, dietist IngaLill Hall, Hässleholm; ansvarsområde: Dietetik Hushållslärare Gunnel Haller, Karlskrona; ansvarsområde: Matkultur i Blekinge Konditormästare Jan Hedh, Malmö; ansvarsområden: Konditori och bageri Professor em, med dr Sven-Olof Isacsson, Malmö; ansvarsområde: Folkhälsoveteskap Professor Lars Larsson, Lund; ansvarsområde: Arkeologi Arkitekt, museumchef Ann Vibeke Knudsen, Rønne; ansvarsområde: Matkultur på Bornholm Hushållslärare Ulla-Britt Lentelius, Malmö; ansvarsområde: Hushållspedagogik Gästgivare Helmut Prössel, Skanör; ansvarsområden: Kokkonst och gästgiveriverksamhet Kostekonom, yrkeslärare inom kostområdet Anita Sjölin, Malmö; ansvarsområde: Storkökshushåll Professor, tekn dr Eva Tornberg, Lund; ansvarsområde: Livsmedelsteknologi Direktör Gunnar Törnqvist, Helsingborg; ansvarsområden: Marknadsföring och PR-verksamhet Hedersledamöter F Landshövding Bengt Holgersson, Malmö Kock Stefan Holmström, Simlångsdalen Lantbrukaren, f jordbruksminister Karl-Erik Olsson, Sösdala 3(5)

4 Journalist Anna-Greta Persson, Malmö Krögare Wilhelm Pieplow, Malmö Landshövding Karin Starrin, Halmstad Seniorer Professor emeritus, fil dr, teol dr h c, Nils-Arvid Bringéus, Lund Överläkare emeritus, docent, med dr Bengt W Johansson, Malmö; Hushållslärare Gunnel Larsson, Halmstad; Professor emeritus, fil dr Jan-Öjvind Swahn, Lund Källarmästare Claes Woelfer, Malmö Vid mötet den 13 februari 2006 bestod Akademien av 6 hedersledamöter, 5 seniorer och 23 ordinarie ledamöter. Under 2007 har följande förändringar skett inom Akademien: - Den 13 februari 2007 invaldes lektor Jan Krag Jakobsen, President i Danmarks Gastronomiska Akademi till hedersledamot - Den 20 april på årsmötet övergick Gunnel Haller och Anita Sjölin till seniorskap - Den 10 oktober invaldes: o Som hedersledamot landshövding Göran Tunhammar, Malmö o Som ledamot med ansvarsområdet Mat och Måltidskunskap med beteendevetenskaplig inriktning professor Maria Lennernäs, Kristianstad o Som ledamot med ansvarsområdet Matkultur i Blekinge författare och gastronom Ann-Marie Williamsson, Ramdala 3. Utmärkelser vid årsfesten 20 april 2007 på Börshuset i Malmö: Vid sammanträdet den 13 februari 2007 utsågs årets mottagare av: 3. 1 Diplomen: Mikael Jidenholm, Ugglarps Grönt, Slöinge för utpräglat sinne för grönsakskvalité - en enasående grönsaksleverantör Ugglarpsföretagen, Thomas Olander, Malmö"för framgångsrikt kulinariskt och näringsriktigt nyskapande i en traditionsrik bransch Wanås Gods AB, Carl Gustaf Wachtmeister, Knislinge för framgångsrik storskalig ekologisk mjölkproduktion med egna råvaror och slutprodukter av högsta klass Dryckesdiplomet till Bertil Göranssons minne: Absolut Vodka V&S, för en enastående världsprodukt med idérik marknadsföring 3. 2 Bertil Göranssons Bjärsjölagårdsstipendium, 2007 à kr från Hushållningssällskapet Malmöhus och Skåneländska Gastronomiska Akademien. Nedraby Spettkaksbageri, Brita Andersson, Tomelilla För en enastående insats att befrämja den traditionella skånska spettkaksbakningen 4(5)

5 3.3 Stipendium till professor Anders Salomonssons minne på kr Fil dr Richard Tellström, Restauranghögskolan, Grythyttan för sin unika förmåga att kombinera akademiskt djup med praktisk utveckling av måltidsbranschen 3.4 Akademiens och Stiftelsens Sveriges Bästa Bord Mårtenspris Heagårds Skafferi, Marie Torstensson, Halmstad: Från stall till silverkrog på fem år med tonvikt på smak, miljö och atmosfär 3. 5 Färs och Frostas forskningspris à kr: Civilingenjören, tekn dr Margareta Leeman, Industriell näringslära, LTH för grundliga studier av potatisstärkelses biotillgänglighet och dess metabola konsekvenser 3. 6 Färs och Frostas stipendier för forsknings- eller utvecklingsarbete, kronor tilldelades Civil-ingenjören, tekn dr Tobias Olofsson, Industriell mikrobiologi, LTH: för studier av mjölksyrabakterier och funktionella livsmedel 3.6 Färs och Frostas stipendier för kompetensutveckling inom restaurang och storhushåll kr till restaurangchefen Emma Andersson, Lund, för sommelierutbildning kr till fil kand och hovmästaren Ann Boström, Höör, för sommelierutbildning kr till köksmästaren och restaurangläraren Anders Danilo, Lund, för sommelierutbildning kr till fil kand och bartendern Håkan Nilsson, Lund, kr till servitören Marcus Nyberg, Hörby kr till servitören Magnus Palmqvist, Lund kr till kocken Jesper Nordberg, Lund, för bl a choklad- och dessertutbildning7 000 kr till kocken och kallskänkan Kim Lantz, Lund, för tryffelkurs Valrhona i Frankrike kr till restaurangchefen Anders Olsson, Lund, för utbildningsbevis från Wine & Spirit Education Trust Malmö den 18 april 2008 Sven-Olle Olsson, Preses Håkan Jönsson, sekreterare 5(5)