Om allergi och överkänslighet mot mat. Samt en del om diabetes.

Transkript

1 Om allergi och överkänslighet mot mat. Samt en del om diabetes.

2 Allergi eller intollerans? 1. Födoämnesallergi/matallergi 2. Matintolerans/överkänslighet Skillnaden mellan dessa är att vid födoämnesallergi/matallergi påverkas kroppens antikroppar (man får förhöjda värden. Vid en intolerans kan man inte påvisa några förhöjda värden.

3 Symptom Vid en intolerans/överkänslighet visas symptomen ofta genom hudutslag eller att problemen kommer från mag- och tarmområdet. Vid allergi kan man visa förhöjda antikroppar mot allergenet.

4 Celiaki = Glutenintolerans Vad är gluten? 1. Ett protein (äggviteämne) som gör degen seg och smidig när man knådar den. 2. Vart kan man hitta gluten?

5 Vilka symptom, kan det finnas, för att misstänka celiaki? Hos vuxna. 1. Trötthet, irritation 2. Diarré, förstoppning, gasig mage 3. Viktminskning 4. Lågt blodvärde 5. Skelett, muskel och hudbesvär Hos barn: 1. Dåligt humör 2. Kräkningar 3. Växer dåligt 4. Ökar inte i vikt 5. Minskar i vikt 6. Diarré, förstoppning & gaser

6 Vad är Celiaki (gluten) En tarmsjukdom Tarmen inflammeras och slemhinnan blir slät Hormoner och andra ämnen i tarmen påverkas de med. Tarmens förmåga att ta hand om och suga upp näringsämnen som till exempel järn och vitaminer försämras.

7 Hur ställer läkaren diagnos? 1. Ofta kan man med hjälp av speciella blodprov få diagnosen bekräftad. Celiaki är till 10% arvbart 2. Man tar ett prov från tunntarmens slemhinna, ofta samtidigt med en magundersökning (Biopsi)

8 Vilken medicin? Den enda medicin som finns är maten. Har man fått diagnosen Celiaki gäller glutenfri kost livet ut (kronisk).

9 Om man slarvar med kosten. Maten bör verkligen vara så glutenfri som möjligt. Så lite som en smula skadar tarmen. Och det kan ta upp till 3 månader för tarmen att återhämta sig.

10 Var finns det gluten? Livsmedelsgrupp Utan gluten Kan innehålla gluten Frukt och bär, Grönsaker, potatis & rotfrukter. Gryn, flingor Mjöl Alla sorter i ren form Ris, bovete hirs, majs, sagogryn och polentagryn. Glutenfria mjölmixer, maizenamjöl & arrowrot, mjöl av potatis, soya, bovete & hirs Soppor, paj, kräm, gratäng,potaisbullar, chips mm. Mannagryn, havregryn, rågflingor, cous.cous, kli,ströbröd & bulgur Vete, korn, råg, havre, grahamsmjöl, dinkelvete & speltvete.

11 Laktosintolerans Vad är laktos? Laktos = mjölksocker, är en Kolhydrat(en disackarid) som består av glukos och galaktos och finns i däggdjursmjölk.

12 Vilka symptom kan det vara för att man ska misstänka laktosintollerans? gaser i magen diarré magknip uppsvälld mage.

13 Hur ställer läkaren diagnos? Man ställer en diagnos efter en s.k laktosbelastning. 1. Man får då dricka en lösning som innehåller mjölksocker Man mäter sedan stegringen av blodsockret genom ett blodprov. Hos den som är laktosintolerant sker inte den normala stegringen av blodsockret eftersom att mjölksockret inte kan sönderdelas och sugas upp. 2. En annan metod är att utesluta mjölkprodukter helt en tid ca 2 veckor för att se om symtomen försvinner. 3. Ibland kan diagnos även ställas genom att ta en liten bit av tunntarmens slemhinna och sedan mäta laktashalten.

14 Behandling av laktosintolerans. Man minskar först och främst mjölkprodukter i kosten. Är man mycket känslig måste alla livsmedel som innehåller laktos tas bort Att gå på restaurang eller att resa utomlands innebär sällan några problem, men det kan ändå finnas tillfällen när det kan vara svårt att undvika laktos.

15 När försvinner laktosintolerans? Har man laktosintolerans ska man veta att det är kroniskt.

16 Diabetes 1 & 2 Typ 1 (kan även kallas ungdomsdiabetes) kallas det om diabetesen kommer före 40 års ålder och kräver insulin. Typ 2 (kan även kallas åldersdiabetes) kommer ofta vi högre ålder och många gånger är fetma inblandat. Går ofta att behandla genom noggrant reglerad kost.

17 Man brukar ibland kalla diabetes för sockersjuka men det ett gammalt uttryck från gamla dagar. Blodsockerkurvan ska vara så jämn som möjligt.

18 Vilka symptom kan finnas? Obehandlad typ 1 1. Ofta smal 2. Kissa ofta 3. Ökad törst 4. Ökad aptit 5. Går snabbt ner i vikt 6. Ofta trött 7. Ketoner i urinen 8. Symptomen kom fort Obehandlad typ 2 1. Ofta överviktig 2. Måste kissa ofta 3. Symptomen kommer långsamt och är kroniska

19 LÅGT BLODSOCKER/ INSULINKänning För mycket insulin För lite mat, försenad måltid. Ökad fysisk aktivitet Stort alkoholintag. KÄNNETECKEN, Vaken men omtöcknad, apatisk Nedsatt koncentrationsförmåga, dåsighet Svettningar, huvudvärk, yrsel Hjärtklappning, skakningar Aggressivitet, ångest

20 HÖGT BLODSOCKER DIABETESKOMA ORSAKER: För lite insulin Infektioner, feber Kolhydratrik mat KÄNNETECKEN, bl.a.: Stark törst Rikliga urinmängder Obehaglig andedräkt med acetonlukt Apati och dålig matlust Magsmärtor, tung andhämtning/hyperventilering Eventuellt medvetslöshet

21 Vad är insulin? Insulin är ett hormon som tillverkas i bukspottskörteln. Insulinet hjälper blodsockret (glukos) att komma in i kroppens celler Kroppen kan sedan använda det som energi.

22 Vilken behandling typ 1 Äta på regelbundna tider. Hålla blodsockret jämt Motionera Inte röka Insulininjektioner

23 Inte röka, varför? Nikotin bidrar till att kroppen har svårt tillverka insulin. Vad får man i sig när man röker? 1. Ett nervgift (nikotin) 2. Kolmonoxid, en gas som lätt tas upp av blodet. Gasen gör att blodkropparna får svårare att släppa ifrån sig syre. 3. Tobakstjära, 4. Retande gaser (akorelin, cyanväte, formaldehyd, kväveoxider

24 Vegetarian historik. 1. Ingen ny idé 2. Olika skäl till att bli vegetarian genom seklerna. 3. Under 1970 ändrades mycket ökade intresset stort

25 Varför bli vegetarian? 1. Etiska skäl 2. Hälsomässiga skäl 3. Miljö och omvårdnad 4. Renare mat. 5. Ekonomiska skäl.

26 . Vegetarisk Matcirkel

27 Olika typer 1. Blandkost 2. Demivegetarian 3. Lakto-ovovegetarian 4. Laktovegetarian 5. Vegan 6. Levande föda) 7. Frukterianism

28 Vad är bra att veta? Om man utesluter ett eller flera livsmedel ur sin kost måste man känna till vilka andra livsmedel som är bra källa till samma näringsämnen.

29 2 olika pyramider Vad är skillnaden mellan dessa?

30