Transkript

1 Siklöjans resa Steg 1 Steg 2 Steg 3 Steg 4 Varumärkesskydd (behov) Breddad kompetens Q-säkring lokal & beredning Ägarens sigill-certifiering (2011-) EU SUB/PDO (nov 2010) Adjungerade styrelsen Lagstadgat spårbarhetskrav Avtal 10 pkt med leverantörer EU-specifikation Projektledning Skedtestet avslöjande Besök oberoende livsmedelskonsult Europas starkaste skydd Yrkesfiskaren = företagare Fuskrom ska beivras Hållfasthetstester Unik regional produkt Q-mål: Från hav till bord DNA-testning möjlig Fler skyddar produkten = alla skydd är bra Steg 5 Steg 6 Steg 7 Steg 8 och framåt PPT-presentationer Hållbart fiske Matfisken Siklöja Industriell förädling filéer (siklöja, abborre) Hantverkstradition Förvaltningen närmare fisket Svenska Kocklandslaget Svensk livsmedelsstrategi = framtidsnyckel Verner Vögeli namngivare Bureau Veritas anlitas Matseminarier nationellt Matlandet Sverige steg 2 = framtidsnyckel? Varumärkesbärare Pre-assesment rekordfart Siklöjan är minsta laxfisken Sälen en allt större predator av siklöjan Berättare av historien Full-assesment (maj 2015) Siklöjan är för bra matfisk Forskningsframsteg = nya affärsmöjligheter? Skärgårdsguider? Årliga revisioner Minskad andel som foderfisk Översyn av EU-specifikationen Stärka kustlandets fiskelägen

2 Viktiga fiskarter för yrkesfisket förutom siklöjan För att sälja fisk och fiskprodukter kommersiellt ska man enligt Fiskelagen vara registrerad fiskeriföretagare, som yrkesfiskare, grossist eller handlare med Livsmedelsverkets eller kommuners livsmedelsgodkännande. Vild och odlad lax Torneälven och Kalixälven reproducerar nära 9 av 10 laxar i Östersjö-systemet Kalixälven är MSY75-godkänd sedan tio år (godkänd reproduktionsförmåga, Maximum Sustainable Yield) De laxräknare som finns visar felaktiga siffor på grund av dålig placering och svag träffsäkerhet (ska förbättras) Ifrågasatta halter av dioxin och PCB som mäter hela fisken i stället för konsumtionsfisken Liknande restriktioner som Livsmedelsverket utfärdar för vild lax ger Mattillsynet i Norge för kassodlad lax (Finland avstår) Lax under fem kilo har lägre värden Laxfisket är kvoterat, där forskningen vill styra fisket till reproduktionsälvarna medan myndigheterna fördelar på annat sätt Laxfisket bedrivs för vild lax ett par veckor per år från 17 respektive 19 juni (Torneälven, övriga länet) Strömming och surströmming Vår strömming i Bottenviken som är mindre än 17 cm är friklassad från dioxiner Strömmingsfisket bedrivs under försommaren Surströmming är en förädlad fiskprodukt med både högre status och ett högre saluvärde. Sik Sikfisket är sedan snart tio år kraftigt begränsat av Länsstyrelsen eftersom fisket efter andra arter inte tillåts (styrs av laxfisket) Sikfisket bedöms inte lönsamt inom näringen. Abborre Mjärdfiskare har på senare år lyckats bra med detta fiske. Abborr-fisket är begränsat lönsamt.

3 Kort om siklöjans MSC-process November 2011 Våren 2013 Information om MSC på Länsstyrelsen i Luleå Styrelsebeslut att ansöka om certifiering Upphandling av certifieringsorgan Bureau Veitas Sommaren 2013 Förhandsgranskning genomfördes (<2 månader) Preassessment Augusti 2013 Besök av tekniska revisorn Macarena Garcia Silva Hösten 2013 Start av certifieringsprocessen Fullassesment Maj 2014 Maj 2015 Beslut att certifiera trålfisket enbart Unit 1-2 Beslut att spårbarhetscertifiera trålfisket Besök av Bureau Veritas upphandlade experter Sten Sverdrup Jensen och Lisa Borges samt Robert Lefvebure, MSC Great Britain MSC-certifiering klar Rätten till MSC-märkning Godkännande av märkningsregler Till höger: Exempel från kustfiskareförbundets märkning dit det nu ska fogas ett MSC-märke

4 Matfisken siklöja = riktig delikatess den minsta laxfisken Kalix Siklöja kommer framöver marknadsföras tillsammans med Kalix Löjrom

5 En mental matresa för yrkesfisket. att lära sig avläsa resultatet på kundens tallrikar

6 När det bjuds till fest i många kungahus och på Nobelfesten, och internationella mattävlingar med Svenska Kocklandslaget då finns Kalix Löjrom på bordet