Mellanmål Gott och enkelt
Innehåll Denna broschyr är tänkt som inspiration för att göra och att äta mellanmål. Recept och tips vänder sig till den som är äldre och har behov av näringsrika mellanmål. Rekommendationen är 2-3 mellanmål per dag. Varje mellanmål bör ge ca 150-200 kcal och 6-7 g protein. När aptiten är liten och hälsan sviktar kan man behöva extra berikade mellanmål och kanske fler än tre mellanmål under dygnet. Innehållsförteckning Smörgåsar Bulle, kaka, kex Drycker, portionsfärdiga mellanmål Frukt- och bärmellanmål Frukt, glass Frukt- och bärdrinkar Gröt, välling, fil Gott på sängkanten sid 3 4 5 6 7 8-9 10 11
Smörgåsar Gott bröd + gott pålägg = ett enkelt mellanmål. Ingredienserna finns oftast hemma och är lätta att variera. Smörgåsar Kavring med äggkräm, 179 kcal, 7,4 g prot. Mosa ägg med mjölk/majonnäs/smör. Salta. Sandwich med skinkost/räkost, 115 kcal, 4,3 g prot. Smörgås med leverpastej, 150 kcal, 4,9 g prot. Smörgås med ost, 160 kcal, 7 g prot. Knäckebröd med makrill, 80 kcal, 6,5 g prot. Knäckebröd med honung, 105 kcal, 1 g prot. Smörgås med kalvsylta, 116 kcal, 4,8 g prot. Tips! Två halva smörgåsar ser genast aptitligare ut än en stor. Kom ihåg grönsakerna då aptiten stimuleras av färger! 3
Bulle, kaka, kex 35-100 kcal pepparkaka med mjukost rån med kaviar småkaka fyllda kex rån med smör och ost rån med smör och marmelad pepparkaka med smör och ost vetebrödsskiva skorpa med marmelad 101-200 kcal dubbla fullkornskex med smör sockerkaksskiva fylld bulle digestive med smör och ost mazarin vetebrödsskiva med smör och ost slät bulle med smör och ost pepparkaka med ädelost 201-300 kcal wienerbröd tårta/bakelse 5 st chokladpraliner konditoribit drömrulltårta 4
Drycker, portionsfärdiga mellanmål Dryck 1 dl blåbärssoppa nyponsoppa, chokladmjölk, chokladmjölk med 1 msk vispgrädde mellanmjölk standardmjölk juice saft kcal 45 50 65 120 50 60 50 45 prot 0,3 g 0,2 g 3,5 g 3,8 g 3,5 g 3,4 g 0,7 g 0 g Tips! Vattenmelon serverad i bitar ger vätska. Chokladkräm, kaffekräm, thekräm Vispa ner majsvällingpulver i den varma drycken. 1 msk pulver till 1 dl dryck ger 25 kcal och 1 g prot extra. Energipulver kan tillsättas i både varma och kalla drycker/ soppor/krämer. 1 msk ger 30 kcal extra men inget protein. Portionsfärdiga mellanmål delikatessyoghurt, ca 125 kcal, 3 g prot chokladpudding, ca 160 kcal, 5,5 g prot risifrutti, ca 225 kcal, 4,4 g prot ostkaka med 1 msk sylt och 1 msk grädde, ca 260 kcal, 10,5 g prot 5
Frukt- och bärmellanmål Frukt och bär känns alltid fräscht och läskande. De innehåller fibrer, c-vitaminer och nyttiga antioxidanter. Lingongrädde, 6-8 port Vispa 2 dl vispgrädde och blanda med 1 dl lingonsylt. Krossa kakor/söta skorpor/digestive/brago och blanda med lingongrädden. Servera i dessertskålar. 1 port ger 185 kcal, 0,9 g prot. Tips! Fruktcocktail blandat med färsk frukt eller bär. Skiva päron och servera med ost i kuber. Banan. Servera frukt och bär med vispgrädde och gräddglass. Frukt- eller bärkräm med kaffegrädde. Äppelmos blandat med lite vispgrädde serverad med mjölk. Hallonmums. Mixa banan och hallon, söta ev. Frys in i iskuber. Serveras halvtinade. Vispgrädde kan ersättas med spraygrädde. 6
Frukt, glass Frukt aprikoser, torkade, 1 st katrinplommon, torkade, 1 st russin, 1 dl fikon, torkade, 1 dl banan äpple päron apelsin vindruvor, 1 dl kiwi avokado kcal 15 15 180 210 140 65 60 80 50 50 190 prot 0,2 g 0,2 g 1,9 g 2,8 g 1,5 g 0,3 g 0,5 g 1,4 g 0,5 g 0,9 g 2,4 g Glass 1 dl gräddglass med 1 msk chokladsås/kolasås med kaffe och 1 msk vispgrädde med 2 msk nyponsoppa med 1 msk bär med 1 st kaka/kex med 1 msk sylt kcal 150 165 125 115 135 140 prot 2,7 g 2,2 g 1,9 g 1,9 g 2,3 g 1,9 g Tips! Servera ätvänliga bitar av olika frukter. 7
Frukt- och bärdrinkar Mycket näring på liten volym Drinkarna är berikade med vanliga livsmedel eller baserade på kosttillägg/näringsdryck. En frukt- och bärdrink bör serveras nygjord och kall men kan förvaras i kyl max ett dygn. Bärsmoothie Habo, 1 port 2 msk frukt eller bärpuré 1 dl delikatessyoghurt 0,5 dl standardmjölk 2 tsk florsocker eller socker Blanda samtliga ingredienser. Serveras kall. 1 port ger 205 kcal och 4,4 g prot. Margaretas fruktyoghurt, 1 port 1 dl vanilj- eller honungsyoghurt eller jordgubbsfil 1 msk/20 g bär eller fruktpuré 2 tsk mjölkpulver 1 tsk rapsolja Blanda samtliga ingredienser. Serveras kall. 1 port ger 145 kcal och 5 g prot. Porlande energibomb, 1 port ¾ dl näringsdryck Resource 2.0 0,5 dl vispgrädde 2 msk mjölkpulver 1 msk sylt 2 msk gräddglass 1 msk kolsyrat vatten Blanda näringsdryck, vispgrädde, mjölkpulver och sylt. Lägg i glassen och spetsa med kolsyrat vatten. 1 port ger 450 kcal och 14 g prot. 8
Frukt- och bärdrinkar Apelsinsoda, 1 port 2 msk apelsinsaft konc. 1 dl gräddglass 1,5 dl sockerdricka 1 msk vispad grädde 1 st apelsinskiva Häll saften och sockerdrickan i ett glas. Lägg i glassen, toppa med vispgrädde. Garnera med apelsinskiva. 1 port ger 250 kcal och 2,1 g prot. Tips! Frukt eller bärpuré kan vara: mosad banan, lingonsylt, äppelmos, passerad konc. frukt, barnmatsburk med fruktpuré. Servera gärna i små glas. Mjölk- och bärshake, 1 port 1 dl mjölk, 3 % ¼ dl lingon-, blåbärs- eller svartvinbärssylt ¼ dl gräddglass Blanda mjölk och sylt med hälften av glassen. Häll upp i glas och lägg i resten av glassen. 1 port ger 165 kcal och 4 g prot. 9
Gröt, välling, fil Det är enkelt att i en portion höja energi- och proteinmängden. Smaken blir densamma eller kanske till och med godare. Lite rapsolja är dessutom bra för att smörja tarmarna. Havregrynsgröt eller rågflingegröt med 1 dl gryn och 2 dl vatten ger 120 kcal och 4 g prot 1 dl gryn och 2 dl mellanmjölk ger 225 kcal och 12 g prot 1 dl gryn, 2 dl mellanmjölk och 1 tsk rapsolja ger 265 kcal och 12 g prot Fullkornsvälling 2 dl välling med vatten och pulver, 120 kcal och 6 g prot 2 dl välling med mellanmjölk och pulver, 210 kcal och 13 g prot 2 dl välling med kaffegrädde och pulver, 370 kcal och 12 g prot Fil 2 dl filmjölk ger 115 kcal och 6,6 g prot 1 dl gräddfil och 1 dl filmjölk ger 190 kcal och 6,3 g prot 2 dl filmjölk och 1 tsk olja ger 160 kcal och 6,6 g prot Pajalagröt - för bra magkänsla och trög mage, 1 port 2 tsk 2 tsk 1 st 1 st 1,4 dl 4 tsk 0,4 dl linfrö russin katrinplommon torkade aprikoser torkade vatten havrekli fiberhavregryn Linfrö och den torkade och hackade frukten läggs i blöt några timmar. Tillsätt havrekli och havregryn och koka i 3-5 minuter under omrörning. Tillsätt ev mer vatten. 1 port ger 140 kcal och 5,3 g prot. 10
Ett mellanmål på kvällen eller natten kan ge bättre sömn och nattens fasta blir inte så lång. varm mjölk banan välling smörgås torkad frukt buljong kex och dessertost Gott på sängkanten Spicy milk, 1 port 2 dl standardmjölk 1 msk socker 0,5 krm mald ingefära/kanel Vispa samman alla ingredienser. Värm och servera genast. 1 port ger 175 kcal och 7 g prot. Tips! Ost är bra att avsluta en måltid med då det neutraliserar syran i munnen och skyddar mot karies. Berika enkelt! - T ex dryck, fil, efterrätt, smörgås, gröt. kcal 1 msk mjölkpulver 25 1 tsk smör/margarin 80 % 30 1 tsk olja 40 1 msk vispgrädde 55 1 msk honung 70 1 ägg 80 1 msk majonnäs 100 prot 2,6 g - - 0,3 g - 6,9 g 0,1 g 11
www.jonkoping.se/social Tfn 036-10 58 68 036-10 50 00, vxl www.varnamo.se Tfn 0370-37 72 39 0370-37 70 00, vxl www.vetlanda.se Tfn 0383-972 42 0383-971 00, vxl www.habokommun.se Tfn 036-482 13 036-480 00, vxl www.gislaved.se Tfn 0371-811 36 0371-810 00, vxl Broschyren är framtagen av kostekonomer inom nätverket för kommunal kostverksamhet i Jönköpings län. Layout Anna-Maria Svensson, Jönköpings kommun, socialtjänsten. Första upplagan oktober 2007. Tryck NRS Tryckeri.