Dokumentation DOKUMENTATION SEMINARIUM OCH WORKSHOP TRÄDGÅRD & MÅLTID 29 augusti Stjernsunds Gård Tema: Hur får vi samarbeten att blomstra?
Välkomna! Marie Östblom och Birgitta Wahlberg från Bergslagssatsningen Kultur och Turism hälsade deltagarna välkomna till Stjernsunds Slott och seminariet. Bergslagssatsningen Kultur och Turism är en tioårig satsning som arbetar för en turismdriven tillväxt till Bergslagen. I satsningen arbetar man med att utveckla ett antal utvalda besöksmål till kvalitativa och tillgängliga besöksmål för att locka fler besökare till området. Inom projektet arbetar man även med olika teman, där trädgård är ett och måltid är ett. Inom tema trädgård tog man under 2013 fram en trädgårdsguide till trädgårdar i Bergslagen, vilket i sin tur skapade ett trädgårdsnätverk som man nu fört samman med projektet Smakrik och blomstrande besöksnäring. Trädgårdsnätverket har träffats vid flertalet seminarium och man har även givit individuell rådgivning till några av trädgårdarna. Bergslagssatsningen finansieras av Länsstyrelserna i Örebro, Dalarna, Västmanland, Gävleborg och Värmland samt av Region Dalarna, Region Gävleborg, Region Örebro Län, Region Värmland samt EU:s regionala utvecklingsfond. Läs mer om Bergslagssatsningen Kultur och Turism Instagram: @bergslagssatsningen Elisabeth Håkansson, projektledare för Länsstyrelsen Västmanlands projekt Smakrik och blomstrande besöksnäring hälsade också deltagarna välkomna och berättade om projektet som erbjuder kurser och rådgivning för besöksföretag på landsbygden i Stockholms, Uppsala, Västmanlands, Örebro och Södermanlands län. Målgruppen är de som någon form av besöksverksamhet på landsbygden och alla företag som faller inom den kategorin är välkomna att delta i aktiviteterna. Läs mer om Smakrik och blomstrande Besöksnäring Elisabeth Lagerström, trädgårdsmästare och tillsyningsman vid Stjernsunds slott hälsade deltagarna välkomna till besöksmålet som förutom en fantastisk park också erbjuder museiverksamhet, slottsbutik och café. Läs mer om Stjernsunds Slott
Kniva Trädgård André Strömqvist och Andreas Graveleij driver sedan 2015 Kniva Trädgård utanför Falun och berättade om hur de förverkligade sin idé om en egen trädgård. Under 2015 flyttade de från en lägenhet i Stockholm till ett hus i Kniva utanför Falun, där de öppnade en trädgårdsbutik i en gammal lanthandel i ett intilliggande hus på tomten. När de öppnade fanns det få handelsträdgårdar runt om i Falun och idag erbjuder André och Andreas ett säsongsurval med ovanliga växter i sin butik. De har öppet från påsk fram till oktober samt fem veckor kring jul, och de har på väldigt kort tid lyckats få bra spridning i media och arbetar väldigt aktivt med sociala medier. André och Andreas försörjer sig inte helt på Kniva Trädgård idag, men målet än ändå att om fem år vara Sveriges minsta och dyraste handelsträdgård. André har en bakgrund som kulturmiljöspecialist och har skrivit böckerna Odlarens handbok och Trädgårdsmästarens anteckningar. Han skriver även regelbundet i Allt om trädgård. Andreas jobbar inom trädgårdsformgivning och blomsterdekoration och är utbildad på Capellagården och hantverksskolan i Mariestad. André och Andreas medverkade förutom idag även vid seminariet som arrangerades i Nora 2016, och mycket har hänt sedan dess. Seminariet ledde direkt till ett samarbete med Göthlinska Gården i Nora, och tillsammans har man gjort växtplaner som bygger på ett utbyte av varandras växter. I samband med seminariet erbjöds medverkande företag rådgivning inom Bergslagssatsningen Kultur och Turism, något som man valde att haka på och som ledde till flera samarbeten. Igenom rådgivningen kopplades André och Andreas ihop med övriga, närliggande aktörer i Dalarna såsom Gamla Staberg, Stora Hyttnäs och Carl Larsson Gården. Tillsammans har man hittat flera samarbeten, t.ex. genom att man skickar ut gemensamma utskick till trädgårdsföreningar och bussbolag, där man paketerat färdiga dagsturer där alla trädgårdar finns med, något som gynnar alla. Man har även bytt produkter/broschyrer/böcker m.m. i varandras butiker och försöker hjälpas åt med att driva trafik till varandra. Även växter och plantor har skickats/skickas mellan trädgårdarna. André och Andreas berättade även om att de nu planerar ett samarbete med Visthusboden i Stora Skedvi, där man säljer lokalproducerade produkter. Visthusboden ligger på samma plats som f.d. Vika Bröd, och nu är förslaget att kunderna ska kunna gå en kranskurs hos Kniva Trädgård, för att sen baka sin egen pizza i ugnarna i Stora Skedvi. Man har även lite samarbeten med en närliggande konstnär, i och med att man har bytt broschyrer med varandra. André och Andreas poängterade att samarbeten kan se olika ut, och anta olika former och nivåer. Viktigt är att man inte tänker konkurrens, utan vågar se fördelar med att samverka. Ju fler man är som går samman, desto fler samarbeten och desto större reseanledning för turisterna. André och Andreas ingår även i flera trädgårdsnätverk som kan ses som forum för samarbeten.
Samarbetar idag med: andra trädgårdar kring växtplaner och växtutbyten. andra trädgårdar kring gemensamma utskick till trädgårdsföreningar och bussbolag. andra trädgårdar kring paketering av dagsturer. andra trädgårdar i flertalet trädgårdsnätverk. andra entreprenörer kring utbyte av produkter och marknadsföringsmaterial. andra entreprenörer kring kurspaket. Läs med om Kniva Trädgård Instagram: @knivatradgard Stjernsunds Gård Stjernsunds Gård ligger på samma område som Stjernsunds Slott och drivs idag av Inga- Lill och Mikael Gilbertsson. Verksamheten består av att de brukar jord och skog, hyr ut bostäder och producerar kött, ägg och växter. Dessutom har de en gårdsbutik där de bland annat säljer egenproducerade produkter. Idag har Sternsunds Gård flera samarbeten, t.ex. samarbetar man tillsammans med en annan gårdsbutik och med ett bryggeri kring gemensamma och effektivare transporter av varor. Man samarbetar även med bussbolag med turistgrupper för att få dem att stanna till vid just deras butik. Sternsunds Gård har en nära kontakt med Askersunds kommun och turistbyrå, för att de ska kunna rekommendera turister ett besök i butiken. Man har även ett nära samarbete med Stjernsunds Slott kring gemensamma trycksaker osv. Inga-Lill berättade om att man också sedan några år tillbaka arrangerar en julmarknad i samarbete med en privatperson som tog initiativet, och även fast det var ett litet arrangemang från början växer det från år till år. Inga-Lill poängterade att samarbeten kan skapas med många olika typer av aktörer samtidigt (privatpersoner, andra företag, kommuner, turistbyråer, bussbolag m.m.) och att man då måste vara modig och våga samarbeta med flera. Just nu försöker man hitta något transportföretag som kan effektivisera logistiken och distributionen till butiken, och man har även planer på att utvidga med ett café. Samarbetar idag med: andra gårdsbutiken kring transporter av varor. bussbolag kring bussturer för turistgrupper. kommunen och turistbyrån. Stjernsunds Slott kring trycksaker. en privatperson kring att arrangera en julmarknad. Läs med om Stjernsunds Gård Instagram: @butikenstjernsund @stjernsundsgard
Trädgårdar i Dalarna - Nätverket Blåklockan Inger Berglund är landskapsarkitekt och var, tillsammans med Länsstyrelsen Dalarna och Dalarnas Forskningsråd och startade projektet Trädgårdar i Dalarna. Projektets syfte från början var att få trädgårdsturismen att blomstra i Dalarna, och det första man gjorde var att skapa ett nätverk för alla de som ägde och/eller förvaltade en trädgård i Dalarna. Nätverket fick namnet Blåklockan och genom detta skapade man en plattform för nätverkande, utbildningar, kunskapsutbyte, inspiration m.m. Detta ledde till en mer gemensam och riktad marknadsföring från alla Dalarnas trädgårdar, mer synkroniserade öppettider, fler paket gentemot turisterna och ett ökat intresse för trädgård och odlingar i länet. Utöver nätverket genomförde man även en förstudie, där man kartlade alla trädgårdar i Dalarna och dess potential att utvecklas till värdefulla miljöer. Genom intervjuer, studieresor, inventering och analyser gick man igenom totalt 26 trädgårdar, och kunde samtidigt identifiera deras målgrupper. Inom projektet skapade man även en gemensam hemsida, broschyr och man tog även fram en bok där man satte in några av trädgårdarna i ett historiskt sammanhang. Man har även deltagit på trädgårdsmässan där man är unik i sitt slag i och med att man marknadsför alla trädgårdar i ett län på samma gång. Alla dessa samarbeten inom samma projekt har medfört att många av Dalarnas trädgårdar har affärsutvecklats och på så sätt också stärkt sin position inom besöksnäringen. Läs mer om Trädgårdar i Dalarna Samarbete mellan: trädgårdar i Dalarna, Länsstyrelsen Dalarna, och Dalarnas Forskningsråd kring utbildningar, kunskapsutbyten, inspiration, utbildningar och nätverk. Man samarbetar även kring marknadsföring, öppettider, målgruppsanalyser och paket. Hushållssällskapet Anna-Karin Landin är matkonsult på Hushållningssällskapet och berättade om ett samarbetsprojekt där man fört samman måltidsnäringen med primärproducenterna. I projektet arbetade producenter, offentlig sektor, restauranger och handel tillsammans för att skapa samarbeten som i sin tur kunde leda till en kortade livsmedelskedja och fler lokala marknader. Detta i sin tur leder sen till regional tillväxt. Anna-Karin poängterade vikten av att skapa allianser och att samarbeta, eftersom det är mångfalden som lockar kunder. Läs mer om Hushållningssällskapet Instagram: @hushallningssallskapet Samarbete mellan: måltidsnäringen med primärproducenterna. producenter, offentlig sektor, restauranger och handel.
Vem är trädgårdsturisten? Inger Berglund är landskapsarkitekt och även skribent till en rapport kring trädgårdsturism som berättar om vem trädgårdsturisten är och vilka vanor, attityder, önskemål och preferenser som styr besökarna. Rapporten fokuserar på besöksträdgårdar i Dalarna och finns att hitta på www.tradgardaridalarna.se. Inger berättade om den metod som man använt sig av i rapporten där man genom litteratur, enkäter och intervjuer har fått fram data över vem trädgårdsturisten är. Resultatet säger att trädgårdsturisten oftast är en gift kvinna med barn, över 50 år och universitetsutbildad. Ofta har intresset för trädgård väckts hemifrån, eller för att man precis köpt ett nytt hus med en trädgård. De flesta gör en utflykt till en trädgård efter att de fått ett tips från bekanta, eller sett en annons eller tidningsartikel om besöksmålet. Trädgårdsturisten åker man på en endagstur där man besöker flera trädgårdar samtidigt och besökslängden brukar vara upp till två timmar. Trädgårdturisten reser ofta tillsammans med släkt eller vänner. När man är på plats i en trädgård brukar man oftast göra följande: Promenera, fika, njuta, hämta inspiration, köpa växter m.m. Man tycker att service, skyltning, café och toalett är viktiga komponenter vid sitt besök. Rapporten visar även att de flesta besöker en och samma trädgård 2-4 gånger per år, vilket innebär att trädgårdsturisten ofta återkommer. Spinneriet i Lindome/Gardencafé och Restaurang Anyday Katja och Patrick Palmdahl driver restaurangerna Spinneriet i Lindome och Garden Café och Restaurang Anyday i Botaniska Trädgården i Göteborg. Restaurangen i Lindome ligger i ett gammalt spinneri med anor från tidigt 1800-tal. Spinneriet har idag över 20 hyresgäster, med kreativitet som den gemensamma nämnaren. Här finns allt ifrån bloggare, fotografer, musikstudios och designers till keramiker, byggföretag, förskola och restaurang. Allt under samma tak. Samtidigt driver Katja och Patrick restaurang Anyday, som ligger i Botaniska Trädgården i Göteborg. P.ga. att båda restaurangerna ligger i unika miljöer i redan befintliga besöksmål, får man som entreprenör både fördelar och nackdelar att ta hänsyn till. Fördelen med t.ex. Spinneriet, som har flera hyresgäster i form av bloggare, fotografer, designers osv. är att man kan utbyta kompetenser och nätverk med varandra. Katja och Patrick berättade b.la. om när de i sin restaurang fick ta emot ett stort nätverk på 60 personer av inredningsbloggare, och vilken genomslagskraft det fick marknadsföringsmässigt. Man arbetar även mycket med Instagram, där man försöker se kunderna som sina samarbetspartners genom att man ger dem bättre förutsättningar att dela ett inlägg från restaurangen. Fördelen med att driva två restauranger samtidigt är också att man kan ha samma personal på båda ställena, för att slippa anställa ny personal varje säsong. Man har även skapat gemensamma s.k. hubbar där man tillsammans med andra restauranger och producenter samordnar alla varutransporter. Några av utmaningarna som man har stött på med Anyday är att man t.ex. har många olika krav på sig från botaniska trädgården såsom synkroniserade öppettider, närproducerade varor, miljö osv. Restaurangen med dess personal ska även vara ambassadörer för trädgården, samt att utbudet ska följa trädgårdens säsong och olika teman (svampdagar, äppeldagar osv). Man har även stött på utmaningar i samarbetet med den regionala nivån, där man just nu arbetar med att bygga upp ett förtroende och en tillit.
Samarbetar idag med: bloggare, fotografer, designers m.fl. kunderna via Instagram. andra restauranger kring hubbar för att samordna varutransporter. Läs mer om Spinneriet i Lindome Läs mer om Anyday i Botaniska Trädgården Instagram: @lillaspinneriet Länk Ica-Gruppen http://www.icagruppen.se/media/#!/bild--filmarkiv/lb//installningssida/visamedia/ajax/?medialink=25575
Workshop - Hur får vi samarbeten att blomstra - möjligheter och utmaningar GRUPP 1 Hur samarbetar ni idag med andra aktörer kring produktutveckling? Genom att delta/medverka i nätverk såsom Blåklockan, Bergslagsatsningen och Trädgårdsmässan. Genom förökning av växthistoriskt material + utbyte av fröer. Genom gemensamt arrangerade bussresor. Evenemang kring viltmat, samarbete med jägarkåren. Hur skulle ni vilja samarbeta kring produktutveckling? Tillsammans med lokala samarbetspartners. Tillsammans med partners som kan odla våra plantor åt oss. Tillsammans med lokala hantverkare som kan skapa unika produkter åt oss, t.ex. en möbel, en kruka osv. Hur samarbetar ni idag med andra aktörer kring paketering och erbjudanden? Erbjuder idag en samordnad busstur med flera stopp hos olika aktörer. Hur skulle ni vilja samarbeta kring paketeringen? Genom att arrangera fler gemensamma bussresor, cykelturer, båtturer, vandringar osv. Det är svårt att hitta tiden till att hitta samarbeten! GRUPP 2 Hur samarbetar ni idag med andra aktörer kring paketering och erbjudanden? Vi samarbetar väldigt lite idag och tycker att det är svårt att hitta tiden till att samverka med andra. Ofta behövs ett sammanhållande organ, typ turistbyrån eller något projekt som gemensam kan paketera och erbjuda. Hur skulle ni vilja samarbeta kring paketeringen? Hitta nya samarbetspartners som kan komplettera verksamheten på ett bättre sätt. Organisera så att man har rätt person på rätt plats. Samarbeta mer med turistbyrån och kommunen. Hur samarbetar ni idag med andra aktörer kring kommunikation/marknadsföring? Har idag inget direkt samarbete förutom när flera aktörers gemensamma intressen marknadsföras av Turistbyrån under paraplyet Destination Bergslagen. Hur skulle ni vilja samarbeta kring kommunikation/marknadsföring? Genom att hitta gemensamma teman att kommunicera kring, t.ex. friluftsaktiviteter, matresor på cykel osv. Genom att berätta om varandras företag, föreningar, tala väl om varandra.
GRUPP 3 Hur samarbetar ni idag med andra aktörer kring paketering och erbjudanden? Inte mycket, upplever att Kommunkollegiets regler är ett hinder. Hur skulle ni vilja samarbeta kring paketeringen? Samarbeta med fler restauranger kring mat. Samarbeta mer kring gemensam marknadsföring. Ha fler längre samarbeten med långa avtal (Förtroende viktigt!). Gemensamma temadagar. Hur samarbetar ni idag med andra aktörer kring logistik och distribution? Samkörning och hubbar som samlar upp. Fria händer gällande råvaror. Bjuder in till visning/försäljning, temadagar. Genom nätverket Smaka på Västsverige. Hur skulle ni vilja samarbeta kring logistik och distribution? Hitta en aktör kring leveranser. Privata initiativ för distribution från olika producenter. Offentlig upphandling är ett hinder. Infopoints - Ett samarbete där flera företag levererar och sprider information istället för att turistbyrån gör det. GRUPP 4 Hur samarbetar ni idag med andra aktörer kring produktutveckling? Väldigt lite! Söker samarbeten idag. Man hinner inte alltid nätverka och samverka. Hur skulle ni vilja samarbeta kring produktutveckling? Att man informerar om varandra på varandras hemsidor. Samarbetar med Örebrokompaniet kring en gemensam pilgrimsresa med meditation, ridning och kanot. Hur samarbetar ni idag med andra aktörer kring paketering och erbjudanden? Man sprider ordet om andra närliggande verksamheter. Hur skulle ni vilja samarbeta kring paketeringen? Workshop tillsammans med andra aktörer. Ta kontakt med andra besöksmål i regionen. Ta kontakt med konsthantverkare.
GRUPP 5 Hur samarbetar ni idag med andra aktörer kring logistik och distribution? Med andra småföretagare. Andra lämnar varor hos andra leverantörer för upphämtning av oss. Hur skulle ni vilja samarbeta kring logistik och distribution? Genom hubbar som kan spara tid och frakt vid små leveranser. Lokal Facebookgrupp för gemensamma hämtningar och lämningar. GRUPP 6 Hur samarbetar ni idag med andra aktörer kring paketering och erbjudanden? Inte mycket, behöver fler och nya samarbetspartners. Hur skulle ni vilja samarbeta kring paketeringen? Man är beroende av att träffas, t.ex. Bo på Lantgård. Vill delta på olika träffas kring destinationsutveckling hos regionerna, kommunerna m.m. Kan paketera ännu mer med Mälarslott men också med båttrafiken. Hur samarbetar ni idag med andra aktörer kring kommunikation/marknadsföring? Genom organisationen Bo på Lantgård. Hur skulle ni vilja samarbeta kring kommunikation/marknadsföring? Gemensamma hemsidor, facebooksidor. Samarbeta med andra kring gemensamma intressen för att spara pengar.