Mat, klimat och miljö en titt i kristallkulan Måltidsekologprogrammet - Örebro universitet Framtida hållbara odlingssystem forskning tillsammans med lantbrukare Hållbara måltider i offentlig verksamhet den pedagogiska måltiden Johanna Björklund, docent i miljövetenskap, måltidsekologiskt forum Örebro universitet, johanna.bjorklund@oru.se
Steffen et al. 2015
Icke förhandlingsbara krav på framtidens matproduktion Mer mat med mindre användning av vatten Med förnybara energikällor All jordbruksmark behöver binda in kol En drastisk reduktion av inbindningen av nytt kväve 25 % av idag? Inget mer fosfor till haven Bromsa utrotningen av arter Jordbruk som bidrar till hög ekologisk kvalitet
Det här är inte längre möjligt
Mer mat med mindre användning av vatten och med förnybara energikällor I Sverige: Unga, näringsrika jordar Gott om vatten Bra klimat Gott om jordbruksmark Netto exportör eller migration?
Produktion av mat och ekosystemtjänster lika viktig! Stor potential att binda kol i jordbruksmark globalt The 4 Initiative franskt initiativ till COP21 En årlig av ökning av kolhalten i jordbruksmarken med 4 promille skulle stoppa dagens ökning av CO2 i atmosfären Svenska regeringen har gått med i initiativet Stor kunskapslucka om möjligheten i våra jordar Företag klimatkompensera i svenskt jordbruk?
Sätt att binda kol Stor produktion av biomassa Perenna grödor - Betesmarker med träd - Vallodling Artrika marker samlar mer - Samodling - Naturbetesmarker Ekologisk odling Plöjningsfriodling Permakultur Agroforestry
Miljökostnaderna för handelsgödselanvändningen överstiger ekonomiska nyttan Kväve och fosfor ändliga resurser som ger övergödning. Kväve är dessutom starkt klimatpåverkande (lustgas), ger försurning, bryter ner ozon i stratosfären, bidrar till marknära ozon The European Nitrogen Assessment, 2010 Mindre nytt kväve Kretslopp Effektiv kväveanvändning Minska läckage i alla led Matrester till grisar, gödseln till biogas Lägre omsättning Mindre köttkonsumtion Bild: Ellinor Scharin
Kött från mjölkkor som äter gräs: Konkurrerar inte med oss om föda Vackert landskap Bevarar vilda växter och djur Binda in växthusgaser Nyttigare kött och mjölk?
Grisar och höns äter matrester: Klimatneutralt - produktionen av foder idag 70-80% av deras utsläpp av växthusgaser
Produktion av mat och ekosystemtjänster lika viktig! Jordbrukslandskap med hög biologisk mångfald refuger för arter i klimatförändringens spår Mångfald i alla delar för att bygga resiliens Ekosystemtjänsterna till hjälp för att ersätta fossil energi Naturliga fiender vs. kemiska bekämpningsmedel Mykhorizza o andra MO vs. konstgödsel
Ät för mångfald! Ekologiska råvaror Lokala sorter Variation i matval
Framtidens mat - från perenn samodling? Internationell forskning visar att agroforestrysystem: är mer produktiva än monokulturer gynnar biologisk mångfald är viktiga kolsänkor minskar behovet av fossil energi minskar sårbarheten inför klimatförändringar
Hur ser agroforestry ut i Sverige? Traditionella & innovativa system Naturbete Alléodlingar Skogsbete Lähäckar Fäboddrift Kantzoner Ängsfruktodlingar Skogsträdgårdar
Perenna växter Annuella växter Agroforestrysystem kan se så olika ut Låg komplexitet och diversitet Hög komplexitet och diversitet
Vild mat det allra mest miljösmarta?
Det finns ett överflöd vi inte använder Vad är problemet? Hur skörda? Hur mycket? Vad kan det bidra till?
Vad kommer finnas på framtidens hållbara tallrik?
Tack Agroforestry Sverige: http://agroforestry.se European Agroforestry Federeation (EURAF): http://www.agroforestry.eu Forskningsprojekt: Hållbar livsmedelsproduktion i Sverige att odla och äta från perenna system: https://www.oru.se/forskning/forskningsprojekt/fp/?rdb= p768