Vem driver innovationer inom livsmedelssektorn i Sverige? Märit Beckeman Förpackningslogistik marit.beckeman@plog.lth.se
Vad är en innovation? införande av något nytt, nyhet; förändring (Svenska Akademins Ordbok) kan vara vilken produkt, tjänst eller idé som helst som någon upplever som ny (Grunert et al., 1997) kan vara alltifrån me-too till radikal Notera att bara 10-20 % av lanseringar överlever första året!! (livsmedel)
Vad tycker aktörer inom svensk livsmedelssektor om innovationer och vem driver? Handel? konsument i fokus (?) Producent? Förpackningstillverkare?
Exempel på olika frågeställningar i studien Hur definierar du en innovation (inom sektorn)? Exempel på marknaden (inte bara från ditt företag)? Trender på marknaden? Vad är din, ditt företags, roll i innovationer? Vem bör utveckla radikala eller riktigt nya innovationer? Vem driver innovationer? Existerar något samarbete inom försörjningskedjan och om ja, på vilket sätt och vem/vilka deltar?
Vad anser de intervjuade är en innovation? Handel, producenter och förpackningsföretag anser att en innovation Är något nytt och med lite höjd och skapar nya möjligheter produkt, förpackning, service, nytt sätt att tänka, arbeta, kommunicera ; gärna ny kategori Möjliggör att använda existerande produkter på nytt sätt, nya marknader Kan bryta traditionella mönster Är ibland osynligt för kund och konsument Är inte me-too
Exempel: Helt nya produktkategorier Oatly havrebaserade produkter (www.oatly.se) Skånemejeriers ProViva (Danone) (www.proviva.se)
Exempel: Nya och/eller radikala förpackningssystem eller material Ecolean material och system (www.ecolean.com/en/consumer) Billerud FibreForm (www.billerud.com/fibreform)
Exempel: helt ny process (radikal?) och produkter MicVac process och Gooh sortiment från Lantmännen (www.micvac.com/solution/food-processing/microwave-in-pack-pasteurisation/packaging)
Exempel: Ny förpackning och vitaliserat sortiment Lantmännen gogreen i Tetra Recart (www.gogreen.se/produkter)
Exempel: Radikal innovation som produkt, system och försäljning Nestlé Nespresso system (www.nespresso.com)
Några viktiga trender enligt intervjupersonerna Hållbar miljö sustainable När/lokal producerade livsmedel Mer differentierade produkter Bekvämlighet och lägre priser Ökat intresse för nya förpackningar/material Osynliga innovationer för att klara miljö och differentiering Consumer insight måste öka - säger några
Om livsmedelssektorn i Sverige idag Över 50 % av varor i butik är importerade, dvs. handeln köper in med hjälp av samarbetspartners utomlands Ursprungsland anges på förpackning men ej tillverkare Information om kunders köpvanor finns (och stannar oftast) hos handeln Handeln domineras av fyra kedjor och ICA har nära 50 % England förefaller vara förebilden för handelns utveckling Priser i butik skiljer mellan kedjor och mellan olika butiker inom samma kedja Livsmedelsproducenter upplever sig pressade av handeln och handelns egna varumärken Producenter borde kunna exportera mer produkter Kund och konsument förefaller inte involverade i innovationer
Om livsmedelssektorn i Sverige idag forts. Några livsmedelsproducenter söker partners utomlands för att öka sitt sortiment (produkt/förpackningar) Många innovationsbenägna förpackningsföretag i Sverige men de flesta är långt från kund/konsument Förpackningsleverantörer förväntar sig att få information om kund/konsument behov från sina kunder Förtroende och samarbete bygger på öppenhet i kedjan finns inte och misstänksamheten stor Samarbete förekommer mellan handel och producenter för handelns egna varumärken Svensk mat behöver vi?
Vem driver innovationer inom svensk livsmedelssektor? Handeln driver egna varumärken som andra tillverkar, inom eller utom landet; inte bara me-too utan differentierade produkter Handeln börjar driva att få mer differentierade förpackningar Förpackningsleverantörer driver material - och förpackningsutveckling allmänt; inte bara för svensk marknad Handeln anser att producenterna av livsmedel eller förpackningar ska driva mer ny/radikal utveckling
Vem driver innovationer inom svensk livsmedelssektor? forts Multinationella (livsmedels- och förpacknings-) företag driver unika innovationer för globala marknader Livsmedelsproducenter inser behov av mer unika innovationer - helst svåra att imitera men är inte särskilt aktiva i Sverige Nisch producenter driver, ofta inom sin special asset och har en historia att berätta Livsmedelsproducenter och förpackningsleverantörer har möjligheter att driva innovationer tillsammans
Tack! Frågor? Synpunkter? marit.beckeman@plog.lth.se