Fem lättlagade purérecept för de minsta. med mästerkocken Tom Sjöstedt. Allt för matstunden med Bambino

Transkript

1 Fem lättlagade purérecept för de minsta med mästerkocken Tom Sjöstedt Allt för matstunden med Bambino

2 Wallenbergare Kalvfärs, potatis, grädde, ärtor 1. Skala och klyfta potatisen. Lägg över i en kastrull och fyll på med vatten så att det täcker. Koka tills potatisen är mjuk, cirka minuter. 2. Lägg i kalvfärsen i vattnet och låt den koka med i cirka 2 minuter så att den blir klar. 3. Sila av det mesta av vätskan från potatiskoket i en bunke. Tillsätt grädde och ärtor. Mixa sönder med stavmixer. Späd med den överblivna vätskan tills du får perfekt purékonsistens. 500 g potatis 150 g kalvfärs 200 g frysta ärtor, tinade 3 msk grädde 2 krm svartpeppar från kvarnen Bambino klassisk tallrik och matningssked. Det grunda skedbladet underlättar matningen av det lilla barnet. Tom Sjöstedt: Mina tankar runt detta som kock är att man vill att barnen när de är små ska få lära sig att äta mat som smakar. Om man låter barnen äta mat lagad av bra råvaror med rätt metoder får man mycket smak på köpet. Och genom att variera sig en smula i köket blir barnen inte rädda för att prova ny mat eller mat med kryddor. Jag har skapat fem olika pureér som lätt kan ändras efter eget huvud. Jag ger mina tips i receptet sedan är det bara fantasin som sätter gränser. Tom Sjöstedt utsågs till Årets kock 2008 och är medlem i Svenska kocklandslaget. Han har barnen Asta, 4, och Sigge,1. Detta är en rip off från en klassisk Wallenbergare. Den är ganska mild i smaken och passar de flesta. Mixa i lite citronskal får att höja smaken om du vill. Ta med i skötväskan. Smart puréburk från Bambino.

3 Brandade Jordärtskocka, kolja, olivolja, lök 500 g jordärtskocka 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 200 g koljafilé* utan ben 4 msk olivolja * Sej går lika bra om du inte hittar kolja 1. Skala jordärtskocka, lök och vitlök, skär ner i mindre bitar. Lägg över i en kastrull och fyll på med vatten så att det täcker. Koka tills skockan är mjuk, cirka minuter. 2. Lägg i fisken i vattnet och låt den koka med cirka 3-4 minuter tills den är genomkokt. 3. Sila av det mesta av vätskan från koket i en bunke. Tillsätt olivolja och mixa med stavmixer till bra purékonsistens. Späd med den överblivna vätskan om det skulle behövas. Underbart gott, tycker mamma Lovisa. Genom att fukta sugringen och trycka fast tallriken på ett plant underlag sitter den kvar under hela matningsstunden. Brandade är ett klassiskt fiskmos som ursprungligen kommer från Frankrike. Den här purén är mild i smaken men smakar fantastiskt av jordärtskockan. Prova att mixa med basilika eller plockad timjan om du vill ha mer smak. Hittar du inte kolja funkar sej. Salta upp purén när bebisen inte orkar äta mer. Då blir det middag till de vuxna också. Busenkelt och utan spill! Bambino haklapp och smarta Spill Proof Cup.

4 Kycklingpuré Morot, kyckling, dill 1. Skala moroten och skär ner i mindre bitar. Lägg över i en kastrull och fyll på med vatten så det täcker. Koka tills moroten är mjuk cirka minuter. Dela kycklingen i mindre bitar. 500 g morot 200 g kokt kyckling (Bröst, klubba eller lår kokt i osaltat vatten) 2 dillkvistar 1 tsk dillolja* 2 krm svartpeppar från kvarnen * Hittar du inte dillolja kan du utesluta det. Bambino tallrik Bambino Spill Proof Cup 2. Sila av det mesta av vätskan i en bunke. Lägg i kyckling, dill och dillolja. Mixa med stavmixer. Späd med vattnet från morotskoket till lämplig purékonsistens. Superenkel puré med inslag av dill. Här var jag i valet och kvalet att använda färsk salvia i stället. Nu blev det dill men prova gärna salvia också, det ger en otroligt bra smak. Har du inte kyckling kan du prova med fisk eller färs. Gör då bara som Wallenbergaren. Bambino underlättar såväl matningen som när det är dags att äta själv.

5 Vegetarisk Sötpotatis, apelsin, lime 500 g sötpotatis 1 gul lök 2 tsk rivet skal från apelsin 3 msk färskpressad saft från apelsin 1 msk färskpressad limesaft 4 msk smör 1. Skala sötpotatis och lök, dela i mindre bitar. Lägg över i en kastrull och fyll på med vatten så det täcker. Låt koka cirka minuter tills potatisen är mjuk. 2. Sila av det mesta av vätskan i en bunke. Tillsätt apelsinskal, apelsinsaft, limesaft och smör. Mixa med stavmixer. 3. Späd eventuellt med mer vätska från koket så att det blir en perfekt purékonsistens. Supersmarrig och en favorit som jag brukar köra på middagar för vuxna, då med salt. Sötpotatis är som det låter ganska söt och jag bryter sötman med lime. Där kan du själv prova fram hur mycket du vill ha. Apelsinen ger en tydlig smak till purén. Mums! Bambino puréburk passar för hela veckans portioner.

6 Snabbchili Majs, koriander, chili 500 g majs i konserv 4 msk grädde 3 msk koriander ½ tsk hackad färsk röd chili 1. Öppna upp burkarna med majs och häll över majs och spad i en kastrull. Slå på grädden. Låt koka upp och lägg i koriander och chili. 2. Mixa till perfekt konsistens. Späd med vatten om det behövs. Klart! Bambino puréburk är helt tät, med skruvlock, okrossbar och lätt att diska. Gör purén hemma, portionera direkt i burken och ner i väskan. Enklast av alla puréerna, koriander är grymt gott. Denna puré blir söt och om du vill kan du bryta sötman med lite citron- eller limesaft. Smaka av hur mycket koriander du vill använda. Börja smått och mixa i mer. Prova också att riva i lite ingefära i purén, då höjs smaken ytterligare. Spara tid! Gör mycket på en gång och frys in.

7 Följ med när Bambino lagar puré för de minsta med stjärnkocken Tom Sjöstedt. Häftet innehåller fem goda och lättlagade pureér för barn från cirka 6 månader. Recepten finns också på bambino.se Bambinos Facebooksida är ett levande forum för småbarnsföräldrar: