OKTOBER Oktoberfest!

OKTOBER 2019 Oktoberfest! Vi har inlett ett samarbete med Helmut Walch och kan nu erbjuda våra kunder hela Helmuts sortiment. Först ut i Gourmet Bladet är fem tyska korvar, lagom till Oktoberfest. OSTRON CÉLINE Fine de Cancale, prisbelönat, storlek 4, 48-pack Frankrike 01996 48 st/tråg 6. 50 kr/st BLACK TIGER HL 13/15, räkorna odlas i liten skala i naturliga dammar och sjöar utan tillsatser, blockfryst 1,8 kg Indonesien 01102 10,8 kg/krt 159. 00 kr/kg ENTRECOTE SNOW BEEF Ribeye Japanese Black, ca 2,5 kg/st Japan 03445 ca 2,5 kg/st 899. 00 kr/kg

Lunchspecial Här är våra handplockade erbjudanden perfekta för lunchmenyn! SKIVAD BACON SVENSKA GÅRDAR Bacon av gårdsgris, tjocklek 3 mm, ca 1 kg/st Sverige 11152 ca 6,5 kg/krt 69. 00 kr/kg NÖTFÄRS GOURMET FOOD Egen produktion, EU-råvara, 4 kg/st DRUMSTICKS KRONFÅGEL Kycklingben med skinn, 60-100 g Sverige 05078 8 kg/krt 28. 50 kr/kg PS0002 Sverige ca 15 kg/krt 55. 00 kr/kg SIDFLÄSK SVENSKA GÅRDAR Rimmat och skivat sidfläsk av gårdsgris, tjocklek 5 mm, ca 1,5 kg/pkt PS0008 BLANDFÄRS GOURMET FOOD Egen produktion, EU-råvara, 3 kg Sverige 15 kg/krt 59. 00 kr/kg KYCKLINGBRÖSTFILÉ DANPO Marinerad 35% Danmark 05059 10 kg/krt 39. 00 kr/kg Sverige 06645 ca 8 kg/krt 67. 00 kr/kg Chile 03219 5 kg/krt FLÄSKFILÉ Välputsad, singelvac, ca 450 g/st 69. 00 kr/kg PS0004 TÄRNAD HÖGREV GOURMET FOOD Egen produktion, EU-råvara, tärnad 3x3 cm, ca 4 kg/st Sverige ca 15 kg/krt 69. 00 kr/kg KOLJAFILÉ FISKANO Tempurapanerad och förstekt, Melanogrammus aeglefinus 120-160 g/st England 02338 5 kg/krt 52. 00 kr/kg SIDAN 2

Sverigespecial Här är ett urval av våra fina svenska produkter. RENBLODPUDDING HEDMAN'S DELIKATESSER ca 3 kg/st Sverige 04026 3 kg/krt 189. 00 kr/kg GRANBARKSOST EKOLOGISK JÜRSS MEJERI Från Hälleforsnäs Flen, 500 g/st Sverige 08473 500 g/st 395. 00 kr/kg HONUNG Flytande kravmärkt honung från Gotland, 500 g/st Sverige 08644 12 st/krt 89. 00 kr/st HJORTENTRECOTE SVENSKA VILTRÅVAROR Dovhjort från de Sörmländska skogarna, Ca 500 g/st Sverige 04301 20 kg/krt 379. 00 kr/kg HJORTROSTBIFF SVENSKA VILTRÅVAROR Dovhjort från de Sörmländska skogarna, utan kappa, ca 600 g/st Sverige 04305 20 kg/krt 239. 00 kr/kg KALIX LÖJROM Sigillmärkt, MSC-certifierad, Sverige 02566 3 kg/krt 500 g/st Veckopris SIDAN 3

kött Hjortkött är mycket magert och har ett lägre innehåll av kolesterol än t.ex. nötkött. Hjortköttet har också högre proteinvärde och lägre energivärde jämfört med uppfödda djur. HJORTROSTBIFF SILVER FERN FARMS Utan kappa, ca 1,5 kg/st Nya Zeeland 04039 ca 10 kg/krt 169. 00 kr/kg T-BONE GOURMET FOOD Vårt egenhängda nötkött, hängmörad minst 21 dagar, Freygaard, ca 1 kg/st PS0257 Finland 1 kg/st 249. 00 kr/kg Tyskland 02881 ca 17 kg/krt RYGGBIFF WESTFLEISCH Kviga, ca 4 kg/st 169. 00 kr/kg HJORTRACKS SILVER FERN FARMS ca 1 kg/st Nya Zeeland 04038 ca 7 kg/krt 329. 00 kr/kg GÖDKALV, TRITIP EKRO Yttersta delen på rostbiffen, ca 400 g/st Holland 03074 ca 15 kg/krt 69. 00 kr/kg Tyskland 02882 ca 17 kg/krt ENTRECÔTE WESTFLEISCH Kviga, ca 2,5 kg/st 189. 00 kr/kg HJORTINNERFILÉ SILVER FERN FARMS 700-800 g/st Nya Zeeland 04034 ca 24 kg/krt 335. 00 kr/kg GÖDKALVFRANSYSKA EKRO ca 2 kg/st Holland 03030 8 st/krt 89. 00 kr/kg Tyskland 02892 15 kg/krt FLANKSTEK WESTFLEISCH Kviga, ca 1 kg/st 109. 00 kr/kg HJORTYTTERFILÉ SILVER FERN FARMS ca 2 kg/st Nya Zeeland 04036 ca 11 kg/krt 249. 00 kr/kg GÖDKALVENTRECÔTE EKRO ca 1,2 kg/st Holland 03018 ca 12 kg/krt 169. 00 kr/kg SIDAN 4

chark Charkuterier har en lång och rik tradition i Sverige. Vid slakt fick ingenting gå till spillo. Genom att salta, röka, torka eller göra korv av köttet kunde man bevara den värdefulla råvaran. SALAMINO TRYFFEL VIANI Finmalen salami av vildsvin- och fläskkött, smaksatt med tryffel, ca 500 g/st Italien 07401 ca 5 kg/krt 189. 00 kr/kg SALAME AL CHIANTI TOSCANA VIANI Fin och grovmald salami, lagrad i Chianti, ca 500 g/st Italien 07407 ca 6 kg/krt 159. 00 kr/kg SALAMI NAPOLI STELLA 81 Mild grovmalen salami, ca 1,5 kg/st Italien 03564 ca 15 kg/krt 79. 00 kr/kg SALAMI FINOCCHIONA STELLA 81 Mild finmalen salami med smak av fänkål, ca 3 kg/st Italien 03568 ca 12 kg/krt 119. 00 kr/kg SALSICCIA CASARECCIA CLAI Finmald torkad salsiccia av noggrant utvalda styckningsdetaljer, mild smak, naturskinn, ca 500 g/st Italien 07553 ca 5 kg/krt 119. 00 kr/kg PROSCIUTTO CRUDO SAN MICHELE Lufttorkad skinka i block, lagrad i 9-10 mån, ca 5,2 kg/st Italien 03511 ca 15 kg/krt 115. 00 kr/kg BOG (SPECK) STELLA 81 Lufttorkad och rökt alpskinka, ca 2,5 kg/st Italien 03521 ca 12,5 kg/krt 95. 00 kr/kg COPPA DI PARMA I.G.P. CLAI Lufttorkad fläskkarré med mild smak, specialitet från regionen Emilia, bunden för hand, ca 1,75 kg/st Italien 07578 ca 14 kg/krt 129. 00 kr/kg PROSCIUTTO CRUDO SAN MICHELE Hel benfri lufttorkad skinka, lagrad i 9-10 mån, ca 5,5 kg/st Italien 03524 ca 11 kg/krt 88. 00 kr/kg SIDAN 5

fågel Pärlhönan är en stor svart tamfågel med ett vackert mönster av ljusa pärlor i fjäderdräkten. Köttet påminner om kyckling men är magrare och mer smakrikt. Pärlhöns är bäst på hösten. KYCKLINGBRÖST GRANNFÅGEL Konsumentpackad kycklingbröst utan skinn, 800 g Lettland 14812 8 st/krt 52. 50 kr/pkt KYCKLINGFILÉ UTAN SKINN TOP CHOICE POULTRY Kycklingbröst utan skinn 170-200 g, 2,5 kg/pkt Lettland 04812 10 kg/krt 59. 90 kr/kg KYCKLINGBRÖST TOP CHOICE POULTRY Kycklingbröst med skinn 170-200 g, 2,5 kg/pkt Lettland 04813 10 kg/krt 59. 90 kr/kg KYCKLINGFILÉ KRONFÅGEL Gårdsmärkt kycklingbröst utan skinn, 170-190 g Sverige 04778 5 kg/krt 95. 00 kr/kg MAJSKYCKLINGBRÖST LA BELLE DE FRANCE Med skinn, 160-180 g/st Frankrike 05053 ca 6,8 kg/krt 95. 00 kr/kg KYCKLINGBEN DRUMSTICK TOP CHOICE POULTRY Blockfryst, ej tumlad Lettland 05209 10 kg/krt 15. 90 kr/kg KYCKLINGSPETT STEKTA 100 G Naturella kycklingspett av bröstfilé, utmärkta för dig som vill göra din egen smaksättning, 2,5 kg/påse Thailand 05173 10 kg/krt 79. 00 kr/kg PÄRLHÖNA SUPRÊME LA BELLE DE FRANCE Kycklingbröst med skinn och vingben, 160-180 g/st Frankrike 05165 5 kg/krt 135. 00 kr/kg SIDAN 6

fisk & skaldjur Kungsfisken även kallas uer eller rödfisk. Den påminner om abborren men tillhör familjen drak- huvudsfiskar. Den kan bli upp mot en meter lång och väga 15 kg. STILLAHAVSKUNGSFLUNDRA FISKANO Pleuronectes Aspera, filé, 120-160 g/st, MSC-certifierad Holland 02035 5 kg/krt 75. 00 kr/kg SEJFILÉ LOBSTER MSC-certifierad, Pollachius Virens, 10% glasering, 100-200 g/st Kina 02305 5 kg/krt 48. 90 kr/kg GÖSFILÉ MED SKINN SEASAM Fjällad, Sander lucioperca, 10% glasering, 120-170 g/st Kazakstan 02441 5 kg/krt 89. 00 kr/kg RÖDINGFILÉ LOBSTER Salvelinus alpinus, 150-400 g/st TONFISK SEASAM Kuber 1,5x1,5 cm, 1 kg/st UERFILÉ FISKANO 10 % glasering Island 02391 5 kg/krt 189. 00 kr/kg Vietnam 02523 10 kg/krt 139. 00 kr/kg Island 02430 5 kg/krt 59. 90 kr/kg Irland 01936 5 kg/krt BLÅMUSSLOR Kokta med skal, 1 kg 35. 00 kr/kg LÖJROM LOBSTER Coregonus Artedii, 500 g/st USA 02582 6 kg/krt 719. 00 kr/kg RÄKOR MED SKAL SEASAM Ishavsräkor, 70/90, MSC-certifierad Norge 01705 5 kg/krt 89. 00 kr/kg SIDAN 7

KÄSEKRAINER HELMUT WALCH En köttig korv med Emmentalerost Sverige 09020 10 kg/krt 79. 00 kr/kg CURRYWURST HELMUT WALCH Med en välbalanserad smak av curry Sverige 09023 10 kg/krt 81. 90 kr/kg THÜRINGER BRATWURST HELMUT WALCH En kryddig grillkorv med kummin och mejram Sverige 09021 10 kg/krt 73. 90 kr/kg NÜRNBERGER HELMUT WALCH Traditionellt tysk korv, innehåller grovmalet fläskkött och mejram Sverige 09022 10 kg/krt 86. 90 kr/kg WEISSWURST HELMUT WALCH Bayersk korv med en mild smak av citron och persilja Sverige 09024 10 kg/krt 81. 90 kr/kg Gourmet Food hjärtar HELMUT Vi är stolta över att kunna presentera vårt nya täta samarbete med Helmut Walch. Helmut Walch är, precis som oss, ett privatägt bolag och ägs av Heiko Poth. Helmut ligger i Västra Frölunda, Göteborg, och arbetar med styckning och förädling av kött- och charkuteriprodukter. Vårt samarbete innebär att Helmut kommer att producera en del av våra varor som går under varumärket Svenska Gårdar, självklart med samma höga kvalitet och goda recept. Våra säljare i Göteborg kommer även att husera i Helmuts lokaler. Det stora pluset är dock att vi nu kan erbjuda våra respektive kunder varandras sortiment, vilket gör att vi ytterligare breddar vårt redan stora erbjudande på chark och köttprodukter. "Vi är väldigt glada att vårt samarbete utvecklats och att vi nu kan ta det här steget och bredda både Helmuts och vårat sortiment. Det kommer båda parters kunder gynnas av!" - Oscar Uhrström, VD på Gourmet Food För västsvenska restaurangägare och butiksinnehavare är Helmut Walch ett välkänt namn. I 40 år har det varit en garanti för charkuterivaror av absolut högsta kvalitet. Helmut Walch, ursprungligen från Österrike, kom till Sverige 1965 och tog med sig ett helt nytt sätt att krydda och hantera kött, med svenska mått mätt. I slutet av 1970-talet, i Helmuts köttdisk i Göteborgs Stora Saluhall, presenterades ett helt nytt sortiment, med egenkryddade korvar och finputsade benfria köttdetaljer som kunderna snabbt lärde sig älska. De övriga handlarna var tvungna att ta efter och förnya sig för att klara konkurrensen. Detta spred sig i allt vidare cirklar. På så sätt har Helmut Walch bidragit till branschens utveckling, inte bara i Göteborg, utan också i Sverige. Vi kommer löpande presentera produkter i Gourmet Bladet och först ut är Käsekrainer, Thüringer, Nürnberger, Currywurst och Weisswurst, med perfekt timing inför Oktoberfest! SIDAN 8

SURKÅL KRAKUS Endast hel kartong, 900 g/st Polen 06109 6 st/krt 105. 00 kr/krt FLÄSKBAKLÄGG WESTFLEISCH Schweinshaxe, baklägg av gris med ben och svål Tyskland 03251 10 kg/krt 39. 00 kr/kg RECEPT PRETZELS 25 g jäst 3½ dl fingerljummet vatten 37º 2 tsk farinsocker 1 msk margarin 1 tsk salt 4 dl dinkelmjöl 4-5 dl vetemjöl special Kokning: 2½ l vatten 4 msk bikarbonat 1½-2 msk salt Pensling: 2-3 msk smält smör Flingsalt OKTOBERFEST - Vad är grejen? Äta massvis med korv och dricka ohemula mängder av öl? Har det verkligen något? Ja, det har det! Oktoberfest är världens största folkfest, på andra plats skymtar Karnevalen i Rio! Oktoberfest är en traditionell tysk ölfestival som går av stapeln i slutet på september, början på oktober på Theresenwiese i München, festen pågår traditionsenligt i 16 dagar. Traditionen startade år 1810 och endast ett fåtal år har den ställts in (då till följd av kolerautbrott eller krig!) Från början var Oktoberfest en hästkapplöpningstävling som firades till följd av Ludvig I's, kung av Bayern, bröllop. Man kan tro att tyskarna snabbt insåg att det var roligare att dricka öl än att kolla på hästar men faktum är att även om festens tema gick från hästkapplöpning till nöjesfält var det inte fören 1880 som staden tillät utskänkning av öl. Ölen som dricks på Oktoberfest kallas Maß och får bara bryggas lokalt i München. Oktoberfest omsätter årligen omkring 9 miljarder och besöks av över 6 miljoner festdeltagare som dricker över 7 miljoner liter öl. Då förstår man att festområdet erbjuder 1 800 toaletter! Lös jästen i lite vatten. Tillsätt resten av vattnet, salt, farinsocker, dinkelmjöl och det mesta av vetemjölet. Knåda upp degen och låt sedan jäsa under bakduk i ungefär en timme. Dela degen i 16 bitar och rulla till smala längder. Snurra längderna två varv, fäst ihop till kringlor. Koka upp vatten, bikarbonat och salt i en gryta under omrörning. Lägg i en till två kringlor i taget och låt dem koka tills de flyter upp. Ta upp med hålslev och låt rinna av väl. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 10-15 minuter. Sätt ugnen på 225º. Pensla kringlorna med smält smör och strö över flingsalt. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter. Servera med korv, senap och en kall öl! SIDAN 9

grönsaker Växtprotein blir allt mer populärt. Alternativen är många, t.ex. är bönor och ärtor fulla av både protein, mineraler och vitaminer. Växtprotein kan också minska risken för hjärtsjukdomar och kan stabilisera blodsockernivån. 06020 5 kg/krt BLADSPENAT 1 kg/st 24. 90 kr/kg GRÖNSAKSMIX Färdig grönsaksmix med quinoa, bulgur, zucchini, tomat, kikärtor, röd paprika, sugar snaps och aubergine, 2,5 kg/påse 06053 10 kg/krt 35. 90 kr/kg BURGER VEGANSK BURGARE MOVING MOUNTAINS 100 % vegansk burgare som smakar, ser ut och blöder som kött, 113,5 g/st 08331 20 st/krt 179. 00 kr/kg SOCKERÄRTOR 1 kg/st 06030 5 kg/krt 29. 00 kr/kg KARLJOHANSVAMP Klass 1, "champagnekorkar" 06225 5 kg/krt 95. 00 kr/kg Mera... Kidneybönor är rika på fiber, folsyra och järn. De har även ett högt innehåll av protein och ett lågt innehåll av mättat fett. Baljväxter som kidneybönan har låg klimatpåverkan och lång hållbarhet. 06115 6 brk/krt KIDNEYBÖNOR STELLA Konserv, 2,5/kg 25. 00 kr/st KROSSADE TOMATER STELLA 70% kött, 30% juice, bag in box Italien 08655 10 kg/krt 89. 00 kr/st CARCIOFI ROMANA Inlagda kronärtskockshjärtan med stjälk, 2,45 kg/st Italien 07192 6 st/krt PEPERONATA Röd och gul paprika i tomatsås, 2 kg/st MELANZANE GRIGLIATE Inlagd, grillad aubergine, 1,85 kg/st 119. 00 Italien kr/st 52. 00 Italien 119. 00 07196 6 st/krt kr/st 07194 6 st/krt kr/st SIDAN 10

Bröd & bakverk Kanelbullen skapades i Sverige under 1920-talet då tillgången på ingredienser ökat efter första världskriget. Det dröjde dock till 1950-tal innan den blev vanlig på fikabordet. PETIT FOURS COUP DE PATES Nio olika sorter delikata små bakverk, tina och servera, 13 g/st, 560 kr/krt 5. 00 08940 112 st/krt kr/st CHOKLADMOUSSE COUP DE PATES Färdiga, delikata portionsbitar, tina och servera, 60 g/st, 360 kr/krt 08938 30 st/krt 12. 00 kr/st KANELBULLE Kanelbulle, 24 st/krt, 80 g/st, 179 kr/krt 08947 24 st/krt 7. 45 kr/st PANCAKE NATURE COUP DE PATES Amerikanska pannkakor 08916 32 st/krt 149. 50 kr/krt CROISSANT LE TOURIER COUP DE PATES Bake-off, 70 g/st, 269 kr/krt 08931 70 st/krt 3. 84 kr/st Ost & Mejeri Vi har ätit gräddfil i Sverige sedan tidigt 1950-tal. Gräddfilen är en mjölkprodukt som homogeniserats, pastöriserats och sedan syrats med en syrningskultur. COMTÉ Fransk hårdost från Jurabergen, lagringstid 12 månader, 1 kg/st Frankrike 08384 1 kg/st 239. 00 kr/kg BRILLAT-SAVARIN Fransk dessertost, 500 g Frankrike 08372 3 st/krt 89. 00 kr/st ÄGGULA SKÅNEMEJERIER Äggula på dunk, 1 kg/st 08632 10 st/krt 45. 00 kr/st TURKISK YOGHURT 5 KG SKÅNEMEJERIER Naturell, fetthalt 10% 08141 5 kg/st GRÄDDFIL SKÅNEMEJERIER Ekologisk, fetthalt 12% 99. 00 Sverige kr/st 84. 00 08909 2 kg/st kr/st SIDAN 11

Detta är ett informationsblad från Gourmet Food AB. En av oss VILL DU JOBBA MED OSS? Just nu söker vi logistik- och lagerpersonal. Läs mer på: Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut gourmetfood.se/kontakt/lediga-jobb labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum. OLIVOLJA CLASSICO DE CECCO Extra Virgin, 5 l Italien 08156 2 st/krt 299. 00 kr/st SKALADE TOMATER DE DECCO 2,5 kg/st Italien 08668 6 st/krt 28. 00 kr/st GIGANTI LABORATORIO TORTELLINI Med ricotta och sparris, koktid 6-7 minuter, 23 portioner/krt Italien 08114 3 kg/krt 88. 00 kr/kg PANCIOTTI CON CAPPESANTE DIVINE CREAZIONI Med pilgrimsmusslor, 1 kg/st Italien 08106 2 kg/krt 199. 00 kr/kg TOMAHAWK STOCKMAN Singelvac, ca 1,7 kg/st Irland 02784 ca 6 kg/krt 269. 00 kr/kg HÖGREV ABERDEEN BLACK Grain fed i minst 100 dagar, ca 9 kg/st Australien 02754 ca 15 kg/krt 99. 00 kr/kg FIOCCHI LABORATORIO TORTELLINI Med päron och ost (Robiola, Grana Padano D.O.P, Taleggio D.O.P, ricotta) 27 portioner/krt, koktid: 4-5 minuter Italien 08129 3 kg/krt 88. 00 kr/kg FLAP STEAK ABERDEEN BLACK Grain fed i minst 100 dagar, ca 1,6 kg/st Australien 02757 ca 13 kg/krt 219. 00 kr/kg Gourmet Food AB Box 134, 136 22 Haninge Telefon: Stockholm: 08-600 52 00 Göteborg: 031-762 65 00 Samtliga priser är exklusive moms och så långt lagret räcker. Dock längst tom 2019-10-31. Vi förbehåller oss rätten att justera tryckfel och priser som påverkas kraftigt av svängande världsmarknadspriser och valutakursförändringar. Mail: Hemsida: Adress: order@gourmetfood.se www.gourmetfood.se Lagervägen 15, Jordbro