MENY GYMNASIET VECKA 17 - Bräck falukorv, stuvade makaroner, salladsbuffé - Hemgjorda rotfruktsplättar av squash o morötter, het yoghurt med svarta bönor, salladsbuffé - Krämig sparrissoppa med dragon - Fiskgryta med smak av fänkål, aioli, ris, salladsbuffé - Rostade rotfrukter tomat o linssalsa, rostad klyftpotatis, salladsbuffé - Sydafrikansk potatissoppa - Vegetarisk ärtsoppa, mjukt bröd med pålägg, frukt, råkostbuffé - Grönsakslasagne med keso o linser, råkostbuffé - Morotssoppa med ingefära TORSDAG - Köttfärssås med spaghetti, salladsbuffé - Broccoligratäng med quorn, marinerade svarta bönor, kokt potatis, salladsbuffé - Thaisoppa med kyckling - Helstekt fläskkarré, skysås, potatisgratäng, råkostbuffé - Couscouspytt med krispiga wokgrönsaker, dijonsenapscréme, salladsbuffé - Örtkryddad champinjonsoppa
MENY VECKA 18 - Kyckling med currysås, ris, salladsbuffé - Omelett med wokgrönsaker, serveras med makaroner, salladsbuffé - Fisksoppa med fänkål - Ugnbakad lax(msc), med goa såsen, potatismos, råkostbuffé - Fylld paprika med ris o quornfärs, bönröra, svampsås, råkostbuffé - Tomatsoppa med färsk basilika o pasta - Pasta Carbonara, salladsbuffé - Broccoligratäng med fetaost, örtstekt potatis, kikärtshumus råkostbuffé - Redd grönsakssoppa sockerärter o minimorötter TORSDAG Kristi himmelsfärds dag LOV LOV
MENY VECKA 19 - Korvstroganoff, ris, råkostbuffé - Rödbetsbiffar, ajvardressing, rotfruktsbulgur, salladsbuffé - Spenatsoppa med örtklick - Kycklinglårfilé med tzatsiki, rostade rotfrukter, örtslungad potatis salladsbuffé - Moussaka med Qournfärs, salladsbuffé - Timjankryddad fransk löksoppa - Heta grönsaker i sötsursås, rödalinser o äggnudlar, råkostbuffé - Broccolisoppa, pannkaka med pannkakssylt/äppelmos, salladsbuffé - Linssoppa med rödlök o paprika TORSDAG - Pocherad torskfilé(msc) med äggsås, kokt potatis, salladsbuffé - Nasi goreng med kidneybönor, gräddfilssås med rödlök o chili, råkostbuffé - Krämig potatis o purjolökssoppa - Kebabskavsgryta, ris, vitlöksyoghurt, salladsbuffé - Spöksås (krämig sås med vitlök, lök o svarta bönor), bulgur, salladsbuffé - Rotfruktssoppa kryddad med ansjovis
MENY VECKA 20 - Kyckling Tikka Masala, ris, salladsbuffé - Pasta med krämig sås med soltorkade tomater, oliver & svarta bönor, råkostsallad - Marockansk kikärtssoppa - Pankopanerad Kummelfilé(MSC), Sauce Verte (kall sås med spenat), hemlagad potatismos, råkostbuffé - Fylld paprika med ris o quorn, bönröra, svampsås, salladsbuffé - Rödbetssoppa med ädelostkräm - Korma qourn(krydding qourngryta med koriander o nejlikor), kokos ris, mango chutney, råkostbuffé - Champinjonsoppa, mjukt bröd, pålägg, frukt, råkostbuffé - Vegetarisk gulaschsoppa med gräddfilsklick TORSDAG - Köttfärs i ugn, skysås, kokt potatis, lingonsylt, salladbuffé - Grönsaksbiff med vitlöksyoghurt, couscous, råkostbuffé - Champinjonsoppa med färska örter - Pulled pork, BBQ-sås, pitabröd, råkostbuffé - Quornfilé i paprikasås, rostade rotfrukter o potatis, salladsbuffé - Persiljekryddad blomkålssoppa
RÖDBETSBIFF MED BULGURSALLAD OCH TVÅ RÖROR Ingredienser 100 Portioner 8 kg rödbetor, rivna 1,1 kg äpple, rivet 0,9 kg gul lök, finhackad 0,7 kg Arla Köket riven ost gratäng 7,5 dl Aldra matlagningsgrädde, ekologisk 30 st ägg 2 l ströbröd salt och svartpeppar timjan, torkad Två röror i en:
5 l Arla filmjölk 4 l Arla lätt crème fraiche salt och svartpeppar 1,2 kg Arla Apetina vitost, tärnad 2,25 dl honung, flytande 1 l ajvar relish Rotfruktsbulgur: 4 kg kålrot, grovstrimlad 2 kg palsternacka, grovstrimlad 5 kg morot, finstrimlad 7 kg bulgur 1,5 dl grönsaksbuljongpulver 1,5 dl tomatpuré 1,5 kg purjolök, grovstrimlad 100 g timjan, färsk Gör så här 1. Blanda alla ingredienserna till biffarna. Smaka av med salt, peppar och timjan. Forma färsen till biffar à 65 g styck. 2. Lägg biffarna i smorda bleck. Tillaga i ugn, 180 ca 15 min. 3. Blanda fil och crème fraiche, salta och peppra. Dela röran i två bunkar. 4. Mixa osten och smaksätt med honung, rör ner i hälften av fil- och crème fraicheblandningen. Ställ in i kyl. 5. Rör ner ajvar relish i den andra hälften fil- och crème fraicheblandningen. Ställ i kyl.
6. Lägg rotfrukterna i bleck. Rosta i ugn, tills de fått lite färg och har kvar sin spänst. Ställ rotsakerna på snabbkylning. 7. Koka bulgur i buljong och tomatpuré. Lägg i bleck och blanda med de kylda rotfrukterna. Strö över purjolök. Garnera med färsk timjan. Servera biffarna med rotfruktsbulgur och de två rörorna. Kristin Källmodin och Agneta Kullman, Träkvista skola, Ekerö