MAJS MED KYCKLING 11 RECEPT. vecka

Transkript

1 vecka 37 höst 2015 MAJS MED KYCKLING OCH PAPRIKA 11 RECEPT Majs- och paprikasalsa Majs med kyckling och paprika Fänkålssallad Potatis- och grönkålssallad Stekta kycklinglår med sallad och bakpotatis Grönkålssallad Kryddig linssoppa med curry, blomkål och paprika Ugnsbakad squash med tomat Sallad med squash och blomsterkrasse "Kåldog" med coleslaw och tomatsalsa Pärongranité

2 paprika - MAT MED FÄRG Här är frukten som påminner om ett rödljus. Använd den gröna på lunchen, i en salladsskål eller till ost. De röda, gula och orange kan tillagas och avnjutas i varma rätter. I köket Paprika kan användas till mycket mer än att lägga i en salladsskål. Den gröna gör sig bäst rå, medan den röda och gula verkligen kommer till sin rätt i varm mat. Låt dem fräsa i olivolja på låg värme så de visar sig från sin bästa sida. Paprika kan också bakas, användas i soppor, grillas och marineras, I magen Den färgglada paprikan innehåller stora mängder A, B och C-vitamin. Det röda dock lite mer än den gröna. På åkern Paprika kräver värme, de är ju familj med chili så det måste vara varmt. Vi får de flesta av våra paprikor från Spanien, där de gror i soluppvärmda växthus. På sommaren är det möjligt att odla paprika här hemma. Alla paprikor börjar som grön och sen gradvis, om än i en ibland ojämn takt, mognar de till röda och gula paprikor, beroende på sort. Förvaring Paprika förvaras bäst vid 7-10 grader. Här kan de gröna hålla sig upp till två veckor och de röda och gula i ca. en vecka. extra varor vecka 38 PIZZADEG 147 KR. 4 X 400 G. Den är fyrkantig, färsk och ligger redan på bakplåtspapper klar att gräddas. SKÅLLADE TOMATER 148 KR. 6 burkar à 420 g. Sommarsol på burk. majspåsen 116 KR. 10 ST. Perfekt på grillen en sommarkväll eller på spisen om hösten.

3 Bas, Stora Bas, grönsaks, extra stora mix MAJS- OCH PAPRIKASALSA 2 majskolvar 1 paprika 50 g lök 1 vitlöksklyfta Skalet och saften från ½ citron Olivolja, havssalt och peppar Ev. lite chili Skala majskolvarna och skär av kornen med en vass kniv. Tärna paprikan fint. Skala och finhacka löken och vitlöken. Blanda majsen, paprikan, löken och vitlöken i en skål tillsammans med saften och skalet från 1 citron, olivolja, salt och peppar. Krydda ev. med finhackad chili. Servera som tillbehör till kryddiga rätter. Bas, Stora Bas, extra stora mix MAJS MED KYCKLING OCH PAPRIKA 1 hel kyckling 2 lökar 1 paprika ½ chili 2 majskolvar 1 tsk olja 2 lagerblad 1 stjärnanis Stycka den hela kycklingen i mindre bitar med ben, minst 20 bitar. Skala och finhacka löken. Tärna paprikan och chilin fint. Skala majskolvarna och skär av kornen med en vass kniv. Hetta upp en tjockbottnad gryta och bryn kycklingbitarna i lite olja tills de fått färg. Sänk värmen och tillsätt paprikan och löken och sautera dem på låg värme i 5 minuter. Tillsätt majsen, chilin, 2 lagerblad, 1 stjärnanis och 3 dl vatten i grytan. Salta och peppra och låt koka under lock i ett par minuter. Servera rätten med ris, gärna basmatiris. TIPS Tips till majs Majs är mums! Sätt tänderna i en saftig kolv och det bli inte mycket bättre. Fråga barnen. Majs påminner om sommarlov och cykelturer på landet och nykokt eller grillad majs ska serveras med solgult smör. Dra bort bladen och trådarna från majskolven och ångkoka i saltat vatten under lock i 10 minuter. Servera med en kall klick smör eller ännu bättre örtsmör med t.ex. finhackad persilja och vitlök. Du kan också skära av de gula majskärnorna från kolven och steka eller ånga dem tillsammans med andra grönsaker. Utnyttja det naturliga emballaget och låt bladen sitta kvar på kolven. På det här sättet kan majskolvarna hålla sig 1-2 dagar i rumstemperatur och upp till 8 dagar i kylskåp.

4 stora Bas, grönsaks FÄNKÅLSSALLAD 1 fänkål ½ knippe persilja 1 msk citronsaft (eller äppelcidervinäger) Havssalt ½ tsk senap 3 msk oliv- eller rapsolja 1 näve mandel Skär fänkålen i tunna skivor, gärna på ett mandolinjärn. Skölj och plocka persiljan. Rör ihop en dressing av citronsaft (eller äppelcidervinäger), salt, senap och olja. Rosta mandeln i en torr och het panna. Låt dem svalna, strö över lite salt och grovhacka dem. Blanda fänkålen och persiljan med dressingen. Toppa med rostad hackad mandel. Servera salladen som tillbehör till saltad eller rökt fisk. Bas, Stora Bas STEKTA KYCKLINGLÅR MED SALLAD OCH BAKPOTATIS 4 bakpotatisar 2-3 hela kycklinglår 2 vitlöksklyftor 1-2 msk curry ½ sommarvitkål 1 lök ½ dl äppelcidervinäger 500 g morötter Ev. 2 äpplen Olivolja, havssalt och peppar Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta bakpotatisarna och nagga dem med en gaffel eller potatissticka. Ugnsbaka dem i en form i ca 1 timme. Dela kycklinglåren i överlår och klubba genom att skära igenom knäleden. Gnid in lårbitarna i lite olivolja och pressad vitlök. Lägg dem i en ugnsfast form och strö över curry, havssalt och svartpeppar. Ställ formen i ugnen och låt kycklingen ugnssteka i minuter. Kassera de yttersta bladen på sommarvitkålen och finstrimla resten av kålhuvudet. Rensa morötterna och hyvla dem i tunna skivor med hjälp av en potatisskalare. Skala och finhacka löken. Skär ev. ett par urkärnade äpplen i tunna klyftor. Blanda grönsakerna med en dressing gjord på äppelcidervinäger, olivolja, havssalt och peppar. Servera de sprödstekta kycklinglåren med bakpotatisen och den färggranna salladen. Stora Bas POTATIS- OCH GRÖNKÅLSSALLAD 750 g potatis ½ påse röd grönkål 100 g lök 2-3 msk majonnäs eller olivolja Citronsaft (eller äppelcidervinäger) Havssalt och svartpeppar Tvätta potatisen och tärna den. Lägg tärningarna i kokande lättsaltat vatten och låt dem koka under lock tills de blivit mjuka. Skölj grönkålen, låt den rinna av och grovhacka den. Skala och finhacka löken. Blanda ihop potatisen med grönkålen, löken och majonnäsen/oljan till en krämig sallad. Smaka av med citronsaft (eller äppelcidervinäger), salt och peppar.

5 stora bas, grönsaks, lilla grönsaks, stora mix, extra stora mix GRÖNKÅLSSALLAD ½ pose röd grönkål 150 g bacon 150 g getost Ev. 50 g hackade tranbär 1 msk vitvinsvinäger (eller en annan god vinäger) Havssalt och peppar Skölj grönkålen i rikligt med kallt vatten och finhacka den. Skär baconet i tärningar och stek det knaprigt i en panna. Låt baconet rinna av på en bit hushållspapper. Bryt getosten i mindre bitar. Blanda grönkålen, baconet, getosten och ev. hackade tranbär i en skål tillsammans med vitvinsvinäger. Smaka av med salt och peppar. Lilla Grönsaks Kryddig linssoppa med curry, blomkål och paprika 2 dl Röda linser 1 lök 2-3 vitlöksklyftor ½ påse morötter ½ blomkål 1/3 låda tomater (200 g) ½ Paprika 2 msk currypasta (sumatra) 1 burk Kokosmjölk 1/2 citron 1 knippe koriander olivolja, havssalt och svartpeppar Skölj linserna i kallt vatten och häll dem i lättsaltat kokande vatten, 2 delar vatten till 1 del linser. Låt linserna koka under lock i minuter tills de är mjuka. Skala och tärna löken och vitlöken. Rensa morötterna och skölj blomkålen. Skär morötterna i skivor och dela blomkålen i små buketter. Skölj tomaterna och paprikan och tärna dem. Sautera löken, vitlöken och morötterna i lite olja i en tjockbottnad gryta. Tillsätt blomkålen och paprikan och stek i ett par minuter. Rör ner sumatra-curryn och stek i ytterligare ett par minuter. Currypastan är stark så börja ev. med 2/3 påse och smaka av med resten. Tillsätt tomattärningarna och stek tills de blivit mjuka. Häll över vatten tills grönsakerna är täckta. Tillsätt linserna och låt soppan sjuda i 5-10 minuter tills allt blivit mjukt. Häll i kokosmjölken, låt koka upp och smaka av med sumatra-curry, lite citronsaft, salt och peppar. Skär resten av citronen i klyftor och lägg dem i en liten skål. Servera soppan i stora portionsskålar toppad med färsk koriander. Servera citronklyftorna bredvid. Singel, Mix, Stora Mix, extra stora mix, lilla grönsaks, lant UGNSBAKAD SQUASH MED TOMAT 1-2 PERSONER 1 grön squash Ev. 1 gul squash g tomater 1 vitlöksklyfta Ev. färska örtkryddor (t.ex. mejram, oregano och timjan) Olivolja, salt och peppar Sätt ugnen på 200 grader. Skär squashen i ca 1 cm tjocka runda skivor. Skär tomaterna i kvartar. Skala vitlöken och skär den i tunna skivor. Skölj ev. örtkryddor, låt dem rinna av och plocka dem. Lägg tomaterna och squashen i en ugnsfast form och vänd dem med vitlök, olivolja, salt och peppar. Ugnsbaka i minuter. Vänd ner ev. kryddörter före servering och servera genast. Mix, Stora Mix, extra stora mix SALLAD MED SQUASH OCH BLOMSTERKRASSE 1 squash Olivolja, salt och peppar 1 vitlöksklyfta 1 citron ½ sallatshuvud ½-1 låda blomsterkrasse Skär squashen i skivor och stek dem i en het panna i lite olivolja tills de blivit mjuka och fått färg. Rör ihop ¼-½ dl olivolja med 1 pressad vitlöksklyfta och saften från 1 citron. Vänd de stekta squashskivorna i dressingen. Skölj sallaten och låt den rinna av. Dela sallaten i mindre bitar och lägg upp dem på ett fat. Toppa med squashskivor. Strö över salt, peppar och blomsterkrasse före servering. Mix, Stora Mix, extra stora mix "KÅLDOG" MED COLLAW OCH TOMATSALSA 1 spetskål eller sommarvitkål 400 g morötter 1 squash Saften från ½ citron (eller lite äppelcidervinäger) Ev. lite rivet citronskal 1 lök 200 g tomater ½ chili (eller lite torkad chili) 1 paket korv 1 msk olivolja, havssalt och peppar Skär bottnen av kålhuvudet och ta loss 4 hela blad till servering. Finstrimla resten av kålen och lägg den i en skål. Rensa morötterna och riv dem och squashen grovt. Blanda morötterna och squashen med kålen och tillsätt saften från ½ citron (eller äppelcidervinäger), salt och peppar. Smaka ev. av med lite rivet citronskal. Skala löken och skär den i tunna skivor. Skölj tomaterna, låt dem rinna av och tärna dem. Finhacka lite chili. Lägg tomattärningarna i en skål och smaka av med chilin, ev. äppelcidervinäger, salt och peppar. Stek korvarna på medelvärme i lite olja i 8-10 minuter tills de fått färg. Lägg en korv i ett kålblad, toppa med coleslaw, lökringar och tomatsalsa. Vik ihop kålbladet runt korven och servera den tillsammans med resten av coleslawen. Mix, stora mix, extra stora mix, frukt, stora frukt, extra stora frukt PÄRONGRANITÉ 400 g mogna päron Saften från ½ citron 75 g socker Använd mycket mogna päron till det här receptet för att få fram den söta goda päronsmaken. Skala päronen, skär bort kärnhuset och skär päronen i mindre bitar. Mosa päronbitarna med en gaffel och blanda med socker och citronsaft. Mosa inte för mycket då det är trevligt med lite struktur i granitéan. Häll päronmassan i en låg form och ställ den i frysen. Rör eller skrapa igenom päronmassan med en gaffel varje halvtimme. Efter 2-3 timmar i frysen är granitén färdig. Skrapa igenom den kristalliserade päronmassan med en gaffel precis innan servering så den blir lös och luftig. Servera granitén i en skål eller i ett fint glas.

6 Årstiderna vecka 37 baslådan Färskpotatis DK 1 kg., Syrengaarden, DK Bakpotatis, Riverford Organic Vegetable, UK Sommarvitkål DK, Tinggaard A/S, DK Tomater, Productos Ecologicos Del Sur, Palermo paprika g, Productos Ecologicos Del Sur, Kruspersilja min 50 g DK, Tinggaard A/S, DK STORa bas Färskpotatis DK 1 kg., Syrengaarden, DK Bakpotatis, Riverford Organic Vegetable, UK Sommarvitkål DK, Tinggaard A/S, DK Tomater, Productos Ecologicos Del Sur, Palermo paprika g, Productos Ecologicos Del Sur, Kruspersilja min 50 g DK, Tinggaard A/S, DK Blomkål grønt str 8 DK, Tinggaard A/S, DK Fennikel m top g DK, Tusindfryd, DK Lila grönkål 300 g, Nørregård Økologi, DK grönsakslådan Sommarvitkål DK, Tinggaard A/S, DK Tomater, Productos Ecologicos Del Sur, Palermo paprika g, Productos Ecologicos Del Sur, Kruspersilja min 50 g DK, Tinggaard A/S, DK Fennikel m top g DK, Tusindfryd, DK Lila grönkål 300 g, Tinggaard A/S, DK LantLådan Färskpotatis DK 1 kg., Syrengaarden, DK Mångfärgade morötter knippe, Kiselgården A/S, DK Röd spetskål DK g, Gasa Nordgrønt, DK Sockermajs DK +250 g, Holtgaard, DK Huvudsallat DK, Tusindfryd, DK Aubergine 250+ g DK, Annette Schweickart, DK Körbärstomater Mix 200 g DK, Annette Schweickart, DK Lök DK, Skiftekær Økologi, DK Squash DK, Yduns Have I/S, DK Squash gule g DK, Yduns Have I/S, DK SingelLådan Polenta,, Olivar,, Risgaletter med Bovete,, Äppeljuice CoteauxNantais 0,75,, Körsbärstomater 250 g, Premium Organics SL, Sallat Little Gem röd 1 st. DK, Tusindfryd, DK Paprika Palermo 120 g+, Productos Ecologicos Del Sur, Broccoli g DK, Tinggaard A/S, DK Squash gule g DK, Yduns Have I/S, DK Vitlög, Huertas Bajas CB, Squash DK, Yduns Have I/S, DK Lilla Grönsakslådan Løg hvide Loja 40/60, Huertas Bajas CB, Sallat Little Gem röd 1 st. DK, Tusindfryd, DK Gurka, Gartneri Vidarslund, DK Broccoli DK 400 g, Tinggaard A/S, DK Squash gram, Bio Sierranevada, S.L., Röd paprika avlång g, Productos Ecologicos Del Sur, Vitlög, Huertas Bajas CB, Mild chili, Zann Handelsonderneming B.V., NL Koriander 40 g DK, Tinggaard A/S, DK Grönkål, Tinggaard A/S, DK MixLådan Blomsterkrasse, Søbysøgård, DK Indio paprika, Productos Ecologicos Del Sur, Spetskål DK, Tinggaard A/S, DK Squash gram, Bio Sierranevada, S.L., stora mix Blomsterkrasse, Søbysøgård, DK Indio paprika, Productos Ecologicos Del Sur, Spetskål DK, Tinggaard A/S, DK Squash gram, Bio Sierranevada, S.L., Grönkål, Tinggaard A/S, DK extra stora mix Plommon Angeleno, Frutas Biomova S.L.U., Blomsterkrasse, Søbysøgård, DK Indio paprika, Productos Ecologicos Del Sur, Spetskål DK, Tinggaard A/S, DK Squash gram, Bio Sierranevada, S.L., Grönkål, Tinggaard A/S, DK Gröna Frukt Bananer färg 4, Beeorganic VOF, DOM Röd paprika avlång g, Productos Ecologicos Del Sur, Körsbärstomater 250 g, Premium Organics SL, FruktLådan Äpplen Discovery DK, Allesø Frugt, DK Plommon Angeleno, Frutas Biomova S.L.U., stora frukt Äpplen Discovery DK, Allesø Frugt, DK Plommon Angeleno, Frutas Biomova S.L.U., Persikor 500 g, Biosanz Organic S.L., Melon Piel de Sapo, Premium Organics SL, Extra stora Frukt Äpplen Discovery DK, Allesø Frugt, DK Plommon Angeleno, Frutas Biomova S.L.U., Persikor 500 g, Biosanz Organic S.L., Melon Piel de Sapo, Premium Organics SL, Kundtjänst Tel mån 9-18, tis-fre kl 9-17 kundtjanst@arstiderna.com