Råd till dig med tugg- och/eller sväljsvårigheter Tips på konsistensanpassad kost för dig som har tugg- och/eller sväljsvårigheter. Behovet av konsistensanpassad kost kan förändras över tid! Var uppmärksam så att du inte tappar i vikt!
Rätt konsistens för dig Det är olika hur finfördelad maten behöver vara. Utgå från de råd du fått från din logoped eller via FUS-undersökning (fiberoptisk sväljundersökning), i annat fall får du prova dig fram till vilken konsistens som fungerar för dig.
Anpassa konsistensen Handla/laga mat som är mjuk och lättuggad samt finfördela den vid servering. Ibland är det lättare att äta om man har rikligt med sås till maten. En del upplever att det är lättare att svälja kall mat än varm. En del upplever att det kan vara svårt att hantera olika konsistenser i munnen samtidigt t.ex gröt med mjölk. Beställ Findus timbaler i Ica-butiken (fråga butikspersonalen) eller Ansök om kommunal mattjänst -kylda matlådor från Matfabriken går att få i olika konsistenser -varma matlådor från servicehus går att få i olika konsistenser Det kan vara svårt att få i sig tillräckligt med energi och protein. Tänk på att äta kött, fisk eller ägg till varje måltid. Mjölkprodukter och baljväxter är också goda proteinkällor. Välj feta och energirika livsmedel.
Mjuk och lättuggad mat Kött Långkok (dillkött, kalops) Köttfärs- (-biff, -bullar, -sås, -limpa) Pölsa Kalvsylta Blodbudding Fisk Kokt med sås Fiskfärsbiffar Fiskbullar Fiskgratäng Makrill i tomatsås Ägg Stekt eller kokt Omelett/äggröra Ugnspannkaka/plättar Äggsås Potatis/ris/pasta Kokt potatis Potatismos/pressad potatis Raggmunkar Potatissallad Bakad potatis Jasminris (klibbigt) Pasta (välkokt) Grönsaker/frukt Grönsakssoppa (mixa) Kokta grönsaker (mixa/mosa) Avokado Grönsaksjuice Ugnsbakad frukt utan skal Konserverad frukt Banan (mosa) Fruktpuré Fruktjuice
Mjuka och lättuggade mellanmål Gröt (rågmjölsgröt, kornmjölsgröt, havregrynsgröt, risgrynsgröt, mannagrynsgröt, rågflingegröt) Välling Yoghurt/fil med mosad frukt/bär eller sylt Risgryns-/mannagrynspudding Risifrutti/mannafrutti Frukt-/bärkräm Frukt-/bärsoppa (nyponsoppa, blåbärssoppa) Chokladpudding Fromage (olika smaker) Ostkaka med grädde och sylt Mjuk smörgås (utan kanter) med bredbart pålägg Vaniljsås och bärpuréer
Flytande kost Du som själv lagar flytande kost bör utgå ifrån tallriksmodellen. Mixa/puréa de olika delarna och tillsätt vätska till rätt konsistens. Det går bra att använda färdiga soppor som vätskebas och tillsätta de delar som behövs för att det ska bli en komplett måltid. Flytande kost behöver ofta berikas. Tillsätt gärna olja, smör, grädde, creme fraiche och/eller berikningspulver. potatis, ris eller pasta grönsaker, rotfrukter och frukt Mellanmålsförslag Frukt-/bärsoppor Kräm med mjölk/grädde Smoothie Välling Tunn mannagrynsgröt Fil/yoghurt med sylt Frukt-/bärpuré Drickyoghurt (Näringsdryck) kött, fisk, ägg eller baljväxter
Berikning, dryck och hjälpmedel Berikningstips: Tillaga gröt och välling på standardmjölk (3 % fett) istället för vatten och tillsätt 1 tsk olja eller margarin 1 msk smör/margarin (80% fett) i potatismos, på varma grönsaker, i sås m m Grädde i varma såser och till efterrätter Crème fraiche i kalla/varma såser Majonnäs på ägg eller till sill Ost i gratänger/såser Gräddfil i kalla såser och som dipp Äggula i potatismos eller smoothie Socker på fil/gröt och i kaffe/te Om du har svårt att svälja tunnflytande drycker kan du förtjocka dessa med: Förtjockningsmedel (varma/kalla drycker) Gelatin- blad/pulver (kalla drycker) Majsvälling (varma drycker) Vid behov av hjälpmedel vid måltiden kontakta din arbetsterapeut!
Anteckningar www.ltv.se Augusti 2011 / CK