Framtidens mat. en hållbar livsmedelsproduktion och konsumtion. Camilla Välimaa, 30 januari Det Naturliga Steget

Transkript

1 Framtidens mat en hållbar livsmedelsproduktion och konsumtion Camilla Välimaa, 30 januari 2014

2 Grundad 1989 Sverige Internationellt nätverk icke vinstdrivande Accelererar en hållbar utveckling Kraftfull metodik som redskap

3 Vår vision är en hållbar värld där natur, människor och samhällen blomstrar.

4

5

6 Att arbeta effektivt och strategiskt Vad vill vi uppnå? Hur vill vi att det ska se ut? Framgång Vart är vi idag? Vart är vi påväg idag? - utmaningar och möjligheter Lösningar med god ekonomi, som leder till framgång

7 Vart är vi på väg idag? Att se sanningen i vitögat

8

9 Image courtesy of National Science 2013 Det Foundation Naturliga Steget

10 Foto från Naturskyddsföreningens rapport Soja som foder och livsmedel i Sverige

11 90 procent av vår mat kommer från jorden

12 2013 Det Naturliga Foto Azote Steget

13 Foto från Swedwatch 2013 Det rapport Naturliga nr Steget 12

14 Image courtesy of Jonathan MacIntosh 2013 Det Naturliga Steget

15 Image courtesy of NASA 2013 Det Naturliga Steget

16 Bild på djur ex tät nötköttsproduktion i USA Foto: Gary Kazanjian for The New York Times

17 Vi befinner oss i en resurstratt! utrymmet för välfärd och framgång minskar p.g.a. systematisk förstörelse av förutsättningarna för en lyckad framtid

18 Hållbar livsmedelsproduktion & konsumtion Vad vill vi uppnå? Hur vill vi att det ska se ut? Framgång Vart är vi idag? Vart är vi påväg idag? - utmaningar och möjligheter Lösningar med god ekonomi, som leder till framgång

19 Hur ser det ut när vi har lyckats år 2050 (2030)? Vad vi vet om framtidens mat? - en hållbar livsmedelsproduktion och konsumtion...

20 Hållbar utveckling =...en utveckling som tillgodoser dagens behov, utan att äventyra framtida generationers möjligheter att tillgodose sina behov. Naturen får inte förstöras systematiskt Det sociala systemet får inte förstöras systematiskt

21

22 I det hållbara samhället utsätts inte naturen för systematisk 1 koncentrationsökning av ämnen från berggrunden koncentrationsökning av ämnen från samhällets produktion undanträngning med fysiska metoder. och i det samhället hindras inte människor systematiskt från att tillgodose sina behov. Hållbarhetsprinciperna

23 Hållbar utveckling på riktigt innanför guldramen Hållbarhetsprinciperna Planetära gränsvärden Mänskliga rättigheter ILO konventioner OIE s definition av djurvälfärd

24 Vi har inget val vi måste planera för: 9 miljarder människor äter bra mat, producerad inom planetens gränser, med omsorg om människor och våra producerande djur.

25 Hållbar livsmedelsproduktion och konsumtion Framgång miljarder människor äter bra mat Dagens utmaningar Lösningar med god ekonomi i som leder till framgång Hållbarhetsprincipern a inom ramen för: Hållbarhetsprinciper Planetära gränsvärden Mänskliga rättigheter ILO - arbetsvillkor OIE - djurvälfärd

26 17 globala sakfrågor att lyckas med i råvaruledet 1. Djurvälfärd 2. Livsmedelssäkerhet, antibiotika 3. Arbetsvillkor 4. Påverkan på samhället och kulturtjänster 5. Rätten till mat och vatten 6. Markanvändning 7. Jorderosion 8. Biologisk mångfald, ekosystemtjänster 9. Vattenanvändning 10. Spridning av kadmium mm 11. Spridning av kemikalier 12. Fosforanvändning 13. Läckage av kväve 14. Utsläpp av försurande ämnen 15. Klimatpåverkan 16. Hållbart uttag av råvaror ur ekosystem 17. Skälig ersättning till producenten

27 Business as usual inte möjligt Förändra det befintliga Skapa det nya Framgång miljarder människor äter bra mat! Dagens utmaningar 17 områden att lyckas med för råvaror Lösningar med god ekonomi i som leder till framgång Hållbarhetsprincipern a FAO om vi ska fortsätta konsumera och producera som idag så krävs en produktionsökning med 60 % Inom ramen för: Hållbarhetsprinciper Planetära gränsvärden Mänskliga rättigheter ILO - arbetsvillkor OIE - djurvälfärd

28 Möjligheter... 1/3 av maten förloras 1/3 av åkermark till köttproduktionen Ca 1 miljard övernärda Dagens sojaproduktion kan föda oss med protein Fler och fler hållbara lösningar växer fram...så sakteliga...

29 Förändring är möjlig 70-talet Vi köper idag 50 % mer kött jämfört med på 70-talet I framtiden mer åt söndagsstek än köttfri måndag... Foto från Historieätarna, SVT

30 År 2050 för klimatet 90 procent mer potatis och rotfrukter, 35 procent mindre kött, mer bönor... Foto: Johanna 2013 Det Naturliga Norin Steget

31 Vad gör vi och kan vi göra för att överbrygga gapet?

32 Hållbar livsmedelsproduktion och konsumtion Framgång miljarder människor äter bra mat Dagens utmaningar 17 områden att lyckas med för råvaror Lösningar med god ekonomi i som leder till framgång Hållbarhetsprincipern a inom ramen för: Hållbarhetsprinciper Planetära gränsvärden Mänskliga rättigheter ILO - arbetsvillkor OIE - djurvälfärd

33 Påverkanssfär individ och företag bestämma påverka ha åsikt om

34 Värdekedjan olika roller och ansvar

35 Hållbarhets (miljö och sociala) märkningar och konsumenten Det vill säga vi alla här inne...

36 Konsumenterna följer verkligen sitt hjärta...när det är möjligt

37 Hållbara konsumenter en underskattad grupp? 30% av konsumenterna vill köpa hållbara livsmedel kommer från alla inkomst kategorier Källa: COOP och Macklean

38 Att möjliggöra för konsumenten att följa sitt hjärta Konsumenten påverkas av många yttre faktorer men 2/3 av besluten fattas i köpögonblicket Källa: Macklean 2013

39 Hållbarhets (miljö och sociala) märkningarnas roll För många? ge dem en riktig chans först!

40 Märkningarnas viktiga roll Ge konsumenten en tydlig och enkel valmöjlighet Locka fram täten...skapa förbättring åt rätt håll Skapa marknadskraft Trovärdighet genom tredjepartskontroll Redan marknadsförd

41 Använd hållbarhetsmärkningarna Framgång miljarder människor äter bra mat! Dagens utmaningar 17 områden att lyckas med för råvaror Hållbarhetsprincipern a Inom ramen för: Hållbarhetsprinciper Planetära gränsvärden Mänskliga rättigheter ILO - arbetsvillkor OIE - djurvälfärd

42 Att möjliggöra för konsumenten att följa sitt hjärta Konsumenten påverkas av många yttre faktorer men 2/3 av besluten fattas i köpögonblicket Källa: Macklean 2013

43 Varför frågar inte konsumenten mer vid restaurangbesöket? På restaurangen vill man inte vara till besvär och man känner inte att man kan ställa krav på samma sätt som i butik. Man äter det som serveras. Restauranggästerna vill ha information via hemsidan och menyn med mera. Det sista de vill är att behöva fråga på restaurangen. Restaurangerna jobbar tvärtom mycket med att servitörerna berättar muntligt. Källa: KRAV

44 Svanen märkta 2012 fanns det 48 jämfört med 36 år Ny trend att skolor tillkommit Hur är det med märkningar och restauranger? KRAV märkta 2012 var det 825 jämfört med 609 år 2011 Offentliga kök: ökar mycket!

45 Köttets ursprung 61 restauranger och caféer på Götgatan fick besök 14 av 61 kunde inte svara på ursprungslandet 41 av 61kunde inte styrka ursprungslandet 16 av 61 svarade att det var svenskt varav 6 kunde styrka det Fritt från Kicki Theanders blogg på Äkta vara 23 april 2013

46 Det blir (och behöver bli) allt mer hållbarhet som genomsyrar allt

47

48

49 Bara hållbart fiskad MSC-märkt torsk

50 Klimatredovisning

51 STICKS N SUSHI Sushistainable ingen fisk, ko eller grönsak kommer in i våra kök av en tillfällighet

52 Öka tempot! Inget sustainababble! Använd märkningarna och följ dem, utmana dem över tid! Framgång miljarder människor äter bra mat! Dagens utmaningar 17 områden att lyckas med för råvaror Lösningar med god ekonomi i som leder till framgång Säkerställ er livsmedelsstrategi - Förbättra befintligt - Ta fram det nya sortimentet och den nya menyn Hållbarhetsprincipern a Inom ramen för: Hållbarhetsprinciper Planetära gränsvärden Mänskliga rättigheter ILO - arbetsvillkor OIE - djurvälfärd

53 Ge inte upp om människan Det är du och jag det är vi och dem som just nu påverkar vårt samhälle.

54 Tack för mig! Camilla Välimaa