Livsmedelsnätverket. Konsumenternas aktiviteter för att uppnå sina mål/intentioner. Det värde konsumenterna uppnår i sin livsmedelskonsumtion

Transkript

1 Livsmedelsnätverket Media, myndigheter, etc. Konsumenternas aktiviteter för att uppnå sina mål/intentioner Värderingar, samhällsklimat, etc. Det värde konsumenterna uppnår i sin livsmedelskonsumtion Producenternas aktiviteter för att uppnå sina mål (egna/nätverkets) Handelns aktiviteter för att uppnå sina mål (egna/nätverkets) 1

2 Varför brister det i matchen? Svar i fem punkter Företagen har svårt att Förstå konsumenternas vardagsproblem- Ett kommunikationsproblem! Förstå vad konsumenterna egentligen vill ha. Ett kommunikationsproblem! Lämna produkttänkandet och koppla på service tänkandet. Ett innovationsproblem! Att kommunicera andra värdefulla egenskaper hos sitt utbud än ett lågt pris. Ett information problem! Att organisera värdekedjan på ett optimalt sätt. Ett organisatoriskt bransch problem! 2

3 Vad är viktigt för konsumenterna? Att kunna förverkliga det som är viktigt i deras liv. När det gäller livsmedel skall mat som ger värde (dvs. bra mat) vara: - näringsrik - säker - bekväm - smaklig - prisvärd Det handlar mindre om enskilda produkters egenskaper och mer om helhetslösningar som leder till ett bra liv. 3

4 Konsumentdikt Ska man tänka ekologiskt och tänka på miljön, eller tänka ekonomiskt och vad man får för sin lön? Ska man tänka på sin kropp och vad som är bra, eller äta det man känner för och vill ha? Socker är väl skadligt? Frukt och grönt bra. Blir man tjock av fett? Ett glas vin kan man väl ta? Det är jobbigt att tänka på vad som är bäst. Vill bara njuta av maten till vardag och fest. (Kvinna, 62 år) 4

5 Viktigt att kunna välja rätt mellan pris och kvalitet Priset som kvalitetsindikator håller inte längre. Kvalitetsstandards saknas Svårt att välja efter viktiga egenskaper. Komplexa innehållsdeklarationer 5

6 Viktigt att kunna göra svårförenliga önskemål förenliga. Pris och kvalitet Tid och ambition Smak och hälsa Originalitet och barnens krav Bekvämlighet och säkerhet Ekologiskt och miljövänligt 6

7 Viktigt att reducera konsumenternas upplevda risk och osäkerhet Risk för skadliga tillsatser Risk för skadliga hållbarhetsbehandlingar Risk för rester av bekämpningsmedel Osäkerhet om näringsvärdet 7

8 Skaffa djupare kunskap k om konsumenterna Identifiera konsumenternas verkliga problem Lära sig mer om konsumenternas levnadsförhållanden, vardagsliv och sätt att resonera Placera in egna produkter/tjänster i denna helhetsram Förstå att konsumenterna inte är isolerade i sitt värdeskapande (familjenätverk) 8

9 Komplettera med annan typ av konsumentundersökningar Enkla former av konsumentundersökningar förmår inte ge tillräcklig konsumentförståelse. Longitudinella, djupa och breda etnologiliknande undersökningar krävs. Men sådana undersökningar är kompetens- och arbetskrävande och kostsamma att genomföra. Bästa sättet att genomföra sådana studier vore i form av kollektiva branschstudier. Hur få djup konsumentförståelse kan således ses som ett branschproblem. 9

10 Fördjupa samarbetet t mellan handel och leverantörer Gemensamma satsningar för att lära känna konsument Höjer den totala kunskapsnivån inom livsmedelssektorn Öka öppenheten och tranparensen mellan parterna Skapa en grund för ett närmare samarbete Fokusera på gemensamma mål Detta är viktiga uppgifter för hela branschen! 10

11 Erbjud mer av helhetslösningar (istället för enbart enskilda produkter) Utveckla produkter och tjänster som reducerar oförenligheten hos olika önskvärda egenskaper (bekvämlighet/säkerhet, etc.) Helhetslösningar för mathållningen, klassiska förslag: - Planeringsredskap - Måltidslösningar - shoppingkorgar - Datorbaserade menyförslag - Middagsfridsmodellen - Veckomatsedel 11

12 Helhetslösningar forts. Embryon har börjat växa fram i butik, exempel: 12

13 Reducera konsumenternas osäkerhet och oro inför livsmedlen de köper Konsumenternas föreställningar är en blandning av ofullständig kunskap, missuppfattningar, motsägelsefulla budskap, skrämselpropaganda och skrönor, samt egna erfarenheter 13

14 Samarbeta om att lösa konsumenternas förtroendeproblem De gigantiska informations- och förtroendeproblemen gällande säkerhet och näringsinnehåll måste lösas Eventuella övertramp bör branschen själv beivra, och inte överlåta till medierna Företag och övervakande myndigheter måste skapa en gemensam strategi för att Informationen konsumenterna. Konsumentorganisationer, media och livsmedelsforskning bör involveras 14