Aÿ, Champagne. Dizy, Champagne. Verzy, Champagne. Bouzy, Champagne. Reims, Champagne. Jerez de la Frontera, Spanien. Jerez de la Frontera, Spanien

Transkript

1 CHAMPAGNE S/A CHAMPAGNE CUVÉE ERIK LALLERSTEDT, HENRI GIRAUD Aÿ, Champagne Flaska 595:- Glas 15 cl 145:- S/A CUVÉE No 733 DÉGORGEMENT TARDIF, JACQUESSON Dizy, Champagne Flaska 1245:- Glas 15 cl 275: BRUT MILLÉSIME GRAND CRU, MOUZON LEROUX Verzy, Champagne Flaska 835:- Glas 15 cl 185: COMTESSE MARIE DE FRANCE, PAUL BARA Bouzy, Champagne Flaska 1465:- Glas 15 cl 325: VINTAGE ROSÉ, LOUIS ROEDERER Reims, Champagne Flaska 1050:- Glas 15 cl 225:- Jag är absolutist bara när det gäller öl, inte när det gäller champagne. George Bernhard Shaw En magnumbutelj champagne är lagom om man är två och det bara är den ene som dricker. Champagne skall vara kall, torr och gratis! Winston Churchill/Oscar Wilde Vill man få fram sanningen är champagne troligtvis effektivare än en lögndetektor. Graham Greene Den är inte dyrare. Bara godare. Annika Levin om Eriks Champagne Den innehåller redan som ung allt jag förväntar mig; nybakad brioche, uns av nymalet kaffe, lätt anstrykning av nougat och de ljusa fina tonerna av vit persika och cox-orange-äpplen samt en frisk fläkt av limefrukt. Flytande silke som din älskade burit närmast kroppen. Johan Edström om Dom Pérignon 1995 Champagne är den perfekta drycken - före, under och efter. Dessutom blir det inga smulor i sängen. SHERRY & MADEIRA FINO JARANA SOLERA RESERVA, LUSTAU Jerez de la Frontera, Spanien 8 cl 75:- DOS CORTADOS PALO CORTADO 20 YEARS, WILLIAMS & HUMBERT Jerez de la Frontera, Spanien 8 cl 85:- RAINWATER RESERVA MEDIUM DRY, VINHOS BARBEITO Madeira, Portugal 8 cl 95:- En flaska champagne ersätter en dålig läkare. Två flaskor champagne är som en bra läkare. Tre flaskor champagne - då behövs ingen läkare. Om man dricker sig berusad på fina och dyra viner, blir man då värdefullare? Fast människan redan består av 90% vatten är nykteristerna ändå inte nöjda. John Kendrick Bangs

2 När jag har som roligast vill dom oftast gå och lägga mig Patrik Ljungbecks morfar Det värsta man kan servera mig är isvatten. Vatten är giftigt. Detta, mina damer och herrar, insåg redan Jesus på sin tid. Han förvandlade vattnet till vin så fort han fick syn på det. Sten Broman Enda anledningen att odla Sauvignon Blanc är om pappa och farfar också gjorde det. Eric Häggarth Jag vill påstå att många av de små vinerna ofta kan och förtjänar att kallas stora på samma sätt som mången nära vän ofta kan vara storartat trevlig, utan att egentligen vara en stor människa. Den här gillar jag inte! Den ger varken uttryck för terroir eller druva Lotta Lindskog sågar Chablis 1er Cru Fourchaume från Albert Pic VITT VIN 2015 PETIT CHABLIS, CHRISTOPHE ET FILS Chablis, Bourgogne, Frankrike Flaska 495:- Glas 15 cl 110:- Prov 5 cl 50: CHABLIS GRAND CRU LES BLANCHOTS, DOMAINE LAROCHE Chablis, Bourgogne, Frankrike Magnum 2145:- Glas 15 cl 225:- Prov 5 cl 125: MEURSAULT 1ER CRU LES PERRIÈRES, DOMAINE PIERRE-YVES COLIN-MOREY Côte de Beaune, Bourgogne, Frankrike Flaska 1795:- Glas 15 cl 395:- Prov 5 cl 180: LES HAUTS DE SMITH, CHATEAU SMITH HAUT LAFITTE Pessac-Léognan, Bordeaux, Frankrike Flaska 695:- Glas 15 cl 155:- Prov 5 cl 70: SANCERRE, PASCAL JOLIVET Loire, Frankrike Flaska 495:- Glas 15 cl 110:- Prov 5 cl 50: ERDENER TREPPCHEN RIESLING KABINETT, DR LOOSEN Mosel, Tyskland Flaska 495:- Glas 15 cl 110:- Prov 5 cl 50:- Undermålig tysk druva som ger enkla viner i Alsace. Bengt Frithiofsson om Riesling 2014 A LITA SCHWOAZ, SCHWARZ Burgenland, Österrike Flaska 100 cl 550:- Glas 15 cl 85:- Prov 5 cl 40: WIEDEN & BERG GRÜNER VELTLINER, SALOMON UNDHOF Kremstal, Österrike Flaska 495:- Glas 15 cl 110:- Prov 5 cl 50: SINGERRIEDEL RIESLING SMARAGD, FRANZ HIRTZBERGER Wachau, Österrike Flaska 1065:- Glas 15 cl 235:- Prov 5 cl 105: ALBARIÑO DE FEFIÑANES, PALACIO DE FEFIÑANES Rías Baixas, Spanien Flaska 425:- Glas 15 cl 95:- Prov 5 cl 45: VALLADO PRIMA, QUINTA DO VALLADO Duoro, Portugal Flaska 565:- Glas 15 cl 125:- Prov 5 cl 55:-

3 VITT VIN 2014 CATENA CHARDONNAY, CATENA ZAPATA Mendoza, Argentina Flaska 425:- Glas 15 cl 95:- Prov 5 cl 45: LOT 11 CHARDONNAY, GRAYSON CELLARS Napa Valley, Kalifornien, USA Flaska 625:- Glas 15 cl 135:- Prov 5 cl 65: ROUSSANNE, STOLPMAN VINEYARDS Santa Barbara County, Kalifornien, USA Flaska 655:- Glas 15 cl 145:- Prov 5 cl 65: STRANDWOLF CHARDONNAY, B VINTNERS Stellenbosch, Sydafrika Flaska 625:- Glas 15 cl 135:- Prov 5 cl 65: WEATHERED HANDS CHENIN BLANC, DEWALDT HEYNES Swartland, Sydafrika Flaska 565:- Glas 15 cl 125:- Prov 5 cl 55: SAUVIGNON BLANC, CAPE POINT VINEYARDS Cape Peninsula, Sydafrika Flaska 425:- Glas 15 cl 95:- Prov 5 cl 45:- ROSÉVIN 2014 LOIMER ROSÉ BIO, FRED LOIMER Niederösterreich, Österrike Flaska 385:- Glas 15 cl 85:- Prov 5 cl 40: CHARLES & CHARLES ROSÉ, CHARLES BIELER & CHARLES SMITH Washington State, USA Flaska 425:- Glas 15 cl 95:- Prov 5 cl 45:- Jag älskar vinets skönhet. Jag kan inte låta bli att tacka Gud för vinets skönhet, för dess poesi en sådan vårdag som denna med gröna boklöv, rubinröd bordeaux och gyllene portvin. Jag kan drömma över de olika nyanserna i sherry, den lätta amontilladon, den kära manzanillan och den vänliga oloroson. Säg skål till vår herre - det är han faktiskt värd. Fader Gunnar Petroleumkaraktären gör en Riesling ännu mera raffinerad Gott vin är aldrig för dyrt. Det är bara de dåliga vinerna som kostar för mycket Efter ett glas vin blir du yster som en gasell. Efter två glas sprallig som en zebra. Vid det tredje glaset förvandlas man till ett rytande lejon. Men vid det fjärde blir du åter samma gamla åsna. Turkiskt ordspråk Allt söder om Chambolle-Musigny är Nya Världen Mads Höjlund Ingenting kan få honom att le, men det är inte så konstigt. Han dricker inte vin. William Shakespeare ALKOHOLFRITT ÄPPELMUST COX ORANGE, ROSLAGENS MUSTERI Österskär, Roslagen, Sverige Flaska 33 cl 55:- BIO TRAUBENSAFT VON ZWEIGELT UND PINOT NOIR, OTT Wagram, Österrike Flaska 25 cl 95:-

4 RÖTT VIN Man har om man det rätt betänker - fem goda skäl att dricka vin: För att fira något man gärna vinet skänker, för att släcka den törst som brinner i ens hals eller hindra den att börja brinna alls. För det fjärde dricker man till vinets ära och för det femte av varje annat skäl som helst som man kan tänka sig att åberopa. Friedrich Rückert Skolbarnen skulle ha större glädje av att lära sig vinernas stora årgångar än årtalen på alla de fältslag varav historien är fylld. Felix Benoit Hellre ett litet välsignat glas än en stor förbannad pappkartong. Bourgogne är en stor välsignelse för kvinnorna, - framförallt när det är männen som dricker den CHÂTEAU L ISLE FORT Lignan, Bordeaux, Frankrike Flaska 565:- Glas 15 cl 125:- Prov 5 cl 55: CHÂTEAU LA FLEUR-PÉTRUS Pomerol, Bordeaux, Frankrike Flaska 1335:- Glas 15 cl 295:- Prov 5 cl 135: NUITS-SAINT-GEORGES 1ER CRU LA RICHEMONE, DOMAINE PERROT-MINOT Côte de Nuits, Bourgogne, Frankrike Flaska 1595:- Glas 15 cl 355:- Prov 5 cl 160: CÔTES DU RHÔNE, E GUIGAL Rhône, Frankrike Flaska 435:- Glas 15 cl 95:- Prov 5 cl 45: CORNAS CHAILLOT, FRANCK BALTHAZAR Rhône, Frankrike Flaska 795:- Glas 15 cl 175:- Prov 5 cl 80: ARBOIS TROIS CÉPAGES, DOMAINE DU PÉLICAN Jura, Frankrike Flaska 655:- Glas 15 cl 145:- Prov 5 cl 65:- De är hederliga, en smula grova, billiga viner utmärkt lämpade för den stora delen av befolkningen som varken har smak för eller någon önskan att få bättre viner och som ej heller skulle ha den ekonomiska möjligheten att skaffa sig sådana. André Simon om italienska viner 2012 CHINON LES PEUILLES, OLGA RAFFAULT Loire, Frankrike Flaska 475:- Glas 15 cl 105:- Prov 5 cl 50: BAROLO, BURLOTTO Piemonte, Italien Flaska 745:- Glas 15 cl 165:- Prov 5 cl 75:- Det som sticker ut är ju amaroneviner - eller överhuvudtaget franska viner ifrån Conde de Valdemar. Gäst svarar på frågan: Vad tycker du om? Alla italienska viner är blaskiga om man jämför med en blytung Rioja. Kattiz f d kille förklarar hur det ligger till Det kostar att köpa vin. Det kostar ingenting att dricka vin. Andreas Larsson 2011 SYMPOSIO, PRINCIPI DI BUTERA Sicilien, Italien Flaska 655:- Glas 15 cl 145:- Prov 5 cl 65: CHIANTI CLASSICO, CASTELL IN VILLA Toscana, Italien Flaska 565:- Glas 15 cl 125:- Prov 5 cl 55: KIRSCHGARTEN PINOT NOIR GG, PHILIPP KUHN Pfalz, Tyskland Flaska 745:- Glas 15 cl 165:- Prov 5 cl 75: VALLADO TINTO, QUINTA DO VALLADO Douro, Portugal Flaska 495:- Glas 15 cl 110:- Prov 5 cl 50:-

5 RÖTT VIN 2012 EL PEDROSAL CRIANZA, PÉREZ PASCUAS Ribera del Duero, Spanien Flaska 385:- Glas 15 cl 85:- Prov 5 cl 40: ALLENDE, FINCA ALLENDE Rioja, Spanien Flaska 545:- Glas 15 cl 120:- Prov 5 cl 55: FERRER BOBET VINYES VELLES, FERRER BOBET Priorat, Spanien Flaska 745:- Glas 15 cl 165:- Prov 5 cl 75: SERIE A MALBEC, ZUCCARDI Mendoza, Argentina Flaska 385:- Glas 15 cl 85:- Prov 5 cl 40: SANTA BARBARA PINOT NOIR, THE OJAI VINEYARD Santa Barbara Valley, Kalifornien, USA Flaska 745:- Glas 15 cl 165:- Prov 5 cl 75:- I like cooking with wine. Sometimes I even add it to the food Glasbruk = dricka vin Ät och drick. Var glad här på jorden. Tro bara inte att det blir bättre. Martin Luther ( ) Allt för många dricker och tycker efter etiketten Ett gott vin i ett dåligt glas är som att älska med en vacker kvinna i mörker Roy Hurtigkarl, dansk krögare Time to get ruined. Again. Stefan Gullberg om årgång 2009 i Bordeaux Jag skulle aldrig vilja vara absolutist. Tänk er att vakna på morgonen och veta att man inte kommer att må bättre på hela dagen Dean Martin 2012 CARAVAN CABERNET SAUVIGNON, DARIOUSH Napa Valley, Kalifornien, USA Flaska 655:- Glas 15 cl 145:- Prov 5 cl 65: PARACOMBE SHIRAZ, PARACOMBE PREMIUM WINES Adelaide Hills, Australien Flaska 565:- Glas 15 cl 125:- Prov 5 cl 55: SHED 6 PINOT NOIR, QUARTZ REEF Central Otago, Nya Zeeland Flaska 565:- Glas 15 cl 125:- Prov 5 cl 55: LIBERTÉ PINOTAGE, B VINTNERS Stellenbosch, Sydafrika Flaska 655:- Glas 15 cl 145:- Prov 5 cl 65: ORGANIC RED, REYNEKE Coastal Region, Sydafrika Flaska 385:- Glas 15 cl 85:- Prov 5 cl 70:- Till gåsmiddagen dricker man Krås-Hermitage eller Gås d Estournel Montrachet är ljusare i färgen än Grands Echézeaux. Jörgen Wiik Det här var riktigt jävla gott! Eva-Lena Engström om 2003 Ojai Bien Nacido Pinot Noir Italienska röda viner är friska och fruktiga med kort smak utom det kraftiga Barolo som har imponerande tyngd och långt liv Jag skulle aldrig vara så oförskämd att jag bjuder på ett rött vin från Côte de Beaune! Stefan Gullberg föredrar Côte de Nuits Att uppleva en barolo är som att möta en snäll jätte

6 Vanliga människor förstår sig inte på Sherry. Lyckligtvis känner jag inga vanliga människor Andreas Larsson Vinet hade sjöjungfrukaraktär, dvs det var mycket lovande upptill men lite snopet i avslutet Stor, obegriplig doft av Wunderbaum och tändvätska Recension av vinet Tinto de España Nu är jag en doktor som jobbar med förebyggande medicin. Akutmottagningen är stängd. Michel Chapoutier, Rhône Vinerna från Sicilien är oftast ganska maffia Rödvin innehåller godsinta antioxidanter och flavonoider som effektivt brottar ner alla ondsinta fria radikaler Jan Mårtensson SÖTT OCH STARKT VIN 2010 PETIT GUIRAUD, CHÂTEAU GUIRAUD Sauternes, Frankrike 8 cl 85: TERRASSEN BEERENAUSLESE, DOMÄNE WACHAU Wachau, Österrike 8 cl 85: EISWEIN CUVÉE, KRACHER Neusiedlersee, Österrike 8 cl 125: TOKAJI ASZÚ 5 PUTTONYOS, ROYAL TOKAJI WINE CO Tokaij, Ungern 8 cl 95: LA PERLARA RECIOTO DI SOAVE, CA RUGATE Veneto, Italien 8 cl 95:- Vad skall man ha till lammkött? Vitt vin och räkor Förhoppningsfull yngling Mitt vin är gjort för att avnjutas tillsammans med god mat, inte för att jämföras med Château Lafite. J Delmas, Château Haut-Brion 10 YEARS OLD TAWNY, QUINTA DO VALLADO Douro, Portugal 8 cl 110: VINTAGE PORT, KOPKE Douro, Portugal 8 cl 125:- A ports first duty is to be red, the second is to be drunk. Vad säger klockan? Den är fem! Gå då och hämta mig en liter port! Lord Tennysson MUSEUM MUSCAT, YALUMBA Victoria, Australien 8 cl 95:- Alla pratar om att man skall vara ung och hungrig. Vad är det för fel på att vara gammal och törstig? Anders Berg Long Bottle Wine (LBV): Om ett vintagevin inte godkänns kan det bli ett LBV, som räknas som klassen under vintage. Lagras i tunnor minst fyra - sex år. Hanna Nilsson, Aftonbladet Resa Om penicillin kan bota dem som är sjuka, kan sherry återuppväcka de döda. Sir Alexander Fleming

7 ÖL OPPIGÅRDS GOLDEN ALE Oppigårds Bryggeri, Sverige 5,2 % 33 cl 62:- TJOCKHULT TJINOOK Nynäshamns Ångbryggeri, Sverige 5,1 % 50 cl 88:- ERIKS VINTERLALLARE Skebo Bruksbryggeri, Sverige 5,6 % 50 cl 88:- BRON INDIA PALE ALE Åbro Bryggeri, Sverige burk 6,4 % 33 cl 72:- SLUSSEN EXTRA SPECIAL BITTER Macken Bryggeri, Sverige 5,2 % 33 cl 72:- CHILI STOUT Nordic Kiwi Brewers, Sverige 6,0 % 33 cl 88:- WEIHENSTEPHANER HEFE WEISSBIER Weihenstephan, Tyskland 5,4 % 50 cl 78:- PILSNER URQUELL Plzeňský Prazdroj, Tjeckien 4,4 % 33 cl 58:- LONDON BLACK CAB STOUT Fuller s Brewery, England 4,5 % 50 cl 78:- SIERRA NEVADA PALE ALE Sierra Nevada Brewing Company, USA 5,6 % 35 cl 78:- Ett glas för mycket är ofta alldeles lagom Patrik Ljungbecks morfar Jag drack aldrig något starkare än öl förrän jag fyllt 12. Det krävs mycket öl för att göra bra vin Öl och swagdricka är then tjenligaste och naturligaste dryck för wår nordiska nation. Erik Halenius, 1748 Svensken tycker om att festa. Den som bjuder en svensk på dryckjom, vore det blott svagt öl, vinner alltid gunst. Jacob Bircherud, 1720 Och gott öl kom och gott öl for, för gott öls skull har jag sålt mina skor och satt mina strumpor i pant i en bod Med gott öl håller jag uppe mitt mod. Och gott öl har gjort mig så arm som jag är och haft mig att komma min piga för när För gott öls skull i stocken jag stod, med gott öl håller jag uppe mitt mod. Översättning Gustav Fröding Skall vi inte dela på varsin öl innan vi går hem? Tolvan CIDER CIDRE DE NORMANDIE BRUT Boulard, Frankrike 4,5 %, 33 cl 58:- Varmt öl åt frusna män, och varmt öl åt trötta: ty varmt öl är kroppens vän och hågens stav och stötta. Kung Harald Egentligen borde man se sin tillkommande berusad några gånger innan man binder sig vid ett vigselattest Erik Olaf Hansen, dansk läkare

8 DESTILLERAT Man säger att jag dricker för mycket, alla talar om för mig hur mycket jag dricker, men ingen talar om hur törstig jag är. Charles Emil Hagdahl En besk gjorde gott mot knip i magen, och det var märkvärdigt vad ofta det knep Talesätt i Ingelstads Härad Jag dricker aldrig någon sprit, utom någon gång då och då bara för att bevisa att jag inte är slav under mina laster Steffo Törnqvist Sprit löser inga problem, men det gör å andra sidan inte mjölk heller Nä du, en riktigt bra guide är en som vet var man får tag på whisky i djungeln John Wayne När jag dör skall jag inte begravas, jag skall hällas tillbaka på tomflaskorna. Dean Martin Kaffe utan brännvin är en djävla blandning Folke Hortin En flaska vin ber aldrig om att få bli delad, och jag har aldrig stött på en snål vinälskare Clifton Fadiman Christian IV av Danmark utbringade en afton 1612 trettiofem skålar för olika furstar i kristenheten, varefter han fick bäras ut i en stol H2O = Hellre 2 Omgångar Människor är lyckliga om det finns något som förenar dem överhuvudtaget, om så bara borden mellan dem Leonard Cohen CALVADOS Calvados Pays d Auge V.S.O.P, Busnel 25:- / cl Calvados Pays d Auge 18 ans, Lecompte 45:- / cl Calvados Pays d Auge XO Auguste, Boulard 65:- / cl COGNAC V.S.O.P, De Luze 25:- / cl XO, Martell 50:- / cl XO Fine Champagne, A E DOR 75:-/ cl No 8 Vieille Réserve Grand Champagne, A E DOR 125:- / cl Extra Prestige, Grönstedts 45:-/ cl ARMAGNAC Réserve Darroze 10 ans d Age, Francis Darroze 30:- / cl 1984 Bas Armagnac, Castarède 45:- / cl 1974 Duc d Eyssac Bas Armagnac, Gilles Lhoste 45:- / cl BRANDY Imperial Brandy 10 Gran Reserva, Torres, Penedès, Spanien 25:- / cl Brandy Carta Real, Sanchez Romate, Jerez, Spanien 35:- / cl Single Barrel No.V202 Pinot Noir, Germain-Robin, Mendocino, USA 95:- / cl Fine Alambic Brandy Lot 24, Germain-Robin, Mendocino, USA 65:- / cl GRAPPA Grappa Costa Russi, Gaja, Piemonte 35:- / cl Grappa di Barbera Pomorosso, Coppo, Piemonte 45:- / cl Grappa Dolcetto, Sibona, Piemonte 30:- / cl Grappa Chardonnay, Sibona, Piemonte 30:- / cl Grappa di Nebbiolo da Barolo, Borgogno, Piemonte 35:- / cl Grappa Unica, Berta, Piemonte 40:- / cl Grappa di Rennina Brunello di Montalcino, Gaja, Toscana 35:- / cl Grappa di vinaccia Bianca, Nardini, Veneto 30:- / cl Grappa di vinaccia Riserva, Nardini, Veneto 30:- / cl

9 DESTILLERAT MARC, FINE, TRESTERBRAND OCH AUGARDENTE Tres Vieille Fine de la Marne, Guy Charlemagne, Champagne 45:- / cl 1993 Fine Bourgogne, Domaine de la Romanée-Conti, Bourgogne 110:- / cl Marc de Bourgogne Hors d Age, Joseph Cartron, Bourgogne 25:- / cl 1976 Vieux Marc de Bourgogne, Domaine Taupenot-Merme, Bourgogne 70:- / cl Marc de Bourgogne, Domaine de l Arlot, Bourgogne 50:- / cl Marc d Alsace Gewurztraminer, Domaine Weinbach, Alsace 35:- / cl F.X. Pichler Tresterbrand Riesling Kellerberg, Gölles, Österrike 35:- / cl Aguardente de Orujo, Rezabal, Spanien 25:- / cl ROM Reserve Rum of Trinidad Distilled in 1996, Bristol 45:- / cl Fine Barbados Rum Rockley Still Distilled in 1986, Bristol 75:- / cl Solera Gran Reserva, Ron Zacapa 45:- / cl Navy Rum 15 Years Old, Pusser s 35:- / cl DESTILLAT PÅ FRUKT OCH BÄR Eau de Vie de Vieille Prune, Joseph Cartron, Frankrike 25:- / cl Eau de Vie de Poire Williams des Monts de la Côte d Or, Joseph Cartron, Frankrike 30:- / cl Eau de Vie d Alsace de Poire Williams, Weinbach, Frankrike 35:- /cl La Poire Eau de Vie de Poire Williams, Roulot, Frankrike 60:- / cl La Framboise Eau de Vie de Framboise, Roulot, Frankrike 70:- / cl Eau de Vie de Framboise Sauvage, Josmeyer, Frankrike 30:- / cl Himbeer, Gölles, Österrike 75:- / cl Marille, Gölles, Österrike 45:- / cl Alter Apfel, Gölles, Österrike 45:- LIKÖR Churchill kedjerökte och drack kopiösa mängder whisky och champagne. Och räddade Europa. Hitler var nykterist, vegetarian och icke-rökare. I never trust any bastard who doesn t drink. Humphrey Bogart Om människor visste hur nyttig cognac är skulle de ha supit ihjäl sig Med professor P H Malmsten Dom betedde sig som vilda djur. Dom varken rökte eller drack. Aksel Sandemose Fylla åstadkommer tre ting, röd näsa, sömn och piss. William Shakespeare Sprit förekommer aldrig i mitt hus, men understundom tager jag mig en genever. Albert Engströms prost Livet är inte alltid så enkelt som nykteristerna tror. Erik Lallerstedt Jag bär alltid med mig en flaska whisky för den händelse jag skulle bli ormbiten. Dessutom har jag alltid med mig en liten orm. Den är snygg, men den har ingen ursprungsbrutalitet Anders Enquist om Castegiocondo Grappa di Brunello di Montalcino Det var inte mycket i det glaset. Tur att man inte är alkoholist. Linus Forsberg Berusad är man när man känner sig sofistikerad - men inte kan uttala det. Olle Norddahl L Abricot Liqueur d Abricots, Roulot, Frankrike 50:- / cl

10 KVÄLLENS VINPROVNINGAR En vinprovare bör vara näsvis och ha ett bra tungsinne. Olle Nordahl Metoden är enkel: sniffa som en kanin och sörpla som ett svin. TRE VITA DRUVOR 3 x 5 cl 180:- Chardonnay Sauvignon Blanc Chenin Blanc Man kan alltid imponera genom att påstå att doften är bättre än smaken, eller tvärtom. Stephen Potter En felgissning säger ofta mer om vinet än om provaren. En som alltid ödmjuk Andreas Larsson Jag är ingen vinsnobb, jag tycker om ett gott rödvin men jag har inte min tid på jorden att sitta och smaka och rulla vinet i munnen för att försöka klargöra slott och årgång. Det där får andra göra åt mig. Torsten Ehrenmark Jag har provat tiotusentals viner, många blint, ibland har jag kunnat identifiera vinet och nämna dess namn och årgång. Men numera finns det inget som går upp mot tio sekunders titt på etiketten. Farbror Sune TRE RÖDA DRUVOR 3 x 5 cl 180:- Nebbiolo Sangiovese Shiraz KVÄLLENS BLINDA VITA PROVNING 3 x 5 cl 180:-??? KVÄLLENS BLINDA RÖDA PROVNING 3 x 5 cl 180:-??? Doften var ren som en nystruken flickblus. Om ung ofatad chablis Vinprovning är inte så svårt som folk tror, det är mycket svårare. Hur skall jag kunna gissa på en Château Lafite 1890 om jag aldrig förr druckit en Château Lafite 1890? Michael Broadbent Fyllosof = Törstig tänkare Ur Uardaakademiens ordlista

11 RÖKVERK DOMINIKANSKA REPUBLIKEN Santa Damiana Chicos 65:- Santa Damiana Short Robusto 165:- Davidoff Grand Cru No 3 245:- Vega Fina Nicaragua Short Robusto 125:- Bossner Alexander I Maduro 175:- KUBA Montecristo Club 25:- Cohiba Siglo II 245:- Partagas E No 2 245:- Flor de Rafael Gonzalez Panatelas 95:- Romeo y Julieta Short Churchills 185:- Hoyo de Monterrey Double Corona 345:- NICARAGUA My Father Le Bijou :- Bossner Richard I 195:- Där man röker kan Du lugnt förbida; dåliga människor har aldrig cigarrer. D Kalinsch 1850 När agitatorn i föreningen Bort Med Tobaken utropat: Akten Eder för den farliga cigarren, som för med sig glaset och skökan, reser sig en student och frågar: Var finns denna verkligt goda cigarr? Pelle Holm, Bevingade ord Sometimes a cigar is just a cigar Tobaken påträffas i en rad sydliga länder och i vissa cigarrer. Hermods Grodblad 1969 Var aktsam med tobaksröken, så att den icke generar dem ni är i sällskap med. Det är ju icke säkert, att de äro lika förtjusta i det märke ni röker som ni själv Allers Familjejournals handbok 1928 En slocknad cigarr är som en slocknad kärlek. Den är svår att tända och blir aldrig som förr. Har man en bra flaska vin tar man inte bort etiketten innan man serverar den. Tvärtom visar man just etiketten för att glädja sina goda vänner. Zino Davidoff om att avlägsna gördeln Tobak njuten med måtta bidrar till att göra det trivsammare här i värden, främjar fördragsamheten och gör humöret gladare och jämnare bland oss alla Thomas Henry Huxley, fd icke-rökare Läkarna har förbjudit mig att röka cigarrer. Sedan dess har jag slutat besöka läkare. Nej, se Fernet-Branca dricker jag inte. Oj, det trodde jag. Har alltid sett dig som en intelligent människa. Johan Edström dömer ut Claes Rosén

12 ÄTBART Detta vin skulle jag dricka till 300 g svensk hängmörad entrecôte med bara två tillbehör: salt och peppar. Andreas Larsson Fisken skall simma tre gånger. Först i vattnet, sedan i smör och till sist i ett gott vin Jonathan Swift Innan du överväger vad du skall äta och dricka, bör du överväga vem du skall äta och dricka med. Epikuros Det är både rättvist och rätt vist att välja rätt dryck till rätt rätt. Alf Henriksson Alkoholen dödar långsamt sägs det. Men det bryr vi oss inte om. Vi har ingen brådska. Jan Ingvar Olsson, Borås Att dricka är en ära, så ingen skam att kräkas SNACKS OCH FÖRRÄTTER Marinerade oliver 25:- Saltade Valenciamandlar 35:- Toast Skagen 95:- / 145:- Ostron 25:- / st Grillad zucchini med nypotatis, mynta, syrad grädde, fårost och hasselnötter 95:- Tartar på sotad kalvfilé med ramslöksmajonnäs, rostad svartrot, parmesanost, torkad portabellosvamp och lardo 95:- Jamon Ibérico de Bellota - Pata Negra (80 g) 145:- Friterad griskind med syrad lök och harissamajonnäs 95:- MITT EMELLAN Eriks räksmörgås Grand Cru 145:- Kräftor kräva dessa drycker! Du måste avstå från kräftor om du icke röstar Nej den 27 augusti 1922 Albert Engström inför spritförbudsomröstningen Omröstningen slutade med 51 % emot förbud Äktenskapet är en ganska trist måltid därför att man serverar efterrätten först Torsk, halstrad med söt basilika, lardospäckad hummer på rökt fänkålspuré, varm juice på rostad fänkål samt skärbönor i pumpafröinfusion Björnstierne Antonsson rekommenderar lämplig mat till Sancerre VARMRÄTTER Kvällens husman 135:- Vit sparris med grillad spetskål, vårlök, lagrad herrgårdsost, kavringskrutonger och hollandaisesås 195:- Gondolens fisk och skaldjursgryta 195:- Grillad kummel med kronärtskocka och musselfrikassé, syltad tomat och körvel 195:- Vinbarens köttmacka; Grillad ryggbiff med kappa, dragonmajonnäs, bakat ägg, picklad lök, pepparrot och pommes frites 195:- Till tonfisk rekommenderas moussiserande vin. OST OCH DESSERT Osttallrik 95:- Crème brûlée 95:- Körsbärsmazarin med kardemummaglass 95:- Chokladtryffel 22:-