Academia Gastronomica Scaniensis

Transkript

1 Skåneländska Gastronomiska Akademien Årsberättelse för år Året 2006 har för Akademiens del präglats av följande aktiviteter: 1. Akademisammankomster och projekt: 1.1 Årsmöte och årsfest på Grand Hotell i Lund 28 april Högtidstalet hölls av biskop Martin Lind. 1.2 Under året har, förutom årsmötet, hållits 2 ordinarie akademimöten. Den 1 februari 2006 hölls möte på Grand Hotell i Lund. Mötet avslutades i vanlig ordning av en lätt måltid, signerad Leif Paulsson. Den 18 oktober 2006 hölls möte på Högskolan i Kristianstad i Gastronomiutbildningens lokaler. Programansvarige Eva Svederberg förevisade utbildningen och adjunkt Björn Yllipää utförde tillsammans med studenter en uppskattad matinstallation. 1.3 Under året har akademiens presidium, bestående av Preses Sven-Olle Olsson, Propreses Nils-Georg Asp, Skattmästare Lennart Englesson, sekreterare Håkan Jönsson, samt, från februari 2006, vice sekreterare Helena Sandberg, haft månatliga möten. 1.4 Akademien har ansökt och beviljats medlemskap i Skånes arkivförbund, samt lämnat in material för arkivering i Skånes Arkivförbunds lokaler på Arkivcentrum Syd på Gastelyckan i Lund. 1.5 Akademien har under året antagit reviderade stadgar, bilaga Spettkakstävlingen på Skånemässan gjordes i år om till ett evenemang om spettkakan, som blev mycket lyckad. Johanna Jeppsons Spettkaksbagare i Malmö vann återigen publikpriset och Brita Andersson fick ett hederspris. 1.7 Under året har akademien arbetat för ett utökat samarbete med företag för att få sponsorintäkter till akademien. Sponsoravtal har tecknats med Skånemejerier och Lyckeby Culinar och flera företag har kontaktats. 1.8 Under ledning av Preses har medel sökts för ett projekt om den Nordiska Måltiden i samarbete med övriga Gastronomiska akademier i Norden. Hittills har inga medel beviljats, men arbetet fortgår med att finna finansiering. 1.9 Efter förslag från Sven-Olof Isacsson planeras för ett symposium om Barn och mat under (5)

2 1.10 Akademiens och Vänföreningens gemensamma hemsida på Internet har omarbetats och fått en ny tidsenlig layout och ett uppdaterat innehåll. Fredrik Lövkvist sköter hemsidan med assistans av i huvudsak vice sekreterare Helena Sandberg och, för vänföreningen, Marie Pieplow. Adressen till hemsidan är: Samarbetet med Högskolan i Kristianstad och Gastronomiprogrammet har fortsatt. Akademien representeras från 2006 av sekreteraren, Håkan Jönsson Samarbetet med Maten i Skåne, har fortsatt under året. Maten i Skåne har fått ny ledning med Barbro Bent som verksamhetsledare och Kjell Olsson som ordförande Gastronovums framgångsrika arbete har fortsatt under IngaLill Halls ledning. I styrelsen för Gastronovum sitter också propreses Nils-Georg Asp, samt preses Sven-Olle Olsson Samarbetet med Sparbanksstiftelsen Färs och Frosta har fortsatt under 2006 och totalt delar vi nu ut kr i form av pris och stipendier Nätverket mellan de gastronomiska akademierna och deras vänföreningar i Norden har haft 2 möten under året. Under året har den gemensamma hemsidan aktiverats. På mötena har bl a diskuterats även ett symposium om det nordiska köket Samarbetet med tidskriften RS har fortsatt. Erfarenheterna av samarbetet är mycket positiva, akademien har fått egna sidor i tidskriften, med god publicitet för de egna genomförda aktiviteterna som följd I styrelsen för Skåneländska Gastronomiska Akademiens Vänförening är preses Akademiens representant. Under året har Vänföreningen haft ett digert och uppskattat program. 2. Ledamöter: Efter mötet den 1 februari 2006 har Akademien följande sammansättning: Presidium Preses: Fil dr Sven-Olle R Olsson, Malmö; ansvarsområden: Administration och skåneländsk matkultur Propreses: Professor, med dr Nils-Georg Asp, Lund; ansvarsområde: Näringslära Sekreterare: Fil dr Håkan Jönsson, Malmö ansvarsområde: Etnologisk matforskning Vice sekreterare: Universitetslektor, fil dr Helena Sandberg, Lund ansvarsområde: Matkulturens sociologi och kommunikation 2(5)

3 Skattmästare: Lantmästare Lennart Englesson, Kävlinge; ansvarsområde: Livsmedelsproduktion Revisor: Direktör Leif Paulsson, Lund; ansvarsområden: Restaurang- och hotellverksamhet. Revisorsuppleant: Kock Kenneth Ingelsson, Bjärred; ansvarsområde: Kokkonst Ledamöter Chef för Skissernas museum/arkiv för dekorativ konst, fil lic Jan Torsten Ahlstrand; ansvarsområde: Konst- och arkitekturhistoria F landshövding, preses KSLA, agronom Thorsten Andersson, Båstad; ansvarsområden: Livsmedelsproduktion och -administration Utvecklingsledare, agronom Hans Bergsten, Halmstad ansvarsområde: Matkultur i Halland Sommelière Mischa Billing, Stockholm; ansvarsområde: Dryckeskunskap Kock Thomas Drejing, Lund; ansvarsområde: Kokkonst Projektledare, dietist IngaLill Hall, Hässleholm; ansvarsområde: Dietetik Hushållslärare Gunnel Haller, Karlskrona; ansvarsområde: Matkultur i Blekinge Konditormästare Jan Hedh, Malmö; ansvarsområden: Konditori och bageri Professor em, med dr Sven-Olof Isacsson, Malmö; ansvarsområde: Folkhälsoveteskap Professor Lars Larsson, Lund; ansvarsområde: Arkeologi Arkitekt, museumchef Ann Vibeke Knudsen, Rønne; ansvarsområde: Matkultur på Bornholm Hushållslärare Ulla-Britt Lentelius, Malmö; ansvarsområde: Hushållspedagogik Gästgivare Helmut Prössel, Skanör; ansvarsområden: Kokkonst och gästgiveriverksamhet Kostekonom, yrkeslärare inom kostområdet Anita Sjölin, Malmö; 3(5)

4 ansvarsområde: Storkökshushåll Professor, tekn dr Eva Tornberg, Lund; ansvarsområde: Livsmedelsteknologi Direktör Gunnar Törnqvist, Helsingborg; ansvarsområden: Marknadsföring och PR-verksamhet Hedersledamöter F Landshövding Bengt Holgersson, Malmö Kock Stefan Holmström, Simlångsdalen Lantbrukaren, f EU-parlamentarikern Karl-Erik Olsson, Sösdala Journalist Anna-Greta Persson, Malmö Krögare Wilhelm Pieplow, Malmö Landshövding Karin Starrin, Halmstad Seniorer Professor emeritus, fil dr, teol dr h c, Nils-Arvid Bringéus, Lund Överläkare emeritus, docent, med dr Bengt W Johansson, Malmö; Hushållslärare Gunnel Larsson, Halmstad; Professor emeritus, fil dr Jan-Öjvind Swahn, Lund Källarmästare Claes Woelfer, Malmö Efter mötet den 1 februari 2006 bestod Akademien av 6 hedersledamöter, 5 seniorer och 23 ordinarie ledamöter. Under 2006 har följande förändringar skett inom Akademien: - Den 2 februari 2006 invaldes fil dr i Medie- och kommunikationsvetenskap, Helena Sandberg till ledamot och vice sekreterare i akademien - Den 2 februari 2006 invaldes tillika agronomen Hans Bergsten med ansvarsområdet Halländsk matkultur. - Hushållslärare f hemkonsulent Gunnel Larsson, Halmstad, övergick till seniorledamot i samband med mötet 2 februari Källarmästare Claes Woelfer, Malmö, övergick tillika till seniorledamot i samband med mötet 2 februari Vid mötet 1 februari 2006 beslutades att inrätta frivilligt seniorskap, vilket stadfästes vid årsmötet 28 april. Se 7 i stadgarna! 3. Utmärkelser vid årsfesten 28 april 2006 på Grand Hotell i Lund: Vid sammanträdet den 1 februari 2006 utsågs årets mottagare av: 3. 1 Diplomen: 4(5)

5 Blomlöfs Rökeri, Brömsebro, Bo Blomlöf, Fågelmara, "för mästerligt rökta fiskprodukter av högsta kvalitet". Plönninge Naturbruksgymnasium, husmor Åsa Bengtsson med personal, Laholm, för smakfull mat till elevernas bästa. Olov Viktors Bageri och Café, Christer Alfredsson, Glemminge, för ett konsekvent och kvalitetsinriktat arbete för att bevara och utveckla skåneländsk bageri- och konditorikultur. Dryckesdiplomet till Bertil Göranssons minne: Journalisten Håkan Engström, Sydsvenskan, Malmö, för praktverket: En Öl Bok, fullödig, välskriven och inspirerande Bertil Göranssons Bjärsjölagårdsstipendium, 2006 à kr från Hushållningssällskapet Malmöhus och Skåneländska Gastronomiska Akademien. Bangs Fjäderfäslakteri AB, Jan & Anita Bang, Arlöv, för salmonellafria ankor av högsta gastronomiska klass. 3.3 Akademiens och Stiftelsens Sveriges Bästa Bord Mårtenspris Anders Vendel, Mötesplats Österlen, Löderup, för gastronomi av högsta klass, hög kreativitet i kombination med lokalt producerade färska råvaror av yppersta kvalitet Färs och Frostas forskningspris à kr: Fil dr Håkan Jönsson, Etnologiska institutionen, Lunds Universitet, för sin utomordentliga och idérika doktorsavhandling i etnologi: Mjölk. En kulturanalys av mejeridiskens nya ekonomi Färs och Frostas stipendier för forsknings- eller utvecklingsarbete, kr till fil dr Hanna Sepp, Gastronomiutbildningen, Högskolan Kristianstad, för att studera sensorikens betydelse för att förbättra måltidernas och äldrevårdens kvalitet kr till tekn dr Alejandra Vásquez, LTH, Lund, för att studera mekanismerna bakom laktobacillers probiotiska effekter på immunosystemet kr till fil dr Federico Gómez Galindo, LTH, Lund, för att studera pulserande elektriska fälts (PEF) användbarhet inom livsmedelsindustrin kr till civ ing, doktorand Hanna Åberg, LTH, Lund, för kongressresa till Montreux om livsmedelskolloider för att fördjupa kunskaperna om hur fett kan bytas ut mot kostfiber i produkter med hög proteinhalt. 3.6 Färs och Frostas stipendier för kompetensutveckling inom restaurang och storhushåll kr till kocken Erik Lundqvist, Löberöd, för utlandspraktik inom kockyrket kr till restaurangchef Anders Olsson, Lund, för sommelierutbildning kr till köksmästare Thomas Gustavsson, Malmö, för vidareutbilningar, däribland gesällbrev kr till servitris Andrea Marsnerova, Lund, för sommelierutbildning kr till servitris Helen Lindvall, Malmö, för sommelierutbildning. Malmö den 20 april 2007 Sven-Olle Olsson, Preses Håkan Jönsson, sekreterare 5(5)