menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagè étagè

Relevanta dokument
menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagè étagè

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagè étagè

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagè étagè

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagè étagè

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagère étagère

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagè étagè

lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagère étagère

lunch menu skaldjurssallad shellfish salad

set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup

set lunch menu tartar på svenskt lamminnanlår tartar made of swedish lamb topside

set lunch menu tartar på svenskt lamminnanlår tartar made of swedish lamb topside

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagè étagè

set lunch menu sparris asparagus KOKT OCH SKUMMAD VIT SPARRIS MED KRÄMBAKAT ÄGG, SPENAT OCH RIVEN SOJA

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagè étagè

lunch set menu skaldjurssallad shellfish salad

lunch set menu skaldjurssallad shellfish salad

set lunch menu sparris asparagus KOKT OCH SKUMMAD VIT SPARRIS MED KRÄMBAKAT ÄGG, SPENAT OCH RIVEN SOJA

förrätter starters ostron oyster FINE DE CLAIRE NR 2, CAP HORN, FRANKRIKE FINE DE CLAIRE NO 2, CAP HORN, FRANCE 39 SEK / ST

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage

set lunch menu hummersoppa lobster soup

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage

set lunch menu betor beets

set lunch menu hummersoppa lobster soup

set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage

set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage

set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup

set lunch menu hummersoppa lobster soup

set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup

set lunch menu sparris asparagus KOKT OCH SKUMMAD VIT SPARRIS MED KRÄMBAKAT ÄGG, SPENAT OCH RIVEN SOJA

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage

set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup

set lunch menu lagrad matjessill från norrøna matured herring matjes from norrøna

set lunch menu tonfiskcarpaccio nicoise tuna carpaccio nicoise TORKADE OCH MARINERADE SMÅ OLIVER SAMT PANKOFRITERADE SARDELLER OCH ÄGGULEKRÄM

set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage

set lunch menu hummersoppa lobster soup

set lunch menu hummersoppa lobster soup

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage

set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup

set lunch menu lättrökt skånskt vildandsbröst lightly smoked mallard breast from skåne

set lunch menu hummersoppa lobster soup

set lunch menu skaldjurssoppa sea food soup

set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage

set lunch menu vit sparris white asparagus

set lunch menu vit sparris white asparagus

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage

set lunch menu skaldjurssoppa sea food soup

set lunch menu hummersallad lobster sallad

set lunch menu lättrökt skånskt vildandsbröst lightly smoked mallard breast from skåne

set lunch menu vit sparris white asparagus

set lunch menu hummersoppa lobster soup

påskmeny easter menu lagrad matjessill från norrøna matured matjes herring from norrøna

Skandinavisk meny Scandinavian menu

set lunch menu skaldjurssoppa sea food soup

Vintermeny Winter menu

MENYFÖRSLAG. MENY 1 ägg och löjrom. egg and vendace roe KRÄMBAKAT ÄGG MED LÖJROM FRÅN VÄNERN SAMT LÄTTRÖKT GRÄDDFIL OCH TORKAT RÅGBRÖD

menu season jul christmas serveras served 29 november - 24 december sill herring INLAGDA SILLAR MED TILLBEHÖR MARINATED HERRINGS WITH ACCOMPANIMENTS

Skandinavisk meny Scandinavian menu

AVSMAKNINGSMENY TASTING MENU

meny fyra rätter menu four courses ägg och löjrom egg and vendace roe

MENYFÖRSLAG. MENY 1 sotad sojamarinerad ryggbiff. blackened soy marinated sirloin

ostron avsmak ostron

Närproducerad 4-rättersmeny Locally produced 4 course menu

Smårätter Starters. Grillad rödbeta 115:- med svartvinbärsblad, solrosfrö och krasse Grilled beets with black currant leafs, sunflower seeds and cress

A L K O H O L F R I T T

Kreativ meny Creative menu

CITYLICIOUS. Bar SNACKS. KORV MED BRÖD 105 Lamm, bacon, cheddar, senapsmajonnäs, jalapeño

Go to Sea Nordiskt och Närproducerat Nordic and locally produced

Skandinavisk meny Scandinavian menu

Nordisk & Närproducerad meny Nordic and locally produced menu

Kreativ meny Creative menu

Kreativ meny i 6 serveringar Creative menu in 6 servings

Svensk Hummermeny 2016 Swedish Lobster menu 2016

AVSMAKNINGSMENY TASTING MENU

Välkommen till SEGLARRESTAURANGEN MÅNDAGSMENY. Monday s menu. Gravad ren, ostronskivling, västerbottenost, pinjenötter 125

Skandinavisk meny Scandinavian menu

VID FESTLIGARE TILLFÄLLEN

Skandinavisk meny Scandinavian menu

Skaldjur / Shellfish. RÄKOR SHRIMPS Räkor serveras med bröd, majonnäs & citron Shrimps served with bread, mayonnaise & lemon

Kreativ meny i 6 serveringar Creative menu in 6 servings

AVSMAKNINGSMENY TASTING MENU

KVÄLL/ Dinner. FÖRRÄTTER/ Starters. Årstidernas cognacspetsade hummersoppa 210:- Cognac infused lobster soup of the house

Group menus Thörnströms Kök

Skandinavisk vintermeny Scandinavian winter menu

Skandinavisk meny Scandinavian menu

Nordisk & Närproducerad meny Nordic and locally produced menu

Närproducerad 4-rättersmeny Locally produced 4 course menu

Bankettmeny med vilt

Nordiskt och Närproducerat Nordic and locally produced

Skaldjur / Shellfish. Räkor serveras med bröd, majonnäs & citron Shrimps served with bread, mayonnaise & lemon

Mjölkchokladpannacotta ( L) Havtornssorbet, honung, valnötter Milk chocolate pannacotta ( L) Sea buckthorn sorbet, honey, walnuts

Skandinavisk meny Scandinavian menu

AVSMAKNINGSMENY. terrine på hälleflundra, kungskrabba och pilgrimsmussla MED LÄTTRÖKT MAJONNÄS, DILLKRUTONGER OCH PICKLAD RÖDLÖK.

Transkript:

menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu CONFITERAD RÖDING MED POTATIS, FÄNKÅL OCH ÄPPLE TARTE CONFIT BAKED ARTIC CHAR WITH POTATOES, FENNEL AND APPLE TARTE VISPAD ANKLEVER MED MARÄNG, KRUSBÄR OCH HAVSSALT WHIPPED FOIE GRAS WITH A MERINGUE, GOOSEBERRY AND SEA SALT SALLAD MED LÄTTRÖKT DUVA, KÖRSBÄR OCH LAGRAD PARMESAN SALAD WITH SMOKED MALLARD, CHERRIES AND AGED PARMESAN KÅLRABBI MED LAMMINNANLÅR, GETYOGHURT, GRAVAD CITRON OCH DILL KOHLRABI WITH LAMB TOPSIDE, YOGURT, PICKLED LEMON AND DILL pannstekt kalvbräss panfried sweetbread ROSTAD JORDÄRTSKOCKA OCH PÄRON SAMT SOJA OCH ODLAD SVAMP ROASTED JERUSALEM ARTICHOKE AND PEAR WITH SOYA AND MUSHROOMS tryffeltagliatelle truffle tagliatelle SMÖRSÅS MED GRILLAD CITRON SAMT PARMIGIANO REGGIANO 24MÅN OCH FÄRSK RIVEN TRYFFEL BUTTER SAUCE WITH GRILLED LEMON AND PARMIGIANO REGGIANO 24MÅN AND FRESHLY GRATED TRUFFLE bakad torskrygg baked cod VINTERNS KÅL, PERSILJA OCH OSTRON WINTER CABBAGE, PARSLEY AND OYSTERS rosastekt hjortrygg medium fried venison BRÄSERAT LÄGG OCH WRÅNGEBÄCKSOST SAMT BITTER SALLAD, SVARTA VINBÄR OCH SVARTRÖTTER BRAISED LEG AND WRÅNGEBÄCKS CHEESE, BITTER SALAD, BLACK CURRANT AND SALSIFY ost som tillval 145 SEK cheese as an option 145 SEK LAGRADE OSTAR FRÅN VAGNEN MED FRUKTBRÖD, KNÄCKEBRÖD OCH MARMELAD MATURED CHEESES FROM THE TROLLEY WITH FRUIT BREAD, HARD BREAD AND MARMELADE passionsfrukt och kokos passion fruit and coconut VISPAD KOKOSMOUSSE OCH SORBET PÅ PASSIONSFRUKT WHIPPED COCONUT MOUSSE WITH SORBET ON PASSION FRUIT chokladterrine chocolate terrine JORDNÖTTER OCH KOLA SAMT YOGHURTGLASS SMAKSATT MED APELSIN PEANUTS AND CARAMEL, YOGHURT ICE CREAM FLAVORED WITH ORANGE 995 SEK UTVALDA VINER WINE PAIRING 945 SEK MENYN SERVERAS ENDAST TILL SAMTLIGA I SÄLLSKAPET OCH KAN BESTÄLLAS SENAST 21.30 THE MENU IS ONLY SERVED TO ALL GUESTS AT THE TABLE AND CAN BE SERVED AT LATEST 21.30

menu classic lux fyra serveringar four servings CONFITERAD RÖDING MED POTATIS, FÄNKÅL OCH ÄPPLE TARTE CONFIT BAKED ARTIC CHAR WITH POTATOES, FENNEL AND APPLE TARTE VISPAD ANKLEVER MED MARÄNG, KRUSBÄR OCH HAVSSALT WHIPPED FOIE GRAS WITH A MERINGUE, GOOSEBERRY AND SEA SALT SALLAD MED LÄTTRÖKT DUVA, KÖRSBÄR OCH LAGRAD PARMESAN SALAD WITH SMOKED MALLARD, CHERRIES AND AGED PARMESAN KÅLRABBI MED LAMMINNANLÅR, GETYOGHURT, GRAVAD CITRON OCH DILL KOHLRABI WITH LAMB TOPSIDE, YOGURT, PICKLED LEMON AND DILL bakad torskrygg baked cod VINTERNS KÅL, PERSILJA OCH OSTRON WINTER CABBAGE, PARSLEY AND OYSTERS rosastekt hjortrygg medium fried venison BRÄSERAT LÄGG OCH WRÅNGEBÄCKSOST SAMT BITTER SALLAD, SVARTA VINBÄR OCH SVARTRÖTTER BRAISED LEG AND WRÅNGEBÄCKS CHEESE, BITTER SALAD, BLACK CURRANT AND SALSIFY hallon, rödbeta och lakrits raspberry, beetroot and licorice SMULAD LAKRITS SAMT HALLONSORBET OCH MARÄNG SMAKSATT MED RÖDBETA CRUMBLED LICORICE WITH RASPBERRY AND MERINGUE FLAVORED WITH BEETROOT 725 SEK UTVALDA VINER WINE PAIRING 675 SEK MENYN SERVERAS ENDAST TILL SAMTLIGA I SÄLLSKAPET. THE MENU IS ONLY SERVED TO ALL GUESTS AT THE TABLE.

ostron & caviar oyster & caviar ostron oyster FINE DE CLAIRE DU CAP HORN, FRANKRIKE FINE DE CLAIRE DU CAP HORN, FRANCE 39 SEK / ST DYKFÅNGAT FLATOSTRON FRÅN GREBBESTAD SWEDISH HANDPICKED FLAT OYSTER FROM GREBBESTAD 65 SEK / ST SERVERAS NATURELLT MED CITRON OCH SCHALOTTENLÖKSVINÄGER SERVED NATURALLY WITH LEMON AND SHALLOT VINAIGRETTE caviar caviar SIBERIAN BAERI ODLAD AV SIBIRISK STÖR, CALVISIUS, ITALIEN SIBERIAN BAERI FARMED SIBERIAN STURGEON CAVIAR, CALVISIUS, ITALY 30 gram 685 SEK OSCIETRA GUELDENSTAEDTII ODLAD AV RYSK STÖR, CALVISIUS, ITALIEN OSCIETRA GUELDENSTAEDTII FARMED RUSSIAN STURGEON CAVIAR, CALVISIUS, ITALY 30 gram 960 SEK SERVERAS MED SMÖRSTEKT BLINI, RÖDLÖK, GRÄSLÖK, SYRAD GRÄDDE OCH CITRON SERVED WITH BUTTER FRIED BILINI, RED ONION, CHIVES, SOUR CREAM AND LEMON

förrätter starters kalixlöjrom vendace roe from kalix POTATISKRÄM MED LÄTTRÖKT GRÄDDFIL, BRYNT BRÖD SAMT CITRONPÄRLOR OCH GRÄSLÖK POTATO CREAM WITH LIGHTLY SMOKED SOUR CREAM, BROWN BREAD, LEMON PEARLS AND CHIVES 275 SEK pannstekt kalvbräss panfried sweetbread ROSTAD JORDÄRTSKOCKA OCH PÄRON SAMT SOJA OCH ODLAD SVAMP ROASTED JERUSALEM ARTICHOKE AND PEAR WITH SOYA AND MUSHROOMS 225 SEK tryffeltagliatelle truffle tagliatelle SMÖRSÅS MED GRILLAD CITRON SAMT PARMIGIANO REGGIANO 24MÅN OCH FÄRSK RIVEN TRYFFEL BUTTER SAUCE WITH GRILLED LEMON AND PARMIGIANO REGGIANO 24MÅN AND FRESHLY GRATED TRUFFLE 215 SEK

huvudrätter main courses smörstekt piggvar butter fried turbot SKY SMAKSATT MED BLODAPELSIN SAMT RÖRT ANKLEVERSMÖR OCH MORÖTTER JUS FLAVORED WITH BLOOD ORANGE, FOIE GRAS BUTTER AND CARROTS 425 SEK rosastekt hjortrygg medium fried venison BRÄSERAT LÄGG OCH WRÅNGEBÄCKSOST SAMT BITTER SALLAD, SVARTA VINBÄR OCH SVARTRÖTTER BRAISED LEG AND WRÅNGEBÄCKS CHEESE, BITTER SALAD, BLACK CURRANT AND SALSIFY 375 SEK minikroppkakor small potato dumplings BLOMKÅL OCH HASSELNÖTTER SAMT FÄRSK TRYFFEL OCH BRYNT SMÖR CAULIFLOWER, HAZELNUTS, FRESH TRUFFLE AND BROWNED BUTTER 325 SEK

ost cheese ost från vagnen cheese from the trolley LAGRADE OSTAR MED FRUKTBRÖD, KNÄCKEBRÖD OCH MARMELAD MATURED CHEESES WITH FRUIT BREAD, HARD BREAD AND MARMELADE 165 SEK desserter desserts passionsfrukt och kokos passion fruit and coconut VISPAD KOKOSMOUSSE OCH SORBET PÅ PASSIONSFRUKT WHIPPED COCONUT MOUSSE WITH SORBET ON PASSION FRUIT 115 SEK chokladterrine chocolate terrine JORDNÖTTER OCH KOLA SAMT YOGHURTGLASS SMAKSATT MED APELSIN PEANUTS AND CARAMEL, YOGHURT ICE CREAM FLAVORED WITH ORANGE 135 SEK hallon, rödbeta och lakrits raspberry, beetroot and licorice SMULAD LAKRITS SAMT HALLONSORBET OCH MARÄNG SMAKSATT MED RÖDBETA CRUMBLED LICORICE WITH RASPBERRY AND MERINGUE FLAVORED WITH BEETROOT 135 SEK mignardiser mignardise SMÅ GODSAKER FRÅN KONDITORIET CANDY BITES FROM THE PASTRY 65 SEK