Apèritifer / Cocktails

Transkript

1 enu

2 Apèritifer / Cocktails Champagne 135,- / 740,- Mumm Cordon Rouge. Cava 50,- / 255,- Campo Viejo Brut Reserva. Elderflower Royale 105,- St. Germain fläderlikör & cava. St. germain elderflower liqueur & cava. Dark Horse 125,- Absolut Elyx, torr vermouth, färskpressad limejuice, agave & ginger beer. Absolut Elyx, dry vermouth, fresh lime juice, agave & ginger beer. Americano 95,- Campari, Martini Rosso, sodavatten och apelsin. Campari, Martini Rosso, soda water and orange. Mint Fizz 110,- Beefeater gin, mynta, färskpressad citronjuice, sockerlag och sodavatten. Beefeater gin, mint, fresh lemon juice, sugar syrup and soda water. Calvados Old Fashioned 115,- Busnel VSOP calvados, råsocker, orange bitters & apelsin. Busnel VSOP calvados, brown sugar, orange bitters & orange. Corpse Reviver No.2 120,- Plymouth gin, Lillet Blanc, Cointreau, färskpressad citronjuice, absinthe & apelsinzest. Plymouth gin, Lillet Blanc, Cointreau, fresh lemon juice, absinthe & orange zest.

3 Förrätter / Appetizers Svamptoast Kantareller och champinjoner steks med vitlök och avslutas med grädde. Serveras på en surdegstoast med senapskål, lagrad ost och panchettachips. Chanterelle and button mushrooms sauteed with butter, garlic and cream. Served on sourdough toast with roccet, matured cheese and panchetta. 135,- Hälleflundra Odlad Sterling hälleflundra varmröks och serveras med en soppa på havskräftor och morot samt krondillspicklade morötter. Smoked sterling halibut served with a roasted langoustine and carrot soup and carrots pickled with dill flowers. 150,- Löjrom Löjrom med finhackad rödlök, crème fraîche, citron & smörstekt bröd. Whitebait roe (Swedish caviar) with chopped red onion and crème fraîche. A Swedish speciality Löjrom Amerikansk 40g 155,- Löjrom Kalix 40g 280,- Pilgrimsmusslor Friterade pilgrimsmusslor serveras med blomkålscreme, krispigt äpple, citron samt en vinaigrette på rostad mandel och brynt smör. Fried scallops served with a cauliflower purée, crisp apples, lemon and a browned butter and almond vinaigrette. 165,- Skagen Handpillade nordhavsräkor, majonnäs, dill och rödlök, toppad med löjrom. Serveras som halv eller hel portion. A classic Swedish starter, shrimps, mayonnaise, dill, whitebait roe and red onion on toast. Can be ordered in two different sizes. 145,- / 185,- S O S Smör, ost & sill en riktig klassiker. Husets tre olika sorters sill tillsammans med hårt bröd och lokal extralagrad ost. A Swedish speciality. Three kinds of Swedish herrings served with bread, butter and local extra-matured cheese. 99,- Tre stycken tillhörande snapsar á 2cl 96,- Är du allergisk? Du kan alltid fråga oss om innehållet i maten

4 Kött / Meat Älgentrecôte Brynt älgentrecôte serverad med rotselleripuré, kål, glacerad lök samt mostarda på bränt päron, senapsfrö och timjan. Elk ribeye served with a celeriac purée, kale, glazed onions and a burnt pear mostarda and thyme. 295,- Oxkinder En modern klassiker här på Kippers. Rödvinsbräserade oxkinder serverad med glaserade smålökar och en len potatispuré. A modern classic here at Kippers, ox cheeks braised in red wine and served with glazed baby onions and potato purée. 255,- Lamm Hängmörat svenskt lamm serveras med en kompott på confiterade tomater och vitlök, garbanzobönor på två sätt, grillad aubergine och oregano. Dry aged swedish lamb served with a tomato and garlic compote, garbanzo beans cooked two ways, grilled eggplant and oregano. 285,- Absolut Pepparstek En skiva hängmörad ryggbiff av Black Angus, serverad med husets klassiska pepparsås med toner av vanilj, cognac & Absolut Peppar. Classical pepper steak flamed in cognac and Absolut Peppar. Based on a thick slice of tender dry aged sirloin steak. 315,- Fläsksida Fläsksida, sockersaltad och bakad i 12h. Serveras med äppelkompott, ingefärssky, bondbönor, svartkål samt brynt ekskivling. Pork belly, rubbed with sugar and salt and roasted for 12h. Served with an apple compote, ginger jus, cavolo nero and shitake mushrooms. 270,- Ryggbiff En riktig stekhusklassiker, marmorerad hängmörad ryggbiff serverad med husets sauce béarnaise & lågtemperaturbakad kvisttomat. A steak house classic, dry aged sirloin steak with sauce béarnaise and semi dried vine tomato. 315,- Cœur de filet provençale Välmarmorerad lokal oxfilé på en bädd av råstekt potatis, toppas med ett smör på vitlök och persilja. Dry aged tenderloin provençale served on a bed of garlic potatoes and a herb and garlic butter. 355,- Är du allergisk? Du kan alltid fråga oss om innehållet i maten!

5 Fisk / Fish All vår fisk är vald enligt världsnaturfonden WWF :s konsumentguide. Sej Smörstekt sejrygg serveras med en vittvinssmörsås, saffransolja samt brysselkål på tre sätt, råstekt, pesto och lättpicklad. Pan fried saithe served with a white wine butter sauce, saffron and brussel sprouts prepared three ways, fried, pesto and pickled. 285,- Cioppino Italiensk fiskgryta med smaker av oregano, chili, tomat och lagerblad. Välfylld med dagens urval av fisk och skaldjur och serverad med en basilikarouille. Italian fish stew with flavoures of oregano, chili, tomato and bay leaves. Filled with todays selection of fish and seafood and served with a basil rouille. 280,- Grönsaker / Vegetables Blomkål Soppa på blomkål smaksatt med citron och serverad med bakad kål, brysselkål, äpple och brynt smör. Cauliflower soup flavoured with lemon and served with roasted cabbage, brussel sprouts, apple and browned butter. 165,- Rotselleri provencale Krämig rotselleri serverad med en gryta på grillad aubergine, confiterade tomater, bondbönor och svartkål. Serveras med friterade kikärtor och basilikacreme.. Celeriac purée served with a provencale vegetable stew made with eggplant, tomatoes, fava beans and cavolo nero. Served with fried chick peas and basil creme.. 195,- Är du allergisk? Du kan alltid fråga oss om innehållet i maten!

6 Dessert / Desserts Björnbär Mörk chokladpannacotta serverad med bakade björnbär, inlagda björnbär, chokladsmulor samt björnbärssorbet. Dark chocolate pana cotta served with blackberries three ways, pickled, baked and sorbet. 95,- Banan Fattiga riddare på kakao och banankaka serverad med gräddfilssorbet, kaffekaramell samt hösthallon. Banana and cacao french toast served with a sour cream sorbet, coffee careamel and raspberries. 95,- Äpple Skånsk äppelkaka på vårt vis. Karamellkokta äpplen serverade med sockerrostad kavring, kanderade hasselnötter samt vaniljglass. A twist on a local classic. Caramel baked apples served with sugar roasted dark bread, hazelnuts and vanilla ice cream. 90,- Brillat Savarin Korttidslagrad gräddig vitmögelost serverad med hjortronmylta samt rostad brioche. Creamy brillat savarin cheese served with cloudberries and toasted brioche. 95,- Choklad & konfekt Ett urval av chokladtryfflar och kaffegodis. A selection of our homemade candy and chocolate truffles. 50,- Glass & Sorbet För den som saknar den lilla söta avslutningen säljer vi vår egenproducerade glass & sorbet. Our homemade ice creams and sorbets, ask your waiter/waitress about todays selection. 25,-/kula Varm chokladsås 20,- Kolasås med havssalt 20,- Nötkrokant 15,- Är du allergisk? Du kan alltid fråga oss om innehållet i maten!

7 Efter Maten / After Dinner Irish Coffee Jameson whiskey, farinsocker och starkt hett kaffe toppat med kall grädde, vilken dessert! Jameson, brown sugar, strong hot coffee and whipped cream. What a dessert! 95,- Jamaican Coffee Havana Club Añejo 7 Años, eau de vie och kaffe toppat med grädde. Havana Club Añejo 7 Años, eau de vie, hot coffee and whipped cream. 95,- Orange Coffee Kahlua, Triple Sec och kaffe toppat med grädde. Kahlua, Triple Sex, hot coffee and whipped cream. 95,- Vanilia Martini Absolut Vanilia, Kahlua och espresso kaffe skakat med is, serverad i cocktailglas och toppad med lättvispad grädde. After dinner cocktail made with Absolut Vanilia, Kahlua and espresso coffee, Shaken with ice and served with a thin layer of whipped cream on top. 95,- Havana cocktail Havana Club Añejo 7 Años skakad med is, serverad i ett cocktail glas med en apelsin twist samt en kaffe och sockerkant. After dinner cocktail made with Havana Club Añejo 7 Años shaken with ice, served in a cocktail glass with a orange twist and a coffee rim. 95,-

8 Lika gammal som staden är Kippers Källare, en gård i hjärtat av Kristianstad. Den förste ägaren var en av stadens främsta borgare, handelsmannen Peter Cahle. Om honom vet man att han lånade ut pengar till Kristianstads grundläggare, den danske kungen Christian IV, som nästan alltid hade ont om likvida medel. Majestätet var inte blott gäldenär till Peter Cahle, han var också gäst i hans hus och lät sig väl trakteras från den förmögne handelsmannens kök och vinförråd. God traktering är en kunglig tradition som vi på Kippers är angelägna att slå vakt om. Långivning till gästerna har vi däremot frångått. Källaren är densamma som den var då den byggdes i början på 1600-talet. Men huset, nummer tre i ordningen är av något senare datum. Namnet Kippers går tillbaka till en annan framstående borgare, kopparslagare Hans Georg Kipper. Huset var helt förfallet då han övertog det i slutet av 1700-talet. Han rev och byggde nytt över källaren Det huset står sig än idag. Sedan källaren i slutet på 1950-talet restaurerats till dess ursprungliga skick, startade här Restaurant Kipper. De gamla källarvalven gör idag Kippers till den gemytliga restaurang i 1600-tals miljö som ni vid ert besök i Kristianstad inte får försumma att besöka.