1:4 Rotsakslåda med keso. 2:4 Grymma gratängen med ris. 3:1 Mexikansk tomatröra med bönor, linser och kikärtor samt klyftpotatis

Transkript

1 Matsedel Kastanjen 1:1 Linsröra, fetaostsås och couscous o 1:2 Ugnsbakad lax med citronpotatis 1:3 Spenatlasagne 1:4 Rotsakslåda med keso 2:1 Potatis- och purjolökssoppa o 2:2 Lax med potatismos 2:3 Spagetti med morotssås 2:4 Grymma gratängen med ris 3:1 Mexikansk tomatröra med bönor, linser och kikärtor samt klyftpotatis 3:2 Tacofisk eller tacotofu med ris 3:3 Spaghetti och vegfärs o 3:4 Solösoppa 4:1 Korv Stroganoff med ris o 4:2 Champinjon- och risnudelsoppa 4:3 Pasta- och broccoligratäng nu med sojafärs 4:4 Fisk med sting 5:1 Potatis- och purjolökssoppa o 5:2 Kastanjens finafiskgryta med ris 5:3 Mafaldemakaroner 5:4 Fiskgratäng, tofu med tångkaviar och kokt potatis

2 1:1 Linsröra, fetaostsås och couscous 3 gul lök 11 stora morötter 2 zucchini 1 gul paprika 4 vitlöksklyftor 4 dl röda linser 5 pkt krosstomat 3 tärningar grönsaksbuljong 2 tsk curry olja till stekning 400 g fetaost 3 dl crème fraiche 1½ l couscous + 3 tsk salt + 3 msk olivolja 1½-2 dl sojayoghurt Tillbehör - grönsaksfat, exempelvis, morot, gurka, tomat, minimajs, vitkål, blomkål Tillagning - börja gärna med fetaostsåsen så att den kan stå och dra i kylen en stund. Blir godare! Fetaostsås: Blanda fetaost och crème fraiche till en kall sås, späd ev med fil till lagom konsistens och smaka av med peppar. Häll upp i tre skålar, en för varje bord. Linsröra: Skala, skölj och hacka eller riv grönsakerna i matberedaren. Skölj linserna och låt rinna av. Fräs grönsakerna i olja ett par minuter i stor kastrull. Krydda med curry, salt och peppar. Häll över krosstomat, linser och späd eventuellt med vatten till lagom grytkonsistens Låt puttra min, späd ev med mer vatten efterhand (linserna tar åt sej en del!) Couscous: Häll 1½ liter couscous, 3 tsk salt och 3 msk olivolja i en stor bunke. Koka upp 1,7 liter vatten i vattenkokaren och häll över couscousen. Låt dra 5-10 minuter, rör om då och då med gaffel för fluffigare konsistens

3 1:2 Ugnsbakad lax med citronpotatis 2,5 kg hel laxfilé Citronpeppar ca 4 kg potatis (2-3 st/pers) ca ½ dl olivolja 1 citron 2 tsk timjan 4 tsk oregano 1 l gräddfil 2 dl finhackad dill salt och vitpeppar ½ kg gröna ärtor till servering ca 1 dl sojayoghurt 150 g (½ pkt) marinerad tofu (Kung Markatta) Tillbehör - kokta gröna ärtor, dillsås på gräddfil/sojayoghurt Tillagning - börja med potatisen. 2 stora bleck blir lagom och ryms ovanför varandra i varmluftsugnen. Citronpotatis: Ugn 160 grader. Skrubba potatisen noga. Dela till ätvänlig storlek. Lägg på bakplåtspappersförsedd ugnsplåt. Ringla olivolja över och vänd runt så potatisen blir oljad. Krydda med salt (ganska mycket) och peppar. Stek i ugn ca 40 min. (Gör nu fisken och sätt den i ugnen). Tvätta och riv skalet av citronen. Blanda skalet med citronpeppar, timjan och oregano. Tag ut potatisen ur ugnen och blanda ned citronröran. Grädda ytterligare en stund tills potatisen är mjuk (10-20 min?) Fisk och sås: Ugn 175 grader. Smörj den lilla ugnsplåten med olja och lägg i de hela fiskfiléerna. Strö över salt, vitpeppar, citronpeppar. Grädda i lilla ugnen. Fisken är klar när fiskköttet känns fast och skivigt, den röda färgen har bleknat (55 grader kärntemp). Det tar ca minuter. Rör samman gräddfil och dill, till kall sås. Smaka av med salt och peppar. Om du lagar vegan: blanda dill med sojayoghurt, smaka av med salt och peppar. Skiva tofun i cm-tjocka skivor och stek i stekpanna, ett par min på varje sida (ungefär som falukorv för den som är mer van vid sådan). Servera med pressad potatis eller citronpotatisen.

4 1:3 Spenatlasagne 2 kg fryst hackad spenat 7-8 gul lök 7-8 vitlöksklyftor 56 lasagneplattor 50 g smör el margarin 3,5 l mjölk 3 ¾ dl vetemjöl 7,5 dl riven ost + 4 dl till gratinering 5 tsk salt 5 krm vitpeppar ¼ msk vetemjöl 1 msk mjölkfritt margarin 2½ dl havremjölk salt och peppar Eventuellt Cheesly sojaost Tillbehör - grönsaksfat, exempelvis, morot, gurka, tomat, minimajs, vitkål, blomkål Tillagning - Ugn 200 grader. Skala och hacka lök och vitlök fint. Fräs försiktigt i olja tills löken är genomskinlig och mjuk. låt spenaten fräsa med mot slutet, salta och peppra. Sås: smält smör, blanda i mjöl och häll på mjölken (½ halv liter först, vispa och häll på resten). Vispa hela tiden medan det kokar upp, sänk genast värmen det bränns lätt! Låt sjuda 5 min under omrörning, lägg i osten och låt smälta. Smaka av med salt och peppar. Om du lagar vegan: gör en sås enligt samma princip på mjölkfritt margarin, vetemjöl och havremjölk. Salt och peppar men ingen ost. Tag tre stora ugnsformer, varva sås, grönsaker och lasagneplattor. Börja och sluta med ett lager sås, strö över riven ostgratinera i ugn min.

5 1:4 Rotsakslåda med keso Pajskal 3,75 dl mannagryn 5,5 dl vetemjöl 5 krm salt 375 g mjölkfritt margarin (vegan) msk kallt vatten (1 dl + 1 tsk) Fyllning 2½ gul lök 10 morötter 1 stor bit palsternacka 2 bitar rotselleri 1 kg broccoli olivolja till stekning salt, peppar, örtkryddor, vitlök 6 dl riven ost Äggstanning ägg 1 l mjölk salt och peppar, gärna rosépeppar (2 msk stött, blir gott!) Tillbehör - gurka och morötter i stavar, keso. Till servering: 750 g keso 150 g (½ paket) naturell tofu (Kung Markatta) ca 1 dl Oatly havregrädde ½ dl sojayoghurt Tillagning - Börja med pajskalet. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Finfördela fettet med fingrarna, tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila. Tina broccolin och låt rinna av, skär i lagom bitar. Skala de andra grönsakerna och kör dem på grovhacken i matberedaren (inte broccolin). Fräs i olivolja, grönsakerna ska vara mjuka, nästan färdiga när de ska in i ugnen. Krydda med salt och peppar, eventuellt örtkryddor och vitlök efter smak. Äggstanningen: vispa ihop ägg och mjölk i en bunke och tillsätt kryddorna. Om du lagar vegan: mosa ihop ½ pkt naturell tofu med ca 1 dl havregrädde till en konsistens som lös keso. Lite salt och kryddor. Smörj tre ugnsfasta formar med olja, resten av grönsakerna fördelas i de tre större formarna, strö över riven ost. Kavla pajskal och lägg över samtliga formar, gör pyshål i pajskalet. Grädda i ugn 180 grader varmluft, min, till fin färg. Servera med grönsaker och keso.

6 2:1 Potatis- och purjolökssoppa potatisar 4-5 purjolökar 4 liter grönsaksbuljong (dvs 4 l vatten + 6 tärningar) 3 dl vispgrädde salt, peppar olivolja som krydda ½ dl havregrädde Tillbehör - grönsaksfat, exempelvis, morot, gurka, tomat, minimajs, vitkål, blomkål. Mjukt bröd och pålägg Tillagning - Skala och skiva potatisen. Strimla och skölj purjon noga för att få bort eventuell sand. Koka upp vatten och buljongtärningar. Lägg i grönsakerna och låt koka min tills grönsakerna faller sönder. Vispa eller mixa till soppkonsistens. I resten av soppan häller du i vispgrädde samt smakar av med salt och peppar 2:2 Lax med potatismos 2,5 kg laxfilé (frys in resten, platt paket, datum och innehåll på) 2,5 dl vispgrädde flingsalt citronpeppar ca 5 kg mjölig potatis om du lagar mos annars 2,5 kg färskpotatis ca 5 msk smör salt och vitpeppar 2 citroner till servering 2 msk mjölkfritt margarin En skvätt havremjölk 150 g (½ pkt) marinerad tofu (Kung Markatta) Tillbehör - grönsaksfat, exempelvis, morot, gurka, tomat, minimajs, vitkål, blomkål, citron i klyftor Tillagning - skala potatisen och sätt ugnen på 150 grader varmluft. Koka potatisen till moset, tillsätt smör och en skvätt mjölk (mängd beror på potatissort). Salt och vitpeppar till lagom smak. Gnugga fiskfiléerna med flingsalt, strö över citronpeppar och lägg i ugnsfast form. Grädda minuter beroende på filéernas tjocklek. Skölj och klyfta citronerna till servering. Tag ut ur ugnen och häll på grädden. Grädda ytterligare 5 minuter

7 2:3 Spagetti med morotssås 3 gul lök 8 morötter olja till stekning 4 pkt tomatkross 2½ tärningar grönsaksbuljong 2 lagerblad oregano eller timjan salt peppar 3 vitlöksklyftor 2 dl röda linser 3 dl crème fraiche keso: 250 g g till serveringen 1½ kg spagetti ½ dl havregrädde 100 g marinerad tofu (Kung Markatta) Tillbehör - grönsaksfat, exempelvis, morot, gurka, tomat, minimajs, vitkål, blomkål, keso, tärnad tofu. Tillagning - skala och finhacka löken. Skala och riv morötterna fint i matberedaren. Fräs lök och morötter i olja, det ska inte bli brynt, bara mjukt och glansigt. Häll på tomatkross och krydda. Skölj linserna och tillsätt dem. Låt puttra min, smaka av och komplettera ev kryddningen. I resten av satsen tillsätter du crème fraiche och keso, koka upp. Servera med kokt spaghetti (11 min i rikligt med lättsaltat vatten).

8 2:4 Grymma gratängen med ris 2 st zucchini 2 st aubergine 2 st gul lök 2 st röd lök 3 st fänkålshuvuden 4 stora morötter 3 stora röda paprikor 4,5 dl olivolja 3 dl Heinz chilisås 5 st vitlöksklyftor 4 pkt fetaost i bitar 50 g soltorkade tomater 2 dl ströbröd Svartpeppar Örtsalt Ris, förslagsvis 1,2 liter basmatiris + 2,4 liter vatten + 2 tsk salt 100 g marinerad tofu Tillagning - börja i god tid! Grönsakerna ska bakas länge och väl tills de är alldeles möra. Sätt ugnen på 175 grader. Skölj, ansa och strimla allt på fina järnet i matberedaren. Blanda med olivolja, chilisås och pressad vitlök. Salta och peppra till lagom smak. Häll i ugnsformar, inte djupare än 3, max fyra cm, annars blir det inte gott. Lagar du vegan: häll 2 port i en egen liten form. Baka i ugnen ca 45 minuter. Strimla under tiden soltorkade tomater. Resten blandar du med fetaosten och resterande ströbröd. Tag ut formarna ur ugnen och bred rätt blandning på rätt form. Grädda ytterligare ca 10 min, tills osten fått fin färg, servera med ris Risrecept: Skölj riset, lägg i gryta tillsammans med vatten och salt. Låt koka upp. Sänk värmen till ettan och rör om en gång. Vänta tills det sjuder, lägg på locket och koka i 14 minuter. Lyft inte på locket under tiden!

9 3:1 Mexikansk tomatröra med bönor, linser och kikärtor samt klyftpotatis 2 gula lökar 2 klyftor vitlök 1,5 eller 2 små röda, orangea och eller/gula paprikor 5 burkar à 400 g tomatkross (ej hela, ej heller passerade!) 4 msk tomatpuré 1 burk ( ca 410 g) svarta bönor 1 burk ( ca 410 g) kikärter 1 burk ( ca 410 g) majs 1 dl röda linser 1 tärning grönsaksbuljong ca ½ dl olivolja ca 1 tsk paprikapulver 1-1½ msk mexikansk kryddblandning Oregano eller annan örtkrydda Salt och peppar 2-3 tsk socker (gärna råsocker) ca 8 dl gräddfil till serveringen 1½-2 dl sojayoghurt Klyftpotatis 4 kg fast potatis (ex Bintje, Ukama, Sava, Asterix) ½ dl olivolja eller rapsolja Salt ev peppar och lite örtkryddor (rosmarin är gott) Tillbehör - grönsaksfat, exempelvis, morot, gurka, tomat, minimajs, vitkål, blomkål. Gräddfil i skålar. Tillagning klyftpotatis: Sätt ugnen på 225 grader, skala eller borsta potatisen och skär i klyftor. Lägg i stora ugnsformar eller på plåt med bakplåtspapper (om potatisen ligger för tätt blir den inte krispig). Ringla olja över, vänd runt klyftorna lite så de blir oljade överallt, krydda med salt och valfria kryddor. Stek i ugn, min, tills potatisen fått fin färg Tillagning röran: Skölj linserna och låt rinna av, skölj bönor och kikärtor och låt rinna av. Skölj och hacka paprikorna fint. Fräs lök, vitlök och paprika tills det mjuknar, krydda efter smak med paprikapulver och mexikansk kryddblandning. Häll på tomatkross, tomatpuré och buljongtärning, häll i linserna. Reducera till lagom konsistens, dvs låt puttra en stund utan lock. Rör om då och då. När röran är ganska fast, häll på bönor, kikärtor och majs. Smaka av med salt, peppar och örtkryddor. Häll över rå olivolja och rör om. Klart att servera! Rå olivolja över maten när den är klar förhöjer smaken. Så gör man alltid i Italien och de borde ju veta!

10 3:2 Tacofisk eller tacotofu med ris 1,8 kg färsk fiskfilé (gärna sej) dl mjölk 3 dl vispgrädde 1 dl tacosås medium 5 dl ost 2 påsar tortillachips salt och vitpeppar Ris, förslagsvis 1,2 liter basmatiris + 2,4 liter vatten + 2 tsk salt 1 msk mjölkfritt margarin 2 tsk mjöl 1 ½ dl havregrädde ca 2 msk tacosås medium 150 g (½ pkt) marinerad eller naturell tofu (Kung Markatta) Tillbehör - kokt majs och/eller grönsaksfat, exempelvis, morot, gurka, tomat, minimajs, vitkål, blomkål Tillagning - sätt ugnen på 215 grader varmluft. Salta och lägg ihop filéerna om de är tunna. Lägg fisken i smord form. Blanda grädde, mjölk, tacosås samt ost och häll över fisken. Krossa chipsen och strö över (om du lagar vegan, spara lite till den varianten). Stek i mitten av ugn ca 25 minuter och koka riset 16 minuter : Skär tofun i tunna skivor (1/2 cm). Lägg i liten ugnsfast form. Gör en sås enligt följande: Smält mjölkfritt margarin i kastrull, blanda ned mjöl. Späd med havregrädde och koka upp. Tillsätt ca 2 msk tacosås och späd ev med vatten om såsen blir för tjock. Häll såsen över tofun. Strö krossade chips över och stek i mitten av ugnen ca 25 minuter. Risrecept: Skölj riset, lägg i gryta tillsammans med vatten och salt. Låt koka upp. Sänk värmen till ettan och rör om en gång. Vänta tills det sjuder, lägg på locket och koka i 14 minuter. Lyft inte på locket under tiden!

11 3:3 Spaghetti och vegfärs 2 fint rivna lökar 4 Fint rivna morötter 3-4 pkt passerade tomater 4 vitlöksklyftor 250 g g keso 2 dl mjölk Oregano Salt och peppar 1 liter vatten 2 tärningar grönsaksbuljong 7 dl torkad sojafärs 1,5 kg spagetti (torrvikt) Olja till stekning 1 dl havregrädde 1 dl sojayoghurt Tillbehör - grönsaksfat, exempelvis, morot, gurka, tomat, minimajs, vitkål, blomkål, Keso. Tillagning - koka spagettin 11 min i rikligt med lättsaltat vatten. Laga under tiden såsen: koka upp vatten och buljongtärningar och lägg i färsen. Låt svälla några minuter. Fräs färsen ordentligt i olja och bryn löken, vitlöken och morötterna. Om du lagar vegan: tag undan 2 portioner av de brynta grönsakerna, lägg i liten kastrull och tillsätt havregrädden, ca 2 dl färs, ½ -1 dl passerade tomater och kryddor efter smak. Låt puttra några minuter. Resten av satsen: blanda ned färs, tomater (börja med 3 pkt passerade tomater), mjölk, 250 g keso och låt koka några minuter. Tillsätt mer passerade tomater om det behövs och smaka av med kryddor och ketchup

12 3:4 Solösoppa 1,5 kg fisk (gärna sej) 22 skalade potatisar 6 morötter 2 purjolökar 3 liter vatten 5 tärningar grönsaksbuljong 3 tsk mjöl 2 msk smör 3 dl vispgrädde 1 dl hackad dill Salt och peppar 1 citron 1 msk mjölkfritt margarin 1 dl havregrädde Tillbehör - finklippt dill, citronskivor, mjukt bröd och pålägg. Tillagning - skär fisken i mindre bitar och blanda med dill. Skär potatisen i små bitar, slanta morötter, skölj och skiva purjolöken. Fräs grönsakerna i stor gryta, slå över vatten, lägg i buljongtärning. Låt sjuda 25 minuter. Soppan reder du med vanlig toppredning, dvs blanda mjöl och smör och klicka ned i grytan. Tillsätt grädden och koka 5 minuter, krydda. Lägg i fiskbitarna och låt sjuda några minuter (max 5). Obs att fisken endast ska sjuda, annars kokar den sönder i trasor och rör inte om, för då faller den också isär.

13 4:1 Korv Stroganoff med ris 7 pkt sojakorv (Hälsans kök, ca 70 st) 4 lökar 1,5 liter mjölk 1,5 dl tomatpuré 1,5-2 dl vetemjöl (prova först med mindre mängden, öka om det behövs) Salt och peppar 3 msk finklippt persilja Ris, förslagsvis 1,2 liter jasminris + 2,4 liter vatten + 2 tsk salt 4 st Vegideli sojakorvar (finns i frysen) 2 dl Oatly havregrädde Tillbehör - grönsaksfat, exempelvis, morot, gurka, tomat, minimajs, vitkål, blomkål Tillagning - koka riset och skär korven i små bitar. Hacka löken, bryn korv och lök i olja. Salta, peppra och strö över persiljan. Rör ned tomatpurén och tillsätt mjölken. Rör ut mjölet i lite vatten och red såsen, Låt puttra 5 minuter. Servera med ris : Skär vegansojakorven i små bitar, fräs tillsammans med lök i lite olja i en liten kastrull. Strö över salt, peppar och persilja. Tillsätt havregrädde och tomatpuré. Blanda ½ msk mjöl i lite kallt vatten och red av såsen. Låt puttra 5 minuter, servera med ris Risrecept: Skölj riset, lägg i gryta tillsammans med vatten och salt. Låt koka upp. Sänk värmen till ettan och rör om en gång. Vänta tills det sjuder, lägg på locket och koka i 14 minuer. Lyft inte på locket under tiden!

14 Tillbehör - bröd och ost. Soja. Limefrukt i klyftor. 4:2 Champinjon- och risnudelsoppa 5 msk olivolja 2 gula lökar 4 morötter, fintärnade 2-3 msk curry 3 lagerblad 4,5 liter vatten 6 tärningar grönsaksbuljong 14 champinjoner 3 gula paprikor 600 g risnudlar 4 vitlöksklyftor Salt och vitpeppar Limefrukter till servering 400 g skalade räkor 2 dl vispgrädde 2 dl Oatly havregrädde Tillagning - till buljongen: Fräs lök, morötter i olja, medelvarmt. Tillsätt curry och häll på vatten, lagerblad och buljongtärning. Stormkoka under lock 15 minuter. Fräs under tiden snabbt paprika, champinjoner, okokta nudlar, vitlöksklyftor, salt och peppar. Lägg allt i buljongen, sjud sakta några minuter tills nudlarna är mjuka. Tillsätt grädden och sedan de frysta räkorna. Låt inte soppan koka sedan räkorna kommit i, då blir de sega.

15 4:3 Pasta- och broccoligratäng nu med sojafärs 5 dl sojafärs 2 kg fryst broccoli 1,5 kg torr kort pasta, typ fjäril, makaron, skruv 2 liter mjölk 1 liter riven ost 2 dl vetemjöl ca 8 msk smör eller margarin Salt och peppar 2 msk mjölkfritt margarin 2,5 dl havremjölk 1 ½ msk mjöl Tillbehör - grönsaksfat, exempelvis, morot, gurka, tomat, minimajs, vitkål, blomkål Tillagning - blötlägg sojafärsen i en skål (såpass med vatten att det till att börja med är 1-2 cm ovanför, låt stå 2-3 minuter, färsen sväller snabbt). Koka pastan. Koka broccolin i lättsaltat vatten, den ska nätt och jämt bli mjuk. Laga under tiden såsen. Sätt ugnen på 215 grader varmluft, tag 4-5 formar och lägg sojafärs i botten, därefter broccoli och sedan makaroner. Häll såsen över makaronerna, strö ost över gratängen och grädda samtliga i ugn 215 grader, 15 minuter. Sås: Smält smör, Blanda i mjöl. Späd med mjölken. Koka i 2 minuter, utan att bränna! Tag kastrullen av värmen och tillsätt osten, spara lite att strö över. Salta och peppra Vegansås: Smält i liten kastrull 1 msk mjölkfritt margarin. Blanda i 1 ½ msk mjöl. Späd med 2,5 dl havremjölk. Koka i två minuter utan att bränna vid, salta och peppra.

16 4:4 Fisk med sting och/eller vegansk kycklinggryta och pressad potatis 2,2 kg fiskfilé, gärna sej 2 gula lökar 2 tsk curry 4 msk smör 2 st röd paprika 6 msk vetemjöl ½ tärning fiskbuljong + 3 dl vatten 8 dl mjölk Salt 4 kg potatis 150 g Veggo kycklingbitar (1/2 pkt, finns i frysen) 2,5 dl Oatly havremjölk Olja till stekning 1 ½ msk mjöl till redning Tillbehör - grönsaksfat, exempelvis, morot, gurka, tomat, minimajs, vitkål, blomkål Tillagning - Skala och koka potatisen, hacka löken fint. Skölj och hacka paprikan. Fräs löken i smör och curry, tillsätt paprikan efter en stund. Sikta över mjölet, späd med buljong och mjölk samt smaka av med salt. Tillsätt fisken och låt sjuda i 5 minuter, fisken är klar när den är ogenomskinlig och skivig. (Sej blir inte helt vit som torsk). Servera med pressad potatis : Sojakycklinggryta med sting Fräs lök i 1 msk olja och 1 tsk curry i liten kastrull. Tillsätt paprika efter en liten stund. Sikta över 1 ½ msk mjöl och rör om, tillsätt havremjölken. Tillsätt sojakycklingbitarna och låt sjuda 5 minuter 5:1 Potatis- och purjolökssoppa potatisar 4-5 purjolökar 4 liter grönsaksbuljong (dvs 4 l vatten + 6 tärningar) 3 dl vispgrädde salt, peppar olivolja som krydda ½ dl havregrädde Tillbehör - grönsaksfat, exempelvis, morot, gurka, tomat, minimajs, vitkål, blomkål, mjukt bröd och pålägg. Tillagning - skala och skiva potatisen. Strimla och skölj purjon noga för att få bort eventuell sand. Koka upp vatten och buljongtärningar, lägg i grönsakerna och låt koka min tills grönsakerna faller sönder. Vispa eller mixa till soppkonsistens. Om du lagar vegan: tag undan 2 portioner (ca7 dl) i liten kastrull. Tillsätt havregrädde och smaka av med salt och peppar. I resten av soppan häller du i vispgrädde samt smakar av med salt och peppar

17 5:2 Kastanjens finafiskgryta med ris Totalt ungefär 1,6 kg fisk, förslagsvis: 500 g lax 600 g fjärilsfiléad vitling 500 g torskfilé 1 ½ purjolök 3 vitlöksklyftor 1 helt blomkålshuvud 1 ½ broccolihuvud 3 morötter 1 dl olivolja 2 tsk timjan 1 msk socker 1 ½ tsk salt 1 tsk malen vitpeppar 3 pkt (á 450 g) krossade tomater 1,5 liter vatten 2 dl vispgrädde 2 st fiskbuljongtärningar Ris, förslagsvis 1,2 liter jasminris + 2,4 liter vatten + 2 tsk salt 150 g naturell tofu (Kung Markatta) ½ dl Oatly havregrädde Tillbehör - grönsaksfat exempelvis, morot, gurka, tomat, minimajs, vitkål, blomkål Tillagning - Rensa och hacka purjo- och vitlök. Glöm inte att snitta purjon och skölja mellan bladen. Sand i maten är inte gott! Fräs löken i olivolja i stor kastrull. Skölj och skär under tiden blomkål och broccoli i buketter och tillsätt dem i fräset. Borsta och slanta moroten, lägg i grytan. Tillsätt kryddor, krosstomat och vattnet. Tillsätt buljongtärningarna i grytan och koka försiktigt ca 30 min. Tillsätt grädden och fisken delad i mindre bitar och sjud i ytterligare 5 minuter, servera med ris. Risrecept: Skölj riset, lägg i gryta tillsammans med vatten och salt. Låt koka upp. Sänk värmen till ettan och rör om en gång. Vänta tills det sjuder, lägg på locket och koka i 14 minuer. Lyft inte på locket under tiden! Fjärilsfiléad vitling: Skär bort mittdelen enligt skiss nedan

18 5:3 Mafaldemakaroner 3 dl röda linser, rensade från småsten 700 g grönkål eller spenat (kolla frys) 700 g champinjoner g riven ost 2 liter makaroner 1 grönsaksbuljongtärning Olivolja Salt och svartpeppar 4 klyftor vitlök 4 dl riven ost till servering Ketchup ½ dl Oatly havregrädde Några msk riven Sojaost Cheddar (Kung Markatta) Tillbehör - grönsaksfat exempelvis, morot, gurka, tomat, minimajs Tillagning - Koka makaronerna enligt anvisning på paketet. Koka linserna i 6 dl vatten + buljongtärning, 10 minuter. Fräs under tiden champinjoner i lite olja i järngrytan i några minuter. Häll i linserna och grönkålen, krydda och låt puttra några minuter. Rör samman resten av grönsåsen och makaronerna med osten, servera omgående med extra riven ost i skål bredvid

19 5:4 Fiskgratäng, tofu med tångkaviar och kokt potatis 1,7 kg fisk, gärna sej. 3 tsk sal 1,5 dl vatten 2,5 kg potatis Gratängsås 3 msk smör el margarin 9 msk vetemjöl (=1,35 dl) 12 dl vätska (fiskspad + vatten) 2 dl vispgrädde Salt och peppar 3 msk citron 200 g skalade räkor 2 dl riven ost till gratineringen 150 g marinerad tofu (Kung Markatta) ½ burk röd tångkaviar (Enghav) 2-3 skivor Cheezly veganost Tillbehör Kokt potatis, ca 3,5 kg (30-40 st) Grönsaksfat, exempelvis blomkål, vitkål och/eller morot Citron Tillagning - sätt ugnen på 180 grader varmluft. Skär fisken i skivor på 2 cm. Lägg i smorda, ugnssäkra formar. Salta och häll på vattnet. Täck med aluminiumfolie. Baka i ugn 20 minuter, fisken är klar när köttet är vitt och ogenomskinligt (temp grader). Häll av spadet och spara till såsen, höj ugnsvärmen till 250 grader. Smält smör/margarin till gratängsåsen i kastrull, rör ned mjölet. Späd med spadet, vispa klimpfritt. Låt koka några minuter, tillsätt räkorna. Koka inte efter att räkorna kommit i. Häll såsen över fisken, strö över ost. Gratinera min. * Vegansås: Smält i liten kastrull 1 msk mjölkfritt margarin. Blanda i 1 ½ msk mjöl, späd med 2,5 dl havremjölk. Koka i två minuter utan att bränna vid, salta och peppra. : Tofu m tångkaviar: Skär tofun i tunna skivor (½-1 cm). Lägg i en liten gratängform, bred över röd tångkaviar Häll på vegansås *. Gratinera 250 grader 20 min.