KOKBOKEN Kniv och Gaffel Recept inlämnade av elever på Bosvedjeskolan

Transkript

1 KOKBOKEN Kniv och Gaffel Recept inlämnade av elever på Bosvedjeskolan BRA mat till bra BARN

2 Här kommer kokboken som vi har jobbat med under några terminer. Tack till alla barn som har lämnat in recept till oss. Vi har försökt plocka ut maträtter som är lätta att laga, ger bra energi och smakar gott Hoppas ni får användning av kokboken och lycka till med middagen!!!! MATGRUPPEN/Skolrådet

3 Fisksoppa : 4 pers 300 gr purjolök i skivor 2 klyftor pressad vitlök 1 msk olivolja 1 tsk curry ( krydda efter egen smak) 10 dl vatten 3 st fiskbuljongtärningar 500 gr potatis i bitar 200 gr morötter i bitar 1 dl creme fraiche 400 gr vit fisk, typ hoki alt torsk ½ dl finklippt dill Tillbehör: ruccola sallad, färsk oregano och bladpersilja. Fräs purjo och vitlök i oljan i en gryta. Pudra över curryn och låt den fräsa med i någon minut. Tillsätt vatten och buljongtärningarna. Rör ner potatis och morötter. Låt soppan koka tills rotfrukterna är mjuka, ca 20 minuter. Tillsätt creme fraiche, fisk och dill. Nu ska soppan bara sjuda. Soppan är färdig när fiskköttet är vitt och fast, det tar ca 5 min. Om soppan är mycket tjock späd med vatten. Tillsätt ev mer buljongtärning. Garnera med färska örter. Servera med bröd. Daniella Forslund N4

4 : 2 stora röda paprikor 1 gul lök 4 stora potatisar gr köttfärs 1 msk tomatpurré 1 msk paprikapulver ½ tsk stött kummin 1 tsk mejram 1 vitlöksklyfta 1 L köttbuljong Gulaschsoppa Kärna ur paprikorna och skala löken. Skär allt i bitar och kör i matberedaren till ett jämnt mos. Skala potatisen och tärna den i ca 1 cm tärningar. Bryn färsen i margarin i en gryta. Tillsätt moset och alla andra ingredienser. Koka tills potatisen blir mjuk. Ca minuter. Servera soppan med en ostsmörgås. Gärna varm. Anja Fredriksson N5

5 Kryddkyckling 400 gr kycklingfilé el kycklingbröst 2 dl grädde 1½ dl ketchup 1 tsk salt 1 tsk curry 2 krm svart peppar Hacka kycklingen i små bitar. Vänd kycklingen i ketchup, salta, peppra och tillsätt curryn. Lägg dem i en ugnssäker form, låt det mesta av ketchupblandningen vara med. Slå på grädden när värmen sänks. Gräddas i ugnen på 225 grader i 30 minuter och sedan i 175 grader i 20 minuter. Servera med ris och grönsaker. Okänd elev.

6 Kyckling och grönsaker i ugn 4 kycklingklubbor 4 potatisar 4 morötter 1 squash 2 rödlökar 2 paprikor i olika färger Ev. några vitlöksklyftor 1 msk olivolja 2 msk citronsaft och/eller balsamvinäger havssalt nymalen peppar valfria örtkryddor: timjan, oregan Skär potatisen och grönsakerna i klyftor och bitar. Lägg kycklingen och grönsakerna i en ugnsfast form/långpanna. Ringla över oljan, citronen och kryddor och rör om. Baka i 200 grader i ca 40 minuter. Rör om några gånger under tiden. Serveras med ris. Det är gott med yoghurtsås smaksatt med sweet chili som tillbehör. Engla Blombäck M3

7 Tortillalasagne med kyckling 6 st tortillabröd 4 st kyckling fliéer 2 st paprikor 15 st färska champinjoner 2 st gul lök 1 msk smör 1 msk vetemjöl 1 dl mjölk 1 dl riven ost 1 påse tacokryddor Dela kycklingen, paprikan, champinjonerna och löken. Bryn i smöret. Strö över tacokrydda och mjölet. Häll i mjölk och tacosås. Låt det koka ihop i några minuter. Varva kycklingblandningen, osten och tortillabrödet i en form. Gratinera i ugnen ca 20 minuter, 200 grader. Serveras med ris eller pasta. Cecilia Olsson NF

8 Currykyckling 900g kycklingfiléer 1 msk smör 1 tsk salt 2 3 tsk curry 2 msk vetemjöl 2,5 dl matlagningsgrädde 1,5 dl vatten 1 tsk soja Tärna kycklingfiléerna i bitar, bryn i smöret, ev. i omgångar. Salta och smaksätt med curry. Fräs ihop i några minuter. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt grädde, vatten och soja. Småkoka i ca 5 minuter och smaksätt med ytterligare salt och curry vid behov. Servera med ris och olika tillbehör. Ex tärnade paprika, skivade bananer, jordnötter, kokosflingor, mango chutney Inskickad av : Fredrik och Johanna Skånevik

9 Fisk i curry med ägg och tomater 600 gr vit fisk typ torsk 2 msk curry 4 tomater 4 ägg Smör Salt 4-5 dl vatten Koka äggen i 10 minuter så att de blir hårdkokta och medans de kokar börjar du med fisken. Smält smöret i en stekpanna. När smöret börjar fräsa så tillsätter du curry lite om man inte vill ha för stark smak. När smöret och curryn fått fräsa i ca 1 minut så lägger du ner fisken. Du kan skära den i blockbitar, men det behöver du inte göra. Stek fisken lätt på båda sidorna. Slå på vattnet så att det täcker fisken och salta. Låt det puttra i 10 minuter. Under tiden så skär du tomaterna i lite tunna klyftor samt hackar äggen. När fisken är klar lägger du i äggen och tomaterna, låt dessa blir varma. Servera med ris/potatis med morotsstavar eller dyl. till. Inskickad av Daniella Forslund N6

10 400 gr torsk 1 burk creme fraiche 1 fiskbuljong tärning 1 pressad vitlöks klyfta Salt peppar FISK I UGN Lägg fisken i en ugnsfast form. Blanda creme fraichen med en mosad fiskbuljongtärning och en pressad vitlök. Lägg creme fraiche röran över fisken och ställ in den i ugnen, 200 grader ca 30 minuter. Under tiden kokar du ris eller potatis. Servera med rivna morötter eller dyl. En variant är att byta ut fisken mot kyckling och fiskbuljong mot hönsbuljong annars gör man likadant. Fakta: André Forslund N4

11 Stor köttfärsbiff 400 gr köttfärs 4 msk havregryn 2 dl mjölk 1 ½ tsk salt 1 ägg 1½ krm peppar ½ hackad lök 2-3 tomater ev. oregano eller persilja några droppar soja Låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Blanda köttfärs, havregryn, mjölk, ägg lök samt salt och peppar. Lägg i all färs och platta ut till en stor biff. Stek på medelvärme i 5-6 minuter. Vänd biffen med hjälp av ett stort platt fat. Lägg i mera fett innan biffen får glida ner i pannan, lägg 2-3 hackade tomater, oregano eller persilja. Stek ytterligare ca 6 minuter, häll gärna lite mjölk runt biffen. Smaka av med kryddor och lite soja. Serveras ur pannan,ed kokt potatis och sallad Ebba Fors Westerlund N5

12 FRITTATA 200 gr spagetti ½ gul lök 140 gr tärnad bacon ½ röd paprika 2-3 msk grädde 2 msk riven ost 1 msk smör 2 st ägg Koka pastan och låt den rinna av. Skala och hacka löken. Stek den gyllenbrun tillsammans med baconet. Blanda baconfräset med pastan och tärna paprikan. Vispa ihop 2 msk grädde och ost och rör ner i pastan. Stek pastan i smöret ett par minuter i en stekpanna som tål ugnsvärme. Vispa ihop äggen och grädden, häll över, Grädda i 200 rader i 15 minuter. Joakim Olsson N6.

13 Fransk köttfärslåda 400 gr köttfärs 800 gr potatis 1 msk smör 2 gula lökar 3 vitlöksklyftor 1 tsk timjan 3 msk smör ½ msk mjöl 2 dl köttbuljong 1½ dl mjölk salt o peppar 1 dl riven ost Skala potatisen och koka den mjuk. Under tiden skala lök och vitlök och hacka fint. Fräs löken och köttfärsen i 1 msk smör. Pudra över mjölet och späd med buljongen och koka upp. När potatisen är mjuk, häll av vattnet. Gör en luftig potatismos med 3 msk smör, mjölk, salt och peppar. Använd elvispen. Lägg köttfärsröran i en ugnssäker form. Täck med potatismos. Strö på osten. Grädda i ugn med grill eller enbart övervärme tills osten fått fin färg. Ca 10 minuter. Servera med sallad. Anja Fredriksson N5

14 Tacopaj Pajdeg: 3 dl mjöl ½ dl mjölk 1 dl olja salt gr köttfärs ½ burk krossade tomater Kryddor efter egen smak Chilisås 2 dl creme fraiche msk majonnäs 1 dl riven ost 1 st tomat skivad gul lök jalapeños Bryn köttfärsen, tillsätt krossade tomater samt kryddor och chilisås. Bred ut blandningen i det något förgräddade pajskalet. Skiva tomaten och strö ovanpå blandningen tillsammans med löken. Blanda creme fraiche och majonnäs och bred över osten. Lägg på lite jalapenos. In i ugnen på 225. Ca 15 minuter. Inskickad: Agnes Hamrin M2

15 Pizza á la Blombäck 50g jäst 5 dl ljummet vatten 5 dl grahams mjöl 1 l mjöl 2 msk neutral olja 2 tsk salt 500g krossade tomater 1 vitlök (kan uteslutas) 1 msk honung 1 msk grönsaksbuljong (1 tärning) 2 msk tomatpuré salt/peppar Fyllning, välj efter smak: skinka, salami, färska champinjoner, paprika, squash, riven ost, curry, torkad oregano Smula jästen i en bunke blanda med ljummet vatten, häll i oljan och saltet. Blanda i mjölet spar lite mjöl till utbakningen. Låt degen jäsa i 30 minuter. Medans tillreder du tomatsåsen. Blanda alla ingredienser i en kastrull, koka ihop såsen och mixa den med en mixer stav. Smaka av. Degen räcker till tre stora pizzor. Baka ut pizzan på en bakplåt stryk ut tomatsåsen efter tycke. Välj ingredienser utifrån vad du tycker om, strö på riven ost och krydda till sist pizzan med oregano och ev någon anna krydda! In i ugnen på 250grader i 10 minuter. Inskickad: Engla Blombäck 5A

16 Festlig snabbmat 1 pkt glasnudlar 5 dl crème fraiche eller yoghurt 500 gr lövbiff 1 liten burk champinjoner Vitlöksklyftor i het sås (glas burk) spara spadet salt peppar 1 lök Cayenne peppar Koka upp vatten, häll över nudlarna, låt stå i ca 3 minuter. Häll bort vattnet. Hacka lök, strimla lövbiffen. Fräs på i stekpannan. Häll i resten av ingredienserna, glöm inte spadet vitlöken låg i, och koka upp. Smaka av med kryddorna, servera var för sig eller blanda ihop. Douglas Eriksson N6