Slutrapport VillGott. Matlagningskurser

Transkript

1 SID 1 (8) Beslutad av styrgrupp Slutrapport VillGott Matlagningskurser Projektägare: Iréne Kallin, förvaltningschef Omvårdnadsförvaltningen Solna stad Projektledare: Birgit Granbo, hushållslärare SOLNA STAD info@solna.se Organisationsnummer Solna Telefon Besöksadress Stadshusgången 2 Fax

2 SID 2 (8) Bakgrund Inom hemtjänsten i Solna kan personer som behöver hjälp med mat och måltider beviljas matlagning. För många pensionärer är dock självständigheten, att klara av sina vardagssysslor som matlagning, av stor betydelse för deras hälsa. På vård- och omsorgsboenden serveras de boende dygnets alla måltider. Lunch och middag tillagas av kökspersonal medan frukost och mellanmål tillreds av vårdpersonalen. Mat och måltider har stor betydelse för hälsa och välbefinnande. Matlagningskunskaper är således en viktig kvalitetsfaktor. Syftet med projektet var att främja hälsa och öka livskvaliteten hos äldre i ordinärt boende och på vård- och omsorgsboende genom att höja kompetensen i matlagning och svenska mattraditioner hos omvårdnadspersonal och seniorer. Mål Projektmålet var att hemtjänstpersonal som gått utbildning ska kunna tillaga ett varierat utbud av maträtter det ska finnas två receptsamlingar för maträtter som är anpassad till hemtjänsten det ska finnas en receptsamling för mellanmål som är anpassad till vård- och omsorgsboende Resultat Matlagningskunskap hos hemtjänstpersonal Projektmålet utvärderades genom enkät till personal som gått matlagningskurs. Enkäten innehöll frågor om kunskap att tillaga några utvalda maträtter från matlagningskursen. Vilka kunde de tillaga innan kursen och efter kursen. Totalt besvarade 45 personer enkäten vilket motsvarar 42% av det totala antalet deltagare. Ingen procentsats för hur många som skulle kunna tillaga de olika rätterna hade fastställts för att projektmålet skulle uppnås. Det innebär att projektmålet inte kan utvärderas. Resultatet visar dock att 11 av 16 maträtter kan tillagas av minst 80% av personalen efter det gått matlagningskurs. Utvärderingen visar även att personalens matlagningskunskaper ökat efter matlagninsgskurserna.

3 SID 3 (8)

4 SID 4 (8) Receptsamlingar för hemtjänsten Projektmålet har uppnåtts. Under projektet har två receptsamlingar för hemtjänsten tagits fram. De innehåller de recept som deltagarna på matlagningskurserna fått lära sig att tillaga. Receptsamlingarna har delats ut till hemtjänstutförare och personer som beviljas matlagning. Receptsamling för vård- och omsorgsboende Projektmålet har uppnåtts. Under projektet har en receptsamling för vård- och omsorgsboende tagits fram. Den innehåller de mellanmålsrecept som personal på vård- och omsorgsboendena Frösunda och Skoga fått lära sig att tillaga. Receptsamlingen har delats ut till vård- och omsorgsboendena. Tidplan/Aktiviteter Projektet pågick under perioden augusti 2007 december Aktivitet Tidsperiod Projektplanering 2007 Matlagningskurser för hemtjänstpersonal Matlagningskurser för seniorer 2008 Matlagningskurser för semestervikarier inom 2008 hemtjänsten Demonstrationskurs i matlagning för chefer 2008 inom hemtjänsten Matlagningskurser för seniorer 2009 Matlagningskurser för hemtjänstpersonal 2009 Matlagningskurs för semestervikarier 2009 Matdemonstrationer på Seniorträffar 2009 Framtagande av receptsamling del Utbildning för personal på vård- och omsorgsboende Framtagande av receptsamling för vård- och 2010 omsorgsboenden Framtagande av receptsamling del Matlagningskurser för hemtjänstpersonal 2010 Projektmålsutvärdering 2010 Matlagningskurser för seniorer Matlagningskurserna för seniorer bestod av 5 tillfällen á 4 timmar. Totalt gick 29 seniorer matlagningskurs. Deltagarna fick självs bestämma vilka maträtter som skulle tillagas under kursen. Kursledare var Birgit Granbo.

5 SID 5 (8) Matlagningskurs för hemtjänstpersonal Matlagningskurserna för hemtjänstpersonal bestod av 3 tillfällen á 3,5 timmar. Totalt gick 108 personal matlagningskurs. Under hölls kurs 1 och under 2010 kurs 2 (fortsättningskurs). Innehållet baserades på receptsamling 1 respektive 2. Kursledare var Birgit Granbo. Matlagningskurs för semestervikarier inom hemtjänsten Matlagningskurserna för semestervikarier bestod av 1 tillfälle á 8 timmar. Totalt gick 27 personal matlagningskurs. Kurserna innehöll baskunskaper inom matlagning som tex koka gröt samt tillaga kräm, omelett och potatismos Kursledare var Birgit Granbo. Matdemonstrationer på Seniorträffar Matdemonstrationer hölls vid 21 tillfällen. Totalt kom 313 besökare. Demonstrationernas innehåll baserades på aktuell årstid tex höstmat och vårmat. Demonstratör var Birgit Granbo. Utbildning för personal på vård- och omsorgsboende Utbildningen hölls vid 3 tillfällen för personal på Frösunda vård- och omsorgsboende. 21 personal deltog. För personal från Skoga vård- och omsorgsboende hölls ett utbildningstillfälle då 15 personal deltog. Utbildningen baserades på receptsamlingen för vård- och omsorgsboenden och innehöll kost för äldre och praktisk tillagning av mellanmål Utbildare var Birgit Granbo. Receptsamlingar: Tips för det lilla hushållet Två receptsamlingar togs fram. Den ena, del 1, innehåller de recept som ingick i matlagningskurs1. Den andra, del 2, innehåller de recept som ingick i matlagningskurs 2. Receptsamlingarna togs fram av Birgit Granbo. För grafikbearbetning och tryck anlitades Ron & Ron AB. Receptsamling för mellanmål för vård- och omsorgsboenden Receptsamlingen innehåller de recept som ingick i utbildningen för personal på vård- och omsorgsboenden. Receptsamlingen togs fram av Birgit Granbo. För grafikbearbetning och tryck anlitades Ron & Ron AB.

6 SID 6 (8) Resurser Projektet har finansierats med statliga stimulansmedel. Kostnader under projektet har framför allt bestått av: projektorganisation vikarieersättning i samband med utbildningar för personal lokalhyra för utbildning livsmedelsinköp för utbildningar och demonstrationer framtagande av receptsamlingar Projektorganisation Styrgrupp Iréne kallin, förvaltningschef Margareta Lennfalk, ekonomichef Annelie Söderman, informationsansvarig Annika Wiechel, kvalitetsutvecklare Referensgrupp Bengt Norrbom, Äldreforum Roland Bjurling, Äldreforum Sten Jakobson, Äldreforum Projektkoordinator Evelina Danielsson, hälsopedagog till och med Sara Vigebo, verksamhetsutvecklare/dietist från och med Projektansvarig Elisabet Sundelin, chef för staben för kvalitetsutveckling, 5 % till och med Sara Vigebo, verksamhetsutvecklare/dietist, 10% från och med Projektledare Birgit Granbo, hushållslärare, 50% till och med Projektmedlemmar Alice Söderberg, administrativ sjuksköterska, 10% till och med Eva Wallin, kvalitetsutvecklare, 10 % till och med

7 SID 7 (8) Erfarenheter Matlagningskurs för seniorer Seniorer som deltagit i matlagningskurser har varit mycket nöjda med kursen. Anledningen tros till stor del bero på de sociala kontakter de knutit med varandra. Eftersom en del deltagarna hade olika funktionsnedsättningar var det svårt att beräkna tidsåtgången för varje kurstillfälle. Matlagningskurs för hemtjänstpersonal Hemtjänstpersonal som gick matlagningskurs anser att det är ett bra sätt att lära sig att laga mat på. Kurserna har gett mersmak och även personal som kan laga mat tyckte att kursen gav dem nya idéer. Några citat om varför personalen tycker att matlagningskurs är ett bra sätt att lära sig att laga mat på Jag kan laga mat men fick inspiration Man får många tips Vi får lära oss hur äldre vill ha det utan att de ska förklara hur de vill ha det Man lär sig att laga husmanskost på ett enkelt sätt, som inte tar för lång tid att laga och maten är nyttig Jag önskar att all hemtjänstpersonal ska få gå på matlagningskurs. Speciellt vi som kommer från andra länder är inte vana att laga mat som de äldre önskar De flesta ansåg att de fått nya kunskaper genom matlagningskurserna. Utbildningen har tillfört dem kunskap på många olika områden. Några citat om vad personalen tycker att de lärt sig Hur man dukar fint för att öka trevnaden Hur man förvarar matvaror bäst Hur man kan mäta mängder Mycket nya maträtter Ta tillvara på rester Namnet på grönsakerna som jag ibland inte visste att det fanns Stektider för kött och fisk Man får tips om vad man ska handla för att kunna laga enkel, snabblagad och nyttig mat Det är skillnader i hemtjänstpersonalens åsikter om huruvida det finns tillräckligt med tid att laga mat hemma hos hemtjänstkunder. En del tycker att tiden räcker medan andra inte tycker det. Eftersom alla får lika mycket tid för matlagning så kanske vissa hemtjänstutförare behöver se över sin tidsplanering vid schemaläggning samt utveckla flexibiliteten kring insatsen matlagning.

8 SID 8 (8) Receptsamlingar Receptsamlingarna för hemtjänsten har rönt stort intresse hos både privatpersoner och andra kommuner. Det har medfört att flera hundra exemplar har sålts. Övriga erfarenheter Under projektet framkom det att både hemtjänstpersonalens och chefernas kunskaper om livsmedelshygien (säker hantering av mat) i vissa fall är bristfällig. Med anledning av det fick alla hemtjänstutförare färdiga rutiner som de kan använda. En annan erfarenhet från projektet som framkom under matlagningskurserna med personalen var att det fanns vissa svårigheter med att förstå recepten. I projektet var inte alla projektmål tillräckligt tydliga så att det kunde utvärderas om de uppnåtts eller inte. Hur man lyckas med ett projekt är oftast avhängigt hur bra det är planerat. Det är därför viktigt att varje projekt som genomförs har en projektorganisation med tillräcklig kompetens och att tillräckligt med tid avsätts för att skriva projektplan. Vad händer efter projektet? För att säkra kvaliteten avseende matlagningskunskaper hos hemtjänstpersonal används receptsamlingarna som kvalitetskrav i samband med upphandling av hemtjänstutförare. I upphandlingskraven står det Kunden ska få mat lagad av personal som har matlagningskunskaper som minst motsvarar Solna stads receptsamlingar för hemtjänst. Det innebär att det är hemtjänstutförarnas ansvar att tillgodose personalens behov av utbildning i matlagning. Under 2011 kommer omvårdnadsförvaltningen att genomföra ett ytterligare projekt som erbjuder matlagningskurser för hemtjänstpersonal. De erfarenheter som framkommit i detta projekt kommer att tillvaratas genom att ägna tid för att gå igenom och förklara svåra ord i recepten. Receptsamlingarna som tagits fram i projektet ska fortsätta att delas ut till alla hemtjänstutförare som förvaltningen skriver avtal med och till personer som beviljas matlagning.