BBQ Beer Can Chicken hetast på grillen i sommar! Nyhet!

Transkript

1 BBQ Beer Can Chicken hetast på grillen i sommar! Nyhet! Bra mat från Lantmännen

2

3 Grilla kyckling Grillglädje är matglädje! Äntligen grilltider! Nu flyttar vi ut både matlagningen och måltiden utomhus igen. Det är hög tid för sommarmatglädje! Till årets sommar har vi på Kronfågel tagit fram två heta nyheter BBQ Beer Can Chicken och BBQ Chipotle för nya smaker och spännande menyer. Givetvis finns våra klassiker, BBQ Kycklingburgare och BBQ Smoke Grillmix kvar men vi vågar nog säga att BBQ Beer Can Chicken kommer sticka ut lite extra på grillgallret i år. Om inte annat för den goda smakens skull. Grillvante på! Chipotle är egentligen den mellanstarka jalapenon som är rökt och torkad. Ursprungligen från Mexiko, men om du har tid går det bra att göra det på hemmagrillen.

4 BBq beer can chicken Så här lagar du Beer Can Chicken 4 personer Tillagningstid ca 1 1,5 timmar på grillen 1 BBQ Beer Can Chicken ca 1,1 kg 1 öl 33 cl, välj gärna en öl med mycket smak och karaktär ale, porter eller lager 1. Öppna ölburken och häll av hälften av ölen. 2. Fördela gärna kolen längs kanterna av grillen så att du inte bränner kycklingen med direkt grillning. Sätt en plåt/skål under gallret så att du samlar upp köttsaften eller ställ kycklingen i en plåt på grillen. 3. Om du grillar med gasolgrill, tänd sektionerna på sidan om kycklingen. 4. Sätt kycklingen på en ställning eller ställ den på en öppnad ölburk. Burken skall vara inuti kycklingen. 5. Grilla med locket på ca 1 1,5 timmar. Kontrollera gärna med en stektermometer. Låret ska hålla en innertemperatur av 82 C när kycklingen är klar. Beer Can Chicken är en amerikansk klassiker som får kycklingens smaker att lyfta rejält. Ölen som förångas inuti kycklingen, kombinerat med grillens rökighet och långsamma tillagningssätt, gör att det blir en smakupplevelse utöver det vanliga. Det går givetvis bra att använda Kronfågel naturell hel kyckling. Klappa då in salt, peppar och olja i skinnet före grillning. Prova gärna ihop med ljummen pastasallad med italienska influenser eller en kryddig bönsallad. Fyll gärna på med olika färska örter, som timjan eller rosmarin, i ölen. Smakerna blir ljuvliga!

5 Ljummen pastasallad 4 personer Tillagningstid 20 min 600 g kokt kall pasta 500 g grön sparris 8 st tomater 1 vitlöksklyfta saft och skal från 1 citron 1 msk finskuren färsk rosmarin ½ dl olivolja svartpeppar och salt 100 g hyvlad eller riven pecorino 1. Dela tomater på mitten och grilla på snittytan ca 5 min. Skär i bitar. 2. Skala nedre delen av sparrisen, pensla med olivolja och grilla den mjuk. Dela i mindre bitar. 3. Riv vitlök och blanda med citron och olivolja i en skål. Vänd ned pasta, rosmarin och tomater. 4. Lägg upp på fat eller skål och toppa med sparris och pecorino. 5. Servera till BBQ Beer Can Chicken.

6

7 BBQ beer can chicken Kryddig bönsallad med grillade grönsaker 4 personer Tillagningstid min 1 burk stora vita bönor 1 grön zucchini 1 burk svarta bönor 1 gul zucchini 2 schalottenlökar 1 röd paprika 2 vitlöksklyftor 1 aubergine 2 tsk fransk senap olja till grillning 1 tsk anchochilipulver salt 1 tsk malen fänkålsfrö svartpeppar 1 tsk spiskummin 1 kruka basilika tabasco 4 salladslökar ½ dl olivolja 4 msk chardonnayvinäger eller äppelcidervinäger Ceasardressing med yoghurt 4 personer Tillagningstid 20 min 6 st sardellfiléer 2 msk vinäger 1 vitlöksklyfta g finriven parmesanost 4 dl matlagningsyoghurt salt och svartpeppar 1. Mixa sardeller med vitlök och vinäger till en slät smet. 2. Vänd ned i yoghurt och blanda med parmesanost. 3. Smaka av med salt och svartpeppar. 1. Skölj bönor i rinnande kallt vatten. 2. Skala och skiva lök och stek mjuk i olja. Blanda i kryddor och stek ytterligare 30 sek. Mixa sedan slät med senap, vinäger och olja. Blanda med bönor och salt. 3. Dela paprikan på 4 och skiva övriga grönsaker, pensla med olja, salta och peppra och grilla mjuka på hög värme och låt svalna. Skär i mindre bitar och vänd ned i bönsalladen. 4. Toppa med basilika och skuren salladslök. Det går minst lika bra att koka bönor själv som att använda bönor på tetra.

8 marinera oc Marinad Marinader används med fördel för att förhöja smakerna och för att få smakerna att tränga in i råvaran. Just kyckling är en perfekt råvara att marinera. Favoriten är kanske bröstfilén för att den är mindre smakrik än låret. Låt marinera minst 12 timmar för bästa resultat. Grönsaker och frukt De flesta grönsaker passar att grilla. Till exempel: zucchini, aubergine, paprika, sparris, lök och tomat. Hel lök och vitlök kan halveras, penslas med olja och grillas. Likaså citron eller lime. Värmen förstärker smaken på frukt och grönsaker. Spett Kycklingspett smakar alltid lika gott men glöm inte att blötlägga träspetten någon timme innan du ska grilla så tar de inte eld eller spricker så lätt. Grilltider Styckningsdel Ca vikt Grilltid innertemp. Grillteknik Hel kyckling 1,3 2 kg 1 h 10 min 1,5 h 82 C Indirekt Kycklingfilé 175 g 8 12 min 70 C Direkt Kycklingklubba 175 g min 82 C Indirekt Kycklingvingar 8 10 min 82 C Direkt Kycklingben 100 g min 82 C Indirekt Grillspett, 2,5 cm bitar 6 8 min 70 C Direkt

9 h Briljera Rub Rub passar bäst till det som ska grillas kort tid på grillen, t ex en delad filé, urbenad lårfilé eller spett. Grilla snabbt på direkt glöd och flytta sedan till indirekt glöd för att bli färdig. Annars är det lätt att kryddorna bränns vid och smakar bittert. Orientalisk rub 4 personer 1 tsk fänkålsfrö malen 1 tsk anchochili malen 1 tsk stjärnanis malen 1 tsk korianderfrö malda Blanda alla kryddor och använd gärna salt innan på kycklingen och sedan rub. Glaze Glaze används som krydda när kycklingen är grillad och klar. Eftersom glaze alltid innehåller socker eller honung så passar det bäst att stryka på efter grillning. Sockret bränns då inte vid. Glaze kan användas på alla olika styckningsdetaljer. Ingefära och apelsinglaze 4 personer 3 msk farinsocker rivet skal och saft av 1 apelsin 2 msk riven färsk ingefära ½ finhackad röd chili Koka ihop socker och apelsinjuice tills den tjocknar något och tillsätt övriga ingredienser. Tänk på att glazen stelnar när den kallnar.

10 BBQ smoke grillmix Grillmix med grillade grönsaker, feta & ruccolasallad 4 personer Tillagningstid min 1 BBQ Smoke Grillmix 500 g grön sparris olja till grillning salt och peppar 1 kg färsk potatis 1 citron 1 dl olivolja 100 g fetaost 100 g ruccolasallad Tänd grillen i god tid så att du får bra glöd. 1. Grilla de olika delarna starta med de största bitarna på den sidan som du har kol under så att de får fina grillränder, ca 3 5 min på varje sida. Flytta sedan till den sida utan kol under och låt vila i ca min. Grilla under tiden de mindre bitarna och sätt därefter på locket. Kontrollera gärna med stektermometer, kycklingen ska vara 82 C. 2. Skala den nedre delen av sparrisen, pensla med lite olja, salta och peppra. Grilla den i ca 3 4 min så att den fortfarande har lite krispighet. 3. Koka potatis mjuk i saltat vatten och låt svalna. 4. Skär sparris i tre delar och blanda med potatis, tärnad fetaost och ruccolasallad. 5. Dressa med citron och olivolja.

11 BBq kycklingburgare Cheddarburgare med gurkmajonnäs och pepparketchup 4 personer Tillagningstid min 4 st BBQ Kycklingburgare 1 krm anchochilipulver 1 krm malen spiskummin olja till grillning 4 8 skivor cheddarost 4 salladsblad 4 skivor bifftomat 4 st hamburgerbröd 1 dl majonnäs 3 msk tärnad smörgåsgurka salt och svartpeppar 1 dl ketchup 1 tsk malen svartpeppar Tänd grillen i god tid så att du får bra glöd. 1. Pensla burgarna med olja. Krydda dem med salt, anchochilipulver och spiskummin. Grilla burgarna på den sida som du har kol under så att den får fina grillränder, ca 2 min på varje sida. Lägg på osten och flytta sedan till sidan utan kol under och låt vila, ca 2 min. Sätt gärna på locket och kontrollera med termometer, kycklingen ska vara 70 C. 2. Blanda majonnäs med gurka och smaka av med salt och svartpeppar. 3. Blanda ketchup med svartpeppar och smaka av. 4. Grilla brödet och bygg din burgare med sallad, tomat, gurkmajonnäs och pepparketchup.

12

13 BBQ chipotle BBQ Chipotle i tortilla med special coleslaw och bacon 4 personer Tillagningstid min 8 st BBQ Chipotle delade kycklingfiléer (4 hela filéer) 4 st tortillabröd ½ huvud rödkål 2 st gröna äpplen 1 rödlök 2 salladslökar 1 msk äppeljuice (koncentrerad) 1 tsk äppelcidervinäger 1 kruka färsk koriander ca 2 dl majonnäs 2 3 msk crème fraiche salt och svartpeppar 4 skivor grillbacon Rödlök har en mildare smak än den gula och passar perfekt i coleslaw. 1. Grilla kycklingen på medelvärme tills den har en innertemperatur av 72 C. Låt vila ca 2 min. 2. Pensla sedan med glazen. 3. Strimla kål fint och blanda med 1 tsk salt. 4. Massera in salt i kålen och pressa ut vätskan. 5. Skala och skiva äpplen och lök tunt och blanda med kålen. 6. Tillsätt juice och vinäger, majonnäs och crème fraiche. 7. Blanda ihop och smaka av med salt, peppar och skuren koriander. 8. Grilla baconskivor och tortillabröd. 9. Arrangera bröden med coleslaw, bacon och kyckling och toppa med skivad salladslök och koriander.

14 GOTT TILL BBQ chipotle Rostad ananassalsa 4 personer Tillagningstid min 1 färsk ananas ca 1 kg 1 röd paprika (rostad och skalad, alt köp färdig pimento) 3 salladslökar saft av 1 apelsin saft av 2 lime 3 msk farinsocker 1 2 tsk chipotlepasta 1 knippa färsk koriander salt 1. Skala och skiva ananas utan att använda mittstocken. 2. Rosta skivorna i en stekpanna eller grilla tills de är mörka och karamelliserade. 3. Låt dem svalna och skär i små tärningar. 4. Blanda med skivor av salladslök, tärnad röd paprika, lime och apelsinjuice. 5. Krydda med chipotlepasta, socker och salt. 6. Blanda i skuren koriander och smaka av. Sallad på grillad potatis 4 personer Tillagningstid 20 min 400 g kokt potatis med skal 1 gul paprika 100 g sugarsnaps eller sockerärtor 1 rödlök 100 g haricot verts 3 msk finskuren gräslök 1 huvud romansallad saft och skal av 1 citron 1 dl olivolja svartpeppar och salt 1. Skiva potatis i 2 cm tjocka skivor och grilla på bägge sidor med lite olja. Salta och peppra. 2. Dela paprikan på 4 och grilla på bägge sidor tills den får fin färg och mjuknar. 3. Förväll haricot verts och sockerärtor och dela på mitten och stek dem hastigt i glödhet stekpanna med olivolja och salt. 4. Skala och skiva lök och vänd ned i bönorna. 5. Blanda potatis, lök, paprika och bönor i en stor skål och dressa med olja och citronskal + juice. Smaka av med salt och peppar. 6. Precis innan servering, tillsätt sallad och toppa med gräslök. Ananasen får mer smak när den grillas.

15

16 Äntligen grilltider! Nyhet! BBQ Beer Can Chicken Kryddmarinerad hel kyckling som får sin saftighet och goda smak av öl. Amerikansk grillklassiker som äntligen hittat hit. BBQ Smoke Grillmix Kryddmarinerade vingar, ben och lår för den kompletta barbecuen. Smaksatt med BBQ Smoke som är rökig och ganska mild. Nyhet! BBQ Kycklingburgare En favorit på grillen, både bland barn och vuxna. Varsamt kryddad med salt och peppar. Enda färska kycklingburgaren på marknaden. BBQ Chipotle Färsk filé med smak av rökig chipotle. Filén är delad för ett jämnare resultat vid grillningen. Glaze medföljer.