Medelåldersdröm blir framgångssaga En passion för bakning, en strävan efter att driva en egen verksamhet och en vilja att förverkliga detta i form av ett café. Så har Milo Kaléns dröm realiserats sedan caféet Kaka på Kaka öppnade år 2013, en idé som växte hos henne i nästan två år. Idag frodas hennes café vars inbjudande miljö och goda fika lockar såväl stamgäster som nya kunder. Med expansionsplaner i verket ser det ut som om framtiden kommer vara fylld med långa och slitsamma arbetsdagar, men för Kalén som brinner för sitt jobb är detta en utmaning som tas an med öppna armar. Milo Kalén har vuxit upp med kakor och bullar. De har varit en del av hennes liv ända sedan hennes egna mamma stod hemma och bakade. Kalén berättar att många av hennes väninnor började prata om hur trevligt det vore att öppna ett eget café vilket gav henne idén att göra just det. Efter två års funderande och planerande blev café Kaka på Kaka, i Limhamn i utkanten av Malmö, verklighet och succén var ett faktum. Kalén hade innan dess ingen erfarenhet av varken cafébranschen eller entreprenörskap. Hon säger dock själv att hon alltid varit mycket driven och tyckt mycket om att engagera sig och dra i diverse projekt. Detta är två saker som är typiska för entreprenörer, vilket gör att Kalén själv dragit slutsatsen att hon kanske alltid har haft en entreprenörskapsanda inom sig, men som fick utlopp först när hon valde att öppna sitt café. Bild 1 Milo Kalén på Kaka på Kaka med sin bok Dagens Fika Foto: Johanna Schedin. När caféet hade haft öppet i två år bestämde sig Kalén för att det var dags för nästa steg. Hon bestämde sig för att hon ville skriva en bok, med samlade recept från caféet. Med hjälp av en väninna som jobbar som fotograf och Kakao förlag började processen. Trots lite utmaningar på vägen, bland annat med diskussioner om bokens titel, så stod boken, Dagens Fika, tillslut klar. Enligt Kalén själv var det svårt att ge sig när det kom till vissa punkter, delvis för att hon själv hade en tydlig bild av hur hon ville ha det. Dock insåg hon att man ibland måste ta ett steg tillbaka och låta andra göra vad de gör bäst. Grundidén bakom framgången Kaléns grundidé var simpel, att öppna ett café och sälja fika. Denna idé har inte ändrats under de senaste åren, bortsett från några små tillägg. Bland annat har Kalén konstaterat att folk inte fikar 24/7, vilket gör att det behövs ytterligare saker som lockar kunderna till caféet. En idé att sälja luncher uppkom då och hjälper nu till att fylla lokalen under fler av öppettidernas timmar. Till skillnad från grundidén så är även allt bröd som säljs i caféet hembakt. Kalén hade ursprungligen tänkt att det bröd som säljs i butiken skulle beställas från en leverantör. När hon tänkte lite mer på det kom hon dock fram till att hon hellre bakar allt bröd själv. Detta gör att hon får mer kontroll över hur mycket bröd som bakas i förhållande till hur mycket som säljs, vilket i sin tur gör att hon får mer kontroll över matsvinnet. Det bröd som råkar bli över fryser Kalén in och säljer sedan till ett billigare pris. Att ta sitt ansvar för miljön är något som är viktigt för Kalén, vilket hon delvis gör genom att aktivt försöka minska sitt matsvinn men också genom att köpa kravmärkt och ekologiskt i så lång utsträckning hon kan. Hon har dessutom sett till att caféet gör sitt genom att noggrant källsortera alla de sopor som trots ansträngningar uppstår. Att 1
även ta sitt sociala ansvar är något som Kalén anser vara otroligt viktigt. Att som egenföretagare få möjligheten att anställa folk och därmed skapa jobb är en aspekt som hon själv ser som något av det absolut bästa med att vara en entreprenör. Allt detta kan starkt kopplas till CSR, Corporate Social Responsibility, något som de senaste åren blivit allt vanligare att fokusera på för många företag. De anställda När verksamheten startade var det första gången som Kalén drev ett eget företag. De tidigare erfarenheterna av yrkesvärlden bestod för Kalén av ett antal olika arbeten som aldrig riktigt passat in på henne. Kalén påpekar att hon vid olika tillfällen sagt upp sig från anställningar för att känna en större frihet i sitt arbete. Hon valde tillslut att starta ett eget företag när hon upplevde att hennes dåvarande arbetsplats inte gav henne det hon ville ha, något som är mycket vanligt bland kvinnor. (Holmquist & Sundin (red), 2002) Detta ses även som en mycket vanlig entreprenöriell drivkraft, att vilja ha frihet över sitt eget liv och i större utsträckning kunna bestämma över sig själv. I och med succén som caféet utvecklades till blev frågan om att anställa personal mer och mer relevant. När det blev så mycket att göra att disken tornade upp sig i fönsterna för att det inte hanns med att plocka undan den insåg Kalén att det var dags att ta in hjälp. Kaléns första anställda var en av hennes dotters vänner som fick jobba lite när det behövdes extra hjälp i caféet. Situationen såg ut på detta sätt under caféets första år, tills Kalén officiellt anställde sin första deltidsanställda. Idag har caféet tre stycken heltidsanställda, utöver Kalén själv. Detta är enligt Kalén ett ovanligt arrangemang i branschen men något som behövs i och med den arbetsbelastning som kommer från ett framgångsrikt café. White Guide Redan från början har Kaka på Kaka varit en ren solskenshistoria. Endast några månader efter att caféet slog upp sina dörrar fick det en utmärkelse i White Guide, Nordens ledande guidesystem för caféer och restauranger. Caféet klassades till Mycket god klass vilket innebär en mycket god helhetsupplevelse där köket presterar intressant och mycket väl genomförd matlagning. (White Guide, u.å.) Kalén anser dock att även om utmärkelser alltid är uppmuntrande så är de långt ifrån allt. Det gäller att ha gott fika och en trevlig atmosfär, för om kunderna inte tycker om upplevelsen så kommer de inte tillbaka, oavsett vilka utmärkelser man har. Detta återspeglar starkt Kaléns fokuserade tankesätt, det är caféet och kunderna som står i fokus. Allt runt omkring kommer i andra hand. Marknadsföring Något som Kalén har valt att göra relativt annorlunda jämfört med många andra verksamheter är marknadsföringen av sitt café. Istället för posters, skyltar och reklam så har hon valt att lita på sina kunder. Bortsett från ett Instagram konto och en Facebook sida, som främst används som kommunikationskanaler mellan kunderna och caféet, så är det kunderna som får sköta marknadsföringen av caféet. Kalén förlitar sig på att de nöjda kunderna sprider goda ord om caféet, vilket i sin tur lockar dit ännu fler. Detta gör att det är otroligt viktigt för Kalén att hålla sina kunder nöjda, vilket blir den viktigaste aspekten av verksamheten. Enligt Kalén är dessutom själva caféet reklam i sig. När man går förbi och ser det inbjudande caféet fyllt med människor och känner den goda lukten av kaffe och bullar så vill man gärna gå in. Kalén säger själv att detta är den bästa marknadsföringen man kan få. 2
Inspiration och drivkrafter En av Kaléns stora inspirationer för caféet är hennes mamma. Som tidigare nämnt växte Kalén upp med bullar och kakor bakade av hennes mamma, vilket har haft stor inflytande på utbudet på caféet. Tyvärr hann hennes mamma gå bort innan öppningen av Kaka på Kaka, vilket tyvärr gör att hon endast kan spekulera i sin mammas reaktioner på caféet. Trots det är hon alltid med Kalén i caféet, då hennes bild hänger över disken. Det som främst driver Kalén till att orka med verksamheten är den otroliga passion som hon har för det hon gör. Även om caféet har gått otroligt bra sedan öppningen har det funnits utmaningar på vägen. En av dessa har för Kalén varit att behöva jobba från fem på morgonen till fem på eftermiddagen, sex dagar i veckan, under verksamhetens första år. Hon säger själv att det var otroligt jobbigt och mer arbete än vad många kanske tänker att det är. Utan den enorma passion som hon har hade hon aldrig orkat med den tunga arbetsbörda som caféet har inneburit. Dock märks det tydligt på henne att hon älskar det hon gör, vilket gör att de utmaningar hon har stött på är ingenting jämfört med den stora glädje som hon får ut från det hon gör. Kalén tycker fortsättningsvis att det är skönt att få göra något för sig själv och sin egna skull. Tidigare har hon varit hemma med sina barn, en prioritering som hon var mycket nöjd med och uppskattar idag. Hon säger själv att hon aldrig hade velat öppna caféet under den perioden, då det hade tagit för mycket tid från familjen. När barnen väl blev äldre passade det bättre för Kalén att satsa på sin dröm. Viljan att göra något för sin egen skull förekommer ofta hos många entreprenörer och en mycket vanlig entreprenöriell drivkraft. Framtiden Sedan öppningen har Kaka på Kaka gått mycket bra. I själva verket har det gått så pass bra för caféet att dess vinstökning nu nästan har försvunnit. Då det finns få sätt att tjäna mer pengar på verksamheten som den ser ut i dagsläget har Kalén beslutat att öppna ett till café men den här gången i centrala Malmö. Då den gamla lokalen ligger mindre centralt innebär detta ett relativt stort skifte i den sorts kunder som kommer besöka caféet. Lokalen ute i Limhamn är beroende av sina stamkunder, då det är ett begränsat antal som råkar ha vägarna förbi. Den nya lokalen förväntas ha den motsatta situationen. Utan tvekan kommer det fortfarande att finnas stamkunder, men den största andelen av kunderna förväntas vara folk som kommer in och vill ha med sig en snabb lunch för att sedan kunna springa vidare. För att anpassa sig efter denna förändring planerar Kalén att i den nya lokalen ha mer färdiggjorda varor, alltså sådant som kan säljas snabbt så att kunden inte behöver vänta så länge. Förutom denna lilla skillnad vill Kalén hålla ställena så lika som möjligt, i allt från inredning till utbud, för att det tydligt ska märkas att de två olika caféerna, som kommer bära samma namn, hör ihop. Milo Kalén hade till skillnad från många andra inte en medelålderskris, utan en medelåldersdröm. En dröm som förverkligades i café Kaka på Kaka. Mycket har hänt sedan caféet slog upp sina dörrar, och mycket mer kommer hända. Vad framtiden kommer föra med sig för Kalén och hennes caféer är det ingen som vet. Det enda vi med säkerhet kan säga är att en person med en så stor passion för det hon gör och ett så stort driv som Milo Kalén har kommer lyckas med allt framtiden har att ge. 3
4
Referenser Holmquist, C. & Sundin, E., (red). (2002). Företagerskan: Om kvinnor och entreprenörskap. Stockholm: SNS Förlag White Guide (u.å.). Så här läser du White Guide. (Elektronisk) Tillgänglig: <http://www.whiteguide.se/klassificering> (2019-02-24) 5