Måltidsplanering. Hälsoperspektiv. Om du dricker ett glas mjölk till och tar en frukt efter maten så får du med de två sista rutorna också.

Transkript

1 Hälsoperspektiv Morot Grova baguetter Potatis Räkor vitkål rödbetor persilja purjolök Torsk Matfett Räkor Torsk Grova baguetter Morot Rödbetor Vitkål Persilja Purjolök Om du dricker ett glas mjölk till och tar en frukt efter maten så får du med de två sista rutorna också

2 Hälsoperspektiv Vad innehåller de olika råvarorna? (per 100 g) Torsk: Protein (17g), Vatten (82 g), Vitamin C (2 mg), Selen(27 ug), Kalcium (16 mg) Potatis: Vatten (79,6 g), Protein (1,8 g), Kolhydrater (16,1 g), Kostfibrer (1,4 g), Vitamin C (11 mg), Kalcium (4 mg), Purjolök: Vatten (90,2 g), Protein (1,5 g), Kolhydrater (5,2 g), Kostfibrer (2,4 g), Vitamin A (167 ug), Vitamin C (40 mg) Kalcium (24 mg) Tomatpuré: Vatten (92 g), Kolhydrater (4,9 g), Kostfibrer (1,4 g), Vitamin A (46 ug), Vitamin C (15 mg), Kalcium (26 mg). fiskbuljong: Vatten, Protein, Fett, Kolhydrater, Kostfibrer, Vitamin A,Vitamin C, Kalcium, Järn, Zink, Selen. Räkor: Vatten (70 g), Protein (24 g), Vitamin A (20 ug), Kalcium (115 mg), Järn (3,1 g), Selen (20 ug).

3 Morot: Vatten (87,5 g), Kolhydrater (8,7 g), Kostfibrer (2,4 g), Vitamin A (1317 ug),vitamin C (6 mg), Kalcium (22 mg). Vitkål: Vatten (73 g), Kolhydrater (0,4 g), Kostfibrer (0,2 g), Vitamin A (11 ug),vitamin C (3 mg), Kalcium (32 mg), Selen (2,9 ug). Rödbetor: Vatten (73 g), Kolhydrater (0,4 g), Kostfibrer (0,2 g), Vitamin A (11 ug),vitamin C (3 mg), Kalcium (32 mg), Selen (2,9 ug). Grahamsmjöl: Vatten (14 g), Protein (10 g), Kolhydrater (60,7g), Kostfibrer (11,3 g), Kalcium (35 mg), Järn (5 mg), Zink (2,3 mg) Selen (3,4 ug). Vetemjöl: Vatten (13,8 g), Protein (8,5 g), Kolhydrater (73 g), Kostfibrer (3 g), Kalcium (22 mg), Järn (1 mg), Zink (0,7 mg) Selen (1,6 ug). Varför behöver vi de här ämnena? Protein: Protein är nödvändigt för cellernas uppbyggnad, för att kroppen ska kunna bilda hormoner, enzymer och vissa delar av immunförsvaret. Kolhydrater: Det mesta av kolhydraterna bryter kroppen nertill socker (Glukos), som behövs som energi till cellerna. Glukos lagras i levern som energireserv. Hjärnan använder glukos som bränsle och behöver ungefär 100 gram om dagen. Kostfibrer: Kostfibrer är viktiga för att tarmarna ska fungera normalt. Kostfibrerna får tarmarna att jobba mer och då finfördelas maten mer, därför är det bra att äta kostfibrerom du har trög mage. Vitamin A: Vitamin A behövs för att syn, hud och slemhinnor ska fungera normalt.

4 Vitamin C: Vitamin C behövs bland annat för att bygga upp kroppens brosk- och benvävnad. Det underlättar även upptaget av järn från maten. Lindrig C-vitaminbrist kan ge trötthet, svaghet och irritation. Kalcium: Nödvändig för bildning av ben och tänder, blodkoagulering och nervfunktion. Brist kan ge hämmad tillväxt. Långvarig brist kan ge benskörhet. Järn: Järn ingår i blodets röda färgämne hemoglobin. Det är hemoglobinet som transporterar syret från lungorna till kroppens olika vävnader. Zink: Zink ingår i ett antal olika enzymsystem. Brist på zink hos barn ger tillväxthämning och störd utveckling, brist hos vuxna ger hudförändringar, försämrad sårläkning och försämrad aptit. Selen: Selen ingår i enzym som skyddar cellerna mot oxidation, selen samverkar med vitamin E och deltar i immunförsvarets försvarsmekanism.

5 Miljöperspektiv När vi komponerade vår maträtt så tänkte vi på att använda årstids typiska grönsaker och rotfrukter. Med andra ord så kunde vi använda svenska råvaror eftersom de går att odla i Sverige vid den här årstiden. När vi lagade maten tänkte vi även på att använda rätt storlek på plattan och att inte använda onödiga redskap som vi sedan skulle behöva diska och då slösa varmvatten och diskmedel. Vi hade även lock på kastrullen för att bevara värmen.

6 Ekonomiperspektiv Grova baguetter: 3,75 kr 2 msk matfett: 1 kr 1/2 pkt jäst: 0,75 kr 2 dl grahamsmjöl: 1 kr 3 dl vetemjöl: 1 kr Fisksoppa med torsk och räkor: ca 58 kr Torsk: 20 kr Räkor: 7 kr 2 potatisar: 1 kr 1 purjolök: 8,50 kr 1 msk matfett: 0,5 kr 1/2 dl tomatpuré: 7 kr 1 fiskbuljongtärning: 2 kr 1 knippa persilja: 7 kr 1 morot: 1 kr Vitkolsallad: 4 kr 2 dl Vitkol: 1,50 kr 1 st morot: 1 kr 1 st rödbeta: 1 kr Det i den här maträtten som höjer priset är torsken och räkorna. Men för att innehålla så mycket och smaka så gott som det g jorde så är det inte dyrt alls! Priset går att jämföra med en meny på en hamburger restaurang, den här måltiden var för samma pris mycket nyttigare och godare! Sen är ju 3,75 kr för ett gott och nybakat bröd ingeting alls.

7 Hur tyckte vi att de blev? Jag jobbade med Amanda och vårt sammarbete var perfekt. All mat var klar precis samtidigt, och så hann vi med att diska medan allt tillagades. Det smakade jätte bra och blev lagom mycket. Det lucktade underbart och såg fint ut också villket g jorde att man blev extra sugen på att äta de. Allt gick jättebra helt enkelt. Mat till en demi-vegetarian Vi lagade ju mat till en demi-vegetarian. Det betyder att man är vegetarian fast äter mejeriprodukter, fisk och ägg. När man gör mat till en vegetarian är det viktigt att inte glömma proteinet som man ofta får i sig från kött. Vi valde att använda fisk som innehåller mycket protein annars kan man använda sig av t.ex baljväxter som innehåller protein.