inspiration Smörgåsar på surdeg

Transkript

1 inspiration Smörgåsar på surdeg

2 Smörgåsar av surdegsbröd - gott, nyttigt och trendigt! Martin & Servera och Bonjour har tagit fram fem inspirerande smörgåsrecept på surdegsbröd. Bonjours kallskänka Fredrica Lindström står bakom de goda och enkla smörgåsrecepten. Smörgåsen, speciellt när den är gjord av surdegsbröd, är en god, nyttig och snabb måltid som ni kan servera till era gäster med stor variation. Recepten finns även på martinservera.se, där du också hittar en film med Fredricas bästa smörgåstips! Parma Mozzarellaröra Pavé Provence (art: ) Parmaskinka (art: ) Mozzarella (art: ) Basilika Italiensk olivolja (art: ) Nymald svartpeppar Flingsalt Dela brödet. Skär mozzarella och tomater i mindre bitar. Blanda med basilika och balsamvinäger. Lägg parmaskinka på brödet, fortsätt sedan med mozzarellaröran. Ringla över olivolja. Krydda med flingsalt och nymald svartpeppar. Kyckling BBQ Minipavé Brest (art: ) Grillad kyckling (art: ) Bacon (art: ) Färskost (art: ) Parmesan Sallad Lök Barbequesås Bred brödet med färskost. Lägg på hackad sallad, grillad kyckling, skivade tomater och lök. Ringla över barbequesås och den stekta baconen. Garnera med hyvlad parmesan. Rödbeta Chèvre Surdegsbuchette (art: ) Rödbetor Chèvre (art: ) Honung Dela buchetten på mitten. Skär kokta rödbetor till mindre bitar och blanda med chèvre. Blanda i honung och salt i röran. Bred på röran. Grilla i grilljärn i ca 2 min. Klassisk ostmacka Ekologiskt Danskt Rågbröd (art: ) Greve (art: ) Färskost (art: ) Ärtskott Dela brödet. Bred färskosten på brödet. Lägg på hyvlad greve. Garnera med ärtskott och tomat. Räk & avokado ceviche Ekologiskt Danskt rågbröd (art: ) Handskalade räkor (alt. Lyxräka, art: ) Avokado (art: ) Rödlök Koriander Chili Skär brödet i skivor. Skär mango, rödlök, chili i små bitar. Blanda grönsaker med räkor. Pressa i lime och hacka i koriandern. Lägg röran på brödet. Krydda med flingsalt och nymald svartpeppar. 2 inspiration Smörgåsar på surdeg inspiration Smörgåsar på surdeg 3

3 Surdeg - en tusenårig trend Att baka med surdeg är en flera tusen år gammal tradition. Förr i tiden användes surdeg och skållning för att kunna baka bröd på råg som hade börjat gro ute på fält. Surdegstekniken var också vikig för att få bättre volym på rågbröd, innan bagerijästen blev allmänt använd. Ekologisk Rågruta Ekologiskt surdegsbröd i portionsstorlek bakat på råg- och vetemjöl toppat med havregryn. Art Vikt 75 g Antal/kart 100 st Gourmet Tranbär Stenugnsbakat delikatessbröd på surdeg med naturligt sötsyrliga tranbär. Art Vikt 75 g Antal/kart 120 st Bakinstruktion Grädda 7-9 min Minipavé Brest Ljust stenungsbakat surdegsbröd med en krispig skorpa. Art Vikt 125 g Antal/kart 50 st Vad är surdeg? En surdeg är en blandning av mjöl (råg eller vete) och vatten i ungefär lika proportioner. I mjölet finns mjölksyrebakterier och jästsvampar som vid tillsättning av vatten börjar producera mjölksyra, ättiksyra, alkoholer, aromämnen och koldioxid. Efter cirka tre dygn är surdegen klar att användas. Varför surdeg? Surdeg tillsätts för att göra brödet saftigare, smakrikare och för att ge brödet en längre hållbarhet. Tillsats av surdeg ökar kroppens upptag av viktiga mineraler som järn, magnesium, zink m.fl. Minipavé Marseille Ett rustikt stenugnsbakat surdegsbröd bakat på fullkorn- och rågmjöl. Art Vikt 125 g Antal/kart 50 st Surdegsbuchette Saftigt surdegsbröd med mycket karaktär och riktigt knaprig skorpa. Art Vikt 150 g Antal/kart 40 st Rustik Surdegsbuchette Ett rustikt, saftigt något grövre surdegsbröd. Smaksatt med linfrö, hirs och solroskärnor. Art Vikt 150 g Antal/kart 40 st - Intresset för mat som både är god, nyttig och bra för miljön ligger bakom surdegstrenden. Surdeg ger även ett bröd med lägre GI. Många väljer att äta surdegsbröd för att det är gott och nyttigt. Källa brödinstitutet Surdegsbaguette Bakad på klassikt vis med levain och gräddad på stenhäll. Art Vikt 440 g Antal/kart 22 st Bakinstruktion Grädda min Rustik Surdegsbaguette En något grövre surdegsbaguette gräddad på stenhäll. Art Vikt 440 g Antal/kart 22 st Bakinstruktion Grädda min Gourmet Rustique Noir Rustik, lite kraftigare baguette med mycket smak. Bakad på rågmjöl, linfrön och sojagryn. Art Vikt 380 g Antal/kart 18 st 4 inspiration Smörgåsar på surdeg inspiration Smörgåsar på surdeg 5

4 Gourmet Tranbär Stenugnsbakat delikatessbröd på surdeg med naturligt sötsyrliga tranbär. Art Vikt 350 g Antal/kart 24 st Bakinstruktion Tina ca 20 min. Grädda min Grekiskt Lantbröd Runt Härligt medelhavsbröd bakat på durumvete, vete och siktat rågmjöl. Art Vikt 485 g Antal/kart 12 st min Ungerskt Bröd Ett rustikt favoritbröd bakat på rågsurdeg och med läcker skorpa. Art Vikt 450 g Antal/kart 18 st Pavé Normandie Stenugnsbakat surdegsbröd fyllt med russin och kanderade äpplen. Art Vikt 410 g Antal/kart 24 st min Pavé Miel & Noix Fylligt stenugnsbakat surdegsbröd med honung och knapriga valnötter. Art Vikt 410 g Antal/kart 15 st min Grekiskt Lantbröd Ett härligt medelhavsbröd bakat på durum vetemjöl, siktat rågmjöl och vetesurdeg. Art Vikt 525 g Antal/kart 12 st min Ekologiskt Ölbröd Läckert bröd med naturlig sötma och smakrik skorpa smaksatt med linfrön och solroskärnor. Art Vikt 600 g Antal/kart 12 st Ekologiskt Bondbröd Härligt lantbröd bakat på vete- och rågmjöl med smakrik frasig skorpa. Art Vikt 550 g Antal/kart 12 st Ekologiskt Skärgårdsbröd Grovt, saftigt surdegsbröd bakat på råg med inslag av vete, havre och vört. Art Vikt 506 g Antal/kart 24 st Pavé Toulouse Saftigt stenugnsbakat surdegsbröd med tydlig surdegskaraktär. Art Vikt 440 g Antal/kart 18 st min Pavé Provence Ljust stenugnsbakat surdegsbröd smaksatt med havssalt och en härlig knaprig skorpa. Art Vikt 505 g Antal/kart 15 st min Ekologiskt Danskt Rågbröd Kraftigt och saftigt rågbröd bakat på surdeg. Art Vikt 600 g Antal/kart 24 st Pavé Brest Ljust och saftigt stenugnsbakat surdegsbröd. Art Vikt 410 g Antal/kart 15 st min Pavé Marseille Mörkt stenugnsbakat surdegsbröd med knaprig skorpa, bakat på fullkornsmjöl av råg och vete. Art Vikt 410 g Antal/kart 15 st min 6 inspiration Smörgåsar på surdeg inspiration Smörgåsar på surdeg 7

5 Kontaktuppgifter BONJOUR Foodservice Representanter Andrew Wootten, Stockholm Bo Jansson, Mellan Fredrik Marquard, Syd Andreas Boye, Telemarketing VAASAN Sverige AB Tel , Box Stockholm, Order Martin & Servera Martin & Servera är Sveriges ledande restaurang- och storköksspecialist. Vi finns i hela landet och erbjuder ett brett spektrum av produkter, tjänster och koncept för varje restaurangverksamhet. För kontaktuppgifter till ditt säljkontor se