delikat Svenskarnas syn på ekologisk mat _ Martin& Servera-rapporten 2014

delikat Svenskarnas syn på ekologisk mat Martin& Servera-rapporten 2014

Innehåll Vår ekologiska vision 3 Några siffror ur undersökningen 4 Ekoprodukter är mycket viktiga enligt svenska folket 5 Rapporten i sammandrag 6 Alla köper ekologisk mat 7 Dagens unga: Morgondagens medvetna konsumenter 8 Öka tillgängligheten 10 Ekologiskt på restaurangen 12 Utmaningen 2014. Öka eko! 14 Mer ekologiskt i vård, skola och omsorg 16 Kommunerna leder den ekologiska utvecklingen 18 Att lyssna på våra kunder, och på deras gäster, är en viktig del av vår verksamhet. Vi vill också gärna sprida kunskap och bidra till att utveckla den svenska måltidsbranschen, bland annat genom att stimulera försäljningen av ekologiska produkter. För Martin & Servera är ekologisk mat en fråga med hög prioritet och en viktig del av att vara ett ansvarsfullt företag. Därför har vi gjort Martin & Servera-rapporten 2014: Svenskarnas syn på ekologisk mat. Basen i rapporten är en marknadsundersökning där 2 000 svenskar i alla åldrar svarat på våra frågor. Och undersökningen visar att en övervägande majoritet av svenskarna tycker att ekologisk mat är viktig! Vi har förmånen att jobba med många engagerade människor på den svenska matscenen och vi hoppas att undersökningens resultat känns upplyftande och stärkande! Sprid och citera gärna siffrorna från undersökningen i Martin & Serverarapporten: Svenskarnas syn på ekologisk mat. Vi är tacksamma om du också anger källan. Aktiva och medvetna beslut 20 Kontakt med oss! Följ oss på facebook.com/martinochservera Följ vår instagram på @martinservera Mejla oss på info@martinservera.se Läs mer om oss på martinservera.se Följ oss på Twitter: @MartinServera

Svenskarnas syn på ekologisk mat 3 Martin & Serveras ekologiska vision Martin & Servera satsar på att öka andelen ekologiska och miljömärkta produkter i sortimentet. Det gör skillnad för miljön. Ansvarsfullt företagande och hållbarhetsfrågor är en viktig och naturlig del av Martin & Serveras dagliga verksamhet. Miljöfrågor är en del av detta och har länge varit ett prioriterat område för oss på Martin & Servera. En av de frågor vi arbetat intensivt med är att tillgängliggöra ekologiska och miljömärkta produkter för svenska restauranger och storkök. Vi har till exempel bjudit in odlare och leverantörer att komma med förslag och alternativ på ekologiskt odlade produkter. Många kunder uppskattar våra ansträngningar och Martin & Servera har numera ett stort antal kunder med miljöprofil. Vårt eget hållbarhetsarbete handlar bland annat om att inte slösa med resurser, att ställa hållbarhetskrav på underleverantörer, att erbjuda hållbara tjänster och produkter, att vara en god arbetsgivare och att alltid prioritera matsäkerhet. Vårt sortiment av ekologiska varor är brett och växer stadigt med ekologiska produkter från både små och stora leverantörer. Det har sin bas i vår miljöcertifiering och vår idé om ansvarsfullt företagande. 9,5º/ 10 % º 10 % 8 % 8 % Martin & Serveras mål 2014 är 6 % att öka andelen ekologiskt och miljömärkt försäljning till 9,5 % av 6 % den totala försäljningen i kronor, (2013 var motsvarande siffra 8,9 %). 4 % 4 % 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

4 Svenskarnas syn på ekologisk mat En övervägande majoritet av svenskarna tycker att ekologisk mat är viktig. Kristina Ossmark, marknadsdirektör, Martin & Servera Några siffror ur undersökningen "Svenskarnas syn på ekologisk mat" 67º/ º av de svarande associerar ekologiskt med miljövänligt. anser att restaurangerna bör informera tydligare om ekologiska råvaror på menyn. 9 av 10 53º/ º 8 av 10 tycker att ekologiska råvaror är ett argument vid val av två i övrigt likartade restauranger. tycker att det borde serveras mer ekologisk mat i vård, skola och omsorg.

Svenskarnas syn på ekologisk mat 5 Vi ville ta reda på om svenskarna i allmänhet och restaurangbesökarna i synnerhet anser att ekologiska varor är precis lika viktiga som vi tycker att de är. Vi på Martin & Servera har glädjen att leverera mat, dryck och utrustning till många restauranger, skolkök, kaféer och hotellkedjor runtom i hela Sverige. Martin & Servera har lång erfarenhet och gedigen kunskap om produktkrav, prisnivåer, råvarutillgång, offentlig upphandling och matsäkerhet. Vi kan via vår försäljningsstatistik se hur köpmönster utvecklas och för ändras över tiden. Vi ser att man ibland hamnar i ett dödläge när det gäller produktion av ekologiska produkter. Om de inte efterfrågas så produceras de inte. Om de inte produceras finns inget att efterfråga. Vi ville ta reda på om svenskar i allmänhet och svenska restauranggäster i synnerhet anser att ekologiska varor är precis lika viktiga som vi tycker att de är. Därför bad vi undersöknings- och analysföretaget United Minds ta reda på vad svenskarna tycker om ekologiska produkter. Resultatet blev en bekräftelse på det vi hoppades: Svenska folket tycker att ekologiska produkter är mycket viktiga! 63º/ º Konsumenterna anser att de själva bär främsta ansvaret för att öka konsumtionen av ekologisk mat (63 %). Därefter kommer livsmedelsbutiker (56 %) och producenter (52 %) och på fjärde plats regeringen (40 %).

6 Svenskarnas syn på ekologisk mat Ekorapporten 2014 i sammanfattning 1. 86 % har en positiv syn på ekologisk mat. 2. Alla köper ekologisk mat inte bara välutbildade storstadskvinnor. 3. En majoritet associerar ekologisk mat med miljövänligt och hälsa. 8 av 10 anser att det är okej att betala mer för ekologisk mat. 4. Unga (16 25 år) köper främst ekologisk mat för att värna om miljön och för att det är bättre för djuren. Äldre (65+ år) köper främst ekologiskt för att 5. undvika bekämpningsmedel och för att varorna innehåller mindre tillsatser. 53 % anser att ekologiska produkter är en konkurrensfördel för restauranger. 6. 92 % anser att restaurangerna bör informera tydligare om ekologiska 7. råvaror på menyn. 8 av 10 tycker att det borde serveras mer ekologisk mat i vård, skola 8. och omsorg. 77 % anser att ekologisk mat inom vård, skola och omsorg är en viktigt 9. politisk fråga. Fakta om Martin & Servera-rapporten 2014: Svenskarnas syn på ekologisk mat United Minds genomförde 7 11 mars på uppdrag av Martin & Servera en kvantitativ undersökning bland svenska konsumenter. 2 000 personer, ett tvärsnitt av Sveriges befolkning, svarade på den digitala enkäten, som distribuerades via e-post. Fördelningen bland de svarande var 47 % män och 53 % kvinnor.

Svenskarnas syn på ekologisk mat 7 Alla köper ekologisk mat Det är många som tror att det är storstadsbor som främst köper ekologiskt, men sanningen är att det knappt är någon skillnad mellan storstadsbor som handlar ekologiskt (86 %) och svenskar i övriga landet som handlar ekologiskt (85 %). Händer det att du köper ekologisk mat? JA NEJ 82 % UNGA 86 % MEDELÅLDERS 87 % ÄLDRE 85 % LANDSBYGDSBOR 86 % STORSTADSBOR 84 % HÖGUTBILDADE 80 % LÅGUTBILDADE 88 % HAR BARN 84 % HAR INTE BARN

8 Svenskarnas syn på ekologisk mat Dagens unga: Morgondagens medvetna konsumenter och restauranggäster Ekologiska varor är en fråga som ligger oss varmt om hjärtat. Det är glädjande att så många av dagens unga och morgondagens konsumenter tycker att ekologiska produkter är en självklar del av måltiden. Dagens unga är morgondagens medvetna konsumenter. 15º/ º Det är de unga som känner starkast för ekologisk mat, 15 % av de i åldersgruppen 16 25 år svarar att ekologisk mat är mycket viktigt, vilket är högre än i de övriga åldersgrupperna.

Svenskarnas syn på ekologisk mat 9 Unga vill tydligare veta varifrån maten kommer och hur den produceras. De vill ha mer ekologiskt, mer grönsaker och mer närproducerat. Och mer nyttig snabbmat. Gärna med svenska traditioner och smaker. Lyssna på några av restaurangbranschens framtidslöften och på några av morgondagens kunder! I filmen, som du hittar på martinservera.se, berättar de om vad de tror om framtidens trender på restaurangmarknaden. Emma Erlandsson, Juniorkocklandslaget 2012, siar om framtiden i filmen. Du hittar den på martinservera.se. Jag hoppas verk ligen att vi alla fort sätter att använda ekologiska råvaror. Josefin Bauman, Årets konditor 2011 Jag är helt inriktad på närodlat och ekologiskt. Jag tror det är en trend som kommer att hålla i sig. Oskar Larsson, Årets framtidslöfte 2012 Martin & Servera är stolt sponsor av Team Swedish School Restaurants Team Swedish School Restaurants satsar på VM 2014 och Matlagnings-OS 2016. Stolta sponsorer är Martin & Servera tillsammans med Lantmännen Cerealia. Att stötta skolkockarnas OS-satsning är en viktig del i vår strävan att bidra till utvecklingen av den svenska skolmaten, säger Christina Gezelius, informationschef på Martin & Servera.

10 Svenskarnas syn på ekologisk mat Öka tillgängligheten Vi lyssnar på vad våra kunder behöver. Vårt erbjudande omfattar alla typer av ekologiska produkter från frysta ekologiska grönsaker till svenskproducerat ekologiskt griskött. Vår undersökning visar att efterfrågan på ekologiska produkter ökar, vilket är positivt. Men, efterfrågemönstret förändras ofta snabbare än den tid det tar för att verkställa en omställning i produktionen hos odlare och producenter. Som grossist är vi medvetna om vårt ansvar och vår möjlighet att påverka. Martin & Servera arbetar kontinuerligt för att öka tillgängligheten av ekologiska produkter för både restauranger och offentlig sektor. Växande efterfrågan på ekologiska produkter. Det är alltid en utmaning för produktionsoch handelsled när efterfrågemönster förändras snabbt. Det är precis det som skett med ekologiskt det sista halvåret. Efterfrågan har växt snabbt när allt fler kommuner satt mål och ganska höga mål för hur stor andel av inköpen som ska vara ekologiskt. Då kan vi inte längre planera våra inköp baserat på förra årets försäljningsstatistik. Det krävs en del anpassning. För oss som grossister och för producentledet. Vi jobbar intensivt på att anpassa oss efter nya kundbehov och ser heller inte att det ska medföra några större problem på sikt. Våra väl upparbetade inköpskanaler kommer att kunna tillgodose en växande efterfrågan. Åke Johansson, affärsområdeschef färskvaror, Martin & Servera

Svenskarnas syn på ekologisk mat 11 1 920 +18º/ º Martin & Servera erbjuder kunderna cirka 1 920 KRAV-, EU-ekologiska och MSCmärkta produkter. (April 2014) Försäljningsutvecklingen för Martin & Serveras ekologiska och miljömärkta produkter under helåret 2013 var 18 %. Ekologiska bästsäljare hos Martin & Servera: mejeriprodukter kaffe ägg bananer frysta grönsaker frysta köttbullar

12 Svenskarnas syn på ekologisk mat Ekologiskt på restaurangen en konkurrensfördel Berätta för dina gäster att du och ditt team på restaurangen jobbar med ekologiska produkter. Undersökningen Martin & Servera rapporten 2014: Svenskarnas syn på ekologisk mat visar att gästerna tycker att ekologiska produkter är en viktig konkurrensfördel i valet av restaurang. 9 av 10 anser att restaurangerna bör informera tydligare om ekologiska råvaror på menyn. 52º/ º Mer än hälften av svenska folket tycker att restauranger borde informera tydligare om ekologisk mat. Hur skulle du vilja att restauranger informerade om råvaror? 92 % I MENYN 53º/ º anser att ekologiska råvaror är ett argument vid val av restaurang. 40 % PÅ EGEN WEBBPLATS Skulle ekologiska råvaror vara argument om du valde mellan två i övrigt likartade restauranger? 35 % AV SERVITÖR/ HOVMÄSTARE 53 % TOTAL 13 % GEMENSAM APP ELLER HEMSIDA 1 % ANNAT SÄTT 49 % MÄN De som ofta går på restaurang vill gärna även få information på restaurangens webbplats. 45 % svarade att de ville få information via hemsidan och bland de i ålders gruppen 16-25 år svarade 48 % att de vill bli informerade via webbplatsen. 57 % KVINNOR Förutom kvinnorna är det främst unga och storstadsbor som anser att ekologiska råvaror skulle vara ett argument vid val av restaurang.

Svenskarnas syn på ekologisk mat 13 98º/ º ekologisk mat hos systrarna Brydling Vi serverade cirka 1 000 luncher varje dag, där maten var till 98 procent ekologiskt framställd, säger Ulrika Brydling. Systrarna Ulrika och Carina Brydling drev mellan 2012 och 2014 ett kafé i tunnelbaneplanet på Åhléns city i Stockholm samt två bricklunchserveringar på plan 2 och 4 allt med ekologiskt fokus. Jag upplever att gästerna är mycket medvetna, säger Carina. De betalar gärna lite mer för ren och ärlig mat. Kan vi alla hjälpas åt att servera ekologiska och KRAV-märkta produkter kommer det med tiden att finnas mycket fler produkter på marknaden. Då bidrar vi också till ett bättre och mer hållbart samhälle. Systrarna ställde höga krav på miljömärkta och KRAV-märkta produkter och fick god hjälp av sin säljare på Martin & Servera att hitta de ekologiska produkter som de sökte. Foto: Emma Jönsson Vi köper mer än dubbelt så mycket ekologiskt än vad Svanen-märkningen kräver. Vi för en så kallad Green book där vi räknar samman hur duktiga vi har varit under året på att handla ekologiskt. Då kan vi se hur stor procentuell andel av det totala som vi köper råvaror för som utgörs av ekologiska produkter. Vi gör aktiva val varje dag och väljer ekologiskt för att bidra till att öka efterfrågan på det ekologiska sortimentet. Om vi saknar en ekologisk produkt så för vi en dialog med Martin & Servera. Det här är ett samspel mellan krögaren, odlaren och leverantören. Våra ekologiska val på restaurangen är något vi gör för att bidra till en långsiktig förändring. Andreas Hedlund, gastronomiskt ansvarig Stadshusrestauranger

14 Svenskarnas syn på ekologisk mat Martin & Serveras Utmaningen är en tävling i ansvarsfullt företagande som instiftades 2010. Den har ibland riktat sig enbart till leverantörer och ibland till kunder. Vi vill sätta fokus på olika hållbarhetsfrågor både för leverantörer och för kunder i restaurang- och storköksbranschen. Därför tar vi initiativet till olika utmaningar, säger informationschef Christina Gezelius. Christina Gezelius, informationschef, Martin & Servera Martin & Serveras Utmaningen: Öka eko 2014 har som syfte att få kunderna att köpa mer ekologiskt och att få hela leverantörsledet att öka sin försäljning av ekologiskt till dem. Tävlingen har gett effekt, säger Christina. Det ställer krav på oss att hela tiden utveckla det ekologiska sortimentet. tidigare utmaningar oo oo oo 2011 utmanade Martin & Servera leverantörer i miljö arbete. Vinnare: SIA-Glass. 2012 utmanades leverantörerna i arbete med socialt ansvar. Vinnare: Segers Fabriker. 2013 utmanades kunderna i att minska matsvinnet. Vinnare: Junibacken och Nytorpsskolan i Rönninge. Vinnarna i Utmaningen Eko 2014 hittar du på martinservera.se. Läs mer om vårt breda ekologiska sortiment på martinservera.se/ekologiskt

Svenskarnas syn på ekologisk mat 15 80º/ º tror att de kommer köpa lika mycket eller mer ekologisk mat i framtiden. GRÖNA BESLUT: Nu blir det ännu enklare att välja ekologiskt Genom att välja certifierade fiskar och skaldjur bidrar du till en konsumtion som inte utarmar haven. Vårt sortiment av MSC-, ASC- och KRAVmärkta fiskar och skaldjur ökar hela tiden och min tro är att i framtiden kommer dessa produkter utgöra merparten av vår försäljning av fisk och skaldjur. När vi hittar en ekologisk vara som matchar en konventionellt odlad produkt anser vi att det är bättre att endast jobba med det ekologiska alternativet. Just nu erbjuder vi till exempel enbart ekologiskt odlad kiwi, svartrot och vitkål. Det kan vara svårt för en odlare att våga satsa på ekologisk odling om man inte vet att det finns kunder som efterfrågar produkten. Ska vi någonsin komma ur detta moment 22 känns vår väg helt rätt. Nicklas Schöön, ansvarig frukt och grönt, Martin & Servera Björn Winell, produktchef fisk och skaldjur, Martin & Servera

16 Svenskarnas syn på ekologisk mat Mer ekologisk mat i vård, skola och omsorg 6 av 10 tycker det är viktigt att maten som serveras i offentlig sektor är ekologisk. Martin & Serveras kunder inom offentlig sektor driver på och leder utvecklingen vad gäller ekologisk mat. Ett exempel är Lunds kommun som sedan 2003 har gått från 3 till 46 procent ekologiska livsmedel. Det gav dem en andra plats i Ekomatsligan 2013, som toppades av Borlänge kommun med 47 procent. Att smaken är viktigast när det gäller mat som serveras i offentlig sektor är kanske inte så konstigt. Det viktigaste är ju att den äts upp och ger energi och näring. 76 % av de intervjuade i Svenskarnas syn på ekologisk mat anser att det är mycket viktigt att maten är god. 63º/ º 8 av 10 tycker det är viktigt att råvarorna som serveras i skola, vård och omsorg är ekologiska. tycker att det borde serveras mer ekologisk mat i vård, skola och omsorg. Ekomatsligan 1. BORLÄNGE 47 % 2. LUND 46 % 3. SÖDERTÄLJE 44 % 4. LANDSTINGET KRONOBERG 40 % 5. MALMÖ STAD 38 % Ekomatsligan 2013 omfattar totalt 35 kommuner och landsting som nått en andel ekologiskt på 25 % och uppåt. Martin & Servera levererade varor till 30 av dessa 35 kommuner, det vill säga till 86 % av dem. Ekomatsligan består av kommuner och landsting i Sverige som redovisar den högsta andelen inköpta ekologiskt producerade livsmedel. Siffrorna är från 2012. Se hela listan på ekomatcentrum.se.

Svenskarnas syn på ekologisk mat 17 77º/ º tycker ekologisk mat inom vård, skola och omsorg är en viktig politisk fråga.

18 Svenskarnas syn på ekologisk mat Kommunerna leder den ekologiska utvecklingen Fler och fler kommuner sätter ekologiska mål i sina kostpolicies. Enligt KRAV Marknadsrapport 2014 ökade offentlig sektor under 2013 sina inköp av ekologiskt med 18 %, medan hotell- och restaurangbranschen ökade sina inköp av ekologiskt med 5 %. En utmaning som inspirerar. Vi ser en ökad efterfrågan på ekologiska produkter från våra offentliga kunder. Det gör det möjligt, för oss och för våra underleverantörer, att bredda sortimentet och att lagerföra fler produkter. Det gör också att fler leverantörer vågar ställa om sin produktion till ekologiskt. Att Martin & Serveras offentliga kunder köper störst andel ekologiska och miljömärkta produkter, cirka 22 procent i mars 2014, visar hur viktigt ekologiskt är för den offentliga kunden och för våra politiker. Många av de kommuner som har ett upphandlat avtal med Martin & Servera gör också ekologiska inköp som är klart över det nationella målet, vilket är glädjande. Att göra allt vi kan för att hjälpa våra kunder på offentlig marknad att klara sina uppsatta mål är en självklarhet för oss. 22º/ º Martin & Serveras offentliga kunder köper störst andel ekologiska och miljömärkta produkter, cirka 22 % i mars 2014. Stefan Calrell, försäljningschef offentlig marknad, Martin & Servera

Svenskarnas syn på ekologisk mat 19 SIFFROR FRÅN MARTIN & SERVERA Statistiken visar tydligt 21º/ º offentligt Hittills i år (jan mars 2014) köper offentliga kunder 21 % ekologiskt och miljömärkt, medan kunder i segmentet privata restauranger endast har en andel på 6 %. 22,6º/ º 6º/ º privat Förskolor hade 2013 en andel ekologiskt på 22,6 %. 18,2º/ º Skolor hade 2013 en andel ekologiskt på 18,2 %. 12,6º/ º Äldreomsorg och vårdhem hade 2013 en andel ekologiskt på 12,6 %. 6,6º/ º Hotell & konferensanläggningar hade 2013 en andel ekologiskt på 6,6 %. 4,6º/ º Restauranger (lunch och kväll) hade 2013 en andel ekologiskt på 4,6 %.

20 Svenskarnas syn på ekologisk mat Aktiva och medvetna beslut Två av de främsta anledningarna till att kvinnor och män i åldrarna 26-65 år köper ekologisk mat är att man vill undvika bekämpningsmedel (52 %) och undvika tillsatser (42 %). Det är inte det viktigaste för åldersgruppen 16-25 år. De handlar ekologiskt främst för att det är mer miljövänligt, för att det är bättre för djuren och för att stödja lokala producenter. "miljövänlig" 67 º/ º "hälsosam" 55º/ º "ansvarsfull" 44º/ º hamnar i topp bland de positiva associationerna till ekologisk mat. 50º/ º Hälften av de svarande tror att de kommer köpa mer ekologisk mat i framtiden och lika många vill ha ekologiska produkter i flera varugrupper.

Svenskarnas syn på ekologisk mat 21 Naturskyddsföreningen: Kom igen Sverige nu klår vi dansken! Naturskyddsföreningen utmanar Sverige att klå Danmark i ekologiska inköp. Dansken köper nämligen dubbelt så mycket ekologisk mat som svenskarna. Dubbelt! Det är ju pinsamt för oss svenskar. Faktum är att de är bäst i världen på att köpa ekologiskt. Så var med i eko-kampen du också! Läs mer på naturskyddsforeningen.se! Bättre hälsa av ekologiskt En fransk studie (Nutrinet-Santé) visar att risken för övervikt och fetma är mindre om man äter ekologisk mat. Allra mest minskade risken för fetma (med 41 % hos kvinnor och 54 % hos män). Sambandet är tydligt även sedan man tagit hänsyn till faktorer som ålder, utbildning, fysisk aktivitet, specialdieter och liknande. Forskare spekulerar kring att exponering för rester av bekämpningsmedel i mat kan vara orsak till den högre risken för fetma, något som visat sig i tidigare forskning. Källa: SLU, Sveriges lantbruksuniversitet Martin & Servera stödjer Organic Sweden, vars mål är att Sverige ska konsumera 20 % ekologiskt år 2020. 8 sätt att döda myter om ekologiskt Du hör dem vid middagsbordet, på festen och i lunchrummet. Påståenden om ekologisk mat som inte verkar helt hundra. Problemet är bara att du inte riktigt vet vad du ska svara. På Naturskyddsföreningens hemsida hittar du dina argument! Läs mer på naturskyddsforeningen.se

22 Svenskarnas syn på ekologisk mat lite av varje... Festivalarrangören Way Out West i Göteborg utsågs till Bästa Miljö arbete av Arla Guldko 2014. Juryns motivering: Med självklarhet, medvetenhet och en tydlig vilja som bottnar i genuint engagemang görs hållbara val möjliga i ett sammanhang där de faktiskt ännu är ovanliga. Läs mer på arla.se. Annebo förskola Lilla Bjers Gårdskrog Lilla Bjers Gårdskrog i Visby utsågs till Årets Hållbara Gastronomi 2014 i samarbete med KRAV. Juryns motivering: För att konsekvent ha utvecklat ett ekologiskt och hållbart tänkande med grund i egna odlingar, som tillsammans med ett varsamt kreativt handlag i köket, resulterar i smakrika rätter, som smeker både gom och samvete. Läs mer på whiteguide.se. Annebo förskola i Karlskrona korades till Årets hållbara gastronomi inom offentlig sektor av White Guide Junior Annebo förskola vann klassen Årets hållbara gastronomi när White Guide Junior avgjordes i Stockholm 2014. Juryns motivering: För en kompromisslös kärlek till god mat tillagd på ekologiska livsmedel. Det här är kocken som ställer höga krav på både sig själv och de råvaror han serverar sina små matgäster. Läs mer på krav.se.

Svenskarnas syn på ekologisk mat 23 Martin & Servera stödjer Unga Ekokockar På Unga Ekokockars webbplats kan man läsa: "Maten vi äter formar oss och vår omvärld. Vi är övertygade om att maten vi producerar, konsumerar och tillagar påverkar människor och miljö. Genom Unga Ekokockar vill vi bidra till att fler människor reflekterar över de val vi alla gör i livet. Genom medvetna val kan var och en bidra till en hållbar framtid. Läs mer på ungaekokockar.se. ISO 14001 (1999) Martin & Servera är miljöcertifierade enligt ISO 14001 (1999) och kvalitetscertifierade enligt ISO 9001 (2003). Sedan 2008 har Martin & Servera en egen uppförandekod för leverantörerna. Martin & Servera har samlat alla ekologiska och KRAV-märkta produkter i en separat sortimentslista, så att det ska vara enklare att se utbudet och beställa. Ladda ner den från martinservera.se. Martin & Servera erbjuder varor, tjänster och kunskap för restauranger och storkök i Sverige. Vi är ett svenskt familjeägt företag, som ägs gemensamt av Axel Johnson AB och familjen Oldmark. Axel Johnson AB har arbetat med handel sedan 1873 och familjen Oldmark sedan 1897. Ansvarsfullt och långsiktigt företagande är en viktig del av vår verksamhet. Martin & Servera består av Martin & Servera Restaurangdistribution samt dotterbolagen Grönsakshallen Sorunda, RP Frukt, Fällmans Kött och Martin Olsson Cashar. Ledande leverantör Martin & Servera är marknadsledande leverantör av livsmedel till restauranger och storkök och vi är också den grossist som levererar mat, dryck och utrustning till flest kök i offentlig verksamhet i Sverige. Vill du veta mer? Hör av dig till oss med dina synpunkter, tillsammans gör vi skillnad! christina.gezelius@martinservera.se

Martin& Servera-rapporten2014: Svenskarnas syn på ekologisk mat Martin & Servera genomförde i mars 2014 en undersökning för att ta reda på mer om svenskarnas syn på ekologiska produkter. Undersökningen visar att Sveriges befolkning tycker att ekologiska produkter är viktiga. Utvecklingen av utbudet av ekologiska produkter är en viktig fråga även för oss på Martin & Servera. Vi vill vara med och bidra till ett fortsatt växande utbud av ekologiska produkter och därmed en mer hållbar livsmedelsproduktion. - Läs mer på martinservera.se.