Apèritifer / Cocktails

Transkript

1 enu

2 Apèritifer / Cocktails Absolut Short Tonic Selected flavour of Absolut vodka & tonic water 78,- Vesper Beefeater 24, Absolut vodka & Lillet Blanc 105,- Gin Tonic Beefeater gin & tonic water 85,- Copperface Elyxir Absolut Elyx, Busnel calvados & apricot brandy 125,- Pisco Sour Pisco, Simple syrup, fresh lemon juice & angostura bitters 95,- Swedish 75 Absolut Craft Herbaceous Lemon, mint, fresh lemon juice & cava 125,- Lingoncosmo Absolut Citron, Cointreau & färsk lingonjuice 95,-

3 Förrätter / Appetizers Skagen Handpillade nordhavsräkor, majonnäs, dill och rödlök, toppad med löjrom. Serveras som halv eller hel portion. A classic Swedish starter, shrimps, mayonnaise, dill, whitebait roe and red onion on toast. Can be ordered in two different sizes. 135,- / 175,- Pilgrimsmusslor Halstrade pilgrimsmusslor serverade med grillad blomkål, dill, tomat & en vinaigrette på kapris och grov fransk senap. Seared scallops served with grilled cauliflower, dill, tomato and a caper & dijon vinaigrette. 145,- Löjrom Löjrom med finhackad rödlök, crème fraîche, citron & smörstekt bröd. Whitebait roe (Swedish caviar) with chopped red onion and crème fraiche. A Swedish speciality Löjrom Amerikansk 40g 145,- Löjrom Kalix 40g 205,- Grönkål Vår egen variant på Caesarsallad, finstrimlad grönkål i en dressing på pecorino, sardeller, citron och vitlök. Serveras med surdegskrutonger och hyvlad pecorino. Kale Caesar, finely shredded kale in a dressing made with anchovies, pecorino cheese, lemon and garlic. Served with sourdough croutons and shaved pecorino cheese. 95,- S O S Smör, ost & sill en riktig klassiker. Husets tre olika sorters sill tillsammans med hårt bröd och lokal extralagrad ost. A Swedish speciality. Three kinds of Swedish herrings served with bread, butter and local extra-matured cheese. 99,- Tre stycken tillhörande snapsar á 2cl 96,- Anka Krispiga friterade kroketter på rökt & confiterat anklår serveras med romescosås, äpple och hyvlade grönsaker i ättikslag. Crispy croquettes of smoked duck confit served with romesco sauce and shaved vegetables in a distilled vinegar dressing. 125,- Är du allergisk? Du kan alltid fråga oss om innehållet i maten

4 Kött / Meat Ryggbiff En riktig stekhusklassiker, marmorerad hängmörad ryggbiff serverad med husets sauce béarnaise & lågtemperaturbakad kvisttomat. A steak house classic, dry aged sirloin steak with sauce béarnaise and semi dried vine tomato. 275,- Rådjur Halstrat rådjursinnanlår serverat med salsa verde (persilja, kapris, olivolja) rotselleri, parmesan & rådjurssky. Flash fried roe deer haunch served with salsa verde (parsley, capers, olive oil) celeriac, parmesan cheese and a roe deer jus. 285,- Absolut Pepparstek En skiva hängmörad ryggbiff av Black Angus, serverad med husets klassiska pepparsås med toner av vanilj, cognac & Absolut Peppar. Classical pepper steak flamed in cognac and Absolut Peppar. Based on a thick slice of tender dry aged sirloin steak. 275,- Oxkinder En modern klassiker här på Kippers. Rödvinsbrässerade oxkinder serverad med glaserade smålökar och en len potatispuré. A modern classic here at Kippers, ox cheeks braised in red wine and served with glazed baby onions and potatoe purée. 235,- Lamm Rosastekt lammentrecôte samt roulad på lammbringa och färska örter serveras med puré på vita bönor och rosmarin, lammsky, tomat & romanesco. Lamb rib eye & lamb brisket rolled with fresh herbs, served with a white bean purée and rosemary. Lamb jus and romanesco. 285,- Cœur de filet provençale Välmarmorerad lokal oxfilé på en bädd av råstekt potatis, toppas med ett smör på vitlök och persilja. Dry aged tenderloin provençale served on a bed of garlic potatoes and a herb and garlic butter. 335,- Dillkött Dillkött på mörkokt kalvhögrev med morötter och potatispuré A Swedish classic. Slow cooked veal chuck served in a sweet and sour broth flavored with dill, carrots and white pepper. Served with potatoe purée. 195,- Är du allergisk? Du kan alltid fråga oss om innehållet i maten!

5 Fisk / Fish All vår fisk är vald enligt världsnaturfonden WWF :s konsumentguide. Öring Lättrökt & halstrad öring serverad med vete, rostade betor, fänkål samt en sås på yoghurt, pepparrot och citron. Lightly smoked and seared fillet of trout served with wheat, roasted beets, fennel and a yoghurt, horseradish and lemon sauce. 245,- Torsk Smörstekt torskrygg serveras med bakad purjolök, sjökorall, krabbsmörsås, slanggurka, dill och citron. Pan fried cod served with slow cooked leeks, samphire, cucumber, dill and a brown crab beurre blanc. 295,- Grönsaker / Vegetables Betor Rödbetsbourguignonne serverad med brynt svamp, picklad lök samt vete Beetroot bourguignonne served with mushrooms, picled onions and wheat. 155,- Blomkål Soppa på blomkål serverad med grillad blomkål, krispig kål, mandel och rökt havssalt Cauliflower soup served with roasted cauliflower, crispy kale, almonds and smoked sea salt. 155,- Är du allergisk? Du kan alltid fråga oss om innehållet i maten!

6 Dessert / Desserts Havtorn Havtornssorbet serverad med frystorkade havtorn, färskostpudding samt smörstekt havre. Sea buckthorn sorbet served with freeze dried sea buckthorn, cream cheese and oats. 89,- Mandel Kaka på mandel & mannagryn serverad med sorbet på mandelmjölk & apelsin samt bränd apelsin. Semolina and almond cake served with almond milk & orange sorbet and caramelized orange. 89,- Äpple Skånsk äppelkaka Karamellkokta äpplen serverade med sockerrostad kavring, kanderade hasselnötter samt vaniljglass. A twist on a local classic. Caramel baked apples served with sugar roasted dark bread, hazelnuts and cinnamon ice cream. 89,- Choklad & konfekt Ett urval av chokladtryfflar och kaffegodis. A selection of our homemade candy and chocolate truffles. 50,- Ost Lagrade lokala ostar serverade med marmelad samt vårt egna knäckebröd. Selection of local cheeses served with marmalade and crisp bread. 89,- Glass & Sorbet För den som saknar den lilla söta avslutningen säljer vi vår egenproducerade glass & sorbet. Our homemade ice creams and sorbets, ask your waiter/waitress about todays selection. 25,-/kula Är du allergisk? Du kan alltid fråga oss om innehållet i maten!

7 Efter Maten / After Dinner Irish Coffee Jameson whiskey, farinsocker och starkt hett kaffe toppat med kall grädde, vilken dessert! Jameson, brown sugar, strong hot coffee and whipped cream. What a dessert! 95,- Jamaican Coffee Havana Club Añejo 7 Años, eau de vie och kaffe toppat med grädde. Havana Club Añejo 7 Años, eau de vie, hot coffee and whipped cream. 95,- Orange Coffee Kahlua, Triple Sec och kaffe toppat med grädde. Kahlua, Triple Sex, hot coffee and whipped cream. 95,- Vanilia Martini Absolut Vanilia, Kahlua och espresso kaffe skakat med is, serverad i cocktailglas och toppad med lättvispad grädde. After dinner cocktail made with Absolut Vanilia, Kahlua and espresso coffee, Shaken with ice and served with a thin layer of whipped cream on top. 95,- Havana cocktail Havana Club Añejo 7 Años skakad med is, serverad i ett cocktail glas med en apelsin twist samt en kaffe och sockerkant. After dinner cocktail made with Havana Club Añejo 7 Años shaken with ice, served in a cocktail glass with a orange twist and a coffee rim. 95,-

8 Lika gammal som staden är Kippers Källare, en gård i hjärtat av Kristianstad. Den förste ägaren var en av stadens främsta borgare, handelsmannen Peter Cahle. Om honom vet man att han lånade ut pengar till Kristianstads grundläggare, den danske kungen Christian IV, som nästan alltid hade ont om likvida medel. Majestätet var inte blott gäldenär till Peter Cahle, han var också gäst i hans hus och lät sig väl trakteras från den förmögne handelsmannens kök och vinförråd. God traktering är en kunglig tradition som vi på Kippers är angelägna att slå vakt om. Långivning till gästerna har vi däremot frångått. Källaren är densamma som den var då den byggdes i början på 1600-talet. Men huset, nummer tre i ordningen är av något senare datum. Namnet Kippers går tillbaka till en annan framstående borgare, kopparslagare Hans Georg Kipper. Huset var helt förfallet då han övertog det i slutet av 1700-talet. Han rev och byggde nytt över källaren Det huset står sig än idag. Sedan källaren i slutet på 1950-talet restaurerats till dess ursprungliga skick, startade här Restaurant Kipper. De gamla källarvalven gör idag Kippers till den gemytliga restaurang i 1600-tals miljö som ni vid ert besök i Kristianstad inte får försumma att besöka.