Klimatsmart mat Hur vi genom vårt matval kan bidra till att minska effekterna av klimatförändringarna - Samtidigt som vi äter bra för oss Världen har blivit varmare Vad har hänt? Människans utsläpp av växthusgaser (klimatgaser) har påverkat klimatet Klimatgaserna: Koldioxid förbränning Metan idisslare, våtmarker Dikväveoxid (lustgas) odling, kvävegödsling Ökad och minskad nederbörd Klimatgaserna har olika klimateffekt Jordbrukets utsläpp av lustgas, metan och koldioxid i Sverige 2005 Ca 55 % Ca 35 % Ca 10 % 1
Matens påverkan på klimatet! 20-25 % av klimatgasutsläppen från svenska hushåll kommer från livsmedlen Life Cycle Analys (LCA) Summering av alla skadliga miljöutsläpp relaterat till en produkt- Flödesschema glass Klimatpåverkan olika produkter Transporter(hur långt ett ton livsmedels kan transporteras med samma utsläpp) Kött Hur bör vi välja. SLV och Natuvårdsverkets förslag till klimatanpassade kostråd Kött är vår viktigaste järnkälla men det räcker med 140g/dag Nu äts 180 g/dag en ökning med 45% sen 1990 Vi behöver inte så mycket protein som vi äter idag Kött påverkar miljön mest av alla livsmedel 1 kg nötkött 15-25 kg växthusgas 1 kg griskött 5 kg växthusgas 1 kg kyckling 2 kg växthusgas Transporterna en mindre del Betet viktigt för idisslare 2
Val av kött Ät mindre kött byt ut någon måltid till vegetarisk Välj naturbeteskött bidrar till biologisk mångfald och öppna landskap och är nyttigare, mindre spannmål till djuren Välj lika mycket lamm, gris, kyckling och nötkött Fisk och skaldjur Fisk är utmärkt för hälsan (D-vitamin, jod, selen omega-3 fetter) Se upp med miljögifter från vissa Begränsad klimatpåverkan (trålar, svaga bestånd) Val av fisk och skaldjur Välj fisk som kommer från stabila bestånd Välj fisk som är fiskad på ett hållbart sätt Våga variera! Frukt, bär, grönsaker och baljväxter Frukt och grönt viktigt för hälsan. Innehåller fiber mineraler, vitaminer och antioxidanter (ät 500g/dag) Baljväxter bra proteinkälla Olika miljöpåverkan beroende på Var de odlas Hur de transporteras Hur ömtåliga de är Om de är ekologiskt odlade 1 kg morötter orsakar en tiondel av utsläppet jfr med ett kg tomater Val av frukt och grönt Välj efter säsong helst grova och tåliga Välj gärna obesprutat (speciellt bananer citrusfrukter och vindruvor) Tänk på transporterna, särskilt sättet (båt bäst, flyg sämst) Ät mer bönor ärtor och linser Förvara rätt och köp inte mer än vad som går åt Potatis, spannmålsprodukter och ris Innehåller viktiga vitaminer och mineraler Fullkornsvarianterna bäst för hälsan Potatis och spannmål har låg miljöpåverkan Vattendränkta risodlingar avger mycket metan. Ris måste transporteras långt 3
Val av potatis, spannmålsprodukter och ris Välj potatis som fraktats transportsnålt Välj gärna obesprutat (ekologiskt) Variera ris med matvete och mathavre Matfett Matfetter består ofta av en blandning av olika fetter (rapsolja, majsolja, palmolja, smör) Smör och palmolja innehåller mycket mättat fett Oljepalmer odlas där det förut vuxit regnskog Smör ger högre utsläpp men är en restprodukt Transporter har betydelse Val av matfetter Välj rapsolja och matfetter med mycket rapsolja (bra för hälsan omega-3) och olivolja Minska användningen av palmolja Vatten Välj i första hand kranvatten vi har utmärkt kvalitet i Sverige! Det är dessutom billigt OM du köper vatten tänk på transportens inverkan Men framför allt ÄT UPP I Sverige slänger hushållen 20-30% av maten som produceras (100 kg mat per person och år motsvarar utsläpp från 700 000 bilar) Det innebär att denna mängd producerar i onödan Lita på näsan och släng inte utifrån märkningen Storhandla? inte bra om det innebär att du slänger mer Svinn i livsmedelsbutiker Mat för 2 miljarder slängs i butiker per år. ICA Malmborgs Tuna, Lund Erbjudande på Twitter Fredagsgott från Resurskocken: Helstekt ryggbiff med potatisgratäng och bearnaise. Idag serverar Resurskocken: Getostfylld köttfärslimpa med rosmarinsås och stekt potatis. Alt, biffgryta med rotfrukter. 4
Klimatmärkning regler finns Har en grundsyn som skyddar miljö (biologisk mångfald, övergödsling) och djurskydd/djuromsorg Tack för mig! 5