MED PASSION FÖR GRILLAT

Transkript

1 MED PASSION FÖR GRILLAT RECEPT Vänd på broschyren för fler läckra grillrecept!

2 VI HÄLSAR VÅRA NYA MARINADER VÄLKOMNA! Caj P. lanserar nya marinader till årets grillsäsong i ny storlek och ny design. Alla marinader har nu fått förbättrade recept och samtliga är glutenfria (glutenfri soja). Marinaderna passar till alla olika sorters kött och fågel samt även till grönsaker, om Du föredrar ett vegetariskt alternativ. Caj P. s marinader finns, precis som tidigare, i Allround, Kyckling, Rödvin och Vitlök samt nu även i de två nya smakerna Smokey Honey och Sweet Chili. Med Caj P. s marinader får Du enkelt ett smakrikt och saftigt kött. Lägg det Du ska marinera i en plastpåse och häll över marinaden. Förvara påsen i kylen och marinera 1-3 timmar beroende på råvarans storlek. H-G Inhouse 2014 A-C Fast Recept: Anders Tegnér Foto: Gunnar Nydrén Caj P. och Sweet Baby Ray s marknadsförs i Sverige av: Haugen-Gruppen AB, Norrköping Telefon

3 Helstekt oxfilé med KLYFTPOTATIS & GRILLADE grönsaker 600g putsad, hel oxfilé eller rostas 1 påse Caj P. Marinade Allround blandade grönsaker t.ex. zucchini och gula tomater olivolja och flingsalt 4 port. klyftpotatis Caj P. s Aioli Chili & Tomat Lägg köttet i en påse och häll på marinaden, marinera i kylen ca. 2-6 timmar. Tag ut köttet ur kylen en timme innan det skall grillas. Låt köttet rinna av, pensla det med olja och grilla det helt på medelvarm grill. Skiva grönsakerna och pensla dem med olja, strö på salt och grilla dem på hög värme. Skiva köttet och servera med grillade grönsaker, potatis och aioli. Rödvinsmarinerad entrecôte ca. 700g entrecôte, 4 biffar 1 påse Caj P. MarinadE Red Wine sparris och cocktailtomater olivolja och flingsalt 4 port. klyftpotatis Caj P. Aioli eller Sweet Baby Ray s BBQ Sauce, valfri favorit Lägg köttet i en påse och häll på marinaden, marinera i ca. 1 timme i rumstemperatur. Låt köttet rinna av, pensla det med olja och grilla det på medelvarm grill. Dela sparrisen och skölj tomaterna och pensla dem med olja. Strö på salt och grilla på hög värme. Servera köttet tillsammans med grönsaker, potatis och aioli eller BBQ-sås.

4 Kycklingklubba med RAY s rabarbersalsa 8 st kycklingklubbor 1 påse 1 tsk Caj P. MarinadE Chicken smör 1 dl finhackad rabarber 1,5 dl Sweet Baby Ray s BBQ sauce, valfri favorit blandade grönsaker t.ex. salladslök och buntmorötter 4 port. kokt färskpotatis olivolja Putsa kycklingklubborna, tag bort skinnet och lägg klubborna i en påse, häll på marinad och marinera i kylen, ca. 4-8 timmar. Hetta upp smöret i en kastrull, fräs rabarbern några minuter och häll i BBQ-sås. Låt puttra 5 minuter innan den hälls upp i en serveringsskål. Tag ur kycklingklubborna ur kylen en timme innan de ska grillas, låt dem rinna av. Pensla köttet med olja och grilla dem därefter på medelvarm grill. Ansa och dela grönsakerna, pensla med olja, strö på salt och grilla dem på hög värme. Servera kycklingklubborna med grönsaker, potatis och rabarbersalsa. Helstekt fläskfilé med grillade GRÖNSAKER & potatis 600g putsad, hel fläskfilé 1 påse Caj P. Marinade Garlic 8 fasta potatisar sallad, salladslök & cocktailtomater blandade grönsaker t.ex. rödlök och champinjoner olivolja och flingsalt Caj P. Aioli ORIGINAL Lägg köttet i en påse, häll på marinad och marinera i kylen ca. 2-6 timmar. Tag ut köttet ur kylen en timme innan grillning. Låt köttet rinna av, pensla det med olja och grilla det helt på medelvarm grill. Dela potatisen på mitten och skär grönsakerna i fina bitar, pensla ytan med olivolja och strö på flingsalt. Grilla dem på hög värme. Skiva köttet och servera det tillsammans med grönsaker, sallad, potatis och sås.

5 mixat Grillspett Sweet Chili 200g fläskfilé 200g oxfilé eller ryggbiff 200g korv 4 st champinjoner 4 st cocktailtomater 1 liten röd paprika 1 liten lök 1 påse Caj P. Marinade Sweet Chili 4 port. kokt färskpotatis rödlök, rädisor & salladslök crème fraiche Caj P. Aioli eller Sweet Baby Ray s BBQ Sauce, valfri favorit Dela kött, korv och grönsaker i fina bitar. Lägg allt samman i en påse, häll på marinaden och marinera ca. 1 timme i rumstemperatur. Trä upp kött och grönsaker på spett, pensla med olja och grilla på medelvarm grill. Dela potatisen, skiva lök och rädisor samt strimla salladslöken. Lägg allt i en skål och rör i crème fraiche till en krämig sallad, smaksätt med svartpeppar och flingsalt. Servera spettet med grönsaker, potatis och aioli eller BBQ-sås. Fläskkarré med GRILLAD potatis 4 skivor fläskkarré 1 påse Caj P. Marinade Smokey Honey schalottenlök och broccoli 4 port. kokt färskpotatis babyspenat och örter olivolja och flingsalt Caj P. Aioli eller Sweet Baby Ray s BBQ Sauce, valfri favorit Lägg köttet i en påse, häll på marinaden och marinera i kyl ca. 2 timmar. Tag ut köttet ur kylen en timme innan det skall grillas. Dela broccoli och schalottenlök, pensla med olja, strö på salt och grilla dem på hög värme. Låt köttet rinna av, pensla det med olja och grilla det på medelvarm grill. Dela potatisen och, pensla med olja, strö på salt och grilla den på hög värme tills den fått yta. Lägg potatisen i en skål och ringla över lite olivolja, lägg i spenat och smaksätt med örter, svartpeppar och flingsalt. Servera köttet tillsammans med grönsaker, potatis och aioli eller BBQ-sås.

6 Entrecôte med potatisstomp ca. 700g entrecôte, 4 biffar 1 påse Caj P. Marinade Red Wine 800g färskpotatis 4 msk grovkorning senap av fransk typ färska dragonblad (välj fransk dragon) Caj P. Aioli, välj Din favorit gröna oliver, skivade flingsalt & svartpeppar Lägg köttet i en påse, slå på marinad och låt marinera i kylen ca. 4 timmar. Låt köttet rinna av och grilla sen på hög värme till önskad stekningsgrad. Koka potatisen i saltat vatten. Mosa potatisen grovt och blanda i senap och dragon, smaksätt med flingsalt och svartpeppar. Lägg en sked av potatisstompen på tallrikar och lägg på kött och en klick aioli som toppas med skivade oliver.

7 Grillat kycklingspett i BAGuette med avokado g tärnat kycklingkött 1 påse Caj P. Marinade Chicken 4 st bambuspett, blötlagda 2 st avokado, hackade 1 dl tärnad tomat 2 tsk finhackad vitlök 0,5 dl finhackad schalottenlök 1 msk hackad koriander eller bladpersilja 4 bitar baguette flingsalt & svartpeppar Lägg kycklingköttet i en påse, slå på marinaden och marinera i ca. 2 timmar. Låt köttet rinna av och trä sen upp det på spetten. Grilla spetten på medelvarm grill. Blanda avokado med tomat, vitlök, lök och örter. Smaksätt sedan med salt och peppar. Dela baguetten, skeda på avokadoröran och lägg i kycklingspettet. Dra sedan bort grillspettet innan servering.

8 Grillad aubergine & halloumi med aioli 8 snacksmackor 16 tunna skivor aubergine Caj P. Sprayglaze, välj Din favorit 8 bitar halloumi 8 skivor surdegsbaguette Caj P. Aioli, välj Din favorit cocktailtomater schalottenlök i tunna skivor flingsalt & svartpeppar Grilla aubergine på het grill, spraya upprepade gånger mad glaze under tiden. Grilla osten så att den får fin färg. Rosta brödet på grillen, bred på aioli, lägg på grillad ost och aubergine. Toppa med tomater och lök, klart att servera som snacks.

9 New York Burger 600g nötfärs, gärna grovmalen 3 msk hackad lök 1 st ägg 2 msk Caj P. BBQ Oil Hickory 4 skivor silverlök 4 skivor bacon 4 st hamburgerbröd majonnäs, typ Hellman s Sweet Baby Ray s BBQ Sauce, välj Din favorit salladsgrönsaker Blanda färs med hackad lök, ägg och grillolja, smaka av med salt och svartpeppar. Forma fyra jämna hamburgare, pensla ytan med lite grillolja och grilla på medelvarm grill. Grilla även lök och bacon tills det är krispigt. Rosta brödet hastigt när burgarna är klara och montera sedan samman bröd, grönsaker, burgare, majonnäs och BBQ-sås.

10 Fläskfilé med PARMESANpotatis g fläskfilé, putsad 1 påse Caj P. Marinade allround 800g färskpotatis 2 msk kallpressad rapsolja 1 msk pressad citron 1 knippe grön sparris 50g flingsalt & svartpeppar farinsocker parmesanost, tunna flakes Sweet Baby Ray s BBQ Sauce, välj Din favorit Lägg fläskfilé i en påse, slå på marinad och låt marinera i kylen, minst 4 timmar men gärna över natten. Grilla fläskfiléerna hela och skär sen i tunna skivor. Tvätta potatisen noga, lägg dem i en ugnsfast form, slå på olja och citron. Smaksätt med flingsalt, svartpeppar och en nypa farinsocker, vänd runt och baka potatisen i ca. 20 minuter på 200. Skiva sparrisen tunt och vänd ner i potatisen när det återstår några minuter av tillagningen. Tag ut potatisen och strö på parmesan. Servera direkt tillsammans med kött och BBQ-sås.

11 Grillad röding med PICKLADE grönsaker g rödingfilé, urbenad men med skinnet kvar 4 msk Caj P. BBQ Oil Lime 2 dl gräddfil 2-4 msk Lucullus Thai Chilli Sauce 1 st gurka 3 st morötter 1 st silverlök 4 msk vit balsamicovinäger 2 msk florsocker spröd isbergssallad Dela rödingen i bitar, lägg i en påse och slå på grillolja. Marinera i kylen ca. 1 timme, låt sedan rinna av. Vispa samman gräddfil och chilisås, ställ skålen i kylen. Strimla gurkan och morötterna tunt på längden, skiva löken tunt. Strö salt på morötterna och ställ dem åt sidan i 10 minuter. Skölj av morötterna och låt dem rinna av. Vispa samman vinäger och socker, lägg sedan i morötter, gurka och lök, marinera ca. 30 minuter. Grilla fisken tills den blivit genomvarm (övergrilla den inte). Servera med marinerade avrunna grönsaker och den kalla gräddfilssåsen.

12 sweet baby ray s fläskfilé med grillad potatis 4 portioner ca. 600g fläskfilé i 8 bitar 4 msk Sweet Baby Ray s steakhouse Marinade 1 liten röd chili 600g färskpotatis, kokt och kall 1 knippe grön sparris Lägg köttet i en påse, slå på marinad och marinera i kylen ca. 1 timme. Skiva chilin i tunna skivor, pilla bort kärnor och de vita kärnfästena. Lägg chilin i isvatten tills de blivit krispiga. Dela potatisarna på mitten, pensla ytorna med rapsolja och grilla dem. Grilla sparrisen tills den fått fin färg men fortfarande är krispig. Dela sparrisen i bitar, dela tomaterna och skölj spenaten. Lägg grönsakerna i en skål, lägg i de nygrillade potatisarna och smaksätt med olja, vinäger, flingsalt och svartpeppar. Grilla köttet snabbt på het grill. Servera köttet tillsammans med potatissalladen och BBQ-sås. SIGN SBR is your secret ingredient in every recipe

13 Sweet baby Ray s Chicken Teriyaki med kålsallad 4 st kycklingfiléer, gärna med vingen kvar 4 msk Sweet Baby Ray s honey Teriyaki Marinade 4 msk crème fraiche 2 msk dijonsenap 2 msk plockad fransk dragon 4 PORTIONER 4 dl strimlad vitkål 2 dl grovt riven morot vinäger flingsalt & svartpeppar bröd och färskost Lägg kycklingen i en påse, häll på marinaden och marinera i kylen ca. 1 timme. Vispa samman crème fraiche, senap och dragon, blanda i vitkål och morot. Smaka av med flingsalt, svartpeppar och eventuellt lite vinäger. Grilla kycklingen tills den är klar men inte övergrillad och torr. Servera kycklingen tillsammans med kålsallad och grillat bröd med färskost. SIGN Your idea of yard work is beer, BBQ and SBR

14 SWEET BABY Ray s Pulled Pork 1,5 kg fläskkarré, benfri i hel bit 2 st gul lök 1 flaska Sweet Baby Ray s bbq Sauce Vidalia flingsalt & svartpeppar ca. 8 portioner Skala och skär löken i klyftor. Krydda köttet med flingsalt och peppar. Lägg det i en lergryta eller en gryta med lock som tål ugnsvärme. Lägg i löken och ringla över en flaska BBQ-sås. Sätt grytan i ugn, ca. 6 timmar i 125 tills köttet är väldigt mört. Till servering: Tag upp köttet, dra isär det med gafflar och blanda det med lite bröd t.ex. pita, hamburgerbröd eller av stekskyn. Bre färskost på minibaguetter bröden och lägg sedan i kött, grönsaker och sås. Njut! salladsgrönsaker tomatsalsa Sweet Baby Ray s BBQ Sauce, välj Din favorit cream cheese SIGN You put SBR on anything and everything

15 baby back ribs med coleslaw 3 kg tunna färska revbensspjäll 2 st gula lökar 3 klyftor vitlök 1 flaska Sweet Baby Ray s BBQ Sauce, välj din favorit Till Cole Slaw: 1 dl crème fraiche 0,75 dl majonnäs 2 tsk mild vit vinäger 2 tsk rör- eller muskovadosocker 4 dl finstrimlad spets- eller vitkål 1 dl grovt riven morot 4 st salladslök, strimlad 4 PORTIONER SOM FÖRRÄTT ELLER SNACKS Koka upp en stor kastrull med vatten. Halvera lök och vitlök, lägg dem i kastrullen. Tillsätt svartpepparkorn och rikligt med salt. Dela revbenen på mitten så att de ryms i kastrullen och täcks helt med vatten. Koka dem långsamt under lock i ca. 1,5 timme. De är färdiga när köttet börjar lossa från benen. Tag upp och torka revbenen med hushållspapper. Pensla på BBQ-sauce och grilla sedan på medelvarm grill, pensla på mer BBQ-sauce under grillningen. När köttet fått fin färg är det färdigt att servera tillsammans med coleslaw. Coleslaw: Blanda crème fraiche, majonnäs, vinäger och socker. Vänd ner kål, morot och lök. Smaka av med salt och vitpeppar. SIGN You pack a bottle of SBR whenever you eat out

16 RECEPT MED PASSION FÖR GRILLAT Vänd på broschyren för fler läckra grillrecept!