Jontes Bartenderguide

Transkript

1 Jontes Bartenderguide Alcohol may be man s worst enemy, but the bible says love your enemy. - Frank Sinatra 1

2 Förord Bartenderns Grunder Jag skriver den här bartenderguiden dels för mig själv, för att uppdatera mina egna kunskaper men mest för att jag vill dela med mig av mina kunskaper till dig som läsare. Att ha kunskapen och möjligheten att blanda en bra drink är väldigt tillfredställande. Själv började jag blanda drinkar på en fest där jag skulle jobbade och i sista minuten blev inslängd som bartender. Jag var 17 år och mina kunskaper bestod av någon timmes desperat pluggande på drinkar kvällen innan festen. Efter det var jag fast. Jag tyckte det var otroligt roligt att blanda drinkar och bestämde mig för att gå en bartenderutbildning. Sen dess har jag jobbat i ett gäng olika barer, från fin cocktailbar där varje drink blandas med precision till hetsig nattklubbsbar där tempot är mycket högt. Jag hoppas att du som läser kommer finna det jag har att dela med mig av är både intressant och lärorikt. Att blanda drinkar är en kunskap du alltid kommer ha nytta av. Oavsett om du ska göra det professionellt, ta hemmafesten till nästa nivå eller blanda dig en drink hemma en fredag kväll. Lycka till! Som bartender är din främsta uppgift att tillgodose de önskemål gästen har i form av dryck och eventuella andra saker som finns i din bar. Du jobbar ofta tätt inpå andra personer med olika uppgifter. Ni jobbar alla tillsammans och alla har sina primära uppgifter för att skapa den bästa upplevelsen för gästen. Det betyder att någons uppgift inte är viktigare eller finare än någon annans. Ni är ett team som jobbar mot ett gemensamt mål. Om någon i ditt team behöver hjälp med sin uppgifter och du har möjlighet till det så hjälper du självklart till. Att jobba som bartender handlar inte bara om att blanda de godaste drinkarna, det handlar om att ge gästen den bästa upplevelsen. Din personliga framställning är av yttersta vikt. Det är du som står för större delen kontakten med gästen och du representerar företaget (restaurang, klubb, bar etc.) där du jobbar. Se till att alltid ha en ordentlig och presentabel klädsel. Ge ett professionellt intryck och bete dig ordentligt. Desto bättre intryck du ger gästen ju mer dricks kan du få. Det finns alltså ett direkt ekonomiskt intresse för dig. TEAM - Together Everyone Achieves More Börja varje pass med att gå igenom förutsättningarna och repetera rutinerna. Se till att din bar har allt som kommer behövas. Uppdatera dig på meny och prisändringar så att du har full koll. Det här kommer underlätta ditt arbete avsevärt. Hygienen bakom baren är A och O. Se till att alltid ha det välstädat innan du börjar och torka av och städa under ditt arbete. Att jobba i en smutsig och rörig bar försvårar betydligt ditt arbete. Vid barens stängning ska du som bartender städa och fylla upp baren. Is ska slängas. Alla ytor ska torkas av med ytdesinfektion. Sprit, vin, öl, glas, servetter, sugrör etc. ska fyllas på. Behållare och liknande ska diskas. Flaskor ska torkas av. Soptunnor och glasbehållare ska tömmas. Du ska lämna baren i samma skick som du vill finna den när du ska jobba nästa gång. Text och Foto: Felix Wideroth 2 3

3 Att blanda drinkar Att blanda en bra drink är inte helt enkelt. Det finns en oändlighet av möjligheter och kombinationer. I en välsmakande drink har olika smaker vägts av mot varandra. Det bästa sättet för att få till en god drink är att ha kunskap om de ingredienser som är i. Vad som är en god drink är även såklart olika från person till person, så om du får en fråga om en god drink får du antingen gå efter vad du själv tycker är gott eller fråga gästen efter preferenser. Vid komponering av en drink finns det några lätta tumregler att gå efter. En drink består oftast av någon typ av sprit, något surt, något sött och sen någon juice eller läsk. Med något surt menar jag typ limejuice eller citronjuice och med något sött sockerlag. Dessa är två viktiga komponenter som gör en bra avvägning. I regel ska sockerlagen och det sura inte vara mer än den sprit som är i. Mjölkdrinkar är ett undantag. Limejuice eller citronjuice passar sig inte speciellt bra tillsammans med mjölk. Inte heller sockerlag gör sig speciellt bra, då mjölken i sig är söt. Vid blandning av mjölkdrinkar gäller en eller flera alkoholsorter (oftast likörer) och sen fyll upp med mjölk. Är du osäker på hur en drink ska blandas tänk efter själv om en viss kombination skulle fungera eller inte. I det flesta fall ger det sig ganska självklart. Det värsta som kan hända är att drinken inte blir god och då har du lärt dig något. Det enda som sätter gränserna är din fantasi och uppfinningsrikedom. Arbetsmetod Metod Vid arbete i en bar är det jätteviktigt att ha en fungerande arbetsmetod. En bartender måste kunna anpassa sig, planera och lösa problem när de uppstår. Skapa dig en egen fungerade arbetsmetod där du har ett bra anpassningsbart arbetsflöde. Försök hela tiden utveckla och förbättra dig och din metod. Studera bartendern när du själv beställer en drink och se hur han eller hon jobbar. Lyssna på andras erfarenheter och ta till dig tips och trix. Erfarna bartenders har testat det mesta och vet vad som funkar och inte. Men glöm inte att sätta din egen prägel på hur du arbetar, vi gör det alla olika på bästa sätt. Blandnings metod Vid blandning av drinkar används olika metoder. Nedan förklaras de vanligaste. Skaka En skakad drink blandas i en shaker. Börja med att fylla glaset med is. Ta därefter fram shakern och tillsätt drinkens ingredienser. Fyll med is och skaka. Sila sen ner drinken i det valda glaset. Bygga Att bygga en drink betyder att drinken blandas direkt i glaset. Fyll först glaset med is och tillsätt därefter ingredienserna drinken innehåller. Röra Anledningen till att en drink ska röras är för att kyla ner drinken utan att allt för mycket vatten ska smälta från isen. Det handlar om att bevara den unika smak som spriten i drinken för med sig. En drink kan röras i både glaset direkt eller i ett shakerglas. Använd barskeden till att röra. Lager Drinkar i lager handlar framförallt om olika shots. Här utnyttjas spritsorters olika densitet så att de går att lägga på varandra. Det gäller att vara väldigt försiktigt så att det inte blandas. Ett tips är att använda barskeden och hålla den precis ovanför ytan när spriten hälls i glaset. Mortla eller Muddla När du muddlar i en drink mosar och krossar du ingredienserna för att få ut smak ur frukter, kryddor och örter etc. Du muddlar inte enbart en drink utan den kombineras alltid med en annan metod. Mixa En mixer eller även kallad Blender används för att göra frysta drinkar som har en sorbeliknande konsistens. Ingredienserna tillsätts i mixerglaset och mixas till en härlig blandning. 4 5

4 För att kunna blanda drinkar krävs viss speciell utrustning. Nedan förklaras de vanligaste verktygen hos en bartender. Shaker Finns en rad olika varianter och modeller. En professionell bartender använder en Bosten Shaker (se bild nedan). Botten är gjort av glas och överdelen av rostfritt stål. Barsked Är för det mesta formad som en spiral med en sked i botten och cirkulär platta i toppen för att kunna mosa vissa ingredienser. Sil Används tillsammans med shakern för att hålla kvar isen när drinken hälls i glaset. Finsil Används tillsammans med shakern och silen för att se till att inte ens de minsta isbitarna tar sig i glaset. Mortel (muddler) Används för att mosa och krossa ingredienser för att få ut smak ur frukter, kryddor och örter etc. Måttkopp eller Jigger Används för att mäta det exakta antalet centiliter av en ingrediens. Droppkork Används för att begränsa flödet av vätska ur flaskorna. Droppkorkar finns i olika hastigheter och är väldigt viktigt när det kommer till free-pouring. Mixer Används för att blanda frysta drinkar som har en sorbeliknande konsistens. Iskross Används för att krossa is. Barblade - En typ av kapsylöppnare för att snabbt kunna öppa flaskor. Övrig utrustning som kan vara bra att ha är: Flasköppnare, Skruvkork, Kniv, Skärbräda, Sugrör, Cocktailpinnar och Servetter Utrustning Glas Vilket glas som används till vilken drink är viktigt. Drinkarna serveras i speciella glas av en anledning. Blanda aldrig drinkar i glas som är varma t.ex. på grund utav att de precis kommit ur diskmaskinen. Ett varmt glas som snabbt kyls ner löper stor risk att spricka samt att det varma glaset gör att isen smälter vilket dödar drinken. Kolla alltid så att glaset är helt och rent. Det går inte att servera någon form av dryck i ett smutsigt eller trasigt glas. Servera aldrig öl i ett glas där det har serverats någon typ av mjölkdrink. Rester från mjölken som inte går bort i diskmaskinen lägger sig på insidan av glaset och förstör bubblorna och smaken. Nedan förklaras olika typer av glas följt av fyra enkla regler vid glashantering. Är ett högre lite större glas som används till många drinkar som oftast innehåller många ingredienser. Ett mindre kortare glas som används till drinkar där alkoholsmaken är mer framträdande. Shooter Shotsglas, finns många olika varianter. Martiniglas Det klassiska cocktailglaset som används till en rad olika drinkar. Även här är smaken av alkohol mer framträdande. Vinglas Förutom att servera vin i går det utmärkt att servera olika typer av drinkar. Fyra regler för glas Använd alltid rätt glas för varje drink Se till att glaset är skinande rent Se till att glaset inte innehåller några sprickor Använd endast glas i rätt temperatur 6 7

5 Is Alla drinkar blandas med hjälp av is. Isen är drinkens bästa vän och en bra drink kräver bra is. Is ska behandlas varsamt och med ett stort hygientänk. Händer och glas få inte användas för att plocka upp is, använd en isskopa till det. Var extra uppmärksam på att det inte hamnar glassplitter i isen. Ersätt i så fall isen genast. Fyra regler för is Isen bör vara fast (hård) Isen bör vara torr Isen bör vara genomskinlig Isen ska bara ren Alkohol I följande avsnitt kommer jag behandla alkohol och de spritsorter som finns. En duktig bartender har god kunskap om de ingredienser han eller hon använder. Alkohol är ofta en stor del och är en viktigt ingrediens i en drink. Jag har därför valt att ta upp, historia, tillverknigsprocess samt vissa andra releventa aspekter om spritsorten. De spritsorter jag har valt är de mest grundläggande och de som en bartender till största del använder sig av. Frukt Drinkar ska förutom att vara goda även vara vackra att titta på. Det gäller att skapa ett helhetsintryck av drinken. För att således sätta pricken över i garneras drinken. Viktigt att komma ihåg är att inte använda sig av fel eller förmycket garnityr. Vid hantering av frukt finns några enkla riktlinjer att följa för att försäkra kvalitén. Var noga med hygienen när du skär frukten. Förvara aldrig olika frukter i samma behållare, det förstör frukten. När baren stänger kolla igenom frukten och bedöm om det går att spara. Går frukten att spara, sätt plast över behållaren och ställ in i kylen. Citrusfrukter, Ananas Jordgubbar och Selleri klarar som mest en dag i baren och upp till tre dagar i kylen. Äpplen och Bananer bör endast skäras precis innan de ska användas. Oliver, Syltlökar och Cocktailkörsbär klarar att bevars under en längre tid så länge de förvaras i sin ursprungsburk och i kylen. Färsk frukt i allmänhet klarar max två dagar i baren och upp mot fyra till fem dagar i kylen 8 9

6 VODKA Det var polackerna som var först med att sätta namnet vodka på sprit på 700-talet. Men det är Ryssland som haft störst inflytande på denna genomskinliga dryck. Dåtidens vodka doftade finkelolja och såg mer ut som olagrad whisky. År 1870 kom den ryska tsarens alkemist Theodore Lowitz på att om man filtrerade vodkan genom kol blev den både mildare och mjukare. Upptäckten gjorde att vodkan mycket mer kom att likna den vodka vi idag känner till. Vodka tillverkas oftast från olika sorters grödor såsom säd och potatis. Rent teoretiskt kan det produceras från vad som helst som innehåller socker och stärkelse, så länge det går igenom en filtrering. Vodka har en neutral smak och är ingrediens i en rad klassiska och legendariska drinkar. Dess neutrala alkoholsmak gör den perfekt för att intensifiera smaker. Populära märken på Vodka är bland annat Smirnoff, Grey Gosse och Svenska Absolut från Åhus. ROM Romens historia sträcker sig tillbaka till tiden då Christopher Columbus utforskade världen. En av dåtidens främsta handelsvaror var socker. Han hade därför med sig sockerplantor på sina resor. När han anlände till det han trodde var Indien men som var de karibiska öarna planterades sockerrören och klimatet visade sig särskilt gynnsamt. Det dröjde dock ca 100 år innan människor kom på idén att destillera den biprodukt, melass, man fick vid sockertillverkningen. Romen var född. Dåtidens rom var skarp, bitter och fruktansvärd. Men det var ändå havskoloniernas val av dryck, och när romen så småningom nådde Europa var den precis lika populär. Med tiden kom även romens smak och utseende att utvecklas och det var framförallt grundandet av Bacardi 1862 som bidrog till det. Deras rom var mjukare, renare och mycket mera lättdrucken. Rom är ett destillat som tillverkas på en bas av sockerrör. Antingen väljer man att göra den direkt på sockerrörssaften eller på melass. Valet har stor inverkan på karaktären. Rom gjort direkt på rörsaften påminner mer om snaps, med en torr eftersmak och det känns nästan sursött i munnen. Rom gjort på melass har en mjukare och renare smak. 10 TEQUILA Tequila destilleras från saften från den blå agaven. Agave kan bli upp mot två meter hög och liknar mycket en kaktus med sina sylvassa blad. Det finns omkring 300 sorters agave, men Tequila får bara göras på den blå agaven, görs det på någon annan agave kalls det istället för mescal. Det var Olmekerna för ca 3000 år sedan som var först med att börja dricka saften från Agaven. På 1500-talet när spanjorerna landsteg México började även dem att dricka saften men ansåg att alkoholhalten på 7-9 % var för svag. De började då att jäsa och destillera saften för att öka alkoholhalten. Med tiden utvecklades drycken till den tequila vi känner idag. Tillverkningen av tequila är strikt reglerad och får bara tillverkas i fyra olika distrikt i México. GIN Gin har sitt ursprung från den Holländska staden Leiden och tillverkades första gången på 1570-talet. Man destillerade mäsk blandat med enbär och fick då Genever som är ursprunget till gin. Den blev likt andra spritsorter omåttligt populär bland dess användare och kom att utvecklas genom århundraden till den gin vi känner idag. Huvudingrediensen vid gintillverkning är 96 % neutral sprit vanligtvis från säd. Enbär funkar som smaksättare och i en lagstiftning antagen av EU står det att enbär måste var med i tillverkningen av gin. Ginen smaksätts genom destillering. I första steget tillsätts enbär och utvalda kryddor till den neutrala spriten där de får ligga upp mot 24h. I andra steget tillsätts utvalda frukter och blandningen omdestilleras. Efter denna procedur får vi Gin, en klar sprit med en karaktär av enbär och det utvalda ingredienserna. 11

7 WHISKY Whisky tillverkas över hela världen och i olika stilar. Skottland har sin rökiga, USA den mer brända, Irland och Kanada en fruktig och Japan sin rena stil. Men även nya länder som Sverige, Indien och Thailand för att nämna några, gör whisky med egen karaktär. Whisky är en lagrad sprit baserad på en jäst mäsk och doftar och smakar olika beroende på hur den tillverkas. Om producenten använder korn, råg eller majs har betydelse, om den lagras på nya eller gamla fat sätter avtryck på karaktären. Hur spriten destilleras påverkar också smak och doft. De rökiga whiskysorterna tillverkas vanligtvis av korn och för att kunna utvinna alkohol mältas kornet och blir till kornmalt. Vid mältningen blötläggs kornet som då börjar gro och stärkelsen i det omvandlas till jäsbart socker. Därefter torkas kornmalten. Det kan göras på många sätt men vill man skapa en rökig whisky smaksätts malten med rök från torv i samband med torkningen. KONJAK Brandy, Brännvin och Konjak är ett druvdestillat. Det var araberna som var först med att börja destillera druvor redan år 800. Tillverkningen börjar i november då jäsningen är klar. Konjakstillverkarna börjar då processen med att destillera diverse druvdestillat som kommer utgöra konjaken. När de olika destillerings processerna är klara läggs det på fat för att lagras. Lagringsprocessen har stor påverkan på dess framställning. Det är endast blonda ekfat, tillverkade av antingen trä från limousinskogen eller den mer aromatiska och befruktade bergseken från Troncais som används för lagringsprocessen. Nästan all konjak som säljs idag är blandad. Det betyder att nästan varje konjak består av ett flertal sorters konjak från olika årgångar LIKÖRER Likörer är alkoholhaltiga drycker med en tydlig speciell smak. Likörer tillverkades ursprungligen som destillat för medicinska syften men har idag helt förlorat den rollen. Enligt EU urskiljs idag likörer från andra spritsorter enligt följande regler: En likör som tillverkats eller säljs i regionen måste innehålla minst 100g socker per liter och ha en alkoholhalt på minst 15%. En crème de likör måste innehålla minst 250g/l och Crème de Cassis måste inehålla minst 450g/l. I grunden tillverkar man likörer genom att destillera en mäsk som innehåller utvalda grovvaror eller så tillsätter man varorna till kolondestillerad neutral sprit. Likörer delas in flera olika underkategorier: Bitterlikör Är en krydd- och örtmäsk där kinabark och pomeranskal är vanliga ingredienser. Delas i regel in i halvsöta/ aromatiska bittrar och söta bittrar. Skillnaden är mängden socker som tillsätts. Angostura som är en viktig ingrediens i Whisky Sour är ett exempel på en aromatisk bitterlikör och Jägermeister är ett exempel på en sötat bitterlikör. Örtlikör Är en örtmäsk och är till skilland från bitterlikören mycket sötare och har inte den bittra smak som en bitter har. Välkända likörer är Galliano som är en av Italiens mest kända likör och Drambuie som är Storbritanniens mest kända. Galliano är en vaniljlikör och Drambuie en whiskylikör som är huvudingrediens i drinken Rusty Nail. Fruktlikörer Är precis vad det är, en likör med smak av en eller flera frukter. Mängden fruktlikörer på marknaden är enorm. En populär och känd likörer är bland annat Cointreau, en apelsinlikör och en viktig ingrediens i en Cosmopolitan. Nötiga Likörer Nötiga likörer utgör ett mindre och mer begränsat antal likörer. Det är precis som ordet säger en likör med smak av nöt eller nötter. Populära nötlikörer är Amaretto, som är en mandellikör samt Kahlúa, vilket är en kaffelikör och nyckelingrediens i en White Russian. Emulsionslikörer Dessa likörsorter skapas på en bas av grädde och ägg. De kännetecknas av en ofta söt och upplyftande smak. En emulsionslikör har när den öppnats en begränsad livslängd och ska då även förvaras i kylskåp för att inte bli dålig.

8 Drinkar Nu följer den roligaste delen, drinkarna. Drinkdelen är uppdelad under olika rubriker, Enklare drinkar, Lite svårare drinkar, Spännande drinkar, Shots, Svenska klassiker och Alkoholfria drinkar. Rubrikerna i sig är väldigt förklarande och det finns många drinkar att lära sig. Jag hoppas att du kan hitta din favorit! Gin & Tonic Screwdriver Enklare drinkar 4cl Gin Fyll upp med Tonic 4cl Vodka Fyll upp med Apelsin juice Fyll glaset med is. Häll på Gin och fyll upp med Tonic. Vill du servera den perfekt, pressa en klyfta lime i och lägg sedan ner en ny som garnering. Fyll glaset med is. Häll på Vodka och fyll upp med apelsinjuice. Harvey Wallbanger Cuba Libre 4cl Vodka Fyll upp med Apelsinjuice flyt 1cl Galliano på toppen 4cl Ljus Rom 1cl Limejuice Fyll med Cola Fyll glaset med is. Häll på Vodka och fyll upp med apelsinjuice. Avsluta med att flyta Galliano på toppen. Fyll glaset med is. Häll på den Rom och limejuicen. Fyll upp med cola. Garnera med en limeklyfta

9 Fidel Castro Black Russian Moscow Mule 4cl Mörk Rom 2cl Limejuice Fyll upp med Ginger Ale 4cl Vodka 2cl Limejuice Fyll upp med Ginger Beer Fyll glaset med is. Tillsätt Rom och limejuice. Fyll upp med Ginger Ale. Garnera med en limeklyfta. Fyll glaset med is. Tillsätt Vodkan och limejuicen. Fyll upp med Ginger Beer. Garnera med en limeklyfta. 2cl Kaluha 4cl Vodka White Russian 2cl Kaluha 4cl Vodka Fyll med Mjölk eller Half & Half Fyll glaset med is. Häll i Vodka och Kaluha. Fyll glaset med is. Häll i Vodka och Kaluha. Fyll upp med mjölk eller half & half Tom Collins 4cl Gin 3cl Citronjuice 2cl Sockerlag Toppa med Soda vatten Fyll glaset med is. Häll Gin, citronjuice och sockerlag i en shaker och skaka. Sila sen ner innehållet i shakern i glaset. Toppa med sodavatten. Garnera med en limeklyfta. White Russian Black Russian John Collins 4cl Vodka/ Bourbon 3cl Citronjuice 2cl Sockerlag Toppa med Soda vatten Fyll glaset med is. Häll Vodka/ Bourbon, citronjuice och sockerlag i en shaker och skaka. Sila sen ner innehållet från shakern i glaset. Toppa med sodavatten. Garnera med en limeklyfta

10 Rusty Nail Caipirinha Caipirinoshka 3cl Scotch 3cl Drambuie Caipirinha och Caprionoska Krossad Muddlad,, Rörd 6cl Cachaca 6 Limklyftor 2 teskedar socker Krossad Muddlad,, Rörd 6cl Vodka 6 Limklyftor 2 teskedar socker 18 Fyll glaset med is. Häll i Scotch och Drambuie. Lägg limeklyftorna och sockret i glaset. Muddla. Tillsätt Cachacan och rör om. Fyll sen hela glaset med krossad is och garnera med en limeklyfta. Lägg limeklyftorna och sockret i glaset. Muddla. Tillsätt Vodkan och rör om. Fyll sen hela glaset med krossad is och garnera med en limeklyfta. Sea Breeze Bay Breeze Mojito Lite svårare drinkar 4cl Vodka 6cl Tranbärsjuice 4cl Grapefruktjuice 4cl Vodka 6cl Tranbärsjuice 4cl Ananasjuice Krossad, Muddlad Myntakvist 4cl Ljus Rom 2cl Sockerlag 4 Limeklyftor Handfull Mynta Toppa med sodavatten Sex On The Beach 2cl Vodka 2cl Persikolikör 5cl Apelsinjuice 5cl Tranbärsjuice 19 Fyll glaset med is. Häll i Vodka och tranbärsjuice. Flyt grapefruktjuice på toppen. Fyll glaset med is. Häll i Vodka och tranbärsjuice. Flyt ananasjuice på toppen. Häll sockerlag och lägg i limklyftorna i glaset. Muddla tills du fått ut limesaften. Ta en handfull med mynta och lägg i. Häll på den Romen. Lägg i lite krossad is och rör om. Fyll till toppen med krossad is och toppa med sodavatten. Garnera med myntakvist. Fyll glaset med is. Häll i Vodka, persikolikör, apelsinjuice och tranbärsjuice.

11 Sex On The Beach #2 2cl Vodka 1cl Melonlikör 1cl Hallonlikör 5cl Ananasjuice 5cl Tranbärsjuice Fyll glaset med is. Häll i Vodka, melonlikör, hallonlikör, ananasjuice och tranbärsjuice. Margarita Kylt Martiniglas / Ingen / Saltkant 4cl Tequila 2cl Cointreau 3cl Limejuice Börja med att salta kanten på glaset. Ta fram shakern och häll i Tequila, Cointreau, limejuice och sockerlag. Fyll med is ooch skaka. Sila ner drinken i glaset. Whiskey Sour Cosmopolitan Citronzest 6cl Bourbon 4cl Citronjuice 2cl Sockerlag 1,5 cl Äggvita 2 stänk Angostura Bitter Kylt Martiniglas Apelsinzest 4cl Citronvodka 2cl Cointreau 3cl Tranbärsjuice 1cl Limejuice Straight Up Daiquri Kylt Martiniglas 6cl Ljus Rom 3cl Limejuice Fyll glaset med is. Ta fram en shaker och häll i Bourbon, citronjuice, sockerlag, äggvita och två stänk Angostura Bitter. Fyll shakern med is och skaka. Sila ner i glaset och garnera med en citronzest. Fyll glaset med is. Ta fram en shaker och häll i, Citronvodka, Cointreau, tranbärsjuice och limejuice. Fyll shakern med is och skaka. Töm martiniglaset på is och sila ner drinken. Garnera med en apelsinzest Fyll glaset med is. Ta fram en shaker och häll i Rom, limejuice och sockerlag. Fyll shakern med is och skaka. Töm martiniglaset på is och sila ner drinken. Dry Martini Manhattan White Lady Kylt Martiniglas Rörd 2 oliver på pinne 6cl Gin 1cl Torr Vermouth Kylt Martiniglas Rörd Marascino Cherry 6cl Bourbon 1cl Torr Vermouth 1cl Söt Vermouth Kylt Martiniglas Citronzest 4cl Gin 2cl Cointreau 3cl Citronjuice Fyll glaset med is. Ta fram shakern och fyll den med is. Häll på Vermouth, rör om och sila sen ut vätskan i shakern i slasken. Häll på Gin och rör försiktigt om. Töm martiniglaset på is och sila sen ner drinken i glaset. Garner med två oliver på en pinne. Fyll glaset med is. Ta fram shakern och fyll den med is. Häll på Vermouth och Bourbon och rör försiktigt om. Töm martiniglaset på is och sila sen ner drinken i glaset. Garner med ett marascino bär. Fyll glaset med is. Ta fram shakern och häll på Gin, Cointreau och limejuice. Fyll shakern med is och skaka. Töm martiniglaset på is och sila sen ner drinken. Garner med en citronzest 20 21

12 Espresso Martini Kir Royal Kylt Martiniglas 3 Kaffebönor 4cl Vodka 2cl Kahlua 1 enkel Espresso Champagneglas och Rörd 2cl Cremé de Cassis Fyll med Champagne Fyll glaset med is. Ta fram shakern och häll på Vodka, Kahlua, sockerlag och espresso. Fyll shakern med is och skaka. Töm glaset på is och sila sen ner drinken i glaset. Garner med tre kaffebönor. Häll 2cl Cremé de Cassis i champagneglaset. Fyll med Champagne och rör försiktigt om. Spännande drinkar Long Island Iced Tea Citronklyfta 2cl Vodka 2cl Gin 2cl Ljus Rom 2cl Tequila 2cl Cointreau 2cl Citronjuice Toppa med Cola Fyll glaset med is. Ta fram shakern och häll i Vodka, Gin, Rom, Tequila, Cointreau, sockerlag och citronjuice. Fyll shakern med is och skaka. Sila ner drinken i glaset och topp med cola. Garnera med en citronklyfta Long Beach Iced Tea Citronklyfta 2cl Vodka 2cl Gin 2cl Ljus Rom 2cl Tequila 2cl Cointreau 2cl Citronjuice Toppa med Tranbärsjuice Fyll glaset med is. Ta fram shakern och häll i Vodka, Gin, Rom, Tequila, Cointreau, sockerlag och citronjuice. Fyll shakern med is och skaka. Sila ner drinken i glaset och topp med tranbärsjuice. Garnera med en citronklyfta 22 23

13 Singapore Sling Tokyo Iced Tea Lynchburg Lemonade Bramble Citronklyfta 2cl Vodka 2cl Gin 2cl Ljus Rom 2cl Tequila 2cl Melonlikör 2cl Citronjuice Toppa med Sprite Citronklyfta 4cl Jack Daniels 2cl Cointreau 2cl Citronjuice Toppa med Cola Krossad Citronklyfta 4cl Gin 2cl Citronjuice 1cl Björnbärslikör Fyll glaset med is. Ta fram shakern och häll i Vodka, Gin, Ljus Rom, Tequila, melonlikör, sockerlag och citronjuice. Fyll shakern med is och skaka. Sila ner drinken i glaset och toppa med sprite. Garnera med en citronklyfta Fyll glaset med is. Ta fram shakern och häll i Jack Daniles Cointreau, sockerlag och citronjuice. Fyll shakern med is och skaka. Sila ner drinken i glaset och toppa med sprite. Garnera med en citronklyfta Fyll glaset med is. Häll på Gin, cirtronjuice och sockerlag. Rör om. Flyt björnbärslikör på toppen. Garnera med en citronklyfta. Mai Tai Midori Sour Ananasskiva 2cl Gin 1cl Cherry Heering 0,5cl DOM Benedectine 0,5cl Cointreau 0,5cl Grenadine 1cl Limejuice 8cl Ananasjuice skvätt Angostura Krossad Myntakvist 4cl Mörk Rom 2cl Cointreau 1cl Orgeat 2cl Limejuice 1cl Overproof Rom Apelsinklyfta 4cl Melonlikör 6cl Sweet and Sour Mix 2 skvätt Angostura Bitter Fyll glaset med is. Ta fram en shaker och häll i Gin, Cherry Heering, DOM Benedectine, Cointreau, Grenadine, limejuice, ananasjuice och Angostura Bitter. Fyll shakern med is och skaka. Sila ner drinken i glaset och garnera med en ananasskiva. Ta fram en shaker och häll i Rom, Cointreau, Orgeat och limejuice. Fyll shakern med is och skaka. Sila ner i glaset och fyll sen med krossad is. Garnera med en myntakvist. Fyll glaset med is. Ta fram en shaker och häll i melonlikör, Sweet and Sour Mix och Angostura Bitter. Fyll shakern med is och skaka. Sila ner drinken i glaset och garnera med en apelsinklyfta

14 Fruit Mojito Frukt Martini Krossad Muddlad, Myntakvist 4cl Ljus Rom 2cl Sockerlag Handfull Mynta 4 Limeklyftor 1cl Fruktpuré 1cl Fruktlikör Sodavatten Häll i sockerlag och lägg i limklyftorna i glaset. Muddla tills du fått ut limesaften. Ta en handfull med mynta och lägg i. Häll på Rom, fruktlikör och fruktpuré. Lägg i lite krossas is och rör om. Fyll till toppen med krossad is och toppa med Sodavatten. Garnera med Myntakvist. Kylt Martiniglas Muddlad, Vald frukt 4cl Vodka 2cl vald fruktlikör 1cl Citronjuice 2 stora bitar av vald frukt Fyll glaset med is. Ta fram en shaker och lägg i den valda frukten. Muddla tills saften kommit ut. Tillsätt Vodka, vald fruktlikör, sockerlag och citronjuice. Fyll shakern med is och skaka. Töm glaset på is och sila ner drinken. Garnera med den valda frukten. Screaming Orgasm 1 cl Vodka 1cl Kaluha 1cl Amaretto 1cl Baliey s 4cl Mjölk Fyll glaset med is. Ta fram en shaker och häll i Vodka, Kaluha, Amaretto, Baliey s och mjölk. Fyll shakern med is och skaka. Sila ner i glaset. Old Fashioned Bygg, Rörd 2 Apelsinzest 6cl Bourbon 1 barsked råsocker 2 stänk Angostura Bitter. Ta fram rocksglaset. Tillstätt en barsked med råsocker följt av Angostura Bitter. Rör om så att angosturan och råsockret blandas. Lägg i 3 isbitar. Medans du rör om tillsätt långsamt Bourbon. Fyll på med is. Avsluta med att trycka ut saften ur apelsinzestarna som används för garnering. Pina Colada Vinglas Mixad Ananasskiva 4cl Rom 2cl Kokosnötslikör 3cl Ananasjuice 2cl Kokosnötskräm 3 stora bitar Anans 2 skopor krossad is. Ta fram mixern. Tillsätt Rom, kokosnötslikör, ananasjuice, kokosnötskräm, två stora bitar anans och krossad is. Mixa tills inga bitar finns kvar. Servera i ett vinglas. Garnera med en ananasskiva. Bloody Mary Selleristav 4 cl Vodka 6 cl Tomatjuice 3 skvätt Worcestershire sås 4 skvätt Tabasco En nypa salt En nypa peppar 2 cl färsk lime juice Selleri stav Fyll glaset med is. Häll på Vodkan, tomatjuicen och limejuicen. Tillsätt Worcestershire såsen, Tabascon, saltet och pepparn. Rör om och lägg i selleristaven

15 B52 Shooter Lager 2cl Kaluha 2cl Bailey s 2cl Cointreau Brain Hemorage Shooter Lager 3cl Persikolikör 3cl Bailey s Grenadine Shots Häll försikgti med hjälp avb barskeden ingredienserna i glaset i ordningen, Kaluha, Bailey s och Cointreau. Häll först i persikolikören. Använd barskeden för att lägga Bailey s på toppen. Sänk sedan en droppe Grenadine för att skapa den kusliga effekten. Lemon Drop Hot Shot Shooter Citronklyfta, Saltkant 3cl Vodka 1cl Cirtonjuice Shooter Lager 4cl Galiano Kaffe Grädde Salta kanten på glaset. Ta fram en shaker och tillsätt ingredineserna. Fyll på med is och skaka. Sila ner i glaset och garnera med en citronklyfta Häll Galiano i glaset. Ta hjälp av barskeden för att lägga kaffe ovanpå. Avlusta med att lägga grädde på toppen

16 Flat Liner Spring Bok Shooter Lager 2cl Sambuca 2cl Tequila 4 stänk Tabasco Shooter Lager Slippery Nippel Bush Fire 3cl Mintlikör 3cl Bailey s Shooter Lager 3cl Sambuca 3cl Bailey s Shooter Lager 4cl Tequila 4 stänk Tabasco Häll försikgti med hjälp av barskeden ingredienserna i glaset i ordningen Kaluha och Bailey s. Häll försiktigt på Tabascon så att den sjunker ner och lägger sig på Sambucan. Häll försiktigt i glaset i ordningen, Mintlikör Bailey s. Ta hjälp av barskeden. Häll försiktigt i glaset i ordningen, Sambuca, Bailey s. Ta hjälp av barskeden. Häll i Tequilan och därefter Tabascon så att den sjunker ner. P2 P3 Geting Piggelin Svenska Klassiker 2cl Vanilj Vodka 2cl Äppellikör 2cl Limejuice Sprite 2cl Vanilj Vodka 2cl Hallonlikör 2cl Limejuice Sprite Citronklyfta 2cl Vodka 2cl Bananlikör Ginger Ale Citronklyfta 2cl Vodka 2cl Melonlikör Sprite Fyll glaset med is. Häll i Vodkan, äppellikören och limejuicen. Fyll upp med sprite. Fyll glaset med is. Häll i Vodkan, hallonlikör och limejuice. Fyll upp med sprite. Fyll glaset med is. Häll i Vodkan, och bananlikör. Fyll upp med ginger ale. Fyll glaset med is. Häll i Vodkan, och melonlikör Fyll upp med sprite

17 Ragnar Lennart Gröna Hissen 4cl Kurant Vodka 2cl Limejuice Sprite 4cl Xanté 2cl Limejuice Sprite 2 russin 2cl Gin 2cl Grön Curacao Ginger Ale 32 Fyll glaset med is. Häll i Vodkan och limejuicen. Fyll upp med sprite. Fyll glaset med is. Häll i Xante och limejuice. Fyll upp med sprite. Fyll glaset med is. Häll i Gin och grön Curacao. Fyll upp med ginger ale. Virgin Mojito Virgin Mary Alkoholfria Drinkar Krossad, Muddlad Myntakvist 2cl Sockerlag 4 Limeklyftor Handfull Mynta Toppa med sodavatten Virgin Fruit Mojito Krossad Muddlad, Myntakvist 2cl Sockerlag Handfull Mynta 4 Limeklyftor 1cl Fruktpuré 1cl Fruktlikör Sodavatten Selleristav 6 cl Tomatjuice 3 skvätt Worcestershire sås 4 skvätt Tabasco En nypa salt En nypa peppar 2 cl färsk lime juice Selleri stav 33 Häll sockerlag och lägg i limklyftorna i glaset. Muddla tills du fått ut limesaften. Ta en handfull med mynta och lägg i. Lägg i lite krossad is och rör om. Fyll till toppen med krossad is och toppa med sodavatten. Garnera med myntakvist. Häll i sockerlag och lägg i limklyftorna i glaset. Muddla tills du fått ut limesaften. Ta en handfull med mynta och lägg i. Häll i fruktlikör och fruktpuré. Lägg i lite krossas is och rör om. Fyll till toppen med krossad is och toppa med Sodavatten. Garnera med Myntakvist. Fyll glaset med is. Häll på tomatjuicen och limejuicen. Tillsätt Worcestershire såsen, Tabascon, saltet och pepparn. Rör om och lägg i selleristaven.

18 Virgin Sea Breeze Virgin Bay Breeze Blåbärs Lemonad 8cl Tranbärsjuice 6cl Grapefruktjuice 2cl Limejice 6cl Tranbärsjuice 4cl Ananasjuice 2cl Limejuice Muddla, Bygg Citronklyfta Handfull blåbär 2cl Citronjuice 2 barskedar råsocker Ginger Ale Fyll glaset med is. Ta fram en shaker och häll i tranbärsjuice, grapefruktjuice och limejuice. Fyll med is och skaka. Sila ner glaset och garnera med en limeklyfta. Fyll glaset med is. Ta fram en shaker och häll i tranbärsjuice, ananasjuice och limejuice. Fyll med is och skaka. Sila ner i glaset och garnera med en limeklyfta. Lägg i blåbären och råsockret i glaset och muddla. Fyll med is och häll citronjuicen och fyll sedan med ginger ale. TIPS Alkoholfria drinkar är roligt att göra. Det är alkoholen som är det dyra i en drink så här är din chans att testa nya kombinationer. När du testat dig fram till en bra kombination är det bara att tänka efter vilen alkohol som skulle passa bra. Och vips så har du både en drink men alkohol och en virgin variant