CHAMPAGNE SHERRY S/A CHAMPAGNE CUVÉE ERIK LALLERSTEDT, HENRI GIRAUD S/A BRUT RÉSERVE, POL ROGER 1991 BLANC DE BLANCS VINOTHÉQUE, LE MESNIL

Transkript

1 CHAMPAGNE S/A CHAMPAGNE CUVÉE ERIK LALLERSTEDT, HENRI GIRAUD Aÿ, Champagne Flaska 595:- Glas 15 cl 145:- S/A BRUT RÉSERVE, POL ROGER Epernay, Champagne Flaska 835:- Glas 15 cl 185: BLANC DE BLANCS VINOTHÉQUE, LE MESNIL Le Mesnil-sur-Oger, Champagne Flaska 1450:- Glas 15 cl 325: BELLE EPOQUE, PERRIER-JOUËT Epernay, Champagne Flaska 1450:- Glas 15 cl 325:- S/A BRUT ROSÉ PREMIER CRU, DHONDT-GRELLET Flavigny, Champagne Flaska 785:- Glas 15 cl 175:- Jag är absolutist bara när det gäller öl, inte när det gäller champagne. George Bernhard Shaw En magnumbutelj champagne är lagom om man är två och det bara är den ene som dricker. Champagne skall vara kall, torr och gratis! Winston Churchill/Oscar Wilde Vill man få fram sanningen är champagne troligtvis effektivare än en lögndetektor. Graham Greene Den är inte dyrare. Bara godare. Annika Levin om Eriks Champagne Den innehåller redan som ung allt jag förväntar mig; nybakad brioche, uns av nymalet kaffe, lätt anstrykning av nougat och de ljusa fina tonerna av vit persika och cox-orange-äpplen samt en frisk fläkt av limefrukt. Flytande silke som din älskade burit närmast kroppen. Johan Edström om Dom Pérignon 1995 SHERRY LA GOYA MANZANILLA PASADA, DELGADO ZULETA Sanlúcar de Barrameda, Spanien Glas 8 cl 75:- FINO MUY SECO, TIO PEPE Jerez de la Frontera, Spanien Glas 8 cl 85:- PALO CORTADO REGENTE, SÁNCHEZ ROMATE Jerez de la Frontera, Spanien Glas 8 cl 95:- Champagne är den perfekta drycken - före, under och efter. Dessutom blir det inga smulor i sängen. En flaska champagne ersätter en dålig läkare. Två flaskor champagne är som en bra läkare. Tre flaskor champagne - då behövs ingen läkare. Om man dricker sig berusad på fina och dyra viner, blir man då värdefullare? Fast människan redan består av 90% vatten är nykteristerna ändå inte nöjda. John Kendrick Bangs

2 När jag har som roligast vill dom oftast gå och lägga mig Patrik Ljungbecks morfar Det värsta man kan servera mig är isvatten. Vatten är giftigt. Detta, mina damer och herrar, insåg redan Jesus på sin tid. Han förvandlade vattnet till vin så fort han fick syn på det. Sten Broman Enda anledningen att odla Sauvignon Blanc är om pappa och farfar också gjorde det. Eric Häggarth Jag vill påstå att många av de små vinerna ofta kan och förtjänar att kallas stora på samma sätt som mången nära vän ofta kan vara storartat trevlig, utan att egentligen vara en stor människa. Den här gillar jag inte! Den ger varken uttryck för terroir eller druva Lotta Lindskog sågar Chablis 1er Cru Fourchaume från Albert Pic Undermålig tysk druva som ger enkla viner i Alsace. Bengt Frithiofsson om Riesling VITT VIN 2015 CHABLIS, MOREAU-NAUDET Chablis, Bourgogne, Frankrike Flaska 625:- Glas 15 cl 135:- Prov 5 cl 65: BOURGOGNE BLANC, DIDIER FORNEROL Côte d Or, Bourgogne, Frankrike Flaska 655:- Glas 15 cl 145:- Prov 5 cl 65: PULIGNY-MONTRACHET 1ER CRU LES FOLATIÈRES, FRANÇOIS CARILLON Côte de Beaune, Bourgogne, Frankrike Flaska 1150:- Glas 15 cl 255:- Prov 5 cl 115: LES HAUTS DE SMITH, CHÂTEAU SMITH HAUT LAFITTE Pessac-Léognan, Bordeaux, Frankrike Flaska 695:- Glas 15 cl 155:- Prov 5 cl 70: DOMAINE DES GRANGES DE MIRABEL, VIOGNIER DE L ARDECHE, M. CHAPOUTIER Ardeche, Frankrike Flaska 565:- Glas 15 cl 125:- Prov 5 cl 55: SANCERRE FLORÈS, VINCENT PINARD Loire, Frankrike Flaska 625:- Glas 15 cl 135:- Prov 5 cl 60: RIESLING TROCKEN, WITTMANN Rheinhessen, Tyskland Flaska 495:- Glas 15 cl 110:- Prov 5 cl 50: SENIOR FAβ 6 RIESLING, PETER LAUER Mosel, Tyskland Flaska 625:- Glas 15 cl 135:- Prov 5 cl 65: GROSSKARLBACHER BURGWEG RIESLING, PHILIPP KUHN Pfalz, Tyskland Flaska 695:- Glas 15 cl 155:- Prov 5 cl 65: HOCHSTRASSER GRÜNER VELTLINER FEDERSPIEL, ALZINGER Wachau, Österrike Flaska 625:- Glas 15 cl 135:- Prov 5 cl 60:-

3 VITT VIN 2014 ALBARIÑO DE FEFIÑANES, PALACIO DE FEFIÑANES Rías Baixas, Spanien Flaska 425:- Glas 15 cl 95:- Prov 5 cl 45: CATENA CHARDONNAY, CATENA ZAPATA Mendoza, Argentina Flaska 425:- Glas 15 cl 95:- Prov 5 cl 45: SANTA BARBARA COUNTY CHARDONNAY, TYLER Santa Barbara County, Kalifornien, USA Flaska 745:- Glas 15 cl 165:- Prov 5 cl 75: MARLBOROUGH SAUVIGNON BLANC, TINPOT HUT Marlborough, Nya Zeeland Flaska 425:- Glas 15 cl 95:- Prov 5 cl 45: WILD YEAST CHARDONNAY, SPRINGFIELD ESTATE Robertson, Sydafrika Flaska 565:- Glas 15 cl 125:- Prov 5 cl 55: SPICE ROUTE CHENIN BLANC, SPICE ROUTE WINERY Stellenbosch, Sydafrika Flaska 425:- Glas 15 cl 95:- Prov 5 cl 45:- Jag älskar vinets skönhet. Jag kan inte låta bli att tacka Gud för vinets skönhet, för dess poesi en sådan vårdag som denna med gröna boklöv, rubinröd bordeaux och gyllene portvin. Jag kan drömma över de olika nyanserna i sherry, den lätta amontilladon, den kära manzanillan och den vänliga oloroson. Säg skål till vår herre - det är han faktiskt värd. Fader Gunnar Petroleumkaraktären gör en Riesling ännu mera raffinerad Gott vin är aldrig för dyrt. Det är bara de dåliga vinerna som kostar för mycket Efter ett glas vin blir du yster som en gasell. Efter två glas sprallig som en zebra. Vid det tredje glaset förvandlas man till ett rytande lejon. Men vid det fjärde blir du åter samma gamla åsna. Turkiskt ordspråk Allt söder om Chambolle-Musigny är Nya Världen Mads Höjlund ALKOHOLFRITT Skolbarnen skulle ha större glädje av att lära sig vinernas stora årgångar än årtalen på alla de fältslag varav historien är fylld. Felix Benoit ÄPPELMUST, ROSLAGENS MUSTERI Österskär, Roslagen, Sverige Flaska 33 cl 55:- Ingenting kan få honom att le, men det är inte så konstigt. Han dricker inte vin EINS ZWEI ZERO RIESLING, LEITZ Rheingau, Tyskland Flaska 75 cl 225:- Glas 15 cl 55:- BIO TRAUBENSAFT VON ZWEIGELT UND PINOT NOIR, OTT Wagram, Österrike Flaska 25 cl 95:-

4 RÖTT VIN Man har om man det rätt betänker - fem goda skäl att dricka vin: För att fira något man gärna vinet skänker, för att släcka den törst som brinner i ens hals eller hindra den att börja brinna alls. För det fjärde dricker man till vinets ära och för det femte av varje annat skäl som helst som man kan tänka sig att åberopa. Friedrich Rückert Dom där dricker man så ofta. Anders Larsson pekar på Pomerol i vinlistan Hellre ett litet välsignat glas än en stor förbannad pappkartong. Bourgogne är en stor välsignelse för kvinnorna, - framförallt när det är männen som dricker den. De är hederliga, en smula grova, billiga viner utmärkt lämpade för den stora delen av befolkningen som varken har smak för eller någon önskan att få bättre viner och som ej heller skulle ha den ekonomiska möjligheten att skaffa sig sådana. André Simon om italienska viner 2010 CHÂTEAU COUHINS-LURTON Pessac-Léognan, Bordeaux, Frankrike Flaska 745:- Glas 15 cl 165:- Prov 5 cl 75: DOMAINE DE CHEVALIER Pessac-Léognan, Bordeaux, Frankrike Flaska 1195:- Glas 15 cl 265:- Prov 5 cl 120: VOSNE-ROMANÉE, DOMAINE COQUARD LOISON-FLEUROT Côte de Beaune, Bourgogne, Frankrike Flaska 1025:- Glas 15 cl 225:- Prov 5 cl 105: CÔTE DE NUITS-VILLAGES, DOMAINE BACHELET Côte de Nuits, Bourgogne, Frankrike Flaska 745:- Glas 15 cl 165:- Prov 5 cl 75: CORNAS TERRES BRULÉES, JEAN-LUC COLOMBO Rhône, Frankrike Flaska 795:- Glas 15 cl 175:- Prov 5 cl 80: GIGONDAS PIERRE AIGUILLE, PAUL JABOULET AÎNÉ Rhône, Frankrike Flaska 565:- Glas 15 cl 125:- Prov 5 cl 55: CÔTES DU RHÔNE, E. GUIGAL Rhône, Frankrike Flaska 425:- Glas 15 cl 95:- Prov 5 cl 45:- Det som sticker ut är ju amaroneviner - eller överhuvudtaget franska viner ifrån Conde de Valdemar. Gäst svarar på frågan: Vad tycker du om? Alla italienska viner är blaskiga om man jämför med en blytung Rioja. Kattiz f d kille förklarar hur det ligger till Det kostar att köpa vin. Det kostar ingenting att dricka vin. Andreas Larsson 2004 BARBARESCO SERRABOELLA, CIGLIUTI Piemonte, Italien Magnumflaska 3345:- Glas 15 cl 355:- Prov 5 cl 175: COLLI TORTONESI ROSSO, OLTRE TORRENTE Piemonte, Italien Flaska 425:- Glas 15 cl 95:- Prov 5 cl 45: CAMPO LAVEI VALPOLICELLA SUPERIORE, CA RUGATE Veneto, Italien Flaska 610:- Glas 15 cl 135:- Prov 5 cl 60: CA MARCANDA PROMIS, GAJA Toscana, Italien Flaska 655:- Glas 15 cl 145:- Prov 5 cl 65:-

5 RÖTT VIN 2013 EL PEDROSAL CRIANZA, PÉREZ PASCUAS Ribera del Duero, Spanien Flaska 425:- Glas 15 cl 95:- Prov 5 cl 40: PICARO DEL AGUILA, DOMINIO DEL AGUILA Ribera del Duero, Spanien Flaska 695:- Glas 15 cl 155:- Prov 5 cl 70: HUMILITAT, EPICURE WINES FRANCK MASSARD Priorat, Spanien Flaska 565:- Glas 15 cl 125:- Prov 5 cl 55: VALLADO, QUINTA DO VALLADO Douro, Portugal Flaska 495:- Glas 15 cl 110:- Prov 5 cl 50: SERIE A MALBEC, ZUCCARDI Mendoza, Argentina Flaska 425:- Glas 15 cl 95:- Prov 5 cl 40: LIEU DIT CABERNET FRANC, LIEU DIT WINERY Santa Ynez Valley, Kalifornien, USA Flaska 625:- Glas 15 cl 135:- Prov 5 cl 65: STA RITA HILLS PINOT NOIR, MELVILLE WINERY Santa Barbara County, Kalifornien, USA Flaska 845:- Glas 15 cl 185:- Prov 5 cl 85 : MCMANIS CABERNET SAUVIGNON, MCMANIS Kalifornien, USA Flaska 425:- Glas 15 cl 95:- Prov 5 cl 40 :- I like cooking with wine. Sometimes I even add it to the food Glasbruk = dricka vin Ät och drick. Var glad här på jorden. Tro bara inte att det blir bättre. Martin Luther ( ) Allt för många dricker och tycker efter etiketten Ett gott vin i ett dåligt glas är som att älska med en vacker kvinna i mörker Roy Hurtigkarl, dansk krögare Time to get ruined. Again. Stefan Gullberg om årgång 2009 i Bordeaux Jag skulle aldrig vilja vara absolutist. Tänk er att vakna på morgonen och veta att man inte kommer att må bättre på hela dagen Dean Martin Till gåsmiddagen dricker man Krås-Hermitage eller Gås d Estournel Montrachet är ljusare i färgen än Grands Echézeaux. Jörgen Wiik Det här var riktigt jävla gott! Eva-Lena Engström om 2003 Ojai Bien Nacido Pinot Noir 2012 PARACOMBE SHIRAZ, PARACOMBE Adelaide Hills, Australien Flaska 565:- Glas 15 cl 125:- Prov 5 cl 55: BLANKBOTTLE FAMILIEMOORD, BLANKBOTTLE Western Cape, Sydafrika Flaska 695:- Glas 15 cl 155:- Prov 5 cl 70: ORGANIC RED, REYNEKE Coastal Region, Sydafrika Flaska 385:- Glas 15 cl 85:- Prov 5 cl 40:- Italienska röda viner är friska och fruktiga med kort smak utom det kraftiga Barolo som har imponerande tyngd och långt liv Jag skulle aldrig vara så oförskämd att jag bjuder på ett rött vin från Côte de Beaune! Stefan Gullberg föredrar Côte de Nuits Att uppleva en barolo är som att möta en snäll jätte

6 Vanliga människor förstår sig inte på Sherry. Lyckligtvis känner jag inga vanliga människor Andreas Larsson Vinet hade sjöjungfrukaraktär, dvs det var mycket lovande upptill men lite snopet i avslutet Stor, obegriplig doft av Wunderbaum och tändvätska Recension av vinet Tinto de España Nu är jag en doktor som jobbar med förebyggande medicin. Akutmottagningen är stängd. Michel Chapoutier, Rhône Vinerna från Sicilien är oftast ganska maffia Rödvin innehåller godsinta antioxidanter och flavonoider som effektivt brottar ner alla ondsinta fria radikaler Jan Mårtensson Vad skall man ha till lammkött? Vitt vin och räkor Förhoppningsfull yngling Mitt vin är gjort för att avnjutas tillsammans med god mat, inte för att jämföras med Château Lafite. J Delmas, Château Haut-Brion A ports first duty is to be red, the second is to be drunk. Vad säger klockan? Den är fem! Gå då och hämta mig en liter port! Lord Tennysson SÖTT OCH STARKT VIN 2008 CYPRÈS DE CLIMENS, CHÂTEAU CLIMENS Sauternes, Frankrike 8 cl 110: BEERENAUSLESE CUVÉE, KRACHER Burgenland, Österrike 8 cl 110: LA PERLARA RECIOTO DI SOAVE, CA RUGATE Veneto, Italien 8 cl 95: TOKAJI ASZÚ 5 PUTTONYOS, ROYAL TOKAJI WINE CO Tokaij, Ungern 8 cl 95:- 10 YEARS OLD TAWNY, QUINTA DO VALLADO Douro, Portugal 8 cl 110:- 20 YEARS OLD TAWNY, QUINTA DO VALLADO Douro, Portugal 8 cl 145:- 30 YEARS OLD TAWNY, QUINTA DO VALLADO Douro, Portugal 8 cl 195: VINTAGE PORT, DOW S Douro, Portugal 8 cl 145:- MUSEUM MUSCAT, YALUMBA Victoria, Australien 8 cl 95:- Alla pratar om att man skall vara ung och hungrig. Vad är det för fel på att vara gammal och törstig? Anders Berg Long Bottle Wine (LBV): Om ett vintagevin inte godkänns kan det bli ett LBV, som räknas som klassen under vintage. Lagras i tunnor minst fyra - sex år. Hanna Nilsson, Aftonbladet Resa Om penicillin kan bota dem som är sjuka, kan sherry återuppväcka de döda. Sir Alexander Fleming

7 ÖL GOLDEN ALE Oppigårds Bryggeri, Sverige 5,2 % 33 cl 62:- THURBO DOUBLE IPA Oppigårds Bryggeri, Sverige 8,5 % 33 cl 98:- ERIKS VINTERLALLARE Skebo Bruksbryggeri, Sverige 5,6 % 50 cl 88:- SLUSSEN EXTRA SPECIAL BITTER Macken Bryggeri, Sverige 5,2 % 33 cl 82:- SLEEPWALKER OATMEAL COFFEE STOUT Macken Bryggeri, Sverige 6,2 % 33 cl 82:- TRUE WILL IMPERIAL PORTER Macken Bryggeri, Sverige 8,0 % 75 cl 195:- TJOCKHULT TJINOOK Nynäshamns Ångbryggeri, Sverige 5,1 % 50 cl 88:- WEIHENSTEPHANER HEFE WEISSBIER Weihenstephan, Tyskland 5,4 % 50 cl 78:- PILSNER URQUELL Plzeňský Prazdroj, Tjeckien 4,4 % 33 cl 58:- LONDON BLACK CAB STOUT Fuller s Brewery, England 4,5 % 50 cl 78:- KRIEK Boon Brewery, Belgien 4,0 % 37,5 cl 125:- TITAN IPA Great Divide Brewing Company, USA 7,1 % 35 cl 88:- SIERRA NEVADA PALE ALE Sierra Nevada Brewing Company, USA 5,6 % 35 cl 78:- CIDER MAGNERS ORIGINAL IRISH CIDER Wm Magner Ltd, Irland 4,5 % 33 cl 64:- STOWFORD PRESS ENGLISH CIDER 0,5 % Westons, Herefordshire, England 0,5 % 33 cl 55:- Ett glas för mycket är ofta alldeles lagom Patrik Ljungbecks morfar Jag drack aldrig något starkare än öl förrän jag fyllt 12. Det krävs mycket öl för att göra bra vin Öl och swagdricka är then tjenligaste och naturligaste dryck för wår nordiska nation. Erik Halenius, 1748 Svensken tycker om att festa. Den som bjuder en svensk på dryckjom, vore det blott svagt öl, vinner alltid gunst. Jacob Bircherud, 1720 Och gott öl kom och gott öl for, för gott öls skull har jag sålt mina skor och satt mina strumpor i pant i en bod Med gott öl håller jag uppe mitt mod. Och gott öl har gjort mig så arm som jag är och haft mig att komma min piga för när För gott öls skull i stocken jag stod, med gott öl håller jag uppe mitt mod. Översättning Gustav Fröding Skall vi inte dela på varsin öl innan vi går hem? Tolvan Varmt öl åt frusna män, och varmt öl åt trötta: ty varmt öl är kroppens vän och hågens stav och stötta. Kung Harald Egentligen borde man se sin tillkommande berusad några gånger innan man binder sig vid ett vigselattest Erik Olaf Hansen, dansk läkare

8 DESTILLERAT Man säger att jag dricker för mycket, alla talar om för mig hur mycket jag dricker, men ingen talar om hur törstig jag är. Charles Emil Hagdahl En besk gjorde gott mot knip i magen, och det var märkvärdigt vad ofta det knep Talesätt i Ingelstads Härad Jag dricker aldrig någon sprit, utom någon gång då och då bara för att bevisa att jag inte är slav under mina laster Steffo Törnqvist Sprit löser inga problem, men det gör å andra sidan inte mjölk heller Nä du, en riktigt bra guide är en som vet var man får tag på whisky i djungeln John Wayne När jag dör skall jag inte begravas, jag skall hällas tillbaka på tomflaskorna. Dean Martin Kaffe utan brännvin är en djävla blandning Folke Hortin En flaska vin ber aldrig om att få bli delad, och jag har aldrig stött på en snål vinälskare Clifton Fadiman Christian IV av Danmark utbringade en afton 1612 trettiofem skålar för olika furstar i kristenheten, varefter han fick bäras ut i en stol H2O = Hellre 2 Omgångar Människor är lyckliga om det finns något som förenar dem överhuvudtaget, om så bara borden mellan dem Leonard Cohen COGNAC V.S.O.P, De Luze 25:- / cl XO, Martell 50:- / cl XO Fine Champagne, A E DOR 75:-/ cl No 8 Vieille Réserve Grand Champagne, A E DOR 125:- / cl ARMAGNAC Armagnac XO, Le Marque 45:- / cl 1984 Bas Armagnac, Castarède 45:- / cl BRANDY Imperial Brandy 10 Gran Reserva, Torres, Penedès, Spanien 25:- / cl Brandy Carta Real, Sanchez Romate, Jerez de la Frontera, Spanien 35:- / cl Liqvor de Brandy, Ximénez-Spínola, Jerez de la Frontera, Spanien 35:- / cl Single Barrel No.V202 Pinot Noir, Germain-Robin, Mendocino, USA 55:- / cl Fine Alambic Brandy Lot 24, Germain-Robin, Mendocino, USA 45:- / cl GRAPPA Grappa Costa Russi, Gaja, Piemonte 35:- / cl Grappa di Barolo, Gaja, Piemonte 35:- / cl Grappa Dolcetto, Sibona, Piemonte 30:- / cl Grappa Chardonnay, Sibona, Piemonte 30:- / cl 2001 Grappa di Barolo Riserva, Sibona, Piemonte 60:- / cl Grappa di Nebbiolo da Barolo, Borgogno, Piemonte 35:- / cl Grappa di Rennina Brunello di Montalcino, Gaja, Toscana 35:- / cl Grappa di Vinaccia Bianca, Nardini, Veneto 30:- / cl Grappa di Vinaccia Riserva, Nardini, Veneto 30:- / cl Grappa Mezzanella Amarone, Masi, Veneto 30:- / cl Grappa di Vaio Amarone Serego Alighieri, Masi, Veneto 30:- / cl Grappa di Frappato, Arianna Occhipinti, Sicilien 30:- / cl ROM Reserve Rum of Trinidad Distilled in 1996, Bristol 45:- / cl Fine Barbados Rum Rockley Still Distilled in 1986, Bristol 55:- / cl Solera Gran Reserva, Ron Zacapa 45:- / cl Navy Rum 15 Years Old, Pusser s 35:- / cl

9 DESTILLERAT MARC, FINE OCH TRESTERBRAND Marc de Bourgogne Hors d Age, Joseph Cartron, Bourgogne 25:- / cl Marc de Bourgogne, Domaine de l Arlot, Bourgogne 50:- / cl 1976 Vieux Marc de Bourgogne, Domaine Taupenot-Merme, Bourgogne 70:- / cl Marc de Bourgogne Hors d Âge, Domaine Roulot, Bourgogne 45:- / cl Fine de Bourgogne Hors d Âge, Domaine Roulot, Bourgogne 45:- / cl 1993 Fine Bourgogne, Domaine de la Romanée-Conti, Bourgogne 110:- / cl Vieux Fine de la Marne, Charlier et Fils, Champagne 35:- / cl Vieux Marc de Champagne, Charlier et Fils, Champagne 35:- / cl 2007 Marc de Vin de Paille, Château d Arlay, Jura 35:- / cl Tresterbrand von trocken Beeren Kracher, Österrike 45:- / cl CALVADOS Calvados Pays d Auge V.S.O.P, Busnel 25:- / cl Calvados Pays d Auge 18 ans, Lecompte 45:- / cl Calvados Pays d Auge XO Auguste, Boulard 65:- / cl Calvados Réserve Domfrontais, Lemorton 40:- / cl Vieux Calvados Domfrontais 10 ans, Lemorton 50:- / cl 1978 Vieux Calvados Domfrontais Grande Réserve, Lemorton 65:- / cl DESTILLAT PÅ FRUKT OCH BÄR Eau de Vie de Vieille Prune, Joseph Cartron, Frankrike 25:- / cl Eau de Vie de Poire Williams des Monts de la Côte d Or, Joseph Cartron, Frankrike 30:- / cl Eau de Vie d Alsace de Poire Williams, Weinbach, Frankrike 35:- /cl La Poire Eau de Vie de Poire Williams, Roulot, Frankrike 60:- / cl La Framboise Eau de Vie de Framboise, Roulot, Frankrike 70:- /cl Eau de Vie de Framboise Sauvage, Josmeyer, Frankrike 30:- / cl Himbeer, Gölles, Österrike 75:- / cl Marille, Gölles, Österrike 45:- / cl Williams, Gölles, Österrike 45:- / cl Alte Zwetschke, Gölles, Österrike 40:-/ cl Alter Apfel, Gölles, Österrike 40:- / cl Churchill kedjerökte och drack kopiösa mängder whisky och champagne. Och räddade Europa. Hitler var nykterist, vegetarian och icke-rökare. I never trust any bastard who doesn t drink. Humphrey Bogart Om människor visste hur nyttig cognac är skulle de ha supit ihjäl sig Med professor P H Malmsten Dom betedde sig som vilda djur. Dom varken rökte eller drack. Aksel Sandemose Fylla åstadkommer tre ting, röd näsa, sömn och piss. William Shakespeare Sprit förekommer aldrig i mitt hus, men understundom tager jag mig en genever. Albert Engströms prost Livet är inte alltid så enkelt som nykteristerna tror. Erik Lallerstedt Jag bär alltid med mig en flaska whisky för den händelse jag skulle bli ormbiten. Dessutom har jag alltid med mig en liten orm. Den är snygg, men den har ingen ursprungsbrutalitet Anders Enquist om Castegiocondo Grappa di Brunello di Montalcino Det var inte mycket i det glaset. Tur att man inte är alkoholist. Linus Forsberg Berusad är man när man känner sig sofistikerad - men inte kan uttala det. Olle Norddahl

10 KVÄLLENS VINPROVNINGAR En vinprovare bör vara näsvis och ha ett bra tungsinne. Olle Nordahl Metoden är enkel: sniffa som en kanin och sörpla som ett svin. TRE VITA DRUVOR 3 x 5 cl 180:- Riesling Chenin Blanc Chardonnay Man kan alltid imponera genom att påstå att doften är bättre än smaken, eller tvärtom. Stephen Potter En felgissning säger ofta mer om vinet än om provaren. En som alltid ödmjuk Andreas Larsson Jag är ingen vinsnobb, jag tycker om ett gott rödvin men jag har inte min tid på jorden att sitta och smaka och rulla vinet i munnen för att försöka klargöra slott och årgång. Det där får andra göra åt mig. Torsten Ehrenmark Jag har provat tiotusentals viner, många blint, ibland har jag kunnat identifiera vinet och nämna dess namn och årgång. Men numera finns det inget som går upp mot tio sekunders titt på etiketten. Farbror Sune TRE RÖDA DRUVOR 3 x 5 cl 180:- Nebbiolo Cabernet Sauvignon Syrah KVÄLLENS BLINDA VITA PROVNING 3 x 5 cl 180:-??? KVÄLLENS BLINDA RÖDA PROVNING 3 x 5 cl 180:-??? Doften var ren som en nystruken flickblus. Om ung ofatad chablis Vinprovning är inte så svårt som folk tror, det är mycket svårare. Hur skall jag kunna gissa på en Château Lafite 1890 om jag aldrig förr druckit en Château Lafite 1890? Michael Broadbent Fyllosof = Törstig tänkare Ur Uardaakademiens ordlista

11 RÖKVERK DOMINIKANSKA REPUBLIKEN Santa Damiana Chicos 65:- Santa Damiana Short Robusto 165:- Davidoff Grand Cru No 3 245:- Davidoff Grand Cru No 5 195:- Bossner Alexander I Claro 175:- KUBA Montecristo Club 25:- H Upmann Half Corona 145:- Cohiba Siglo II 245:- Partagas E No 2 245:- Partagas Super Partagas 145:- Ramon Allones Small Club Minuto 155:- Romeo y Julieta Short Churchills 185:- Hoyo de Monterrey Double Corona 345:- HONDURAS Flor de Copan Linea Puros Robusto 165:- Där man röker kan Du lugnt förbida; dåliga människor har aldrig cigarrer. D Kalinsch 1850 När agitatorn i föreningen Bort Med Tobaken utropat: Akten Eder för den farliga cigarren, som för med sig glaset och skökan, reser sig en student och frågar: Var finns denna verkligt goda cigarr? Pelle Holm, Bevingade ord Sometimes a cigar is just a cigar Tobaken påträffas i en rad sydliga länder och i vissa cigarrer. Hermods Grodblad 1969 Var aktsam med tobaksröken, så att den icke generar dem ni är i sällskap med. Det är ju icke säkert, att de äro lika förtjusta i det märke ni röker som ni själv Allers Familjejournals handbok 1928 En slocknad cigarr är som en slocknad kärlek. Den är svår att tända och blir aldrig som förr. Har man en bra flaska vin tar man inte bort etiketten innan man serverar den. Tvärtom visar man just etiketten för att glädja sina goda vänner. Zino Davidoff om att avlägsna gördeln Tobak njuten med måtta bidrar till att göra det trivsammare här i värden, främjar fördragsamheten och gör humöret gladare och jämnare bland oss alla Thomas Henry Huxley, fd icke-rökare Läkarna har förbjudit mig att röka cigarrer. Sedan dess har jag slutat besöka läkare. Nej, se Fernet-Branca dricker jag inte. Oj, det trodde jag. Har alltid sett dig som en intelligent människa. Johan Edström dömer ut Claes Rosén

12 ÄTBART Detta vin skulle jag dricka till 300 g svensk hängmörad entrecôte med bara två tillbehör: salt och peppar. Andreas Larsson Fisken skall simma tre gånger. Först i vattnet, sedan i smör och till sist i ett gott vin Jonathan Swift Innan du överväger vad du skall äta och dricka, bör du överväga vem du skall äta och dricka med. Epikuros Det är både rättvist och rätt vist att välja rätt dryck till rätt rätt. Alf Henriksson Alkoholen dödar långsamt sägs det. Men det bryr vi oss inte om. Vi har ingen brådska. Jan Ingvar Olsson, Borås Att dricka är en ära, så ingen skam att kräkas Kräftor kräva dessa drycker! Du måste avstå från kräftor om du icke röstar Nej den 27 augusti 1922 Albert Engström inför spritförbudsomröstningen Omröstningen slutade med 51 % emot förbud Äktenskapet är en ganska trist måltid därför att man serverar efterrätten först Torsk, halstrad med söt basilika, lardospäckad hummer på rökt fänkålspuré, varm juice på rostad fänkål samt skärbönor i pumpafröinfusion Björnstierne Antonsson rekommenderar lämplig mat till Sancerre Till tonfisk rekommenderas moussiserande vin. SNACKS OCH FÖRRÄTTER Marinerade oliver 25:- Saltade Valenciamandlar 35:- Ostron 25:- / st Saltbakade gulbetor, ajo blanco, Wrångebäcksost, äpple och rostad mandel 95:- Toast Skagen 95:- / 145:- Ankleverterrine med brioche, syrad lök, granatäpple och körvel 135:- Sotad kalvfilé, baconmarmelad, äpple, stekt svamp och rotselleri 125:- Friterad griskind med syrad lök och örtmajonnäs 95:- Jamon Ibérico de Bellota - Pata Negra (80 g) 145:- HUVUDRÄTTER Kvällens husman 135:- Eriks räksmörgås Grand Cru 145:- Vit sparris med pocherat ägg, nässelkräm, majrova, rostade hasselnötter, Västerbottensost och citrussmör 195:- Gondolens fisk och skaldjursgryta 195:- Bakad skrei med krabbrilette, kålrabbi, forellrom och rostad skaldjursgrädde 225:- Bräserad hjortlägg och hjortkorv, svamp, bakad schalottenlök och jordärtskocka, aioli och viltsky 395:- (för 2 personer - ca 30 min tillagningstid) Vinbarens köttmacka; Grillad ryggbiff, pepparrot, aioli, marinerade grönsaker och pommes frites 195:- OST OCH DESSERT Osttallrik 95:- Citronkaka med maränger citronbavaroise och hallon 95:- Semla à la Gondolen; Brioche, mandel och kardemummaglass 95:- Körsbärspaj med vaniljsås 95:-