Specialkost för skola. Therese Lindh, leg dietist
|
|
- Mikael Svensson
- för 8 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 Specialkost för skola Therese Lindh, leg dietist
2 Allergiutbildning för kökspersonal Februari 2015 Therese Lindh, dietist
3 Fakta Ca personer i kommunen Centralorten Kinna ca 7000 personer Textilindustri
4 Innehåll Grundläggande begrepp; allergi och intolerans Celiaki Laktosintolerans Mjölkproteinallergi Fisk- och äggallergi, övriga allergi Provsmakning av specialprodukter Gruppdiskussioner
5 Utgångspunkt Rätt mat till rätt person Alla matgäster är lika viktiga Kunskap ger självförtroende Bemötandet är A och O 1. Kunskap om vad vi serverar 2. Informera om matens innehåll 3. Hålla isär råvaror och redskap i köket 4. Hålla rent (Säker mat i förskola och skola, Astma- och allergiförbundet) 5. Lagstiftningen - Informationsförordningen
6 Födoämnesöverkänslighet Det som är mat för den ene är gift för den andre (Lucretius f. Kr) Romersk profet och filosof Therese Lindh, leg. dietist Marks kommun 2015
7 Födoämnesöverkänslighet
8 Överkänslighet mot mat Immunologisk - IgE-medierad (Livsmedelsallergi) - Icke IgE-medierad, autoimmun reaktion (Celiaki) Icke immunologisk - Enzymbrist (ex. laktosintolerans) - Aminer - Konserveringsämnen - Färgämnen i ex. citrus, tomat, jordgubbe, azofärgämnen
9 Födoämnesöverkänslighet 10-15% av barn och ungdomar är överkänsliga mot något livsmedel Källa: Astma- och allergiförbundet Var femte vuxen har någon form av allergi, hösnuva eller eksem Källa: Vetenskapsrådet
10 Ärftlighet-Atopi Om ingen av föräldrarna är atopisk är risken för att deras barn ska bli allergiskt ca 10% Om en förälder är atopisk är risken för barnet ca % Om båda föräldrarna är atopiska ökar risken för barnet till 50 % Föräldrar och barn behöver inte ha samma symtom eller samma typ av allergi Källa: Growingpeople
11 Vanliga allergier vid olika åldrar Spädbarn Komjölk Ägg Småbarn (1-5 år) Skolbarn Komjölk Citrus (vid eksem) Tomat (vid eksem) Jordgubbar Nötter Jordnötter Äpple
12 Symptom Vissa akuta andra dröjer flera dygn Klåda i mun och svalg Rodnad Magsmärtor, illamående, kräkningar, diarré Andningssvårigheter, astma Ögon rodnad, svullnad Rinnande näsa Nässelutslag, klåda, eksem på kroppen
13 Celiaki 1 av 100 svenskar har celiaki Källa: Astma- och allergiförbundet Autoimmunt tillstånd, immunologisk reaktion i tunntarmslemhinnan Gluten finns i vete, råg, korn (och havre*) Symptom hos barn: dålig tillväxt, diarré, undernärt utseende Symptom hos vuxna: trötthet, depression, blodbrist mm
14 forts. gluten ½ kryddmått vetemjöl ger 45 mg gluten Viktigt att vi tänker nolltolerans i storköken
15 Märkningsregler Tillämpas från 1 jan 2012 EU-regler Benämning Glutenfri Sär-när-livsmedel baserade dels på majs, ris, hirs etc och spannmål som reducerats i fråga om gluten t ex specialframställd vetestärkelse och havre. Gluten högst mg/kg 20 Mycket låg glutenhalt Sär-när-livsmedel baserade på spannmål som reducerats i fråga om gluten, t ex specialframställd vetestärkelse och havre 100 Källa: SLV
16 Tänk på! Smulor kan skada tarmen Skär inte bröd med samma kniv Silar Använd rostfria redskap Särskild plats för tillredning Särskild ask för bordsmargarin Brödet blir lätt torrt Obs! Salladsbordet
17 Var kan gluten finnas? Bröd Frukostflingor/gryn Pasta Färdiglagade produkter Ströbröd Charkvaror
18 Gluten Bulgur Kornmjöl Rågkross Vetekross Cous-Cous Kruskakli Semolina Vetemjöl Dinkelvete Lantbrödsmjöl Skorpsmulor Veteprotein Durumvete Malt Speltvete Vetesirap Grahamsmjöl Mannagryn Ströbröd Vört Havregryn (Ren havre OK) Matvete Vetefibrer Idealmjöl Havrekli Rågvete/Triticale Vetegroddar Modifierad stärkelse Havremjöl Rågflingor Vetekli
19 Laktosintolerans % av den vuxna befolkningen är laktosintoleranta Mycket ovanligt bland förskolebarn. Mängden laktas minskar i tarmen vid 5-6 års ålder. Källa: SLV Therese Lindh, leg. dietist Marks kommun 2015
20 Laktostabell 1 glas mjölk 1 glas laktoslåg mjölk 1 glas laktosfri mjölk 1 skiva hårdost 10 g lättmargarin 10 g smör 1 dl vispgrädde 2 dl glass 10 g laktos <2 g laktos 0 g laktos 0 g laktos 0,03 g laktos 0,05 g laktos 3 g laktos ca 6 g laktos
21 Källa: Livsmedelsverket
22 Nya rutiner
23 Mjölkproteinallergi och laktosintolerans Har inget med varandra att göra De råkar bara förekomma tillsammans Mjölk består av: kolhydrater (mjölksocker), protein (kasein och vassle), tillsatt D-vitamin Innehåll: Pastöriserad mjölk, D-vitamin och laktasenzym
24 Mjölkproteinallergi Har inget med laktosintolerans att göra Vanligast hos små barn Antikroppar mot mjölkprotein (mjölk innehåller ett 20-tal olika proteiner) Mjölkproteinet utesluts Använd mjölkersättning, kolla vilken Kalcium + andra näringsämnen och energi Växer ofta bort
25 Vad står det på förpackningen? Creme fraiche Filmjölk Grädde Gräddfil Kasein/kaseinat Kesella Keso Margarinkvarg Margarin Mesost/messmör Mjukost Mjölkalbumin Mjölkprotein Mjölkpulver Natriumkaseinat Ost Ostmassa Ostpulver Skummjölkspulver Smältost Smör Vassle Yoghurt Therese Lindh, leg. dietist Marks kommun 2015
26 Viktigt att ersätta det jag tar bort Mjölkprodukt: havredryck, sojadryck, risdryck Margarin/smör: mjölkfritt margarin/olja Matlagningsgrädde/vispgrädde: havre- eller sojabaserad Yoghurt: havre-, sojabaserad Risk annars för energi- och näringsfattig mat
27 Nötter och fröer Allvarliga reaktioner Undvik nötter, jordnötter, mandel och sesamfrö inom skola och förskola
28 Sojaallergi Baljväxt, billig och används mycket Kan även reagera på släktingar såsom: bönor, linser, ärter Vi lagar ca 10 portioner. Ändring i intyget.
29 Äggallergi Äggvitans proteiner ovoalbumin, ovomucoid, ovotransferrin, conalbumin, lysozym (E1105) Äggulans protein - höns- och kycklingkött Kan reagera på luftburna allergener Äggkartonger ej lämpliga som pysselmaterial Kan växa bort Therese Lindh, leg. dietist Marks kommun 2015
30 Fiskallergi Flera / enstaka fiskarter Inandning och kontakt Annan typ av allergi Skaldjursallergi Musslor, ostron, sniglar och bläckfisk är inte släkt med skaldjur (blötdjur)
31 Märkningsregler EU-förordning Följande ska alltid anges i märkningen Gluteninnehållande spannmål och produkter därav Kräftdjur och produkter därav Ägg och produkter därav Fisk och produkter därav Jordnötter och produkter därav Sojabönor och produkter därav Mjölk och produkter därav Selleri och produkter därav Senap och produkter därav Sesamfrön och produkter därav Svaveldioxid och sulfit i koncentrationer på mer än/10mg/kg eller 10mg/liter, uttryckt som SO² Lupin och produkter därav Blötdjur och produkter därav Nötter och produkter därav
32 Vegetarisk kost Lakto-ovo-vegetarisk Laktovegetarisk Lakto-ovo-vegetarisk plus fisk Vegankost Ersätt proteinkällan med näringsrikt alternativ, dvs järnrika livsmedel (Kikärtor, bönor, linser)
33 Diskussionsfrågor Vad tycker ni är svårt? Vilka specialkoster ökar i era verksamheter? Har ni fungerande intyg? Vad är det viktigaste i arbetet kring den allergiske matgästen? 3 saker Har ni ändrat ert sätt att arbeta i skolrestaurangerna efter informationsförordningen? Anpassa efter matgästens behov
34 Anpassa meny till din matgäst med celiaki, laktosintolerans och mjölkproteinallergi Måndag: Köttfärssås och spagetti Tisdag: Potatisbullar och blodpudding, lingonsylt Onsdag: Lax- och sejgryta m rotfrukter, pasta eller potatis Torsdag: Kålpudding, gräddsås, lingonsylt, potatis Fredag: Klimatsmart het morotssoppa, mjukt bröd, pålägg
35 1. Är laktosintolerans en allergi? 1. Ja X. Nej 2. Detta är oklart. 2. Om mjölken är tillagad kan en laktosintolerant dricka den. 1. Ja X. Nej 2. Ja, om den överstiger 72 grader. 3. Är vanlig hårdost laktosfri? 1. Ja X. Nej 2. Det beror på vilken sort. 4. Laktas är ett annat ord för mjölksocker. 1. Ja X. Nej Mjölkproteinallergi förekommer bara från 5-6 år och uppåt. 1. Ja X. Nej Om ett livsmedel innehåller kasein så innehåller det mjölkprotein. 1. Ja X. Nej 2. Man måste fråga tillverkaren. 7. Soja är en nöt. 1. Ja X. Nej Sesamfrö måste anges på innehållsförteckningen. 1. Sant X. Falskt Det är ofta svårt att få i sig tillräckligt med protein när man äter lakto-ovo-vegetarisk kost. 1. Ja X. Nej Celiaki kan växa bort. 1. Ja X. Nej 2. -
36 Tack för mig! Therese Lindh
37 Återkoppling svar på fråga D-vitaminberikning i ekologisk havredryck Efter kontakt med tillverkarna framgick det att i dagsläget får de inte berika då produkten är ekologisk. (Ekologisk mjölk är undantagen) Tillverkare av havredryck arbetar för att påskynda processen så det även blir tillåtet i ekologisk havremjölk att få berika med D-vitamin. Therese Lindh, leg. dietist Marks kommun 2015
Framtidens specialkost: Matallergi och intoleranser
Framtidens specialkost: Matallergi och intoleranser Allergiutbildning för kökspersonal Våren 2012 Therese Lindh, dietist Fakta Ca 34 000 personer i kommunen Centralorten Kinna ca 7000 personer Textilindustri
Läs merProcordia Foods satsning på SärNär
Procordia Foods satsning på SärNär Sex nya färsrätter under varumärket Liva Liva är ett nytt varumärke, där goda lösningar för speciella kostbehov samlas. Procordia Food har tagit fram sex färsrätter till
Läs merSpecialkost för förskola & skola Mars 2016. Therese Lindh, dietist
Specialkost för förskola & skola Mars 2016 Therese Lindh, dietist Therese Lindh, leg. dietist Marks kommun 2016 Fakta Ca 34 000 personer i kommunen Centralorten Kinna ca 7000 personer Textilindustri Innehåll
Läs merKostbehandling hos barn med allergier
Kostbehandling hos barn med allergier Åsa Zetterlund Leg.dietist Akademiska barnsjukhuset Januari 2009 Vad ska jag prata om? Kostbehandling vid de vanligaste allergierna hos barn Konsekvenser av födoämnesallergi
Läs merSamtliga dessa livsmedel och ingredienser innehåller gluten och skall uteslutas
Glutenfri kost Glutenintolerans, celiaki, är en tarmsjukdom som innebär att slemhinnan i tarmen blir skadad av gluten. Gluten är ett protein som finns naturligt i sädesslagen vete, råg och korn. Celiaki
Läs mercpetzell Sidan 1 2014-02-14cpetzell Sidan 1 2014-02-14cpetzell Sidan 1 2014-02-14
cpetzell Sidan 1 2014-02-14cpetzell Sidan 1 2014-02-14cpetzell Sidan 1 2014-02-14 SPECIALKOSTER Vid vissa sjukdomar har personen behov av specialkost. Behovet kan vara tidsbegränsat eller vara under resten
Läs merOm allergi och överkänslighet mot mat. Samt en del om diabetes.
Om allergi och överkänslighet mot mat. Samt en del om diabetes. Allergi eller intollerans? 1. Födoämnesallergi/matallergi 2. Matintolerans/överkänslighet Skillnaden mellan dessa är att vid födoämnesallergi/matallergi
Läs merGlutenfri kost och Förskrivning av livsmedel
Gluten ett protein Glutenfri kost och Förskrivning av livsmedel Vete Råg Korn (Havre) Marie Karpmyr Leg dietist Akademiska barnsjukhuset 090205 Bilder från www.pagen.se Vad kan ej ingå i en glutenfri kost?
Läs mergluten laktos mjölk soja Lathund till dig som ska servera någon som inte tål
Lathund till dig som ska servera någon som inte tål gluten laktos mjölk soja Svenska Celiakiförbundet för överkänsliga mot gluten, laktos, mjölk och soja Glutenintolerans Gluten finns i: Den glutenintolerante
Läs merInformation och hantering av allergener på restaurang Januari 2015. Petrus Landin Eva Ringborg Helena Rosén
Information och hantering av allergener på restaurang Januari 2015 Petrus Landin Eva Ringborg Helena Rosén Januari 2015 Utgivningsdatum: 2015-02-17 Utgivare: Miljöförvaltningen, Livsmedelskontrollen Projektledare:
Läs merHjälp vid ifyllandet av blanketten, bilaga 2 Specialkostintyg
Hjälp vid ifyllandet av blanketten, bilaga 2 Specialkostintyg Avokado Bilaga 2 2012-11-30 Baljväxter Förtydliga alltid vilka baljväxter det är frågan om Är det ärter, bönor eller linser? Är det alla bönor,
Läs merVegetarisk kost. Det finns flera sätt att äta vegetariskt. Ofta äter man mycket grönsaker, rotfrukter, frukt, bär, nötter och frön.
Vegetarisk kost Det finns flera sätt att äta vegetariskt. Ofta äter man mycket grönsaker, rotfrukter, frukt, bär, nötter och frön. Vegankost innehåller bara vegetabiliska livsmedel. Laktovegetarisk kost
Läs merMängd laktos i olika livsmedel
Mängd laktos i olika livsmedel Mesost/messmör till en smörgås 7 8 g laktos I dl mjölk/lättmjölk 5 g laktos I dl filmjölk/lättfil 4 g laktos I dl kaffegrädde 4 g laktos 1 dl (50 g) glass, 8% fett 4 g laktos
Läs merMAT SOM INNEHÅLLER GLUTEN
K OSTRÅD TILL DIG SOM HAR CELIAKI Celiaki kallas även glutenintolerans och är en vanlig sjukdom som kan drabba både kvinnor och män i alla åldrar. Celiaki är en tarmsjukdom som innebär att din tunntarm
Läs merFödelseår. Målsman Tel hem Tel mobil/arbete Målsman Tel hem Tel mobil/arbete
Bilaga 1 2011-08-31 Kostenheten Specialkostintyg förskola/skola Ifylld blankett lämnas till skolsköterskan (gäller skolelev) eller till köket (gäller förskolebarn). Nytt intyg skall lämnas vid ändring!
Läs merMATSEDEL V. 4. Onsdag Husman 1 Lasagne al Forno Husman 2 Ungersk gulasch serveras m. Ris Vegetarisk Majs & Morotsbiffar serveras m.
MATSEDEL V. 4 Måndag Husman 1 Korvstroganoff serveras m. ris Husman 2 Fiskgratäng m. Broccoli, Blomkål & kokt Potatis Vegetarisk Quornstroganoff serveras m. Ris Soppa Potatis & Purjolökssoppa Tisdag Husman
Läs merBild: www.colourbox.com januari 2015
Bild: www.colourbox.com januari 2015 Rapport om kontroll av specialkosthantering på skolor och förskolor i Malmö 2014 1 2 I Malmös förskolor och skolor finns en del barn med födoämnesallergi. Dessa barn
Läs merMaten under graviditeten
Maten under graviditeten Graviditet och mat I Sverige har vi goda möjligheter till bra mat och att äta väl under graviditeten behöver inte vara svårt. Den gravida bör liksom alla äta vanlig, varierad och
Läs mer3. Checklista för dig som är: Inköpare för butik och detaljhandel
3. Checklista för dig som är: Inköpare för butik och detaljhandel Syfte: Förutsättningar: Att göra livsmedelshanteringen säkrare. Att underlätta för allergiska och överkänsliga konsumenter. Att du vet
Läs merLisa Kaptein Kvist Lic. Personlig Tränare. Tel. 0708-552882 E-mail: kaptein-kvist@telia.com
På Rätt VägV Lisa Kaptein Kvist Lic. Personlig Tränare Tel. 0708-552882 E-mail: kaptein-kvist@telia.com Kolhydrater Kolhydratrik föda f kommer från n växtriketv Vår r hjärna vill ha minst 100 g per dag
Läs merRESULTATRAPPORT. Projektet Allergener i oförpackade livsmedel. 2015-10-06 Yonny Flores
RESULTATRAPPORT Projektet Allergener i oförpackade 2015-10-06 Yonny Flores Innehållsförteckning 1 Bakgrund till projektet... 3 2 Syfte... 3 3 Uppföljande information... 3 4 Resultat... 4 5 Bedömning av
Läs merMjölkproteinallergi och Glutenallergi
!!!!!!!!!!! Högskolan i Kristianstad NM121G Matallergi och intolerans Handledare: Karina Birch Höstterminen 2012 Mjölkproteinallergi och Glutenallergi!!!!!!!!!!!!! Julia Innehållsförteckning 1 Sammanfattning
Läs merFrågeformulär - Födoämnesallergi och annan överkänslighet mot mat
Frågeformulär - Födoämnesallergi och annan överkänslighet mot mat Ditt deltagande är frivilligt, men vi är mycket tacksamma om du väljer att medverka! Som tack för hjälpen kan du välja mellan presentkort
Läs merCentrala Barnhälsovården Skaraborg Primärvården, 2013-01-23
Centrala Barnhälsovården Skaraborg Primärvården, 2013-01-23 Fortsatta problem med vissa tungmetaller och mineraler i barnmat Allmän information till vårdpersonal Viss barnmat innehåller tungmetallerna
Läs merHjälp vid ifyllande av blanketten, bilaga 1 Specialkostintyg
Hjälp vid ifyllande av blanketten, bilaga 1 Specialkostintyg Avokado Bilaga 2 2016-10-24 Baljväxter Förtydliga alltid vilka baljväxter det är frågan om Är det ärter, bönor eller linser? Är det alla bönor,
Läs merMat & dryck! (Vad, var, när & hur)
Mat & dryck! (Vad, var, när & hur) Jag har sammanställt lite information kring mat och dryck som ett stöd för barn och föräldrar i BT-97. På första sidan står det kortfattat och i punktform om vad vi trycker
Läs merSÄKER HANTERING AV SPECIALKOSTER I. Förskola Skola Äldreomsorg Handikappomsorg Personalrestaurang
SÄKER HANTERING AV SPECIALKOSTER I Förskola Skola Äldreomsorg Handikappomsorg Personalrestaurang Vanliga symtom vid reaktion på födoämnen är; Klåda i munhåla och svalg. Rodnad kring munnen och svullna
Läs merPlanering av måltiderna
Planering av måltiderna Förskolan bör erbjuda barnen tre måltider samt 1 2 extramåltider till de små barnen. Fördela måltiderna jämnt över dagen. FRUKOST: Planera frukost efter Byggstenarna (se sidan 10).
Läs mer1. Allmänna principer för planeringen av specialdieter och anmälningsförfarandet inom måltidsservicen för skolor och studerande
Airi Rintamäki 1(5) SPCIALDITR OCH TISKA ÖVRTYGLSR I SKOLAN 1. Allmänna principer för planeringen av specialdieter och anmälningsförfarandet inom måltidsservicen för skolor och studerande 1.1. Specialdieter
Läs merMaten till äldre. Hej! Innehåll. Sidan 1. Sidan 2. Sidan 4 Frukost och mellanmålstips. Sidan 5
Maten till äldre Hej! Det här är en guide med råd och tips till dig som lagar och serverar mat och fika till äldre som är matöverkänsliga. Den är framtagen i samverkan med Kristina Lind som är kostkonsulent
Läs merRiktlinjer för måltider i förskola, skola och fritidsverksamhet 2016-01-19 3
Riktlinjer för måltider i förskola, skola och fritidsverksamhet 2016-01-19 3 Syfte Att ange den nivå för måltidskvalitet som ska gälla för all verksamhet inom bildningsförvaltningen i Hammarö kommun. Att
Läs merMat för barn under 1 år. DEN GEMENSAMMA MÅLTIDEN mat för barn under 1 år
DEN GEMENSAMMA MÅLTIDEN Mat för barn under 1 år DEN GEMENSAMMA MÅLTIDEN mat för barn under 1 år Matrekommend ationer för barnfamiljer 2016 DEN GEMENSAMMA MÅLTIDEN Under barnets första år skapas grunden
Läs merCertifierad rådgivare för Viktminskning på nivå 1. 26 kg på: Drygt 3 mån / 15 veckor / 100 dagar 20 okt 2007 28 jan 2008
Sommaren 2007 Certifierad rådgivare för Viktminskning på nivå 1 26 kg på: Drygt 3 mån / 15 veckor / 100 dagar 20 okt 2007 28 jan 2008 Snabbt Mitt i mellan Långsamt Ca 0,5 3,5 kg / vecka Livslångt projekt.
Läs merMjölkfri kost. Julia Backlund, leg dietist Centrala Barnhälsovården Studiedagarna April 2010
Mjölkfri kost Julia Backlund, leg dietist Centrala Barnhälsovården Studiedagarna April 2010 Olika reaktioner på mjölk Komjölkproteinallergi: är en allergi mot proteinerna i mjölk. Vanliga symtom är kräkningar,
Läs merAllergener/specialkost i förskolor och skolor i Jönköpings län
Allergener/specialkost i förskolor och skolor i Jönköpings län Kommunerna i Jönköpings län Jönköping 2010 2 Sammanfattning Kommunerna i Jönköpings län har genomfört projektet Allergener/specialkost i förskolor
Läs mer5. Checklista för dig som arbetar med: Konsumentinformation
5. Checklista för dig som arbetar med: Konsumentinformation Syfte: Förutsättningar: Att underlätta för dig som ger konsumentinformation att göra livsmedelshanteringen säkrare ur allergisynpunkt. Att underlätta
Läs merNär maten är behandlingen
När maten är behandlingen Råd till föräldrar och anhöriga till barn med celiaki GLUTENFRITT Innehåll att börja leva glutenfritt.... 4 att tänka på hemma... 6 Att Laga barnens favoritmat glutenfri...7 Att
Läs merSpecialkost. laktosintolerans mjölkproteinallergi glutenintolerans spannmålsallergi
Specialkost laktosintolerans mjölkproteinallergi glutenintolerans spannmålsallergi Specialkost I den här skriften tar vi kortfattat upp några av de vanligaste specialkosterna i förskola och skola, samt
Läs mer9. Checklista för dig som är: Konsument
9. Checklista för dig som är: Konsument Syfte: Förutsättningar: Att göra livsmedelsinköpen säkrare. Att minimera riskerna för misstag. Att uppmärksamma konsumenternas egenansvar. Konsumenten förväntar
Läs mer2. Checklista för dig som arbetar inom: Inköpare för tillverkare
2. Checklista för dig som arbetar inom: Inköpare för tillverkare Syfte: Förutsättningar: Att underlätta för inköpare för tillverkare att göra livsmedelshanteringen säkrare ur allergisynpunkt. Att underlätta
Läs merMer matglädje för alla
Mer matglädje för alla Recept och tips för dig som inte tål laktos, mjölkprotein, gluten eller ägg. Läs mer om allergier och intoleranser och få goda recepttips på vår butiks hemsida! Glöm mjölkmage och
Läs merOm allergi och överkänslighet mot mat. Samt en del om diabetes.
Om allergi och överkänslighet mot mat. Samt en del om diabetes. Allergi eller intollerans? 1. Födoämnesallergi/matallergi 2. Matintolerans/överkänslighet Skillnaden mellan dessa är att vid födoämnesallergi/matallergi
Läs mer1. Checklista för dig som är: Produktutvecklare
1. Checklista för dig som är: Produktutvecklare Syfte: Förutsättningar: Att göra livsmedelshanteringen säkrare. Att underlätta för allergiska och överkänsliga konsumenter. Att du vet att konsumenten förväntar
Läs mer6. Checklista för dig som arbetar i: Butik
6. Checklista för dig som arbetar i: Butik Syfte: Förutsättningar: Att underlätta för butik att göra livsmedelshanteringen säkrare ur allergisynpunkt. Att underlätta för allergiska och överkänsliga konsumenter.
Läs merRiktlinjer för maten och måltiderna inom gymnasieskolan
Riktlinjer för maten och måltiderna inom gymnasieskolan i Nybro kommun Fastställd av Barn- och utbildningsnämnden i Nybro kommun 2010-03-03, 19. Reviderad av Lärande och kulturnämnden i Nybro kommun 2016-XX-XX
Läs merMatsedel Snavlunda förskola, veckorna 34 38 2014
Matsedel Snavlunda förskola, veckorna 34 38 2014 Vecka 34, 18/8-22/8 Må Köttsoppa med bröd, smör och pålägg Stekt kyckling i ugn, bulgur, alt potatis, currysås med mango chutney och Svensk köttfärsgratäng
Läs merYvonne Wengström Leg. Dietist 2015 www.finspang.se
Om matens vikt för god häls Yvonne Wengström Leg. Dietist 2015 Behov Med åldern minskar vikten och längden Med åldern minskar också muskelmassa. För friska äldre minskar energibehovet med åldern. Vid sjukdom
Läs merHantering av specialkost på förskolor och skolor i Sollentuna kommun
Hantering av specialkost på förskolor och skolor i Sollentuna kommun Rapport av miljö- och hälsoskyddsinspektörer Fouad Maroof och Malin Löwbom 2) Sammanfattning Miljö- och byggnadskontoret i Sollentuna
Läs merMatsedel Snavlunda skola, veckorna 34 38 2014
Matsedel Snavlunda skola, veckorna 34 38 2014 Vecka 34, 18/8-22/8 Må Skolstart, ingen skollunch Stekt kyckling i ugn, bulgur, alt potatis, currysås med mango chutney och salladsbuffé Svensk köttfärsgratäng
Läs merLivsmedelskontroll i förskolor 2009
Livsmedelskontroll i förskolor 2009 R 2010:9 ISSN 1401-243X VI SKALL STRÄVA EFTER STÄNDIGA FÖRBÄTTRINGAR! För att bli trovärdiga i vår roll som tillsynsmyndighet måste vi visa att vi ställer krav på oss
Läs merHur hanterar vi allergiska reaktioner i förskola och skola
Hur hanterar vi allergiska reaktioner i förskola och skola Vad säger lagen om egenvård Vårdnadshavaren har tillsynsansvar för sina barn enl föräldrabalken, övergår till förskolan och skolan den tid som
Läs merRåd & Recept Nutramigen och Nutramigen LGG
Råd & Recept Nutramigen och Nutramigen LGG Vad är Nutramigen? Vad är Nutramigen? Nutramigen är en ersättningsprodukt för mjölk. Den innehåller ett special behandlat protein och risken är därf ör mycket
Läs merSver-IgE. Födoämnesallergier hos barn. De atopiskt allergiska sjukdomarna. Lennart Nordvall. Uppsala
Födoämnesallergier hos barn Lennart Nordvall Uppsala De atopiskt allergiska sjukdomarna Astma Eksem Hösnuva (allergisk rino-konjunktivit) Födoämnesallergi Sver-IgE visst slag av Nässelutslag (urtikaria)
Läs merALLA TÅL INTE ALLT! MATALLERGI
10 MATALLERGI ALLA TÅL INTE ALLT! Allergi och annan överkänslighet mot livsmedel är vanligast hos små barn. Bland barn mellan 0 3 år får cirka 20 procent allergiska reaktioner mot mat. De flesta av dessa
Läs mer8. Checklista för dig som arbetar med: Tillsyn
8. Checklista för dig som arbetar med: Tillsyn Syfte: Att göra livsmedelshanteringen säkrare. Att underlätta för allergiska och överkänsliga konsumenter. Förutsättningar: Att du vet att konsumenten förväntar
Läs merMJÖLK SOM MJÖLK ELLER? Mjölkallergi vs laktosintolerans en sammanfattning
MJÖLK SOM MJÖLK ELLER? Mjölkallergi vs laktosintolerans en sammanfattning www.celiaki.se MJÖLK SOM MJÖLK ELLER? Mjölkallergi och laktosintolerans är två helt olika diagnoser. En person med mjölk allergi
Läs merFödoämnesallergier hos barn
Födoämnesallergier hos barn Lennart Nordvall Uppsala De atopiskt allergiska sjukdomarna Astma Eksem Hösnuva (allergisk rino-konjunktivit) Födoämnesallergi visst slag av Nässelutslag (urtikaria) Allergisk
Läs merTänkvärt kring kalorier! 100g chips = en hel måltid! 1 liter läsk = en hel måltid! 90g choklad = en hel måltid!
Att äta och röra sig är ett grundläggande behov hos människan. Det behövs för att vi ska förebygga sjukdom och hålla oss friska. Mat och rörelse är också en källa till glädje, njutning och social samvaro
Läs merProjekt 2010 Kontroll av tillagningen av mat till födoämnesöverkänsliga konsumenter inom förskola, skola och äldreomsorg. Miljö- och hälsoskydd
Projekt 2010 Kontroll av tillagningen av mat till födoämnesöverkänsliga konsumenter inom förskola, skola och äldreomsorg Miljö- och hälsoskydd Rapportsammanställning: Sauli Hautakangas, januari 2011 Postadress
Läs merAnsökan om specialkost i förskola och skola
Information Bilagor För att denna ansökan ska vara komplett behöver den kompletteras med bilagor som du laddar upp längre fram i formuläret. Läs i texten till vänster om vilka bilagor som behövs. Om ditt
Läs merSkola vårterminen 2016 Vecka 1
Vecka 1 Måndag 4 jan Tisdag 5 jan Torsdag 7 jan Fredag 8 jan Köttbullar med gräddsås, lingonsylt och kokt potatis Falafel med morotstzatziki och ris Pasta med krämig ost- och baconsås Mustig bönchili med
Läs merHurra, en allergisk gäst!
Hurra, en allergisk gäst! Hur du förvandlar din restaurang till favoritkrog för gäster med matallergi En handbok framtagen av Astma- och Allergiförbundet i samarbete med Visita Svensk Besöksnäring Detta
Läs merSÄKER HANTERING AV SPECIALKOSTER I. Förskola Skola Äldreomsorg Handikappomsorg Personalrestaurang
SÄKER HANTERING AV SPECIALKOSTER I Förskola Skola Äldreomsorg Handikappomsorg Personalrestaurang Innehåll Symtom Utesluta Ersätta Säker hantering Tillbudsrapportering Allergier & Intoleranser Laktosintolerans
Läs merARBETSMATSEDEL. Järfälla förskolor och familjedaghem. vecka 1-23 2016
ARBETSMATSEDEL Järfälla förskolor och familjedaghem Inom förskolan ger vi barnen 65-75% av energi och näringsbehovet per dag Kostkonsulenterna, Kostservice, Järfälla Kommun vecka 1-23 2016 Bra mat i förskolan
Läs merBarnets nutrition 0-6 år. Anna Magouli Leg. Dietist Centrala Barnhälsovården FyrBoDal
Barnets nutrition 0-6 år Anna Magouli Leg. Dietist Centrala Barnhälsovården FyrBoDal Vad alla måste få veta: Barn äter ungefär som de vuxna! Källa: SLV Lena Björck Rätt förutsättningar Goda förebilder
Läs merNyttig och inspirerande mat i skolan och förskolan
Så arbetar vi för att grundlägga goda och hälsosamma matvanor hos ditt barn Nyttig och inspirerande mat i skolan och förskolan Matglädje Mat är glädje, inspiration och njutning. Goda måltider, näringsriktig
Läs merSPECIALDIETER SAMT ETISKA ÖVERTYGELSER VID SKOLOR OCH LÄROANSTALTER
Airi Rintamäki 1(5) SPCIALDITR SAMT TISKA ÖVRTYGLSR VID SKOLOR OCH LÄROANSTALTR 1. Allmänna principer för planeringen av specialdieter och anmälningsförfarandet inom måltidsservicen för skolor och studerande
Läs merRåd & Recept Nutramigen 1 och Nutramigen 2
Råd & Recept Nutramigen 1 och Nutramigen 2 Innehåll Vad är Nutramigen? 3 Att börja med Nutramigen 4-8 Nutramigen är det allergiska barnets mjölk 4 Hur man introducerar Nutramigen 5-6 Hur man blandar Nutramigen
Läs merMaten i skolan. Hej! Innehåll. Sid 1: Till dig som jobbar i skolkök. Sid 2: Till annan skolpersonal. Sid 4: Till färäldrar och elever
Maten i skolan Hej! Det här är en guide med tips och råd om att servera mat till matöverkänsliga elever. Guiden riktar sig till föräldrar, elever och skolans personal. Guiden är uppdelad i tre delar, där
Läs merAllergeninformation Stödjande information för livsmedelskontrollen
Allergeninformation Stödjande information för livsmedelskontrollen Det är extra viktigt att information om allergener är tydlig. Inom EU har vi kommit fram till ett antal ämnen eller produkter som alltid
Läs merRAPPORT. Specialkosthantering i skolor och förskolor i Malmö 2016. Antagen av miljönämnden 2016-06-14. Rapport nr 4/2016 ISSN 1400-4690
RAPPORT Specialkosthantering i skolor och förskolor i Malmö 2016 Antagen av miljönämnden 2016-06-14 Rapport nr 4/2016 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2012: 01/2012 Sammanställning
Läs merEftersom maten får stor volym är mellanmålen extra viktiga!
Fettreducerad kost Fettreducerad kost är avsedd för patienter med Crohns sjukdom, andra sjukdomar eller skador i mag-tarmkanalen där fett i maten kan ge upphov till besvär och problem med diarréer. För
Läs merHållbart redan från början grönare bra även för barnen?
Hållbart redan från början grönare bra även för barnen? Åsa Brugård Konde Nutri 2 år Gamla kostråd för spädbarn och
Läs merKostpolicy. Lessebo kommun. Antagen av kommunfullmäktige 2015-10-26 68
Kostpolicy Lessebo kommun Antagen av kommunfullmäktige 2015-10-26 68 Innehåll 1. Inledning... 3 2. Syfte... 3 3. Vision... 3 4. Kommunens övergripande policy/riktlinjer är:... 3 5. Inriktningsmål/områden...
Läs merMild allergisk reaktion. Korsreaktioner. Den akuta reaktionen Allergisk chock
FÖDOÄMNESÖVERKÄNSLIGHET Linda Dahlqvist, leg dietist Barnkliniken, Kristianstad Hud (80 90 %) Nässelfeberutslag Handflata, fotsula, hårbotten, hörselgång Svullnader Mun Stickande känsla Svullna läppar
Läs merFörskolan vecka 1-2. V 2 11/1-15/1 *Blodpudding och potatisbullar med lingonsylt V. 1 4/1-8/1. Egen matsedel. *Korv stroganoff med bulgur
Förskolan vecka 1-2 V. 1 4/1-8/1 V 2 11/1-15/1 *Blodpudding och potatisbullar med lingonsylt *Korv stroganoff med bulgur Trettondedag jul Fiskbullar i sås med kokt potatis **Kyckling i het curry med couscous
Läs merVälkommen till skolrestaurangerna i Härryda kommun HT 2014
Välkommen till skolrestaurangerna i Härryda kommun HT 2014 V. 34 18-22/8 *Köttbullar m pasta *Korv stroganoff m bulgur. Orientalisk fisk m kokt potatis. *Gulaschsoppa m gräddfil, mjukt bröd. Solskenslasagne.
Läs merNutritionspärm Region Skåne
Nutritionspärm Region Skåne Kapitel 14 Vegetariska koster Laktovegetarisk kost 139 Vegankost 141 Nutritionspärm kap 14 139 LAKTOVEGETARISK KOST, LV Kosten är avsedd för laktovegetarianer. I kosten uteslutes
Läs merFödoämnesöverkänslighet
Födoämnesöverkänslighet Helena Kellnor Leg. dietist Skolmatsakademin 9 oktober 2018 Innehåll Kort näringslära Förklaring av begreppet födoämnesöverkänslighet Laktosintolerans Mjölkproteinallergi Celiaki
Läs merReaktioner på mjölk. Centrala Barnhälsovården Leg. Dietist Julia Backlund 2008-04-09
Reaktioner på mjölk Centrala Barnhälsovården Leg. Dietist Julia Backlund 2008-04-09 Olika reaktioner på mjölk Komjölkproteinallergi: är en allergi mot proteinerna i mjölk. Vanliga symtom är kräkningar,
Läs merLunch Köttgryta med röd curry och kokosmjölk med råris Majs och gröna ärtor
En veckas meny för gravida (2400 kcal) Alla måltider gäller för en person. Måndag En havregrynsgröt, mellanmjölk och lingonsylt En skiva rågbröd med matfett, ost och paprika 1 port havregrynsgröt 2 dl
Läs merMATSEDEL TRANÄNGSKOLAN & TRANEMO GYMNASIESKOLA V. 2-12-16.
MATSEDEL TRANÄNGSKOLAN & TRANEMO GYMNASIESKOLA V. 2-12-16. Vecka 2: Måndag 11/1 Spaghetti och köttfärssås Veg: vegetarisk pyttipanna Tisdag 12/1 Nasi goreng Het grönsakssås med pasta Onsdag 13/1 Egengjorda
Läs merIngrid Lindeberg Livsmedelskontroll/ Support
Fri från gluten- hur får man märka? Ingrid Lindeberg Livsmedelskontroll/ Support Anmälan Kll SLV Anmälan Kll SLV ModersmjölksersäFning och GllskoFsnäring LIVSFS 2008:2 Livsmedel för speciella medicinska
Läs merVi reder ut begreppen.
Vi reder ut begreppen. Mjölkens sammansättning är unik. Mjölk innehåller 18 av de 22 näringsämnen som vi behöver få i oss varje dag. Inget annat livsmedel ger oss så mycket näring på en och samma gång.
Läs merMATSEDEL V.12. Torsdag Husman 1 Pannbiff serveras m. Tomatgräddsås & kokt Potatis Husman 2 Pannkakor & Sylt Vegetarisk Zucchini Ragu Ärtsoppa m.
MATSEDEL V.12 Måndag Husman 1 Korvstroganoff serveras m. Ris Husman 2 Potatisbullar serveras m Bacon & Lingonylt Vegetarisk Bönmosaik serveras. Ris & Gräddfil Soppa Skogssvampsoppa Tisdag Husman 1 Sprödbakad
Läs merSaltå sortiment 2014
Saltå sortiment 2014 50AR Sedan 1964 har Saltå Kvarn förädlat ekologisk spannmål från odlare runt omkring i Sverige. I vår kvarn tar vi in havre, dinkel, vete, råg och korn. Av detta gör vi allt från hel
Läs merMATSEDEL VÅRTERMINEN 2016 SKOLA & FÖRSKOLA
MATSEDEL VÅRTERMINEN 2016 SKOLA & FÖRSKOLA VÄLKOMMEN TILL SKOLMATSALARNA I MORA Vårt mål är att bjuda eleverna på god och bra mat. Skollunchen är ett viktigt mål och täcker cirka 30 procent av dagsbehovet.
Läs merSkäliga anspråk eller orimliga önskemål?
Skäliga anspråk eller orimliga önskemål? Koster i skolan Kristina Georgiev Skolöverläkare Kristianstads kommun, barnläkare http://smakfullabloggen.blogspot.se/2015/10/skaliga-ansprak-eller-orimligaonskemal.html
Läs merBra barnmat Del 3 Middag
Bra barnmat Del 3 Middag I sista och tredje delen om näringsrik barnmat tänkte jag delge er några tips som anpassar klassiska barnrätter till mer häslosamma alternativ. Har du missat barnmat frukost eller
Läs merVälkommen till Ljungby skolmåltider. 28 september 13 november 2015
Vecka.40 Måndag 28/9 Alt.1 Korvgryta Åmål, serveras med ris och grönsaker Grönsakslåda Tisdag 29/9 Alt. 1 Köttbullar, potatismos och lingon Barbecuegryta med potatis Onsdag 30/9 Alt. 1 Ugnstekt fisk, kokt
Läs merVecka 1: Måndag: Frukost: (kl 6-8.00) Äggröra med grönsaker. Lunch: (kl 11-13.00) Nötshake med frukt
Vecka 1: Måndag: Frukost: (kl 6-8.00) Äggröra med grönsaker Lunch: (kl 11-13.00) Nötshake med frukt Middag: (efter kl 17.00) Grekiskbiff med medelhavsallad Tisdag: Frukost: (kl 6.00-8.00) Äggröra med grönsaker
Läs merMatsedel v.15. Dagligt Tillbehör. Sallad, Måltids dryck eller mjölk,hårt bröd,smör
Matsedel v.15 Måndag Husman 1 Köttbullar m. Gräddsås, Lingon & Potatis Husman 2 Ugnsfalu m. Potatismos Vegetarisk Qournstroganoff serveras m. Ris Soppa Krämig Parikasoppa Tisdag Husman 1 Sprödbakad La
Läs merHälsosamma matvanor. Det här materialet innehåller lättillgänglig fakta, bilder och hemuppgifter angående hälsosamma matvanor.
Landstinget i Uppsala län i samarbete med HFS Hälsosamma matvanor Det här materialet innehåller lättillgänglig fakta, bilder och hemuppgifter angående hälsosamma matvanor. 1. Introduktion 2. Meny 3. Tema
Läs merKostriktlinjer för socialförvaltningen
Kostriktlinjer för socialförvaltningen S.M.A.R.T S.M.A.R.T är ett koncept framtaget av Stockholms läns landsting, centrum för folkhälsa, tillämpad näringslära samt Konsumentverket. Kristinehamns kommun
Läs merDet är detta bränsle som vi ska prata om idag. Träff 1
Kroppen är som en maskin: Den måste ha bränsle för att fungera. När du är i rörelse, och även vid vila och sömn, går det år energi. Det du äter, som kallas protein, kolhydrater och fett, blir till energi
Läs merMagsmart Jag har nyligen läst boken Magsmart av nutritionisten David Jonsson.
Magsmart Jag har nyligen läst boken Magsmart av nutritionisten David Jonsson. Det är en bok om näringslära kan man säga, men mer specifikt hur vi ska äta för att gynna tarmens goda bakterier som i sin
Läs merLivsmedelsrapport. Hantering av specialkost i förskolor och skolor - Projekt nr 4-2011
Miljökontoret Livsmedelskontroll Livsmedelsrapport Hantering av specialkost i förskolor och skolor - Projekt nr 4-2011 Datum: 2011-11-17 Handläggare: Victor Muñoz och Åsa Almberg Diarienummer: 2011-232
Läs merResultat av enkäterna till förskola, skola och särskilt boende
Bilaga 2 till Gränslös rapport: Kommunal mat något man gärna sätter tänderna i?! Resultat av enkäterna till förskola, skola och särskilt boende Enkätsvar och svarsfrekvens Förskola Antal som Antal som
Läs merHär kan du räkna ut ett barns behov av energi när det gäller basalmetabolismen
Bild 1 Kost för simmare, ca 8-18 år Järfälla Simklubb Anja Näslund 0709-967099 kroppochknopp@hotmail.com www.hfkk.se www.twitter.com/anjanaslund Bild 2 Kost Hälsa Välmående Prestation Träning Sömn Vila
Läs mer