SLUTRAPPORT FÖR UNDERSTÖD FÖR REGIONALT SAMARBETE (åtgärd nr 4)



Relevanta dokument
s m a r t(h Slutrapport Fisk ett smart(h) val Projektnummer

Skolans klubbverksamhet stödjer den grundläggande utbildningen

Projektplan Gruppverksamhet för barn till föräldrar med psykisk ohälsa år 1 och 2

Ann Backman. Projektresultat från DelSam i Österbotten

Slutrapport för projektet 26 smaker - 26 landskap

Projekt L4U Lean Life Long Learning Ungdom Enköping Kommun

Slutrapport för projektet

REGIONPRODUCERAD MAT I ÖSTERBOTTNISKA STORKÖK PROJEKT Slutrapport

PROJEKTPLAN & RAPPORT

Slutrapport Analys organistion och planering införande i Grästorps kommun

Lägesrapport. 1. Verksamheten i projektet

Konsumentrådgivning i skolan

Jönköpings län. In business Nätverk för kvinnliga företagare

Samordnare för våld i nära relation Slutrapport

PROJEKTSTÖD - Slutrapport. A. Uppgifter om stödmottagare. B. Uppgifter om kontaktpersonen. C. Sammanfattning av projektet

Slutrapport för affärs- och innovationsutveckling inom programmet Främja kvinnors företagande i Blekinge

Social- och hälsovårdsministeriet kungör att ett anslag på totalt euro kan sökas för följande ändamål:

ESF- projektet OptiMax Utbildningsstyrelsen som finansiär

Läkemedelsprojektet. Optimerad Läkemedelshantering i Ordinärt och Särskilt Boende. Delrapport. Rapport över perioden april-augusti 2015

Vi har anmält oss till basutbildingen i jämställdhetsintegrering och fördjupningsseminariet som hålls av JämStöd den 17/2 respektive 29/3.

Besöksmål Åsgarn - förstudie

Om Du har frågor angående slutrapporteringen, hör av Dig till Din handläggare på Svenska ESFrådet.

EFFEKTERNA AV KOMPETENSUTVECKLINGEN FÖR UNDERVISNINGSVÄSENDETS PERSONAL

1(6) Slutrapport förprojektering. Sammanfattning

Internationell policy för Bengtsfors kommun

OPH Valtionavustukset ammatillisen peruskoulutuksen kehittämiseen

Slutrapport VillGott. Matlagningskurser

Motion "Lansera en laga-mat-garanti inom hemtjänsten"

World Design Capital Helsinki 2012 Sammandrag av slutrapporten

Miljösamverkan Västerbotten

Tjänsteskrivelse. Ansökan om bidrag för spontanfotboll i Rosengård

Nordiska måltidsberättelser

Vägledarna på Luckan Anna Litonius och Muluken Cederborg

Slutrapport. 1. Sammanfattning

Nominering - Årets Landsbygdsprojekt Med checklista

PROJEKTSTÖD - Slutrapport. A. Uppgifter om stödmottagare. B. Uppgifter om kontaktpersonen. C. Sammanfattning av projektet

Förslag till verksamhetsplan för Cancerföreningen PALEMA under verksamhetsåret 2016

Medfinansiering till YHM 2015, kompetensutveckling

Slutrapport för projektstöd

PROJEKTSTÖD - slutrapport A. Uppgifter om stödmottagaren B. Uppgifter om kontaktperson

Slutrapport för projekt

För huvudmän inom skolväsendet. Matematiklyftet LÄSÅRET 2015/16 ANSÖK SENAST 16 JANUARI 2015 SISTA CHANSEN ATT DELTA I MATEMATIKLYFTET ANSÖK NU!

Dok.beteckning NGL Arbetsmiljö Utgåva 1.0 Nina Larsson, Petra Hedgren Sida: 1 (10) Projektplan

Leaderprojektet möjliggjorde för ass att allt som planerades i projektansökan har kunnat genomföras.

Trainee för personer med funktionsnedsättning

Årsrapport SAMMY-projektet (tidigare MCM)

Nominering - Årets Leader Med checklista

Älvlandskapet Nedre Dalälven biosfäransökan till Unesco

LANTBRUKARNAS. Titel/id. Projekttid. 1. Sammanfattning SLUTRAPPORT Lönsamt Hästföretagande 2007 projektnr

SAMVERKAN SKOLA-ARBETSLIV

Pedagogiska skolgårdar

Fokus Integration. Projektet har bidragit till deltagarna känner sig mer hemma i kommunen kr

Slutrapport Studieresa spinneri och fårgård

Demensteam i hemtjänsten i Sundsvalls kommun Utveckling och implementering i ordinarie verksamhet

Ansökan till utvecklingsnätverk för gymnasier

Slutrapport för projektet

Delrapport av projektet "För hälsa mot tobak" ett implementeringsprojekt av metoden Tobaksfri duo i Uppsala län

Skolverket Dnr 2009:406. Redovisning av utvecklingsarbete för att höja kvaliteten i matematikundervisningen - Matematiksatsningen 2009

Kostnader och finansiering Finansieringen av projektet sker genom Leader (90 %, totalt ). De planerade kostnaderna för projektet är

Slutrapport Leaderprojektet Hampaberedning på Gotland

Fisketurism. Inspirationsträff för ännu bättre fisketurism i Sjuhärad

3 B: Slutrapport för Leader-checkar

UTVÄRDERING AV KOMPETENSHÖJNING I UTTALSPROJEKTET

Gysinge upplevelser i bruksmiljö (del 1)

Utva rdering Torget Du besta mmer!

Fördjupad Projektbeskrivning

Jaktledarens grundkunskaper. Beståndsvårdssystemet

Äldrenämnden. att med beaktandet av resultatet lägga rapporten till handlingarna.

Utvärdering av Projekt Växthus Bjäre

Kulturrådsansökan för dyslexiprojektet Allt genast

Sundsvalls Anhörigstrategi. Kortversion

Projektplan Landsbygdsinspiratör i Vi Unga under perioden 1 februari 2010 till 31 oktober 2010

Vad är viktigt för att du som anhörig ska känna att du har ett bra stöd?

Röda korsets folkhögskola Rita de Castro

Iskällans plan mot diskriminering och kränkande behandling 2015/2016

Nominering - Årets Landsbygdsprojekt Med checklista

Lägesrapport (förprojektering och genomförandeprojekt)

KAPITEL 7 STÖD FÖR LÄRANDE OCH SKOLGÅNG. 7.1 Principerna för stöd

Förstudie till Kullaleden

Arbetsplan för Bokhultets förskola

B 95, Bristfälliga enskilda avlopp på Lambarö

Att skapa en mobil webbplats

SLUTRAPPORT FÖRPROJEKTERING

FRÅN INVANDRARE TILL KOMMUNINVÅNARE

URVALSKRITERIER LEADER SYDÖSTRA SKÅNE

VALTNINGEN SLUTRAPPORT FRÅN PROJEKTET UNGA VUXNA PÅ HÄRBÄRGE

Barn- och utbildningsnämndens policy för internationellt arbete

Deltagarens rapporteringsblankett KA1 Mobilitet bland studerande och nyutexaminerade vid yrkesläroanstalter Call 2015

Samhälle, samverkan & övergång

FÖRÄNDRA RADIKALT Projektrapport från Åstorps kommun

Folkhälsoarbete Verksamhetsberättelse 2012

Datum: Naturbruksgymnasiet Dingle hemsida:

Välja yrke (SOU 2015:97)

Näringslivsprogram

INKLUSION I SKOLAN PARAGRAFER OCH PRAKTIK

Högskola yrkeshögskola. Arbetsgrupp för samarbete mellan SUHF och Myndigheten för yrkeshögskolan

Marthas vision är ett samhälle som genomsyras av en hållbar livsstil genom medvetna val i vardagen.

Tio punkter för en lärande arbetsplats

Skolverket Dnr 2009:406. Redovisning av utvecklingsarbete för att höja kvaliteten i matematikundervisningen - Matematiksatsningen 2009

Alkohol- och drogpolitiskt. Hultsfreds kommun

Transkript:

Närings-, trafik- och miljöcentralen i Österbotten PB 131 65101 Vasa Hänvisning: Beslut 29.12.2009 4263/3561/2009 Ändringsbeslut 30.9.2011 4263/3561/2009 Projektnummer: 0919352 SLUTRAPPORT FÖR UNDERSTÖD FÖR REGIONALT SAMARBETE (åtgärd nr 4) Projektetsnamn: OptiFish Typ av projekt: Utvecklingsprojekt Projekttid: 1.11.2009 31.12.2010 Projektägare: Optima samkommun Utbildningsanordnarens kontaktperson: Ann-May Pitkäkangas, projektchef Trädgårdsgatan 30 68600 Jakobstad Tel. 06-7855 234, 044-7215 234 ann-may.pitkakangas@optimaedu.fi MÅLET MED PROJEKTET Uppmärksamma och medvetandegöra konsumenter på alternativa fiskprodukter och användningsmöjligheter av icke fullständigt nyttjade fiskarter (braxen, gädda, mört och nors). På så sätt kunde även andra fiskarter än de som traditionellt sett har ekonomisk betydelse i dagens läge, även tidvis ha ett ekonomiskt värde Diversifiering av fiskenäringen för att ge möjlighet och alternativ till och kompletterande ekonomisk lönsamhet för näringsidkare, genom att konsumenten använder och konsumera icke fullständigt nyttjade fiskarter. Projektet skapar ett nära samarbete med flere aktörer, såsom lokala fiskare och fiskförädlingsföretag för att garantera tillgång på råvara. Produktutveckling och utveckling av recept för storhushåll kring alternativa fiskprodukter och användningsmöjligheter. Utbildning och fortbildning för personal inom storhushåll. 1

Utbildning och fortbildning för näringsidkare inom fiskbranschen och inom fiskförädling. MÅLGRUPP Projektet målgrupp är storkök inom den offentliga och privata sektorn, restauranger och konsumenter. SAMARBETSNÄTVERK Samarbetsnätverket som byggdes upp under projekttiden har bestått av fiskförädlingsföretaget Brama Seafood och Brännskata Fiskare Ab, samt Österbottens fiskarförbund. Under projekttiden har det regelbundet hållits möten med samarbetsparterna, där nya idéer och annan form av input av erfarenheter och information har delats mellan parterna. Det har skapats kontakter till Foodia som är en aktör inom livsmedelsbranschen i Österbotten. Projektet har varit representerat i Foodias referensgrupp. Projektet har samarbetat med andra projekt som arbetar med frågor kring närproducerad mat. Studeranden vid Optima har deltagit i det praktiska arbetet kring produktutveckling. PLANERADE RESULTAT Utgående från projektets målsättning och innehåll hade följande konkreta resultat satts upp: Via projektets verksamhet nå ut till nya potentiella konsumenter och uppmärksamma dem på alternativa fiskprodukter och de användningsmöjligheter som finns. Detta förverkligas genom marknadsföring av alternativa fiskarter och fiskprodukter på olika sätt. Höja fiskförädlingsgraden kring alternativa fiskprodukter. Skapa grund för nätverks- och klustertänkande genom att skapa ett fungerande samarbetsnätverk med lokala fiskare och fiskförädlingsföretag för att garantera tillgång på närproducerad råvara. Med projektets hjälp öka kompetensen och kunskapen hos personal inom storhushåll och restauranger kring användning och tillredning av fiskprodukter av icke fullständigt utnyttjade fiskarter. Höja kompetensnivån bland näringsidkare inom fiske och fiskförädling i form av input av sakkunskap genom information, handledning och rådgivning. Produktutveckling och utveckling av recept för storhushåll. UPPNÅDDA RESULTAT Genom utåtriktad verksamhet i form av deltagande i mässor, seminarier och besök i tillredningskök utanför skolan har information kring projektets verksamhet spridits. 2

Projektet har strävat till att presentera användningsmöjligheterna kring alternativa fiskarter och fiskprodukter i matlagningen för olika målgrupper. Konsumenterna har uppmärksammats på alternativa fiskprodukter och användningsmöjligheter bl.a. via mässor och responsen har varit positiv. Under projekttiden har samarbetsnätverket utökats med fler aktörer bl.a Foodias referensgrupp. Inom ramen för projektet har det ordnats fortbildning för personal inom storhushåll och restauranger. Informationsmaterial till mässor och seminarier har utarbetats. Produktutvecklingen har tagit fram nya fiskprodukter och nya recept som baserar sig på outnyttjade fiskarter (braxen och gädda) för storhushåll i form av färdiga menyer. Studeranden på Optima har deltagit i produktutveckling och fått kunskap i hur man prövar fram nya produkter, utvärderar och marknadsför produkten. Ordnat seminarie för näringsidkare inom fiskebranschen och fiskförädling. PRODUKTUTVECKLING Allmänt Den praktiska produktutvecklingen av outnyttjade fiskarter har i projektet varit mycket givande. Den har gett information om råvarornas egenskaper, hänsynstagande till produktionsmöjligheter och den konkurrensmässiga delen till övriga fiskprodukter. Fokus har legat på gäddan och braxen eftersom de ger en tillräcklig råvarumängd för att kunna bli lönsam för fiskförädlingsbranschen inom livsmedelstillverkning. Produktutvecklingen i praktiken Den praktiska produktutvecklingen har tillfört information om råvarornas egenskaper och lämplighet för olika produkter. Man har kunnat konstatera att det mest lämpliga är att blanda olika fiskfärser för att få en god konsistens på en del produkter vilket i sin tur gör att antalet övriga råvaror som behövs minskar och kostnaderna för produkter minimeras och kan bli konkurrenskraftiga på marknaden. Väsentligt i detta är att man i tillverkningsprocessen blandat gädd- och braxfärs. Av den blandade färsen kan framställas produkter som biffar, portionsbitar, GN-block för gratäng m.m. Smaksättningen av färsen har varit utmanande eftersom både braxen och gädda har en besk eftersmak. Detta har kunnat korrigeras med att tillsätta en söt kryddning av t ex chili och tomat. Under produktutvecklingen har det även tagits hänsyn till: förpackningsalternativ, produktionskostnader, kundgrupper, lagringsmöjligheter, produktstorlek och dieter. Produkterna har varit både halvfabrikat och färdigt tillredda produkter. Det har även beaktats de nationella rekommendationerna gällande salt och användning av övriga råvaror i produkterna, vilket bland annat påverkar lagringen av produkten och produktkvaliten. Målsättningen och strävan har varit att bibehålla de goda näringsvärdena i produkterna. Många olika fiskrätter har provats och förkastats på grund av att arbetsmomenten varit för många, råvarukostnaderna blivit för höga, produktionsvolymen varit för liten för att det skall finnas lönsamhet i produkterna. 3

Studerande har varit delaktiga i det praktiska arbetet i produktutvecklingen och det har varit fördelaktigt. Delaktigheten från studeranden har gett dem råvarukännedom om de outnyttjade fiskarterna och möjliga användningsområden. FORTBILDNING OCH UTBILDNING Inom ramen för projektet har det ordnats två seminarier (se Bilaga1 och 2 seminarieprogram) med inriktning på olika målgrupper. Seminarie 1 OptiFish ordnades 24.3.2010 och riktade sig speciellt till näringsidkare inom fiske och fiskförädling. Seminarie 2 OptiFood det optimala i vår närproducerade mat ordnades 6.10.2010 på Optima och hade som målgrupp personal från storkök inom både den offentliga och privata sektorn, restauranger och konsumenter. MARKNADSFÖRING OCH INFORMATION På Optimas hemsida finns information om projektet. Det är även möjligt att ta ut en flyer som kort presenterar projektet och på KAG: ens hemsida finns information om projektet under rubriken beviljade projekt. För att ytterligare sprida kunskap och information kring projektet har projektet deltagit i två mässor under projekttiden; våren 2010 på Österbottens stormässa i Botniahallen i Smedsby, Korsholm och november 2010 på Köpmannamässan i Tellushallen i Jakobstad. Under mässan i Jakobstad deltog studeranden från Optima genom att dela ut smakprov på färsbiff av braxen och gravad braxen. Till mässorna har det tagits fram broschyrer, affischer och flyers som presenterar projektet, även recept har delats ut. Ytterligare har projektet lyfts fram i Farnet-Magazine som utges av European Commission Maritime Affairs and Fisheries, nummer 2, sid 11, 2010, Fishing and rural development in Ostrobothnia [Finland], The Strategy of synergy, och i Fiske och vattenbruk i Europa, sid 11, nummer 49, november, 2010. KOSTNADER Under projekttiden har tyngdpunkten varit på utvecklingsarbete och produktutveckling, därav våra personalkostnader. Kostnaderna i projektet har förverkligats och uppnåtts i enlighet med projektplanen. ÖVRIGT Inom ramen för projektverksamheten har projektet ordnat ett gemensamt möte med Foodia och andra projekt som arbetar med närproducerad mat. Tillfället ordnades för att hitta gemensamma nämnare, utbyta idéer och tankar, samt presentera våra projekt för varandra. Caroline Holm deltog i Dining trends-seminariet på Älvsjömässan, Stockholm, Sverige i november 2010. Från seminariet OptiFood hösten 2010 finns de fyra olika föreläsningsdelarna på DVD, filmade av Larsmo när-tv. Inspelningarna i DVD-form finns tillgängliga för undervisnings- 4

personalen på Optima. Föreläsningsdelarna har även sänts i när-tv för den breda allmänheten i regionen. SAMMANFATTNING Merparten av projektarbetet har bestått av produktutveckling, utvecklingsarbete, information och marknadsföring. Inom projektet har det etablerats ett gott samarbete med Brännskata Fiskare Ab och Brama Seafood och studeranden har involverats i olika skeden i projektarbetet och då speciellt med tyngdpunkt på produktutvecklingen. Produktutvecklingen har skett på Optima i skolans olika kök och studeranden har varit delaktiga i produktutvecklingsprocessen med nya produkter och utvärdering av produkterna. Fiskprodukterna har även tillretts i produktionskök utanför skolan och de har introducerats förutom på mässor även inom Optima bl.a. i personalens matsal, Yrkeskocken och på personalens jullunch. Projektet har haft ett givande och intressant samarbete med Foodias referensgrupp, som består av representanter från andra matprojekt och organisationer som arbetar med matfrågor ur flera olika synvinklar. Samarbetet har gett nya kontakter, information om arbete som pågår inom branschen för närproducerad mat, och samarbetsmöjligheter som underlättat deltagande i bl.a. mässor. Arbetet i projektet OptiFish har gett insikt i att det finns stora potentiella möjligheter att framställa fiskprodukter av outnyttjade fiskarter. Produkter som kan bli konkurrenskraftiga både inom storköksproduktion och inom restaurangbranschen, och även för den enskilde konsumenten. Den stora utmaningen ligger i produktionsmöjligheter och marknadsföring av produkterna. Råvaran finns, och det finns behov av att bearbeta marknaden och efterfrågan. Logistiken samt marknadsföring av produkterna till konsumenterna är en annan utmaning. Ett fortsatt samarbete med fiskare, fiskförädlingsföretag och andra produkttillverkare som kan knytas till verksamheten är viktigt. Ytterligare en utmaning står i att få fram lönsamma tekniska produktionsmöjligheter och utvecklingen av nya produkter av braxen, gädda, mört och nors. BILAGOR Program OptiFish-seminariet + deltagarlisa Program OptiFood det optimala i vår närproducerade mat + deltagarlista 2 Receptförslag och menyer Jakobstad 28.3.2011 Rabbe Ede, direktör 5