medelhavet En smak
Spansk chark Jamón Iberico Bellota (Pata Negra) m. ben Jamón Iberico Bellota (Pata Negra) benfri BNR 861146 6,5 kg Världens bästa skinka tillverkad av den svarta Ibericogrisen. Grisen livnär sig på nötter och ollon och rör sig fritt ute i naturen. Vår bellota är torrsaltad och lagrad i minst 30 månader. Serveras naturellt i tunna skivor med lite bröd eller som tapas. En verklig delikatess. Måste stå på en skinkställning och skivas manuellt. Jamón Ibérico Cebo, benfri 1/1 + 1/2 BNR 861153 4,5 kg Världens bästa skinka tillverkad av den svarta Ibericogrisen. Grisen livnär sig på nötter och ollon och rör sig fritt ute i naturen. Vår bellota är torrsaltad och lagrad i minst 30 månader. Serveras naturellt i tunna skivor med lite bröd eller som tapas. En verklig delikatess. Jamón Serrano, benfri 1/1 BNR 132456, 4,5 kg 132449, 2,25 kg Vår Ibericogris (pata negra) lever ute och äter sig mätt på växter och ekollon. Utöver detta får de tillskott av riktigt spannmål blandat med oljesyror för bästa kvalitet. Torrsaltad och lufttorkad i minst 24 mån. Har en utmärkt smak och passar till allt. En riktig delikatess. Jamón Serrano Block BNR 132605 6 kg Lufttorkad och torrsaltad skinka som har lagrats i ca 12 månader. Serveras med melon, färska fikon eller som tapas i tunna skivor. Jamón Extremadura Duroc Block 1/2 BNR 132381 4,5 kg Lufttorkad och torrsaltad skinka som har lagrats i ca 12 månader. Renputsad och pressad i block för bästa skivstorlek. Serveras med melon, färska fikon eller som tapas i tunna skivor. BNR 253989 2,5 kg Pata Negra grisen är en korsning mellan Iberico och Duroc arterna. Duroc grisen har en mycket fin marmorering och ger en naturlig sötma och nötsmak. En fantastisk produkt som är torrsaltad och lufttorkad. Lagrad i 18 mån. En delikatess!
Spansk chark Lomo Ibérico Jamón Bonnatur, kokt 1/1 BNR 136507 1,0 kg Lufttorkad grisytterfilé av Ibericogrisen (pata negra). En av de mest exklusiva köttprodukterna på marknaden. Ibericogrisen går ute och livnär sig på ekollon. Serveras i tunna skivor till bröd eller på en tapas assiette. Jamón Bonnatur Asado 1/1 BNR 264564 7,3 kg Spansk kokt skinka när den är som bäst. Kokt i foliepåse för bästa smak och saftighet. Inget fosfat eller nitrat tillsatt. Perfekt till frukostbuffé, sandwish, sallad etc. Kalkonbröst (rostad) 1/1 BNR 264572 6,6 kg Spansk rostad skinka av högsta kvalitet. Producerad utan fosfat och nitrat. Mild rostad smak och mycket mör. En klassiker till frukostbuffé, sandwish och sallad. BNR 264556 3,8 kg Rostat helt kalkonbröst utan fosfat och nitrat. Helt suveränt och mycket smakrikt. En delikatess för frukostbuffé, sandwish, sallad etc, men också god att värma upp. Chorizo Ibérico Salchichón Ibérico BNR 132415 950 g Lufttorkad chorizo av Ibericogrisen (pata negra). Världens mest exklusiva gris. Lufttorkad i ca 3 månader. Bogbitarna är marinerade med paprika. Mild med en viss sötma. Till tapas och sallader. BNR 132423 950 g Lufttorkad salami utan paprika. Tillverkad av Ibericogrisen (pata negra). Lufttorkad i ca 3 månader. Världens mest exklusiva gris. Utmärkt till sallad och sandwich.
Spansk chark Pan Chorizo Regio Pan Salchichon Regio BNR 264580 1,9 kg Klassisk chorizo lagd i form och lufttorkad. Grovmalen och mycket köttig med mild paprikasmak. Lufttorkad i ca 3 månader. Utmärkt till tapas och sallad. Skall skivas i tunna skivor. BNR 264555 1,9 kg Klassisk salami lagd i form och lufttorkad. Grovmalen och mycket köttig med mild salamismak. Lufttorkad i ca 3 månader. Utmärkt till tapas, sandwish och sallad. Skall skivas i tunna skivor. Chorizo Vela Salchichón Regio BNR 132621 1,6 kg Traditionell chorizo som tillverkas av bitar av putsad bog som marinerats i mild paprika och bladats med putsade späckbitar. Lufttorkad i ca 3 månader. Serveras till sandwich, tapas, pizza och sallader. Mild kryddning. BNR 484857 2,4 kg Salchichón betyder salami. Grovhackad av putsade bogbitar och späck som kryddats milt. Lufttorkad i 3 månader. Mycket köttig i karaktären. Skivas till sandwich eller till kalla rätter. Bra frukostsalami. Longaniza de Payes Paleta Ibérica, skivad BNR 264549 0,6 kg Spaniens bästa salami. Tillverkad av putsade bitar av bog samt sparsamt med fett. Mild kryddad och lufttorkad. Perfekt till tapas, buffé och till öl som tilltugg. Skall skivas tunt. BNR 132266 500 g, 40 skivor Torrsaltad och luftorkad bog av den iberiska grisen (pata negra). Används mycket i Spanien som ett bra alternativ till Ibericoskinkan. Plastblad mellan skivorna. Lufttorkad 14 mån. Utmärkt till de flesta kalla rätter. Skall inte värmas.
Spansk chark Jamón Serrano, skivad Jamón Serrana*, skivad BNR 136499 300 g, 25 skivor Lufttorkad och torrsaltad skinka som har lagrats i ca 12 månader. Renputsad och pressad i block för bästa skivstorlek. Plastblad mellan skivorna. Serveras med melon, färska fikon eller som tapas i tunna skivor. Chorizo Castellano, skivad BNR 132464 500 g, 40 skivor Lufttorkad och torrsaltad skinka som har lagrats i ca 9 månader. Renputsad och pressad i block för bästa skivstorlek. Plastblad mellan skivorna. Serveras med melon, färska fikon eller som tapas i tunna skivor. *Serrana betyder att Serranoskinkan är lagrad utan ben. Salchichón Hidalgo, skivad BNR 132613 500 g, 90 skivor Traditionell chorizo som tillverkas av bitar av putsad bog som marinerats i mild paprika och blandats med putsade späckbitar. Lufttorkad i ca 3 månader. Serveras till sandwich, tapas, pizza och sallader. Mild kryddning. Pepperoni, skivad BNR 176552 500 g, 90 skivor Grovmalen spansk salami av fläskkött som kryddats milt. Lufttorkad i 3 månader. Utmärkt till bufféer, sandwich, sallad eller på tapasplattor. Chorizo Asador BNR 208058 1 kg, ca 370 skivor Den klassiska spanska pepperonin är lufttorkad och tillverkad av grovmalet fläskött som kryddats med spansk peppar och chili. Het i smaken och passar perfekt till pizza, varma smörgåsar eller som chips till sallad. Utmärkt att värma upp och bibehåller sin kvalitet. BNR 214783 1 kg Den spanska originalchorizon tillverkad av grovmalet fläskkött med aromatiska kryddor. Råtorkad vilket betyder att chorizon måste kokas eller grillas. Skivas i slantar. Utmärkt till Paella, böngryta, couscous, Jambalaya etc.
Spansk chark Jamón Ibérico 5B, skivad Chorizo Ibérico, skivad BNR 214791 80 g, 7 skivor Världens bästa skinka av Ibericogrisen (pata negra). Torrsaltad och lufttorkad i 24 månader. Har en utmärkt smak och passar till allt. En riktig delikatess. BNR 214809 80 g, 20 skivor Lufttorkad chorizo från Ibericogrisen (pata negra). Världens mest exklusiva gris. Bogbitarna är marinerade med paprika. Lufttorkad i 3 månader. Mild med en viss sötma. Till tapas och sallader. Salchichón Ibérico, skivad Queso Curado BNR 214817 80 g, 20 skivor Salchichón betyder salami. Grovhackad av putsade bogbitar och späck som kryddats milt. Lufttorkad i 3 månader. Mycket köttig i karaktären. Skivas till sandwich eller till kalla rätter. Bra frukostsalami. BNR 205567 ca 3 kg Spansk ost tillverkad av får-, get- och komjölk. Utsökt i smaken och serveras oftast som dessert med marmelad. Perfekt att panera och steka. Curado betyder långlagrad.
Italiensk chark Prosciutto di San Daniele, benfri 1/1 Prosciutto Borgoforte, benfri 1/1 BNR 142257 7 kg Klassisk skinka från Friuli norr om Venedig. Lufttorkad i 12 mån. En liten region som har sin specialitet i San Daniele skinkan. Här möts luften ifrån Alperna och havet som sätter sin egen prägel på produkten. Utsökt att servera i tunna skivor till melon, fikon, etc. Prosciutto Bel Magro, benfri 1/1 BNR 515544 6,0 kg En crudo av högsta kvalitet. En något större skinka som lagras på samma sätt som parmaskinka. Lufttorkad ca 10 mån. Benfri och lagrad för bästa smak och mörighet. Har längre mognadsgrad än vanlig crudo. Serveras i tunna skivor på sallader, pizza, antipasto etc. Prosciutto Crudo, 1/4 BNR 142224 5,5 kg En crudo av högsta kvalitet. En något mindre, magrare skinka som lagras på samma sätt som parmaskinka. Lufttorkad ca 7 mån. Benfri och lagrad för bästa smak och mörighet. Serveras i tunna skivor på sallader, pizza, antipasto etc. NÖT Bresaola Sottofesa 1/1 BNR 482265 1,0 kg En crudo av högsta kvalitet. En något större skinka som lagras på samma sätt som parmaskinka. Lufttorkad ca 10 mån. Benfri och lagrad för bästa smak och mörighet. Har längre mognadsgrad än vanlig crudo. Serveras i tunna skivor på sallader, pizza, antipasto etc. Speck Alpe, 1/2 BNR 142489 3,0 kg Torrsaltad lufttorkat nötinnanlår med muskel som har fått sin typiska smak från färska örter och lång mognadstid i Alpmiljö. Ätes i tunna skivor med ruccola, citron, olivolja och parmesan. BNR 492405 2,3 kg Klassiker från Dolomiterna/Süd Tirolen. Skinka av gris som torrsaltats, kallrökts och lufttorkats i ca 22 v. Mild och god smak. En unik produkt. Serveras i tunna skivor till melon, fikon och antipasto men går utmärkt att använda till varma rätter.
Italiensk chark Lonzino, 1/1 Coppa di Parma 1/1 + 1/2 BNR 608539 1,5 kg Lufttorkad och torrsaltad grisytterfilé. Helt fettfri, användes som gott alternativ till parmaskinka. BNR 142281, 1,8 kg BNR 483248, 0,65 kg Coppa betyder karré och den är torkad på samma sätt som parmaskinka. Torrsaltad och lufttorkad ca 6 månader. Ätes på samma sätt som parmaskinka. Prosciutto Cotto Praga, 1/2 Feza di Manzo 1/2 NÖT BNR 491571 4,6 kg Helmuskelskinka som först kokas och sedan röks för att få fram mörheten och den milda röksmaken. Ett typiskt sätt att varmröka i Süd Tirolen. Utmärkt till sandwich, sallader, frukostbuffé eller på pizzor. Pancetta Affumicato 1/2 BNR 491548 2,0 kg Kokt och lättrökt nöt innanlår som används oftast till sandwish, kalla bufféer och Vitello Tonato i Italien. Perfekt för gäster som inte äter griskött. Pancetta Coppata, 1/2 BNR 482208 1,3 kg Kallrökt lufttorkad bacon. En typisk tirolerprodukt som kan användas som frukostbacon, till spaghetti carbonara eller pizza. Lagrad i ca 12 veckor. BNR 142315 2,5 kg Klassisk produkt ifrån norra Italien. Tillverkat av magert fläskkött och vitt späck. Torrsaltad och lufttorkad i 90 dagar. Serveras som den är i skivor till antipasto assietter, bruschetta eller på pizza.
Italiensk chark Mortadella con Pistacchio 1/2 Salami Felino BNR 483297 3 kg Klassisk produkt från Bologna. Består av fin färs, späcktärningar och pistagenötter. Kokt i ånga i 100 g och har en mycket mild smak. Tärnas till antipasto eller läggs skivad på sandwichen. BNR 483263 0,9 kg Kungen bland salamin. Tillverkad av grovhackad skinka och bog, lagrad i ca 3 månader. Mild i smaken och utmärkt som antipasto. Skivas oftast snett i tjockare skivor. Salami Milano Soppressa Veneta BNR 482331 1,2 kg Klassisk lufttorkad salami av bog. Har en mild och fyllig smak. Finmald kaliber och passar utmärkt till sandwich, sallad eller pizza. Mognad i ca 3 månader. Salami Paesano BNR 142349 2,3 kg Typisk salami ifrån Veronatrakten. Grovmalet fläskkött och späck som blandats med milda kryddor. Lufttorkad i 3 mån. Mjuk men aromatisk enligt originalrecept. Ligger i oxbottentarm så den är böjd och med stor diameter. Perfekt till antipasti assietter, pizza etc. Salami Ventricina, hot BNR 142430 3 kg En klassiker ifrån Lazio (Romtrakten). Grovmalen salami av mager och putsad grisbog som blandats och kryddats milt. Mycket lik Felino i karaktären. Utmärkt till sandwich, antipasti assietter och som ölkorv. Lufttorkad i 3 mån. BNR 212959 3 kg Typisk produkt ifrån Abruzzo regionen. Ligger i oxbottentarm så den är böjd och har stor diameter. Grovmalet fläskkött som kryddats med paprika och peperoncino. Het i smaken och mycket omtyckt av den yngre generationen. Lufttorkad i 3 mån.
Italiensk chark Salami Napoli Spianata Romana 1/2 BNR 135707, 1,5 kg BNR 142331, 2 kg Lufttorkad mellangrov salami från Neapel-trakten. Har en mild smak och är kryddad med paprika. Lufttorkad i ca 3 mån. BNR 483289 1,0 kg En mycket välkänd och platt salami från Romtrakten. Är lik Milano i karaktären men har en fylligare smak. Bra till sandwich, buffé och antipasto. Lufttorkad i ca 3 mån. Skivas i tunna skivor. Spinata Calabra 1/2, hot Prosciutto di Parma, skivad BNR 496299 800 g Klassisk platt salami från Calabrien (södra Italien). Grovhackad med paprika och spansk peppar. Lufttorkad i ca 3 månader. Serveras till antipasto men är också utmärkt som salamichips till olika sallader. Het smak. Prosciutto di Parma, skivad BNR 483255 0,3 kg, 19 skivor Torrsaltad och lufttorkad i ca 12 månader. Viktigt att produkten har rätt protein och fetthalt för att bli perfekt. Snabbare mogningstid ger en torrare och saltare produkt. Plastblad mellan skivorna. Utsökt till melon, fikon samt till varma och kalla rätter. Prosciutto Crudo, skivad BNR 861211 70 g, 5 skivor Torrsaltad och lufttorkad i ca 12 månader. Viktigt att produkten har rätt protein och fetthalt för att bli perfekt. Snabbare mogningstid ger en torrare och saltare produkt. Plastblad mellan skivorna. Utsökt till melon, fikon samt till varma och kalla rätter. BNR 603993 500 g, 34-35 skivor Torrsaltad och lufttorkad i ca 10 månader. Viktigt att produkten har rätt protein och fetthalt för att bli perfekt. Snabbare mogningstid ger en torrare och saltare produkt. Plastblad mellan skivorna. Utsökt till melon, fikon samt till varma och kalla rätter.
Italiensk chark Speck Alto Adige, skivad Coppa di Parma, skivad BNR 492413 300 g, 33 skivor Klassiker från Dolomiterna/Süd Tirolen. Skinka av gris som torrsaltats, kallrökts och lufttorkats i ca 22 v. Mild och god smak. En unik produkt. Serveras i tunna skivor till melon, fikon, antipasto men går utmärkt att använda till varma rätter. Pancetta kallrökt, skivad BNR 140038 125 g, 22 skivor Coppa betyder karré och den är torkad på samma sätt som Parmaskinka. Torrsaltad och lufttorkad i 5 mån. Ätes på samma sätt som Parmaskinka. Salami Milano, skivad BNR 253963 250 g, 40 skivor Kallrökt lufttorkad bacon. En typisk tirolerprodukt som kan användas som frukostbacon, till spaghetti carbonara eller pizza. Lagrad i ca 12 veckor. BNR 482364 300 g, 36 skivor Klassisk lufttorkad salami av bog med mild smak. Finmald kaliber och passar utmärkt till sandwich, sallad och pizza. Mognad i ca 3 månader. Mortadella, skivad Tirolen Wienerkorv BNR 114249 250 g, 13 skivor Klassisk produkt från Bologna. Består av fin färs, späcktärningar och pistagenötter. Kokt i ånga i 100 g och har en mycket mild smak. Tärnas till antipasto eller lägges skivad på sandwichen. BNR 142588 1 kg En äkta tiroler wiener 80 g med hög kötthalt. Knakar när man bryter den. För den kunden som vill ha en riktigt gammaldags vedeldad wiener. Perfekt till lunch, kvällsbuffé, korvkiosk, evenemang etc.
Italiensk chark Prosciutto di Parma, 1/1 Prosciutto Crudo Block 1/1 BNR 463737 7 kg Den äkta varan. BNR 280610 ca 4 kg Prosciutto i block för skärmaskinen. Perfekt för dig som vill skiva själv inget svinn! Gluten/laktosfri. Bresaola 1/2 Pancetta 1/2 BNR 280701 1,6 kg Bresaola ca 1,5 kilo lufttorkat nötinnanlår av bästa biten punta d anca en delikatess! Tillverkas i Valtellina gluten/laktosfri. BNR 280982 1,5 kg Pancetta! För den perfekta carbonaran italienskt lättrökt, lättkryddad fläsksida. Gluten/laktosfri. Lardo naturell, lufttorkad Salami Felino BNR 661074 Lardo! Flitigt använd i avancerad matlagning eller ätas i tunna skivor italienskt späck! Gluten/laktosfritt. BNR 280974 1 kg Italienskt mathantverk när det är som bäst. Naturtarm. Gluten/laktosfri.
Italiensk chark Salami Milano Mortadella, 1/2 BNR 280818 2 kg Salami Milano, hel, ca 2 kilo, tillverkad av finmalt fläskkött. Gluten och laktos fri. BNR 280800 3 kg Hel Mortadella av hög kvalitet ca 3 kg/styck ej pistage eller gluten. Innehåller mjölkprotein. Prosciutto Crudo, skivad Bresaola, skivad BNR 268375 500 g Vällagrad prosciutto i perfekta skivor, 36 38 skivor per förpackning. Innehåller ej gluten eller laktos. BNR 279455 500 g Bresaola i perfekta skivor ca 55 st/frp högsta kvalitet punta d anca Tillverkas i Valtellina gluten/laktosfri. Coppa di Parma, skivad Salami Milano, skivad BNR 275446 500 g Italienarens favorit! Lufttorkad fläskkarré Coppa di Parma i skivor ca 80 100 skivor/frp. Prisvärd buffémat! Gluten/laktosfri. BNR 278101 500 g Skivad klassisk Salami Milano av finmalt fläskkött ca 70 skivor per förpackning, gluten och laktosfri.
Italiensk chark Salami Nostrano, skivad Mortadella, skivad BNR 278184 500 g Salami Nostrano skivad eller vår korv på italienska något grovmalt fläskkött ca 70 skivor/frp, glutenfri, innehåller mjölkprotein. BNR 278275 500 g Klassik Mortadella från Bologna i skivor med ca 52 skivor per förpackning ej pistage eller gluten. Innehåller mjölkprotein.
Produktion: JINAB.se, 2012
Göteborg 031-742 14 00 Halmstad 035-18 30 00 Johanneshov 08-697 83 00 Jönköping 036-14 96 10 Luleå 0920-23 73 00 Malmö 040-28 78 30 Norrköping 011-20 29 00 Sundsvall 060-52 50 34 Umeå 090-17 16 00 Västerås 021-16 63 00 Östersund 063-51 65 40 servera.se Stockholm 08-722 27 40 Göteborg 031-746 53 00 Malmö 040-28 63 00 Örebro 019-17 46 60 martinolsson.se Nyköping 0155-20 03 00 konservkompaniet.se Uddevalla 0522-65 38 00 Hisings Backa 031-748 31 50 Malmö 040-615 65 90 matsaljarna.se Mora 0250-469 01 dalbergs.se Östersund 063-15 10 00 Sundsvall 060-66 32 00 servicegruppen.se Umeå 090-10 59 00 Luleå 0920-26 67 70 strandbolaget.se