FESTMENYER 2017 I nedanstående priser så ingår även detta *Tygdukar, linneservetter, porslin, våra levande blommor. *Ordentligt med personal. Priserna är exkl moms, inom parantes är det inkl moms Förslag på vinpaket: Vi räknar på 1 glas vin till förrätten, fri servering av vin till varmrätten samt 6 cl dessertvin Husets viner: 2-rätter 228kr (285kr), 3-rätter 275kr (345kr) Medelklass viner: 2 rätter 270kr (338kr), 3-rätter 320kr (400kr) Meny 1: 2-rätter 305kr (342kr), 3-rätter 395kr (442kr) Rökt laxmousse på kavring, med äpple och krasse Fläskfilé från Rocklunda gård lindad i lufttorkad skinka. Serveras med saffransrisotto och gröna bönor Youghurtpannacotta med rabarberkompott och biskvier Meny 2: 2-rätter 345kr (386kr), 3-rätter 450kr (504kr) Duckpancake med vårlök och asian barbeque Bakad röding med musselskum, blomkålspuré samt potatispuré kryddad med rökt sej, vitlök, örter och citron Körsbärsclafouties med körsbärsparfait Meny 3: 2-rätter 415kr (465kr), 3 rätter 535kr (600kr) Skagenröra på Sundbys grova, toppad med löjrom från Kalix Stekt ankbröst med apelsinsky, pumpapuré samt potatiskaka Terostad ananas med rom och kokosparfait Meny 4: 2-rätter 450kr (504kr), 3 rätter 600kr (672kr) Hjortcarpaccio serverad med pepparrot, gravade blåbär och bunden vinägrätt Ryggbiff med kappa serveras med borderlaisesås och tryffelpuré Chokladtarte på nötbotten, serverad med bärkompott och vaniljglass För fler förslag på maträtter och vikning, se nästa sida.
MER MATFÖRSLAG Krämigt ägg med tryffelcreme, picklad selleri och smörstekt svamp Tomatsallad med pistou, buffelmozzarella, basilika och rödlök Västerbottenpaj med romsås och rödlök Bakad lax med silverlökscreme, rostad mandel och hummermajonnäs Ägg Royale med löjrom, västerbottenost, gräddfil, rödlök och potatischips Hummer och räkfyllda rispappersrullar. Serveras med hummerolja och chiliaioli Fransk råbiff med cornichonger och rostat surdegsbröd Biff Tataki med rostad majs, lök krasse och vinägrätt Varmrätter: Ångad broccoli med avokadocremé, spenat och nakenhavre Confiterad regnbåge med örtfärskost samt buljongkokta rotfrukter Smörstekt lax med svamprisotto, bakad selleri och purjolök Ångad torskrygg med hummersky, primörer och kokt potatis Stekt hälleflundra med sidfläsk, spetskål, Bourdauxsås och fänkålsaioli Majskycklingbröst med gröna bönor, parmesan, kycklingsky samt stuvad spetskål Kycklingballotine med tryffelsky, rotfrukter och jordärtskockspuré Kalvytterfilé med cocosbönor, bakad tomat, vitlökscreme och örtslungad potatis Helstekt biff med örtsky, rostat vitlökssmör och pommes chateau Oxfilé tournedos med pepparsås, säsongens grönsaker och pommes alumettes Lammrack med timjan och chokladsky. Serveras med rissolépotatis Efterrätter: Tre sorters Svenska gårdsostar med hemlagad marmelad och kex Mjölkchokladbavaroise med mango, passionsfrukt och vit choklad Varm chokladkaka med fläder, hallon och hallonglass Jordgubbar med maräng, mynta och vaniljglass (efter säsong) Glace au four sockerkaka, jordgubbskompott, jordgubbsparfait och italiensk maräng Inkokt persika med hallon, champagne och grädde Blåbärsterrine med mandelmjölk, blåbärsglass och vit choklad Vaniljpannacotta med sockerkakskrutonger och citrussallad För vickning se nästa sida
Vickning. Kokt korv med bröd, senap och ketchup 25kr Wienerkorv med bröd, senap och ketchup 35kr Janssons frestelse med Västerbottenost och knäckebröd 130kr Kall gubbröra med Västerbottenost och knäckebröd 130kr För family share se nästa sida
Family share Sundby gård har fått ett nytt koncept. Vår tanke är att skapa en familjär känsla med maten i fokus. Ni väljer på några utvalda förrätter, varmrätter och efterrätter. Dessa rätter kommer sedan att serveras med alla dess tillbehör på fat eller dylikt. Som gäst så kommer ni få ta för er själva från dessa fat som dukas ut på bordet. Detta koncept passar perfekt för en fest och skapar en familjär känsla över hela middagen. Skulle ni vilja ta del av detta koncept men inte fullt ut, så går det självklart att ordna att ni byta ut någon rätt från våra ordinarie festmenyer och ersätta med en rätt från detta koncept. Italiensk bricka Buffelmozzarella, basilika, variation på tomater, oliver, lök, balsamicovinigrette och en blandning av italienskt bröd och dipsås S.O.S Senapssill, vitlökssill, inlagd sill, matjessill, Västerbottenost, kryddost, smör, gräddfil och potatis Västerbotten Västerbottenpaj, gräddfil, rödlök, löjrom från Kalix Varmrätter: Bräserad lammstek Lammstek, potatisgratäng, ratatouille, tzatziki, rosmarinsky, fetaostsallad, baguette, färskost Helstekt entrecoté Entrecoté, bönsallad, bearnaise, bakad tomat och lök och confiterad potatis Bouillabaisse Laxfilé, torskrygg, blåmusslor, räkor, aioli, vitlök och örtbröd samt fänkålssallad Efterrätter: Sundbys Ostbricka Ett urval av ostar, fruktfat, marmelad, frukt och nötbröd, kex Äppelkaka med vaniljsås Sundbys godisfat Ett urval av bakade kakor och hemgjort godis För barnmeny se nästa sida
Barnmeny Gäller barn tom 12 år Räkcocktail med Rhode Islandsås Friterad kyckling med sötsurs sås Skinkcanapé Huvudrätter: Hemlagade fiskpinnar med remouladsås och kokt potatis Sundby s köttbullar med, gräddsås, lingonsylt och kokt potatis. Lasagne Liten lövbit med persiljesmör och friterad potatis 75kr 55kr 150kr Dessert: 2 kulor vaniljglass med chokladsås 55kr Färsk fruktsallad med en kula vaniljglass 80kr Dryckeskuvert Innehåller dryck från välkomstdrink och genom middagen 130kr Barn kan även få ½ portion på vuxenmenyn till ½ priset Priserna är inkl moms. Sundby Gård / 141 91 Huddinge Sweden Tel. +46 8 689 99 00 mail: info@sundby-gard.se web: www.sundby-gard.se