Smaklandet. Vårt samlade sortiment för ett godare skolkök! Vi bjuder på hela veckans meny! Över hundra goda produkter som hjälper dig i köket!

Transkript

1 Smaklandet Vårt samlade sortiment för ett godare skolkök! Vi bjuder på hela veckans meny! Över hundra goda produkter som hjälper dig i köket! Utgiven av Procordia Restaurang & Storhushåll Nr 2 Oktober

2 Riv ur och spara! Måndag pannbiff med rotfruktsmedaljonger, paprikacrème och bakade rödbetor Byt ut pannbiffen till en proteinrik linssallad och du får en vegetarisk rätt! Tisdag lasagne från havet med limeyoghurt En ny, spännande lasagne som med lätthet får barnen att äta mer fisk. Tips! Servera med riven morot. Onsdag tomat- och potatissoppa med ekologiska köttbullar eller quorn En klimatsmart rätt som är snabb att tillaga med smakrika och billiga råvaror. Tips! Med blancherad Felix tärnad potatis blir soppan färdig extra fort. Torsdag potatisbullar med grekisk ratatouille och kycklingspett Serverat med rostade rödbetor och solrosfrö blir det en smaksensation! Fredag köttbulle i tomatsås med rostade grönsaker och potatisklyftor Vår KRAV-köttbulle serverad tillsammans med potatisklyftor från den skånska myllan. Vänd på bladet för nästa vecka!

3 Riv ur och spara! Måndag lunchpytt ox med gurkröra Enklare kan det inte bli, perfekt att servera på en måndag. Tisdag fisk- och rotfuktsgryta med dill- och citronpotatismos Har god potential att bli en ny fiskfavorit hos barnen. Enkel att förbereda! Lättlagad! Supergod! Onsdag ingefärsglaserad järpe provençale med råstekt purjolökspotatis och morotssalsa En rätt som är fri från de vanligaste allergenerna det förenklar för dig i köket! Torsdag kreolsk korvgryta med färskpotatis och marinerad broccoli En lite kryddig korvrätt som går snabbt att tillaga om du förbereder dagen innan. Lättlagad! Fredag pannbiff med jägarsås, klyftpotatis och lingonsylt Alltid ett säkert kort bland barnen och en riktig klassiker! Vänd på bladet för nästa vecka!

4 Färdigmosat. För dig som vill göra ditt eget mos Att laga mos från grunden har nu blivit ännu enklare. Med Potatismos Grund behöver du inte lägga tid på att mosa eller skala potatisen. Det har vi redan gjort. Resten är upp till dig. Tillsätt bara mjölk, fett och de kryddor du vill för att kalla den ditt alldeles egna mos. Innehåller 97 % potatis! Art nr 08301, Potatismos Grund, Vikt 6,75 kg CMYK MAGENTA, YELLOW, SVART med skugga

5 En bättre potatis med rapsolja. Nu byter vi till rapsolja. Nu byter vi från palmolja till rapsolja i friteringen av våra potatisprodukter för miljön och den goda smakens skull. Med rapsolja minskar vi transporter, stödjer det närodlade och får en produkt med bättre fettsammansättning. Och fortfarande lika omsorgsfullt tillagat i Skåne. Läs mer på Art nr 08594, Pommes Chateau, Vikt 4 x 2,5 kg CMYK MAGENTA, YELLOW, SVART med skugga

6 Det är enkelt att laga bra skolmat! LÅT STÅ! I Smaklandet samlar vi Procordias skolprodukter, speciellt anpassade efter ditt skolköks krav på goda, smakrika produkter av högsta kvalitet. Du hittar allt från kompletta rätter till produkter som hjälper dig att laga från grunden utan det tidskrävande förarbetet med råvarorna! Med Procordias produkter arbetar du smartare, med färre moment, och på kortare tid. Sortimentet kommer från våra välkända varumärken som Felix och Önos. I detta nummer varvar vi flera goda nyheter med smarta tips och enkla recept. En nyhet är att vårt uppskattade sortiment för speciella kostbehov numera heter Felix SärNär. En annan är att våra potatisprodukter nu friteras i rapsolja istället för palmolja. Det är bra för miljön och hälsosammare för kroppen. Veckans matsedel hittar du även i Mashie och Aivo lätt att hitta och lätt att laga! Vi vill gärna höra dina tankar om skolmat och vad du tycker om Smaklandet. Maila oss på procordia.rs@procordia.se 3

7 Nyhetsskörden! felix ekologiska potatisbullar Många kommuner har satt upp mål om att en viss procent av råvarorna i skolköken skall vara ekologiska. Med Felix Ekologiska Potatisbullar på tallriken har du kommit en bra bit på vägen mot en 100 % ekologisk måltid. Potatisbullar är den perfekta rätten att servera när du har ont om tid eller ont om personal. Givetvis KRAV-märkt och friterad i solrosolja för miljöns skull. felix lunchpytt ox Nu har Felix populära Lunchpytt blivit en ren oxpytt som alla kan uppskatta. Den hemlagade känslan är inte långt borta större bitar på köttet, olika stora potatisbitar och rå lök gör Felix Lunchpytt Ox till ett lika gott alternativ som att göra pytten själv. Samma artikelnummer som tidigare det är bara pytten som blivit godare! nu byter vi från palmolja till rapsolja Nu gör vi ett byte till det bättre genom att fritera våra potatisprodukter i rapsolja. Med det minskar vi transporterna, stödjer det lokalproducerade och får produkter med en bättre fettsammansättning. Ett godare val helt enkelt! dressomat big En stor nyhet för alla som älskar sylt, ketchup och senap! Dressomat BIG är ett enkelt, hygieniskt och användarvänligt serveringssystem som du lätt kan seriekoppla efter dina behov. Mindre spill och portionskontroll håller svinnet nere. Vårt SärNär-sortiment byter namn från Liva till Felix. Det blir enklare att beställa men fortfarande lika tryggt att servera allergenfritt! felix potatismos grund För dig som vill laga ditt eget mos! 4

8 Måndag Tisdag Näring/portion 2650 kj, 621 kcal 10 port 100 port Rotfruktsmedaljonger (art nr 08599) 900 g 9 kg Pannbiff SärNär (art nr 18044) 1 kg 10 kg Värms enligt tillagningsanvisning på kartong. Protein (19 %) Fett (38 %) Kolhydrat (43 %) pannbiff med rotfruktsmedaljonger, paprikacrème och bakade rödbetor Paprikacrème Rödlök, hackad 100 g 1 kg Paprika röd, hackad 150 g 1,5 kg Paprikapulver 3 g 30 g Yoghurt naturell 3% 150 g 1,5 liter Linfrö krossade 2 g 20 g Blanda samman alla ingredienser och smaka av. Rödbets- och linssallad Rödbetor 1 kg 10 kg Tvätta rödbetorna noga, behåll skalet på. Klyfta och baka av i ugn på 175 C grader i kombiugn i 40 minuter. Linser, röda, kokta 150 g 1,5 kg Purjolök, strimlad 200 g 2 kg Morötter, skivad 200 g 2 kg Grillgurka (art nr 71840) 25 g 250 g Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Tips! Vill du servera ett vegetariskt alternativ kan du byta ut pannbiffen och servera en linssallad. Salladen passar även utmärkt på salladsbuffén. lasagne från havet med limeyoghurt 10 port 100 port Rapsolja att steka i Crème fraiche 3 dl 3 liter Matlagningsgrädde 2 dl 2 liter Ekologisk torsk eller annan vit fisk 2,25 kg 22,5 kg Lasagneplattor 12 st 120 st Fiskbuljong 1 liter 10 liter Gula lökar 200 g 2 kg Salsamix (art nr 08454) 700 g 7 kg Chilisås (art nr 08448) 2 msk 300 g Timjan 5 g 50 g Mager ost, riven 100 g 1 kg Salt och peppar Fräs lök och fiskbitar i olja. Häll i fiskbuljong, salsamix, chilisås och kryddor. Låt puttra i cirka 10 minuter. Tillsätt ost och grädde och rör i crème fraiche. Varva plattor och fisk med såsen i en form. Baka av i ugn, combi 180 C i 40 minuter eller kör på programmet för gratänger, medelfärg. Limeyoghurt Matlagningsyoghurt 150 g 1,5 liter Lime, skal och saft 1 st 400 g Russin 50 g 500 g Röda linser 50 g 500 g Blanda yoghurt, russin och röda linser med saft och skal från lime. Smaka av med salt och peppar. Tips! Riven morot är gott till denna rätt! Näring/portion 2677 kj, 639 kcal Protein (36 %) Fett (29 %) Kolhydrat (40 %) 5

9 Onsdag Torsdag Näring/portion 2333 kj, 560 kcal Näring/portion 1920 kj, 452 kcal Protein (19 %) Fett (35 %) Kolhydrat (48 %) Protein (22 %) Fett (38 %) Kolhydrat (38 %) tomat- och potatissoppa med ekologiska köttbullar eller quorn Olja att steka i 10 port 100 port Gul hackad lök 150 g 1,5 kg Morötter, tärnade 150 g 1,5 kg Rotselleri, tärnade 100 g 1 kg Salsamix (art nr 08454) 200 g 2 kg Chilisås (art nr 08456) 50 g 500 g Grönsaksbuljong 2,5 liter 25 liter Basilika 2 g 20 g Salt och peppar Tärnad Potatis (art nr 08565) 1,2 kg 12 kg Nötköttbulle SärNär EKO (art nr 08859) 900 g 9 kg alternativt quorn bitar Matlagningsyoghurt 8 % 30 g 300 g Fräs lök, morötter och selleri i olja. Tillsätt grönsaksbuljong, chilisås och salsamix, låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt potatis och basilika låt koka i cirka 5 minuter och smaka av. Servera med en klick lätt crème fraiche. Felix tärnade potatis är förblancherad och behöver inte koka mer en ett par minuter i soppan för att bli klar. potatisbullar med grekisk ratatouille och kycklingspett 10 port 100 port Potatisbulle EKO (art nr 08546) 1,25 kg 12,5 kg Ratatouille färdig 1 kg 10 kg Torkad oregano 15 g 150 g Kycklingspett Färdiga marinerade kycklingspett 1 kg 10 kg Grillade rödbetor Rapsolja 150 g 1,5 liter Rödbetor, kokta skalade i klyftor 1,4 kg 14 kg Solrosfrö rostade 50 g 500 g Salt och peppar Lägg de klyftade rödbetorna i ett bleck och krydda med salt och peppar. Baka av på 185 C, combi 10 % ånga i ca 15 min. Strö över rostade solrosfrön när rödbetorna tas ut från ugnen. Ett klimatsmart recept! Servera med grillade rödbetor med solrosfrö. Värm köttbullar eller quorn enligt anvisning på kartongen. Tips! Soppan kan redas och användas som en riktigt god tomatsås. Klimatsmart Billiga råvaror Snabblagad 6

10 Fredag Måndag Näring/portion 2390 kj, 563 kcal Protein (17 %) Fett (36 %) Kolhydrat (49 %) köttbullar i tomatsås med rostade grönsaker och potatisklyftor Näring/portion 2401 kj, 582 kcal Protein (16 %) Fett (32 %) Kolhydrat (50 %) 10 port 100 port Nötköttbulle SärNär EKO (art nr 08859) 1 kg 10 kg Tomatsås Rapsolja till stekning Gul lök, finhackad 150 g 1,5 kg Vitlök, hackad 5 g 50 g Salsamix (art nr 08454) 450 g 4,5 kg Tomatpuré 30 g 300 g Grönsaksbuljong 9 dl 9 liter Salt och peppar Fräs lök i rapsolja och tillsätt salsamix, tomatpuré och grönsaksbuljong. Låt koka upp och smaka av. Värm köttbullarna i bleck enligt anvisning på förpackningen och slå över såsen bara precis innan servering. Då behåller köttbullarna sin fina struktur och stekyta. Rostad potatis och rotfrukter Pommes Chateau (art nr 08594) 1,25 kg 12,5 kg Morot, stavar 175 g 1,75 kg Kålrot, stavar 250 g 2,5 kg Rapsolja att rosta i lunchpytt ox med gurkröra 10 port 100 port Lunchpytt Ox (art nr 08760) 3 kg 30 kg Kryddas efter eget önskemål och värm enligt anvisning på förpackningen. Gurkröra Matlagningsyoghurt 5 dl 5 liter Fint skurna örter t.ex. persilja 10 g 100 g Grillgurka (art nr 71840) 1 msk 150 g Gul lök, finhackad 100 g 1 kg Sötstark Senap (art nr 08472) 2 msk 300 g Saltgurka (art nr 05062), strimlas 100 g 1 kg Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Gott att servera till: Rödbetor EKO (art nr 08181) 200g 2 kg Ketchup EKO (art nr 08449) 100g 1 kg Blanda morot och kålrot i ett bleck, ringla lite rapsolja över och blanda runt. Tillsätt potatis, krydda med salt, peppar och ev. någon egen ört eller krydda. Baka av i ugn, 185 C i cirka minuter. Rotfrukterna skall vara lite al dente! 7

11 Tisdag Onsdag Näring/portion 2382 kj, 570 kcal Protein (17 %) Fett (38 %) Kolhydrat (44 %) Näring/portion 2108 kj, 504 kcal Protein (26 %) Fett (25 %) Kolhydrat (54 %) ingefärsglaserad järpe provençale med råstekt purjolökspotatis och morotssalsa 10 port 100 port Järpe Provençale (art nr 18876) 1,1 kg 11 kg fisk- och rotfuktsgryta med dill- och citronpotatismos 10 port 100 port Olivolja 4 msk 6 dl Gul lök, grovt hackad 150 g 1,5 kg Stjälkselleri, skurna i bitar 50 g 500 g Morötter, skurna i bitar 150g 1,5 kg Gul paprika, stora bitar 100 g 1 kg Timjan torkad 2 g 20 g Lagerblad 2 st 20 st Fiskbuljong 1,6 liter 16 liter Salsa eller Salsamix (art nr 08454) 700 g 7 kg Gröna bönor, små bitar 100 g 1 kg Zucchini, grova bitar 100 g 1 kg Ekologisk torsk eller Eko fisk utan ben i tärningar 1,1 kg 11 kg Bladpersilja, grovt hackad 50 g 500 g Hetta upp olja i en gryta och tillsätt lök, selleri, morötter, paprika, timjan och lagerblad. Låt fräsa i cirka 5 minuter. Tillsätt salsa eller salsamix och buljong, låt koka upp. Häll i bönor och zucchini, smaka av med salt och peppar. Låt till sist fisken sjuda i grytan i cirka 5 minuter. Strö över hackad persilja vid servering. Potatismos Grund (art nr 08301) 10 port 100 port Dill, hackad 30 g 300 g Citronskal, rivet 15 g 150 g Tillaga potatismoset enligt anvisning på förpackningen och smaksätt med dill och citron. Ingefärsglace Färsk ingefära, riven 10 g 100 g Rapsolja 2 msk 3 dl Salt och peppar Blanda alla ingredienser väl och häll över järparna innan de tillagas i ugn enligt anvisning på förpackningen. Morotssalsa Rapsolja till stekning Morötter, tjockt skivade 350 g 3,5 kg Purjolök, skivad 150 g 1,5 kg Vitlök, hackad 5 g 50 g Lagerblad 2 st 20 st Grönsaksbuljong 5 dl 5 liter Persilja, hackad 20 g 200 g Salt och peppar Fräs morötter, purjolök och vitlök i rapsolja. Tillsätt lagerblad och grönsaksbuljong, låt koka upp och smaka av med salt och peppar. Blanda ner persilja strax före servering. Råstekt potatis Frestelsepotatis (art nr 08574) 1,75 kg 17,5 kg Purjolök, skivad 150 g 1,5 kg Rapsolja 30 g 3 dl Salt och peppar Blanda alla ingredienser och lägg i bleck. Stek med combifunktion 10 % ånga, 185 C i cirka minuter. En välbalanserad SärNär-rätt som alla kan äta. Det är ofta lättare att byta ut eller tillsätta vissa komponenter för att få specialkost än att laga flera olika rätter. 8

12 Torsdag Fredag Näring/portion 2353 kj, 567 kcal Protein (19 %) Fett (39 %) Kolhydrat (42 %) kreolsk korvgryta med färskpotatis och marinerad broccoli 10 port 100 port Kryddig chorizo 200 g 2 kg Mager falukorv/kycklingkorv 500 g 5 kg Bacon strimlad 80 g 800 g Gul lök, hackad 175 g 1,75 kg Röd paprika, stora bitar 150 g 1,5 kg Purjolök, stora bitar 150 g 1,5 kg Kålrot, tärnad 150 g 1,5 kg Morot, skivad 150 g 1,5 kg Vitlök, pressad 5 g 50 g Sweet Chili Sauce (art nr 09179) 10 g 100 g Grönsaksbuljong 3 dl 3 liter Curry 15 g 150 g Tomatpuré 0,5 dl 500 g Sötstark Senap (art nr 08472) 0,5 dl 500 g Mjölk 3% 8,5 dl 8,5 liter Vetemjöl 50 g 500 g Lätt crème fraiche 1 dl 1 liter Persilja, hackad 30 g 300 g Salt och peppar Felix Färskpotatis (art nr 08570) 1,25 kg 12,5 kg Kokas enligt anvisning på förpackningen. Fräs bacon, korv, lök, morot, purjolök, kålrot och vitlök. Tillsätt curry, tomatpuré, mjöl och slå på buljong, senap, Sweet Chili Sauce och crème fraiche. Låt koka i cirka 15 minuter och smaka av. Vid servering, strö över eller blanda ner persiljan. Marinerad broccoli Broccoli, kokt 500 g 5 kg Citronsaft 0,5 dl 5 dl Chilisås (art nr 08448) 1 msk 150 g Blanda alla ingredienser. Servera grytan och marinerad broccoli tillsammans med nykokt Felix färskpotatis och en härlig salladsbuffé. Näring/portion 2625 kj, 629 kcal Protein (16 %) Fett (40 %) Kolhydrat (44 %) pannbiff med jägarsås, klyftpotatis och lingonsylt 10 port 100 port Pannbiff (art nr 18044) 800 g 8 kg Pommes Chateau (art nr 08594) 1,25 kg 12,5 kg Värm enligt anvisning på förpackningen Jägarsås Champinjoner, klyftade 500 g 5 kg Smör 50 g 500 g Gul lök, finhackad 150 g 1,5 kg Tomatpuré 2 msk 300 g Paprikapulver 1 tsk 50 g Köttbuljong 4 dl 4 liter Matlagningsgrädde 2 dl 2 liter Mjölk 3 % 4 dl 4 liter Äppelcidervinäger 0,5 dl 5 dl Salt Eventuellt Maizena att reda såsen med 30 g 300 g Servera m. Lingonsylt (art nr 20836) 100 g 1 kg Stek svamp och lök i smör, slå på buljong, grädde och mjölk. Koka upp och smaka av med salt, peppar och äppelcidervinäger som ger en god syrlig smak. Red av såsen om så önskas. Morotssallad morot, skalad och skivad 300 g 3 kg citronsaft 0,5 dl 5 dl persilja, hackad 25 g 250 g Blanda och smaka av med dina favoritkryddor. 9

13 Skolkökstävling Årets FELIX Möt finalisterna! Nordhemsskolan, Göteborg Glädjen över att vara finalist gick inte att ta miste på när skolan fick beskedet. Detta är lite av en triumf. Det är ett bevis på att vi gör ett bra jobb, säger Eva Aulie-Jansson, kökschef på skolan. Både kökspersonalen och de matansvariga i stadsdelen Majorna-Linné har länge haft ett intresse av att lyfta skolmaten och bemötandet och servicen kring den. Köket strävar hela tiden efter att göra det mesta från grunden för att maten skall hålla så hög kvalitet som möjligt. Vi är också noggranna med råvaror. Det ska helst vara närodlat, KRAV-märkt och ekologiskt. Det är stor variation på rätterna. Vi försöker bland annat att erbjuda husmanskost så att den inte försvinner. Det var kul när vi lyckades få barnen att gilla rotmos, säger Eva stolt. Inför finalen kände Eva först lite rädsla över att stå och laga mat inför andra människor. Nu känns det bara roligt. Just det här att skolmaten kommer i fokus på ett positivt sätt är stort. Skolmaten har annars fått så mycket kritik för att vara dålig. Det har vi vänt, säger Eva. 10

14 Arbetsglädjen märks direkt i telefonen: Vi har precis haft alla de nya sexåringarna på besök i köket och det var jätteroligt berättar en glad köksmästare Sofia Angel. Lika roligt är såklart att ha gått till final i Årets FELIX. På min gamla skola vann vi pris för årets stora skolkök i 100 skolkök på ett Det känns jätteroligt! säger en glittrande glad Jessica Danielsson, kökschef på Närlundaskolan om finalplatsen i Årets FELIX. Hon älskar sitt jobb och drar sig inte för att prova på nya saker, som till exempel att tävla i skolmat. Jessica har ett förflutet som kock på krogen och skolmatsalen har också Skinteboskolan, Billdal år-tävlingen. Men ingen av oss i här i köket har egentligen tävlat i matlagning tidigare så idén med Årets FELIX är fantastiskt kul och helt ny för oss alla, säger hon. De viktigaste ingredienserna för att lyckas med ett skolkök tycker hon är arbetsglädje, fina råvaror, bra kvalitet på hel- och halvfabrikat och omtanke om varandra, gästen och maten. Närlundaskolan, Ekerö Vi har temaveckor för eleverna, t.ex. Hemlandsveckan med mat från kökspersonalens hemländer. Barnen fick upptäcka nya smaker och även måla ländernas flaggor och lyssna på musik från länderna. Nästa tema blir Husmanskost!. Engagemang i maten och dess ursprung bidrar även till att göra matupplevelsen större för de allra minsta. I förskolan har vi genom projektet veckans lilla böna skickat med pedagogerna olika baljväxter och lite info om dessa. Tanken har varit att barnen ska få känna, lukta, se och smaka på baljväxterna och lära sig mer om var de kommer ifrån, avslutar Sofia. ett namn som om det vore en restaurang, nämligen Gyllene Gaffeln. Vårt jobb är både roligt och viktigt. Vi vill ha nöjda gäster och vi tycker om att laga mat från grunden säger Jessica. Jessica är en stor vän av kommunikation som budbärare för skolmaten. Vi i köket har en riktigt god relation till pedagoger och ledning. Vi har lärt oss att om vuxna är nöjda så smittar det av sig på barnen. De blir nyfikna och vågar prova något nytt, vilket är vårt mål, att varje elev ska känna sig mätt och belåten när man lämnar matsalen. Man behöver inte älska all mat, det viktiga är att man har mod och lust att prova. Vi vuxna har ett jätteansvar vad det gäller barnens matvanor och inställningen till skolmaten, säger Jessica. Den 15:e november koras vinnaren. Vi önskar alla lycka till! 11

15 Lär känna din ugn Inspiration är en viktig ingrediens i alla kök. Men visste du att din ugn kan vara en riktig inspirationskälla? Genom att lära känna ugnens alla finesser kan du laga mat effektivare och få tid över att experimentera med salladsbordet eller fler goda tillbehör. Dessutom slipper du övervaka du kan tryggt låta maten laga sig själv! din ugn kan mer än du tror: Kvalitetssäkrar alltid perfekt tillagning Sparar tid och pengar Minskar svinnet Gör god mat av svåra råvaror combi ånga är tricket! Det är få knappar som har så mycket fördelar som Combi-funktionen! Med ånga får du alltid ett bättre och snabbare resultat än med vanlig torrvärme. Maten blir saftigare, ånga återfuktar produkterna under tillagningen, och förutom att du sparar tid så sparar du även pengar genom minskat svinn. Combi-funktionen ser till att du kokar bort mindre då den alltid optimerar varje produkts tillagningstid. finishing knappen för perfekt timing! Med ugnens Finishing-funktion får du maten som nylagad precis innan servering. Laga maten när du vill morgon, eftermiddag eller dagen innan. När tillagningen är klar, kyl ner i blast chiller (snabbsval/kyl) vilket bevarar smak och kvalitet. När det är dags för servering, sätt in så många bleck du behöver, välj Finishing och det är klart på 4-5 minuter. En perfekt knapp för perfekta köttbullar! våra produkter lagas bäst med Combi! Köttfärsprodukter Felix produkter behöver inte stekas igen Använd Combi-funktionen så behåller de sin saftighet Potatisprodukter Oxiderar inte i ugnen Ger potatisen fin färg och krispigt skal Gör potatisen genomvarm utan att bränna eventuella topping 12

16 Allt enligt vår tallriksmodell Dryck Potatis Tillbehör Färs Procordias samlade sortiment erbjuder goda och smakrika alterna tiv i matlagningens alla moment. Genom att dela in våra produkter i en tallriksmodell får du som arbetar med skolmat en bättre översikt av hur Procordia kan hjälpa dig med enkla, tidseffektiva och välsmakande måltidslösningar. 13

17 Har du provat Felix SärNär köttbullar med 100 % svenskt kött? Rena färser för alla magar Till alla våra färsprodukter väljer vi ut råvaror med största noggrannhet och hanterar dem på skonsammaste sätt vid tillagningen för bästa smak och konsistens. Sortimentet innehåller allt från klassiska svenska köttbullar, till biffar med inspiration från hela av världen. Nu byter vi namn på vårt sortiment för speciella kostbehov, från Liva SärNär till Felix SärNär. Det är färsprodukter av högsta kvalitet, helt rena från tillsatser, och tillverkade enligt de höga krav som allergenfri livsmedelsproduktion kräver. Ett tryggt val både för dig och för barnen. vi vill ha bästa färsen Samtliga färser är helt fria från tillsatser Vi använder endast rent kött samma färs i din butik! Allt teflonsteks för smakens och hälsans skull Hårda krav på leverantörer garanterar bra råvaror 14

18 FELIX SärNär små färsbiffar Färs Pannbiff 137 st à 40 g Menigo: Servera: Dafgård: Hamburgare 90 st à 50 g Vikt: 4,5 kg Menigo: Servera: Dafgård: Biff BBQ 137 st à 40 g Menigo: Servera: Dafgård: Tex Mex Biff 137 st à 40 g Menigo: Servera: Dafgård: FELIX SärNär köttbullar Svenskt kött Krögarbiff 110 st à 50 g Menigo: Servera: Dafgård: Husmansjärpe 137 st à 40 g Menigo: Servera: Dafgård: Järpe Provençale 137 st à 40 g Menigo: Servera: Dafgård: Köttbullar 393 st à 14 g Menigo: Servera: Dafgård: Köttbullar 393 st à 14 g Menigo: Servera: Dafgård: Svenskt kött Svenskt kött Nötköttbullar 393 st à 14 g Menigo: Servera: Dafgård: Nötköttbullar 393 st à 14 g Menigo: Servera: Dafgård: Köttbullar 458 st à 12 g Menigo: Servera: Dafgård: Eko Nötköttbullar 458 st à 12 g Menigo: Servera: Dafgård: FELIX färs Svenskt kött Stekt nötfärs 2 x 2 kg Vikt: 4 kg Menigo: Servera: Dafgård: Maggans Köttbullar 393 st à 14 g Menigo: Servera: Dafgård: Maggans Köttbullar 275 st à 20 g Menigo: Servera: Dafgård:

19 En pytt blir ännu godare med tillbehör! Gott, enkelt och färdigt Uttrycket all tid i världen hör man inte ofta i ett skolkök. Mer tid i världen kan däremot Felix färdiga rätter hjälpa dig att få. Felix Laxpytt är ett perfekt sätt att få barn att äta fisk och vill du servera det bästa av två världar ligger Felix Kebabpytt och Felix Tacopytt nära till hands. Eller varför inte prova nyheten Lunchpytt Ox så nära en hemlagad pytt du kan komma. Felix kompletta rätter är enkla, snabblagade och smakrika rätter som du lätt kan sätta din egen touch på med många olika tillbehör. 16

20 FELIX pytt i panna Kycklingpytt Menigo: Servera: Dafgård: Nyhet! Laxpytt Vikt: 6 kg Menigo: Servera: Dafgård: Kebabpytt Menigo: Servera: Dafgård: Vegetarisk pytt med rotfrukter Menigo: Servera: Dafgård: Kompletta rätter Tacopytt Menigo: Servera: Dafgård: Lunchpytt Ox Vikt: 6 kg Menigo: Servera: Dafgård: Snabblagade tillbehör till vilken pytt som helst! lingonyoghurt 10 port 5 dl Matlagningsyoghurt 2,5 dl Lingonsylt Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar äggröra 10 port 10 st Ägg, hårdkokta, skalade, hackade 6 dl Gräddfil 1 dl Gul lök, hackad 2 msk Senap sötstark 1 dl Dill, hackad Blanda ägg, gräddfil, lök och senap försiktigt. Strö över dill på blandningen vid serveringen. Smaka av med salt och peppar. tomatröra 10 port 5 dl Gräddfil 150 g Purjolök, strimlad (det gröna) 1,5 Vitlök, hackad 3 msk Ketchup peppar Flingsalt på toppen Blandas försiktigt och toppa med lite flingsalt vid serveringen. gurkröra 10 port 5 dl Matyoghurt Blandade örter 1 msk torkade eller 1 dl färska hackade (persilja, dragon och gräslök) 150 g Grillgurka (art nr 71480) 100 g Saltgurka, strimlad (art nr 05062) Blanda yoghurt, örter, Bostongurka och smaka av med salt och svartpeppar. Dekorera med den strimlade saltgurkan och lite färsk persilja eller annan ört. 17

21 Endast den finaste potatisen når fram till vår potatisfabrik i Eslöv. Älskad i alla former Potatis är en fantastisk råvara som det går att göra otroligt mycket gott och nyttigt med, särskilt nu när vi friterar våra potatisprodukter i hälsosam rapsolja istället för palmolja. Sveriges populäraste mosfamilj kommer från Felix och har nu vuxit med ytterligare ett mos som gör livet lättare i skolköket: Potatismos Grund. En produkt för dig som vill laga från grunden. Tillsätt bara mjölk, fett och de kryddor du vill för att skapa ditt eget mos. Med nyheten Felix Ekologiska Potatisbullar som bas på tallriken blir det ännu lättare att skapa 100 % ekologiska serveringar! lilla potatisskolan Bintje klassisk och uppskattad matpotatis Saturna mjölig och smakrik som ofta används till chips Viktoria fasta kokegenskaper som liknar Bintje Asterix rödskalig, populär och smakrik vardagspotatis FELIX potatismos Nyhet! Potatismos Grund Vikt: 6,75 kg Menigo: Servera: Dafgård: 18

22 FELIX matlagningspotatis Tärnad Potatis Menigo: Servera: Dafgård: Skivad potatis Vikt: 4 kg Menigo: Servera: Dafgård: Pyttpotatis med lök Vikt: 6 kg Menigo: Servera: Dafgård: Frestelsepotatis 2 x 2,5 kg Menigo: Servera: Dafgård: FELIX potatisbullar och rösti Nyhet! Potatisbullar ca 111 st à 54 g Vikt: 6 kg Menigo: Servera: Dafgård: Ekologiska Potatisbullar ca 167 st à 30 g Menigo: Servera: Dafgård: Potatisbullar med bacon ca 111 st à 54 g Vikt: 6 kg Menigo: Servera: Dafgård: Rösti ca 96 st à 52 g Menigo: Servera: Dafgård: Rotfruktsmedaljong ca 167 st à 30 g Menigo: Servera: Dafgård: FELIX potatisgratäng FELIX potatisklyftor FELIX potatiskroketter FELIX pommes frites Potatis Potatisgratäng Vikt: 3,75 kg Menigo: Servera: Dafgård: Rotfruktsgratäng Vikt: 3,75 kg Menigo: Servera: Dafgård: Pommes Chateau 4 x 2,5 kg Menigo: Servera: Dafgård: Rösti Croquettes ca 500 st à 10 g Menigo: Servera: Dafgård: Pommes Traktör 4 x 2,5 kg Menigo: Servera: Dafgård: FELIX rotmos Klassiskt Potatismos Vikt: 6,3 kg Menigo: Servera: Dafgård: Potatismos Komplett Vikt: 6,75 kg Menigo: Servera: Dafgård: Grillmästarmos Vikt: 6,75 kg Menigo: Servera: Dafgård: Potatismos Komplett 5 x 2 kg Menigo: Servera: Dafgård: Rotmos Komplett Vikt: 6,4 kg Menigo: Servera: Dafgård:

23 Våra råvaror hämtar vi ofta från bördiga platser runt om i landet! Sveriges mest omtyckta tillbehör Ett gott tillbehör kan vara det som gör stor skillnad i smakupplevelsen. Vår kärlek till mat och dryck smakas i alla våra goda tillbehör, från älskade tillbehör som Felix Ketchup och sylt från Önos, till spännande dressingar och salsablandningar. Alla råvaror väljs ut med största omtanke och med krav på bästa kvalitet. Gurkan i Felix Bostongurka och Smörgåsgurka hämtar vi från odlingar runt om i Skåne. När du serverar tillbehör från Procordia ingår alltid ingredienserna kvalitet, smak och enkelhet! lite om våra fina gurkor En svensk äter 1 ½ burk inlagd gurka per år. 10 av de 14 miljoner burkar inlagd gurka som säljs i landet varje år kommer från Procordia. Här är några anledningar. Våra gurkor odlas i Skåne, Blekinge, Småland och på Öland Gurkorna plockas med omsorg för hand Vi använder oss av över 20 olika recept 20

24 FELIX ketchup Ekologisk ketchup Sentomat 6 x 2,5 kg Vikt: 15 kg Menigo: Servera: Dafgård: Tomatketchup Menigo: Servera: Dafgård: Tomatketchup Menigo: Servera: Dafgård: Tomatketchup Sentomat 3 x 5 kg Vikt: 15 kg Menigo: Servera: Dafgård: FELIX salsa Nyhet! Tomatketchup Sentomat 6 x 2,5 kg Vikt: 15 kg Menigo: Servera: Dafgård: Tomatketchup 12 x 500 g Vikt: 6 kg Menigo: Servera: Dafgård: Salsamix Menigo: Servera: Dafgård: Salsa 4 x 2,05 kg Vikt: 8,2 kg Menigo: Servera: Dafgård: Chilisås Menigo: Servera: Dafgård: FELIX senap Sentomat FELIX dressing Sentomat Nyhet! Chilisås 4 x 2,2 kg Vikt: 8,8 kg Menigo: Servera: Dafgård: Senap 3 x 4,5 kg Vikt: 13,5 kg Menigo: Servera: Dafgård: Senap 4 x 2,5 kg Menigo: Servera: Dafgård: Sötstark Senap 4 x 2,5 kg Menigo: Servera: Dafgård: Sweet Chili Sauce 4 x 2,5 kg Menigo: Servera: Dafgård: Tillbehör Thousand Island dressing 4 x 2,5 kg Menigo: Servera: Dafgård: Vitlöksdressing 4 x 2,5 kg Menigo: Servera: Dafgård: Balsamico dressing 4 x 2,5 kg Menigo: Servera: Dafgård: Italiensk dressing fettfri 4 x 2,5 kg Menigo: Servera: Dafgård: Rhode Island dressing 4 x 2,5 kg Menigo: Servera: Dafgård: