Den viktiga skolmåltiden. Martin& Servera-rapporten 2013

Transkript

1 Den viktiga skolmåltiden Martin& Servera-rapporten 2013

2 Innehåll Vår skolmåltidsvision 3 Skolmåltiden en viktig politisk fråga 4 Skolmåltiden viktig enligt föräldrarna 5 Att lyssna på våra kunder och ha kunskap om deras vardag är viktigt för oss. Vi vill också gärna sprida kunskap och bidra till att utveckla den svenska skolmåltiden. Därför har vi gjort Martin & Servera-rapporten: Den viktiga skolmåltiden. Basen i rapporten är en marknadsundersökning om skolmat där föräldrar till barn i grundskolan svarade på våra frågor. Och undersökningen visar att Sveriges föräldrar tycker att skolmåltiden är riktigt viktig! Vi har förmånen att jobba med många engagerade människor inom skolköksvärlden och vi hoppas att undersökningens resultat känns upplyftande och stärkande! Sprid och citera gärna siffrorna från undersökningen i Martin & Serverarapporten: Den viktiga skolmåltiden. Vi är tacksamma om du också anger källan. Rapporten i sammandrag 6 Laga mat från grunden 8 Frivillig ursprungsmärkning 10 Svenskt och lokalproducerat 12 Ekologiskt och miljömärkt 14 Måltiden en del av undervisningen 16 Den strategiskt viktiga upphandlingen 18 Så mycket kostar skolmaten 20 Martin & Servera erbjuder varor, tjänster och kunskap för restauranger och storkök i Sverige. Vi är ett svenskt familjeägt företag, som ägs gemensamt av Axel Johnson AB och familjen Oldmark. Axel Johnson AB har arbetat med handel sedan 1873 och familjen Oldmark sedan Ansvarsfullt och långsiktigt företagande är en viktig del av vår verksamhet. Martin & Servera består av Martin & Servera Restaurangdistribution samt dotterbolagen Grönsakshallen Sorunda, RP Frukt, Fällmans Kött och Martin Olsson Cashar. Ledande leverantör till svenska skolor Martin & Servera är marknadsledande leverantör av livsmedel till restauranger och storkök och också den grossist som levererar mat, dryck och utrustning till flest skolor i Sverige. Vill du veta mer? Hör av dig till oss med dina synpunkter, tillsammans gör vi skillnad! christina.gezelius@martinservera.se L

3 Martin & Serveras skolmåltidsvision 3 Martin& Serveras skolmåltidsvision Martin & Servera tycker att skolmåltiden ska vara en del av undervisningen så att dagens barn blir morgondagens medvetna konsumenter. Martin & Servera är positiva till utvecklingen med mer tillagning från grunden. Vårt erbjudande omfattar alla typer av råvaror från frysta grönsaker till färsk fisk. Martin & Servera vill att kunder inom restauranger och storkök ska kunna ta informerade beslut när de köper livsmedel. Vi driver därför frågan om frivillig ursprungs märkning av samtliga livsmedel genom en branschgemensam produktdatabas. Martin & Servera har ambitionen att öka tillgängligheten av svenska produkter för restaurangoch storköksmarknaden. Redan idag finns ett stort antal lokala producenter i sortimentet. Martin & Servera satsar på att öka andelen ekologiskt. Det gör skillnad för miljön. Martin & Servera ser frågan om resurser för upphandling som en strategisk fråga för stat, kommun och landsting. Det behövs fler medarbetare, liksom resurser i form av tid och pengar för kompetensutveckling. Martin & Servera anser att kvalitet måste prioriteras i anbudsutvärderingen, att det är viktigt att anbudsgivare behandlas rättvist och att uppföljning är en viktig del av upphandlingen. Vi vill utveckla den offentliga upphandlingen i dialog med branschen. ÅT STÅ!

4 4 Martin & Serveras skolmåltidsvision Vi tycker att skolmåltiden är viktig som näring för att barnen ska orka lära och som pedagogik om mat och matens ursprung. Christina Gezelius, informationschef, Martin & Servera 79º/ º 49º/ º anser att skolmatsfrågan inte uppmärksammas tillräckligt av politiker kan tänka sig att byta politiskt parti för bättre skolmat vet ej ja vet ej ja, absolut nej ja, kanske nej Anser du att skolmatsfrågan är tillräckligt uppmärksammad av politiker? 79 procent av Sveriges föräldrar anser att skolmatsfrågan inte uppmärksammas tillräckligt av våra politiker. Skulle ett löfte om bättre kvalitet på skolmaten kunna få dig att byta parti i kommunalvalet? 41 procent av föräldrarna svarar ja kanske och 8 procent svarar ja, absolut. Hela 49 procent av Sveriges föräldrar kan med andra ord tänka sig att byta parti för att få bättre skolmat.

5 Vad tycker föräldrarna om skolmåltiden? 5 Vi ville ta reda på om Sveriges föräldrar anser att skolmåltiden är precis lika viktig som vi gör. Martin & Servera arbetar med kunder i skolköksvärlden varje dag. Vi ser ett stort engagemang för mat och råvaror. Vi ser frustration över stelbenta regelverk och bristande resurser. Och vi ser matglädje, långsiktigt hållbarhetstänk och engagerade människor. Vårt mål är att bidra till utvecklingen av skolmåltiden. Vi har glädjen att leverera mat, dryck och utrustning till många skolkök runtom i hela Sverige. Martin & Servera har lång erfarenhet och gedigen kunskap om produktkrav, prisnivåer, råvarutillgång, offentlig upphandling och matsäkerhet. Krav som är viktiga för våra kunder i skolköken. Vi kan via vår försäljningsstatistik se hur köpmönster utvecklas och förändras över tiden inom skolköken. Lagen om offentlig upphandling används ofta som ett redskap i den politiska debatten. Det används som ett verktyg som ska hjälpa till att rädda världen, oavsett om det handlar om miljö, om mänskliga rättigheter eller om djuromsorg. Men vi ser också att samma politiker kanske inte alltid erbjuder de resurser som krävs för att kunna leva upp till de krav som ställs. Vi ville ta reda på om Sveriges föräldrar anser att skolmåltiden är precis lika viktig som vi gör. Därför bad vi undersöknings- och analysföretaget United Minds ta reda på vad föräldrar till barn i grundskolan anser om skolmåltiden. Resultatet blev en bekräftelse på det vi hoppades: Föräldrarna tycker att skolmåltiden är mycket viktig! 95º/ º anser att skolmaten är viktig för att barn ska prestera väl i skolan hög kvalitet på skolmaten hög lärartäthet inte för stora klasser fysiska aktiviteter moderna läromedel nya hjälpmedel moderna lokaler 52% 67% Hur viktigt tycker du att följande är för att ditt barn ska prestera väl i skolan? 95% 93% 93% 90% 86% 95 procent av Sveriges föräldrar anser att skolmaten är viktig för att deras barn ska prestera väl i skolan.

6 6 Skolmatsrapporten 2013 i sammanfattning Skolmatsrapporten 2013 i sammanfattning Hög kvalitet på skolmaten är, enligt svenska föräldrar (95 %), den viktigaste 1. faktorn för att deras barn ska prestera väl i skolan. En majoritet av svenska föräldrar tror att skolmaten håller en hög kvalitet, 2. och att den inte blivit sämre sedan de själva gick i skolan (66 %). Skolmaten engagerar föräldrarna. En stor majoritet (82 %) frågar sina barn om vad de ätit i skolan flera gånger i veckan. Vad fick du till lunch idag? 3. kanske är den vanligaste fråga som föräldrar ställer till sina barn! En stor majoritet (79 %) tycker att skolmatsfrågan får för lite uppmärksamhet av 4. politiker. Nästan hälften av alla svenska föräldrar (49 %) kan tänka sig byta politiskt 5. parti vid ett löfte om bättre skolmat. Svenska föräldrar har bra koll. De tror att råvarorna till en skollunch i snitt 6. kostar 10 kronor (fakta: 9,80 kr 2012). Fakta om Martin & Servera-rapporten: Den viktiga skolmåltiden: United Minds genomförde på uppdrag av Martin & Servera en kvantitativ undersökning bland föräldrar i Sverige med barn i grundskolan intervjuer genomfördes under perioden 29 maj till 10 juni Datainsamlingen skedde via digitala enkäter och distribuerades via e-post. Fördelningen bland de svarande var 406 män och 640 kvinnor.

7 Skolmatsrapporten 2013 i sammanfattning 7 Sveriges vanligaste fråga Hur ofta frågar du ditt/dina barn om du vad de åt till lunch idag? En stor majoritet (82%) frågar flera gånger i veckan sina barn om vad de ätit i skolan. Vad fick du till lunch idag? kanske är den vanligaste fråga som svenska föräldrar ställer till sina barn! 47% VARJE DAG 35% NÅGRA GÅNGER I VECKAN 12% NÅGON GÅNG I VECKAN 4% NÅGON GÅNG I MÅNADEN 1% NÅGON GÅNG PER TERMIN 1% ALDRIG 82º/ º av föräldrarna frågar sina barn om vad de ätit i skolan flera gånger i veckan.

8 8 Laga mat från grunden Martin & Servera är positiva till utvecklingen med mer tillagning från grunden i alla skolkök. Vårt erbjudande omfattar alla typer av råvaror från frysta grönsaker till färsk fisk. 73º/ º av föräldrarna anser att det är viktigt att maten tillagas från grunden Vad tycker du är viktigast gällande skolmaten? En stor majoritet (73 %) av Sveriges föräldrar anser att det är viktigt att maten tillagas från grunden. 64 procent av föräldrarna anser att det är viktigt att maten är tillagad på den skola där barnen går. 73% att den tillagas från grunden 64% att den är tillagad i skolan där barnen går 36% att den är tilllagad på svenska råvaror 35% att det finns många alternativ att välja mellan 22% att den tillagas på lokalproducerade råvaror 13% att den är tillagad på ekologiska råvaror 6% att vissa dagar är köttfria 2% inget av ovanstående Vi gillar att prata råvaror med våra kunder. Åke Johansson, affärsområdeschef Färskvaror

9 Laga mat från grunden 9 36º/ º Annika Unt Widell, Skolmatens Vänner Laga mat från grunden mer än en trend. av kommunerna har en policy/uppsatta mål gällande mat lagad från grunden. Majoriteten (63 %) av kommunerna har dock ingen policy för detta ännu. (Källa: skolmatsverige.se) Annika Unt Widell arbetar på organisationen Skolmatens Vänner, en verksamhet som drivs av LRF. Skolmatens Vänner har sammanställt svaren på en enkät till kommunerna där man ställt frågor kring om de lagar mat från grunden. Svaren på Skolmatens Vänners undersökning visar att allt fler kommuner, närmare fyra av tio, har en policy för att laga mer mat från grunden. Siffrorna visar en tydlig trend från tidigare år, det händer mycket på skolrestaurangerna i landet. Skolmatens Vänner vill med bakgrund av detta införa krav på kockutbildning för nyanställda och vidareutbildning av skolkockarna. En av tre i skolrestaurangerna saknar idag relevant utbildning för att jobba i storkök. När köken dessutom vill arbeta mer med närproducerat och livsmedel som bara finns i säsong är hög kunskapsnivå mycket viktigt. Kompetensutveckling och ökade resurser för måltiden är två av de viktigaste frågorna för organisationen. Michael Bäckman (i mitten), Skolkockslandslagets ledare och kökschef på Annerstaskolan i Huddinge Egenlagat är billigare och bättre. Michael Bäckman är kökschef på Annerstaskolan i Huddinge och lagledare för Svenska Skolkockslandslaget. Dessutom åker han runt i landet och talar om vikten av att laga varierad mat, med goda råvaror, från grunden. Jag förespråkar egenlagad mat. Det är både billigare och säkrare och man vet vad man får i sig. Men dessutom är det roligare att laga och maten blir godare. Det går bra att arbeta självständigt med de anbudsregler som finns för kommunerna. Jag har inte haft några större problem med att få de varor jag behöver men jag har hört att andra som kommer från restaurangvärlden klagar ibland. Jag skriver ner de produkter jag vill ha och skickar dem till kostkonsulenten. Ingenting hindrar att man köper varor i säsong så länge det inte är utanför anbudsgivarens sortiment. Martin & Servera är stolt sponsor av Svenska Skolkockslandslaget Svenska Skolkockslandslaget satsar på VM 2014 och Matlagnings-OS Stolta sponsorer är Martin & Servera tillsammans med Lantmännen Cerealia. Att stötta Skolkockslandslaget är en viktig del i vår strävan att bidra till utvecklingen av den svenska skolmaten, säger Christina Gezelius, informationschef på Martin & Servera.

10 10 Frivillig ursprungsmärkning Du ska känna dig trygg när du handlar av oss. Jan Mattsson, försäljningschef norra Sverige, Martin & Servera Frivillig ursprungsmärkning hjälper inköpsbesluten Martin & Servera vill att kunder inom restauranger och storkök ska kunna ta informerade beslut när de köper livsmedel. Vi driver därför frågan om frivillig ursprungsmärkning av samtliga livsmedel genom en branschgemensam produktdatabas. Något som aktualiserats efter det senaste årets livsmedelsbedrägerier är konsumenternas vilja att veta varifrån maten kommer. Våra kunder, både i offentlig och i privat sektor, önskar information om ursprung på hela och på sammansatta produkter. Martin & Servera har därför tagit initiativ till en frivillig ursprungsmärkning av livsmedel. Vår förhoppning är att kolleger och leverantörer i branschen ställer sig positiva till en sådan lösning. På Martin & Servera ursprungsmärker vi alla egna märkesvaror som innehåller köttråvara. Det ska vara genomfört till årsskiftet 2014/2015.

11 Frivillig ursprungsmärkning 11 Frivillig ursprungsmärkning hjälper inköpare och upphandlare En frivillig ursprungsmärkning kan förverkligas via den branschgemensamma data basen Dabas. Det är ett viktigt verktyg inom offentlig upphandling och genom att uppmana samtliga producenter att i databasen ange ursprung för sina produkter blir det lättare för köpare och upphandlare att ta del av informationen. Frivillig ursprungsmärkning och samlad information om ursprung i branschens egen databas krävs för att upphandlare, inköpare och matgäster ska kunna känna sig trygga med det som tillagas och serveras. 95º/ º 80º/ º Axel Hanson, marknadsutvecklare, LRF Frivillig ursprungsmärkning skulle underlätta för alla. Samarbetet med Martin & Servera leder till att lantbrukare runt om i Sverige får en större förståelse för vad som krävs vad gäller logistik, prissättning, marknadsföring med mera för att nå hela vägen ut till restauranger och storkök. Vi vill ju samma sak, nämligen leverera det kunderna vill ha och göra det på ett hållbart sätt. LRF och Martin & Servera har samarbetat i Miljöstyrningsrådets (MSR) projekt kring offentlig upphandling i syfte att minimera överprövningar och bidra till förbättringar när det gäller anbudsadministration, uppföljning och kontroll. Ursprung ingår i MSRs baskrav och det är viktigt att vi får en frivillig ursprungsmärkning så att vi vet var maten kommer ifrån. Ett konkret exempel är förslaget att lägga in MSR-kriterierna i livsmedelsdatabasen Dabas som ett komplement till produktinformationen. Det finns stor enighet i branschen om att detta starkt skulle underlätta arbetet med livsmedelsupphandling. anser att kvaliteten på skolmaten är viktig för att deras barn ska prestera väl i skolan Martin & Servera Rapporten: Den viktiga skolmåltiden visar att 95 % av föräldrarna anser att hög kvalitet är den viktigaste faktorn för att deras barn ska prestera väl i skolan. 57 % anser att kvaliteten på skolmaten är bra idag. Föräldrarna tror att maten har blivit bättre eller håller samma kvalitet som när de själva gick i skolan (66 %). Åtta av tio kostchefer tycker att det är mycket viktigt att känna till skolmatens ursprung en ökning från Samtidigt upplever de att det är svårare idag att skaffa sig information om skolmatens ursprung. (Källa: Skolmatens Vänner, 2013)

12 12 Svenska, lokala produkter Ökad tillgänglighet på svenska och lokala produkter Martin & Servera jobbar för att kontinuerligt öka tillgängligheten av svenska, lokala produkter för restaurang- och storköksmarknaden. Redan idag finns många små och stora lokala producenter representerade i Martin & Serveras sortiment: Griskött från Västergötland, ost från Jämtland, morötter från Gotland, rapsolja från Österlen och mycket, mycket annat. Regionala produkter kan ofta göra det enklare att handla efter säsong och erbjuda eleverna rätter som överensstämmer smakmässigt med ditt landskap eller din matlagningsidé. Marianne Backrud-Hagberg, ordförande Kost & Näring Vi måste efterfråga den närproducerade maten. Vi måste börja med att efterfråga den närproducerade maten men samtidigt ha tålamod. Tålamod med att det tar tid att få igång en produktion som räcker till. Vi måste också jobba mer med att tänka säsong när vi beställer råvaror. Under den period på året då det till exempel finns gott om svensk potatis kan man efterfråga det.

13 Svenska, lokala produkter 13 Vi vill öka tillgängligheten av svenska, lokala produkter. Per Idlund, produktchef Regionala produkter, Martin & Servera Per Idlund, produktchef Regionala produkter Jämn, hög kvalitet och jämn tillgång. Per Idlund är produktchef för Regionala produkter på Martin & Servera och han är entusiastisk kring det stora pågående arbete som görs över hela Sverige för att hitta bra lokala svenska producenter, både små och stora. Vårt mål är att bygga lokala varukorgar i alla delar av Sverige och vi jobbar med att hitta fler lokala producenter, som kan erbjuda allt från premiumvaror till större volymer av produkter för skolor och kommuner. Vi vill kunna erbjuda svenska, lokala produkter som håller en jämn kvalitet och även erbjuda en jämn tillgång på produkterna.

14 14 Ekologiskt och miljömärkt Skolornas inköp av ekologiska och miljömärkta produkter ökar. Stefan Calrell, försäljningschef, södra Sverige, Martin & Servera Martin & Serveras utmaning Christina Gezelius, informationschef, Martin & Servera Miljöfrågorna är prioriterade hos oss. Christina Gezelius är informationschef på Martin & Servera och en av eldsjälarna bakom branschtävlingen Utmaningen som startade 2010 för att engagera kunder och leverantörer kring de viktiga hållbarhetsfrågorna. Miljöfrågorna har länge varit prioriterade inom Martin & Servera. En av de frågor vi arbetat med är att tillgängliggöra ekologiska och miljömärkta produkter för svenska restauranger och storkök. Många kunder uppskattar våra ansträngningar och Martin & Servera har idag ett stort antal kunder med miljöprofil. Utmaningen 2014, som riktar sig både till kunder och till leverantörer, är ytterligare ett sätt för oss att vara med och påverka i rätt riktning. Utmaningen är en tävling i ansvarsfullt företagande som instiftades av Martin & Servera Den har ibland riktat sig enbart till leverantörer och ibland till kunder. Inom Martin & Servera är miljö- och samhällsfrågor ett prioriterat område. Kunderna på den svenska restaurangmarknaden tycker också att det här är viktiga frågor. Vi vill sätta fokus på olika hållbarhetsfrågor. Därför tog vi initiativet till den här utmaningen, säger Christina Gezelius, informationschef på Martin & Servera. År 2014 utmanar Martin & Servera branschen i att öka produktionen och försäljningen av ekologiska och miljömärkta produkter. Kunder och leverantörer är välkomna att tävla för att öka andelen ekologiskt på restaurang- och storköksmarknaden under perioden oktober 2013 mars Läs mer om Utmaningen på martinservera.se! Läs mer om vårt breda ekologiska sortiment på martinservera.se/ekologiskt

15 Ekologiskt och miljömärkt 15 tidigare utmaningar oo oo oo 2011 utmanade Martin & Servera leverantörer i miljöarbete. Vinnare var SIA-Glass utmanades leverantörerna igen, den här gången i arbete med socialt ansvar. Segers Fabriker tog hem förstapriset utmanade vi kunderna i att minska matsvinnet. Junibacken tog hem tävlingsklassen för restauranger och Nytorps skolan i Rönninge vann klassen för verksamheter inom skola, vård och omsorg. 17º/ º ekologiskt Av Martin & Serveras försäljning till kund segmentet skolor ligger andelen ekologiska varor på cirka 17 %. Försäljningen av ekologiska varor har stadigt ökat sedan många år tillbaka. (Juli, 2013)

16 16 Dagens elever morgondagens medvetna konsumenter Den pedagogiska måltiden Skolmaten är en hjärtefråga för oss på Martin & Servera. Det är viktigt att barn får kunskap om vad som är bra mat. Bra skolmat hjälper till att skapa en bra matkultur och bättre studieresultat. Vi vill gärna bidra till att förbättra kvaliteten och måltiden. Varför inte införa skolmåltiden som en schemalagd aktivitet för att öka kunskap och insikt om matens betydelse? Martin & Servera tycker att skolmåltiden ska vara en del av undervisningen så att dagens barn blir morgondagens medvetna konsumenter. Vi vill vara med och bidra till att dagens elever blir morgondagens medvetna konsumenter. Ewa Carlsson, försäljningschef, mellersta Sverige, Martin & Servera Statistiken visar trenden Martin & Serveras tolkning av de egna försäljningssiffrorna för försäljning till skolrestauranger (mottagningskök och tillagningskök) visar att den utveckling som många av Sveriges föräldrar söker på sina skolor redan är på gång. Inköpen av svenska produkter ökar. Inköpen av färska produkter ökar. Det tyder också på att matlagning från grunden ökar inom Sveriges skolor. När vi tittar på Martin & Serveras egen säljutveckling vad gäller skolor (jfr april 2013 med april 2011, fsg i kg) noterar vi bland annat att: svenskt kött (färskt) har ökat 30 % försäljningen av färsk, kyld köttfärs har ökat 28 % färska kött- och charkprodukter har ökat 28 % opanerad, rå, fryst fisk har ökat 28 % Försäljningen påverkas av många faktorer som när lovdagar ligger, vilka/hur många upphandlingar vi levererar till, kampanjer och mycket annat, men ovanstående siffror visar på en tydlig trend.

17 Skolmåltiden en del av undervisningen 17

18 18 Upphandlingen en strategiskt viktig fråga för kommunen Upphandling en strategisk fråga i kommunerna? Den offentliga marknaden är ett viktigt segment för Martin & Servera. Vi arbetar med upphandling varje dag och driver, i samarbete med branschen, frågan om enklare och bättre upphandling. Vi ser att kraven på upphandlare är höga, ibland nästan omöjliga att leva upp till. De ska vara duktiga köpare, bra kommunikatörer och kunniga på juridik. De ska vara engagerade, omutbara och outtröttliga. De ska se helheten och minsta lilla detalj på samma gång. Därför ser Martin & Servera frågan om resurser som en nyckelfråga fler medarbetare samt tid och pengar för kompetensutveckling. Upphandling är en strategiskt viktig fråga för stat, kommun och landsting. Dessutom måste det finnas tid för samarbete med de kostansvariga och kostcheferna, som ju är experterna på livsmedel och matlagning. Nils Berntsson, marknadsdirektör, Martin & Servera Upphandlingsfunktionen borde finnas med i kommunledningen. Inköpsfunktionen är nästan alltid ansedd som en strategiskt mycket viktig funktion i det privata näringslivet, en funktion som oftast är representerad i ledningen. Tyvärr är det bara några få kommuner som ser upphandling som så strategiskt viktig att den finns med i kommunledningen. Det borde man ändra på.

19 Upphandlingen en strategiskt viktig fråga för kommunen 19 Här är några principer kring upphandling som är viktiga för oss på Martin & Servera: Kvalitet måste prioriteras i utvärderingen. Att anbudsgivare behandlas lika är en förutsättning för god konkurrens. Uppföljningen är en viktig del av upphandlingen. Dialog mellan kunder och anbudsgivare är en förutsättning för effektiv upphandling.

20 20 Sveriges föräldrar har bra koll på vad skolmåltiden kostar Sveriges föräldrar har bra koll på vad skolmåltiden kostar 10:- median Ungefär hur mycket tror du att råvarorna för en genomsnittslunch i skolan kostar? Föräldrarna tror att råvarorna för en skollunch i genomsnitt kostar 10 kronor per elev. Det stämmer bra, snittsiffran är 9,80 kronor per elev. (Källa: Skolmatens Vänner, 2012)

21 Sveriges föräldrar har bra koll på vad skolmåltiden kostar 21

22 22 Lite av varje lite av varje... Visste du att......sverige, Finland och Estland är de enda länderna i världen som erbjuder alla elever gratis skollunch oberoende av föräldrarnas inkomst? Vill du veta mer? Gå in på skolmatsverige.se 39º/ º 84º/ º I 39 % av kommunerna börjar flera eller alla skolor att servera lunch innan kl Något som inte anses lämpligt med tanke på hur lång tid det då går mellan lunch och middag för dessa elever. Skolmatens Vänner, 2013 År 2013 hade 84 % av Sveriges kommuner en kostchef. Detta är en liten ökning från år 2011 då kostchefer fanns i 81 % av Sveriges kommuner. Skolmatens Vänner, 2013

23 Lite av varje 23 46º/ º av skolorna erbjuder sina elever minst två rätter att välja mellan varje dag. 14º/ º av skolorna erbjuder alla elever ett vegetariskt alternativ varje dag. 80º/ º av skolorna serverar varje dag en salladsbuffé med minst fem komponenter. Källa: Skolmatsverige.se, 2011 Unikt i Europa! Utländska och svenska journalister serverades svensk skollunch under Eurovision Song Contest. Malmö stad ville visa övriga Europa att det är möjligt att laga god, varierad och prisvärd skollunch med hög andel ekologiska råvaror. Journalisterna bjöds på en vegetarisk tomatsoppa, hemlagat bröd och två sallader.

24 Martin& Servera-rapporten2013: Den viktiga skolmåltiden Martin & Servera genomförde i juni 2013 en marknadsundersökning om skolmat bland drygt svenska föräldrar till barn i grundskolan. Under sökningen visar att Sveriges föräldrar tycker att skolmåltiden är viktig. Skolmaten är en hjärtefråga för oss på Martin & Servera. Vi vill vara med och bidra till fortsatt utveckling av den svenska skolmåltiden. - Läs mer på martinservera.se.