ASC-, MSC- & KRAV-märkta fiskar och skaldjur Martin & Servera erbjuder fiskar och skaldjur märkta med certifieringarna ASC, MSC och KRAV. Genom att välja certifierade fiskar och skaldjur bidrar du till en konsumtion som inte utarmar haven. Du ska alltid känna dig trygg med det du köper av oss.
Bra för dig, bra för dina gäster och bra för miljön Vi på Martin & Servera vill bidra till ett levande hav i framtiden där fiskar, skaldjur och växtlighet lever i samklang med varandra. Då gäller det att fiska på rätt sätt. Därför är vi MSC- och ASC-certifierade och säljer MSC- och ASCmärkta fiskar och skaldjur. Ett uthålligt och välskött fiske är bra för dig, bra för gästen och bra för miljön. Tillsammans gör vi skillnad Alla blir allt mer medvetna om att det vi köper på verkar oss människor och vår gemensamma miljö. Genom att ha kontroll på hela livsmedelskedjan kan du vara säker på att det du serverar dina gäster verkligen kommer från ett hållbart fiske. Med MSC- och ASC-märkningen kan du vara trygg. Någon har redan kontrollerat hela kedjan bakom den certifierade fisken. Martin & Servera är spårbarhetscertifierade, vilket innebär att alla certifierade fiskar och skaldjur kan spåras från Martin & Servera hela vägen tillbaka till hav eller odling. Många av Martin & Serveras egna varor är också MSC- och KRAV-märkta. Dessutom finns ett flertal ASC-märkta laxprodukter. Sortimentslistan hittar du på martinservera.se/vara-egna-varor. Martin & Servera är marknadsledande leverantör av livsmedel till kök i offentlig sektor och till den privata restaurangmarknaden. Vi är miljöcertifierade enligt ISO 14001 (1999) och kvalitetscertifierade enligt ISO 9001 (2003). Sedan 2008 har vi en egen uppförandekod för våra leverantörer. Martin & Servera är också certifierade enligt standards: MSC Chain of Custody (spårbarhet vildfångad fisk från hållbara bestånd med hållbara fiskemetoder). ASC Chain of Custody (spårbarhet odlad fisk från hållbar produktion). BRC Storage & Distribution (ledningssystem för matsäkerhet, kvalitet och legalitet). Certifieringen omfattar lager och distribution i Halmstad samt hantering av leverantörer och egna märkesvaror för hela bolaget. Läs mer om vårt arbete med hållbar utveckling på martinservera.se.
MSC-märkningen kräver av oss att vi separerar den MSC-märkta fisken från den omärkta. Gästen ska tydligt kunna se vilka fiskar som är MSC-märkta. Det är roligt att bidra till ett hållbart fiske. Daniel Frick, delägare i B.A.R., den första restaurangen i Sverige som MSC-märkts. 3
Marine Stewardship Council (MSC) MSC har ett omfattande certifierings- och miljömärkningsprogram för att främja hållbara fiskemetoder. Organisationen vill öka utbudet av certifierade fiskar och skaldjur som fångats med hållbara metoder. MSCmärkningen garanterar, genom kvalitetskontroll och certifiering, att fisken inte kommer från ett överfiskat bestånd eller är fångad på ett sätt som skadar havets ekosystem. MSC:s spårbarhetsstandard För att få använda märkningen MSC måste alla företag i livsmedelskedjan vara spårbara. Varje länk i kedjan kontrolleras av tredje part. Det är din garanti för att MSC-märket bara används på fisk och skaldjur där hela kedjan är certifierad. Det är tryggt att veta nästa gång du väljer blå fisk! Mer information finns på www.msc.org/sv MSC är en internationell stiftelse som certifierar och miljömärker fisk- och skaldjursprodukter. De har regler för hur ett uthålligt fiske som bevarar mångfalden, produktiviteten och de ekologiska processerna i havet ska bedrivas. 4 Fråga oss på Martin & Servera om miljömärkta fiskprodukter till din restaurang!
Vårt sortiment av MSC-, ASC- och KRAVmärkta fiskar och skaldjur ökar hela tiden och min tro är att i framtiden kommer dessa produkter utgöra merparten av vår försäljning av fisk och skaldjur. Björn Winell, produktchef fisk och skaldjur, Martin & Servera De tre grundprinciperna för MSC 1. Fiska inte mer än fiskebeståndet tål. Ett certifierat fiske måste spara tillräckligt mycket fisk för att de ska kunna fortsätta föröka sig. På så sätt kan fisket fortsätta i evighet utan att fisken dör ut. 2. Den marina miljön ska värnas. Det innebär till exempel att bifångst ska minimeras och att havsdjurens livsmiljö inte får skadas av trålar. Det gör att ekosystemet kan bibehålla sina funktioner. 3. Plan för att allt ska fungera! Som en garanti för att både miljön och fiskarna ska fortsätta må bra måste fisket ha en tydlig handlingsplan. Genom samarbete mellan länder, yrkesfiskare och enskilda människor ser man till att vårda den gemensamma trädgård som haven är. 5
Aquaculture Stewardship Council (ASC) ASC är en global hållbarhetsmärkning för odlade fiskoch skaldjursprodukter. ASC grundades 2009 och de första certifierade produkterna på den svenska marknaden var pangasius, tilapia och lax. Fler arter kommer att certifieras kontinuerligt framöver. ASC ställer bland annat krav på arbetsförhållanden, ansvarsfullt användande av foderfisk och begränsningar av övergödande näringsämnen. Mer information finns på www.asc-aqua.org ASC:s sju principer för standards kräver:ver 1. Omfattande regelefterlevnad. 2. Bevarande av livsmiljöer och biologisk mångfald. 3. Bevarande av vattenresurserna. 4. Bevarande av arter, mångfald och den vilda populationen genom förebyggande av rymningar. 5. Användning av foder och andra insatsvaror som köps på ett ansvarsfullt sätt. 6. God djurhälsa (ingen onödig användning av antibiotika och kemikalier). 7. Socialt ansvar för arbetstagare och samhällen som påverkas av vattenbruk (till exempel hälsa och säkerhet, föreningsfrihet, bygemenskap, inget barnarbete). 6 Fråga oss på Martin & Servera om miljömärkta fiskprodukter till din restaurang!
KRAV KRAV är en nationell certifiering, som står för en hållbar livsmedelsproduktion. KRAV-märkta fiskar och skaldjur innebär att producenten har godkänts enligt organisationens regler. KRAV har gemensamma regler för odling av laxfiskar samt regler för vildfångade fiskar och skaldjur som bland annat fokuserar på hållbara bestånd, selektiva fiskemetoder och koldioxidutsläpp vid fiske. Berätta gärna för dina gäster om vad miljömärkta fiskar och skaldjur innebär. Visa att du hjälper dem att göra medvetna val kring ursprung och hållbarhet. Kristina Ossmark, marknadsdirektör, Martin & Servera KRAV-märkta fiskar och skaldjur fångas på ansvarsfullt sätt. Den KRAV-märkta fisken uppfyller tre viktiga villkor: fisket ska vara långsiktigt hållbart, utföras med säkra metoder och vara spårbart. För odlad fisk gäller bland annat ett förbud mot användning av genmodifierade organismer och begränsad läkemedelsanvändning i odlingarna. Mer information finns på www.krav.se 7
MARTIN & SERVERA ÄR BÅDE MILJÖCERTIFIERAT (ISO 14001) OCH KVALITETSCERTIFIERAT (ISO 9001) ASC-, MSC- & KRAV-märkta fiskar och skaldjur Martin & Servera arbetar systematiskt med miljöoch hållbarhetsfrågor. Du ska känna dig trygg med att vi gör vårt arbete, så att du kan köpa säkra produkter till din verksamhet. Vi arbetar långsiktigt med ambitionen att öka vårt certifierade sortiment av fisk och skaldjur och hjälper våra kunder genom att rekommendera certifierade alternativ. Vill du veta mer om våra miljömärkta fiskar och skaldjur? Kontakta din säljare eller läs mer på martinservera.se.