AFFÄRSLUNCH Exempel på vad som kan serveras

Transkript

1

2 Vänligen kontakta oss så skräddarsyr vi just Era önskemål! AFFÄRSLUNCH Exempel på vad som kan serveras Förrätt Grillad grön sparris med västerbottencrème, löjrom och ramslök Råbiff med friterad kapris, parmiggiano reggiano, tryffelcrème och persilja Varmrätt Ört- och vitlöksstekt gödkalvsentrecôte med jordärtskockspuré, sotad purjolök och rödvinssky Ugnsbakad sejrygg med räkor, krämigt ägg, pepparrot och dillbrynt smör Dessert Gräddfilsglass med rabarberkompott och mandel Chokladmousse med hallon och citronmaräng KVÄLL Exempel på vad som kan serveras och där Ni väljer Tre rätter 1:a Halstrad pilgrimsmussla med rostad blomkålspuré, pancetta, äpple och citronconfit Carpaccio på kalvrygg med sveciacrème, ramslök, hasselnötter och rädisor 2:a Peppargrillad ryggbiff med halstrad anklever, sparris och potatisterrin Smörstekt torskrygg med primörer, pepparrot och vinägrett på grillad citron 3:e Gräddfilsglass med rabarberkompott och mandel Chokladmousse med hallon och citronmaräng 475 kr

3 Fyra rätter 1:a Tryfferad äggröra med löjrom och rostad brioche Ramslöksgratinerade Fine de Claire-ostron med ramslökssmör 2:a Halstrad anklever med päronmostarda, valnöt och frisésallad Inkokt vit sparris med confiterad äggula och kaviar 3:e Stekt ankbröst med kroketter på mandelpotatis och anklår, sotad purjolök och salviasky Grillad slätvar med forellrom, syrad gurka och fänkålscrème 4:e Havtornssorbet med chokladkrutonger och ingefärskaramell Crème caramel med citruskompott och pistagenöt 550 kr Fem rätter Ostron med gurkgelé, shisokrasse och yuzuvinägrett Stekt pilgrimsmussla med rostad blomkålspuré, löjrom och citronconfit Halstrad anklever med fikon, pancetta, briochekrutonger och äpple Grillad gödkalvsentrecôte med variation på jordärtskocka, ramslök och rödvinssky Gräddfilsglass med rabarberkompott, kanderad mandel och ingefärskaramell 695 kr

4 DIREKTIONENS VINLISTA champagne Diebolt Vallois, Champagne, Frankrike NV Cuvée Prestige Blanc de Blancs kr 2006 Fleur de Passion Blanc de Blancs kr Henriot, Champagne, Frankrike NV Brut Souverain kr NV Brut Souverain MGN kr 1995 Cuvée des Enchanteleurs kr NV Rosé Brut kr vitt Accolade Wines, McLare Vale Australien 2012 Eileen Hardy Chardonnay kr Domaine Weinbach, Alsace, Frankrike 2012 Pinot Gris Réserve Particulière kr 2012 Cuvée Theo Gewürztraminer kr Laroche, Bourgogne, Frankrike 2010 Chablis Saint Martin Mgn kr 2011 Chablis 1er Cru Les Vaudevey kr 2007 Chablis Grand Cru Réserve de l Obédience kr 2009 Chablis Grand Cru Les Clos kr Domaine François Mikulski, Bourgogne, Frankrike 2012 Bourgogne Blanc kr 2011 Meursault 1er Cru Les Charmes kr Vincent Girardin, Bourgogne, Frankrike 2011 Meursault Les Narvaux kr 2009 Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot VV kr Schloss Gobelsburg, Kamptal, Österrike 2013 Renner Grüner Veltliner kr 2013 Lamm Grüner Veltliner kr 2010 Heiligenstein Riesling kr Domäne Wachau, Wachau, Österrike 2012 Achleiten Grüner Veltliner Smaragd kr 1998 Kellerberg Riesling Smaragd kr Graham Beck, Paarl, Sydafrika 2012 Bowed Head Chenin Blanc kr 2014 Pheasants Run Sauvignon Blanc kr Clos du Val, Kalifornien, USA 2011 Clos du Val Carneros Chardonnay kr rött Accolade Wines, McLare Vale Australien 2007 Eileen Hardy Shiraz... kr Domaine de la Mordorée, Rhône, Frankrike 2007 Lirac la Reine de Bois Rouge kr Domaine François Mikulski, Bourgogne, Frankrike 2011 Volnay 1er Cru Santenots du Milieu kr

5 Luciano Sandrone, Piemonte, Italien 2011 Barbera d Alba kr 2010 Nebbiolo Valmaggiore kr 2009 Barolo Le Vigne kr 2008 Barolo Canubi Boschis kr Agricola Azienda Querciabella, Toscana, Italien 2010 Mongrana kr 2011 Chianti Classico kr 2008 Camartina kr Bodegas la Horra, Ribera del Duero, Spanien 2011 Corimbo kr 2010 Corimbo I kr Bodegas Roda, Rioja, Spanien 2011 Sela kr 2009 Roda Reserva kr 2008 Roda Reserva Mgn kr 2007 R oda I Reserva kr 2010 Cirsion kr De Toren Private Cellar, Stellenbosch, Sydafrika 2011 De Toren Z kr 2011 De Toren Fusion V kr 2012 Book XVII kr Porseleinberg, Swartland, Sydafrika Porseleinberg kr Decendientes de J. Palacios, Bierzo, Spanien 2012 Pétalos de Bierzo kr 2006 Villa de Corullón kr 2010 Moncerbal Corullón kr 2010 La Faraona kr Alvaro Palacios, Priorat, Spanien 2013 Camins del Priorat kr 2012 Les Terrasses Velles Vinyes kr 2010 Finca Dofi kr 2012 L Ermita kr Casas Patronales, Maule Valley, Chile Casas Patronales Ñeque kr Clos du Val, Kalifornien, USA Clos du Val Zinfandel kr Clos du Val Carneros Pinot Noir kr Clos du Val Cabernet Sauvignon kr