DECember 2018 tid för fest Kylan börjar smyga sig på och December är festernas tid! Vi har fyllt bladet med massa god, värmande och lyxig mat. Vi önskar er en god jul och ett gott nytt år! oxfilé Oxfilé utan sträng från selekterade djur, ca 1,8 kg/st Färsk Europa 02909 ca 7 kg/krt 299. 00 kr/kg Côte de bœuf la réserve du boucher Entrecôte med ben, "ready cut", hängmörad 20 dagar, ca 5-6 kg/st Färsk Frankrike 03405 ca 15 kg/krt 252. 00 kr/kg HANDSKALADE räkor coldwater Handskalade räkor i lag, 90/120, MSC-certifierad, 1,5kg/påse Färsk Norge 01738 4,5 kg/krt 189. 00 kr/kg
Gourmetbladet - DECember 2018 Lunchspecial Här är våra handplockade erbjudanden perfekta för lunchmenyn! chuckroll Högrev, Grain fed 120 dagar, ca 4 kg/st Färsk Uruguay 02687 ca 14 kg/krt 79. 00 kr/kg FLÄSKKARRÉ Benfri fläskkarré av gårdsgris från Stommen Long, ca 2 kg/st 06611 ca 10 kg/krt 69. 00 kr/kg fiskfärs fiskano Fiskfärs av kapkummel, 15 kg/krt Holland 02292 15 kg/krt 39. 90 kr/kg HJORTrOSTBIFF Utan kappa, ca 1,5 kg/st Nya Zeeland 04039 ca 10 kg/krt 159. 00 kr/kg krispbakad torskfilé fiskano MSC-certifierad, förstekt, 140-180 g/st Holland 02049 5 kg/krt 59. 50 kr/kg Top blade Grain fed, ca 2,5 kg/st Färsk Argentina 02650 ca 16 kg/krt 69. 00 kr/kg kalvfärs ka kött Malning 3 mm, ca 3,5 kg/st Färsk EU 03046 ca 11 kg/krt 59. 00 kr/kg FLUNDRAFILÉ fiskano Utan skinn, 20% glasering, Platichtys flesus, 70-120 g Holland 02032 5 kg/krt 59. 50 kr/kg KYCKLINGINNERFILÉ Marinerad 20%, rå Danmark 05063 10 kg/krt 39. 00 kr/kg KYCKLINGFILÉ top choice poultry Stekt och skivad bröstfilé, 2,5 kg/påse Lettland 05200 5 kg/krt 65. 00 kr/kg SILL Klargravad 5 minuters sill, okryddad, i bitar, MSC-certifierad, 2,7 kg/st 02320 2,7 kg/st 189. 00 kr/st sidan 2
Gourmetbladet - DECember 2018 Sverige special Här är ett urval av våra fina svenska produkter. Svensk gårdsgris från Stommen Long i Vara, på ditt julbord kalix löjrom Sigillmärkt, MSC-certifierad, 500 g/st Sverige 02566 3 kg/krt 2300. 00 kr/kg leverpastej Bakad leverpastej av gårdsgris från Stommen Long, ca 1,2 kg/st 03591 ca 7 kg/krt 55. 00 kr/kg RÖDINGFILÉ Från Landösjön utanför Krokom, Salvelius alpinus, 160-230 g/st 02277 ca 3 kg/krt 195. 00 kr/kg FLÄSkhare Benfri kotlettrad utan kappa, av gårdsgris från Stommen Long, ca 4 kg/st 06631 ca 20 kg/krt 66. 90 kr/kg julskinka Kokt julskinka av gårdsgris från Stommen Long, 2,5 kg/st 15122 ca 10 kg/krt 69. 00 kr/kg sidan 3
kött Gourmetbladet - DECember 2018 Renkött är magert och har en mild viltsmak. Köttet tillagas på många olika sätt, kokning, stekning, saltning och rökning är vanligt. Från 90-talet och framåt har renkött ökat i popularitet i Sverige. Ett klassiskt sätt att tillaga ren är renskav, som består av tunna skivor kött, ofta från rensteken eller från låren, som används för bland annat grytor. Sverige 04002 ca 4 kg/krt RENYTTERFILÉ polarica Sverige/Finland, 0,4-1,2 kg/st 327. 00 kr/kg GÖDKALVENTRECôTE ekro Ca 0,9 kg/st Färsk Holland 03017 ca 20 kg/krt 199. 00 kr/kg Rostbiff freygaard Finsk mjölkko av rasen Ayrshire, ca 5 kg/st Färsk Finland 02908 ca 15 kg/krt 139. 00 kr/kg biff freygaard Finsk mjölkko av rasen Ayrshire, ca 3 kg/st Färsk Finland 02910 ca 15 kg/krt 232. 00 kr/kg RENKALVINNANLÅR polarica Sverige/Finland, 0,4-0,9 kg Sverige 04022 ca 4 kg/krt 299. 00 kr/kg LAMbRACKS UTAN KAPPA silver fern farms Styckas från främre delen av kotlett raden, putsade, i varje paket ligger två racks om 400-450 g/st Nya Zeeland 03310 ca 9 kg/krt 269. 00 kr/kg entrecôte freygaard Finsk mjölkko av rasen Ayrshire, ca 3,5 kg/st Färsk Finland 02911 ca 15 kg/krt 299. 00 kr/kg Flankstek Grain fed 100 dagar, ca 500 g/st Färsk Uruguay 02683 ca 17 kg/krt 179. 00 kr/kg HJORTYTTERFILÉ silver fern farms Kronhjort, ca 2 kg/st Nya Zeeland 04036 ca 11 kg/krt 279. 00 kr/kg sidan 4
chark Gourmetbladet - DECember 2018 Ordet korv är fornnordiskt och betyder böjd stump. Sedan medeltiden har även ordet pölsa används för korv i svenskan, men i modern tid syftar ordet främst på maträtten pölsa. skivad rökt skinka Rökt och skivad skinka av gårdsgris från Stommen Long, ca 1 kg/pkt 03508 ca 6 kg/krt 69. 00 kr/kg bacon Skivat bacon, tillverkat i Sverige av EU-råvara, ca 2 kg/st 03506 ca 8 kg/krt 59. 50 kr/kg sidfläsk Rimmat och skivat sidfläsk, tillverkat i Sverige av EU-råvara, 14 mm, ca 2 kg/st 03514 8,5 kg/krt 59. 50 kr/kg PROSCIUTTO DI PARMA D.O.P. Lufttorkad benfri skinka av grisar födda och uppvuxna i utvalda regioner, lagrad i 22 månader, naturlig form, ca 8 kg/st Färsk Italien 07579 ca 16 kg/krt 179. 00 kr/kg wienerkorv Wienerkorv av gårdsgris från Stommen Long, 70 g/st, ca 2 kg/pkt 03547 ca 8 kg/krt 59. 00 kr/kg STROLGHINO MED INGEFÄRA Salami av Culatello, italienskt fläskkött, konsument förpackad, 120 g/st Färsk Italien 07554 ca 16 kg/krt 19. 00 kr/st hel RÖKT SKINKA Alspånsrökt skinka av gårdsgris från Stommen Long, ca 4 kg/st 12114 ca 8 kg/krt 69. 00 kr/kg jamon serrano gran reserva Lufttorkad Serranoskinka av Durocgris, lagringstid 22 månader Färsk Spanien 03520 ca 5 kg/st 126. 00 kr/kg SALSICCIA CASARECCIA Finmald torkad salsiccia av noggrant utvalda styckningsdetaljer, mild smak, naturskinn, ca 500 g/st Färsk Italien 07553 ca 5 kg/krt 119. 00 kr/kg sidan 5
fågel Gourmetbladet - DECember 2018 Majskyckling är kyckling som har fötts upp på majs istället för enbart kraftfoder vilket annars är det vanliga. De växer långsammare och blir större än vanliga kycklingar. kyckling drumsticks top choice poultry "Hock off", 5 kg/pkt Färsk Lettland 04817 5 kg/pkt 29. 00 kr/kg HEL KYCKLING kronfågel Hel, gårdsmärkt kyckling, 1050-1160 g/st, 11 st/krt 04780 ca 12 kg/krt 41. 00 kr/kg MAJSKYCKLING SUPRÊME LA BELLE de france Filé med skinn- och vingben, 180-240 g, 4 st/pkt Frankrike 05052 ca 5 kg/krt 82. 00 kr/kg KYCKLINGlårFILÉ top choice poultry Lårfilé utan skinn, 2,5 kg/pkt Färsk Lettland 04810 10 kg/krt 49. 00 kr/kg 04778 5 kg/krt KYCKLINGfilé kronfågel Gårdsmärkt, bröstfilé utan skinn, 170-190 g 89. 00 kr/kg kycklingfilé stekt Färdiglagad bröstfilé utan skinn, 110-130 g/st, 2,5 kg/påse Thailand 05058 10 kg/krt 63. 00 kr/kg SALLADSKYCKLING KRYDDAD Grillad och kryddad salladskyckling av lår och bröst, 2,5 kg/påse Thailand 05090 10 kg/krt 69. 00 kr/kg KYCKLINGKLUBBA kronfågel Utan ryggben, 265-325 g/st, 30-38 st/krt Sverige 05076 10 kg/krt 24. 50 kr/kg kycklingspett stekta 100 g Naturella kycklingspett av bröstfilé, utmärkta för dig som vill göra din egen smaksättning, 2,5 kg/påse Thailand 05173 10 kg/krt 72. 00 kr/kg sidan 6
fisk & skaldjur Gourmetbladet - DECember 2018 Ostronet är tvåkönat, det börjar sitt liv som hane men genomgår en flerårig process där könet byts. Ett ostron kan bli över 30 år gammalt. king crab Kokta, single legs, ca 900 g/st Norge 01839 ca 5 kg/st 525. 00 kr/kg ostron tsarkaya Ett krämigt ostron för finsmakaren med bra jodtoner och sötma. Rika smaker som stannar i gommen länge. Framtaget till minne av de ryska tsarernas kärlek till ostron från Cancale. Färsk Frankrike 01995 12 st/krt 18. 90 kr/st OSTRON OSTRA REGAL Smakrika ostron med hög kötthalt, speciell sötma och nötighet i smaken. Uppvuxna i det klara vattnet på Irland när de växt till sig flyttas de till Frankrike för extra omhändertagande. Färsk Frankrike 01941 12 st/krt 18. 90 kr/st svärdfiskloin lobster Xiphias Gladius, ca 2 kg/st Vietnam 02507 ca 25 kg/krt 125. 00 kr/kg Vietnam 02519 10 kg/krt tonfisk saku seasam ca 600 g/st 229. 00 kr/kg hel Hummer seasam MSC-certifierad, hel hummer från Kanada, 300 g/st Kanada 01807 10 kg/krt 65. 00 kr/st Färsk fröya LAXLOIN lobster Färdig skinn- och benfri loin av lax, sashimikvalitet, endast backloin, ca 400 g/st Norge 02116 ca 2,5 kg/krt 305. 00 kr/kg HOKKAIDOKAMMUSSLA seasam 10/20, MSC-certifierad, 15 % glasering, Patinopecten yessoensis Japan 01920 10 st/krt 249. 00 kr/kg RÄKOR MED SKAL seasam Ishavsräkor, 70/90, MSC-certifierad Norge 01705 5 kg/krt 79. 00 kr/kg sidan 7
Gourmetbladet - DECember 2018 Festmat till HJORTINNEFILÉ silver fern farms 700-800 g/st Nya Zeeland 04034 ca 24 kg/krt 319. 00 kr/kg RYGGBIFF - KOBE Kvalitetsklass A5, ryggbiff med kappa av certifierad Kobe från Hyogoprovinsen i Japan. Mycket smakrik och läckert marmorerad, väldigt fast och håller formen väl. Färsk Japan 09500 ca 5 kg/krt 2169. 00 kr/kg Tenderloin us beef Stor oxfilé av Hereford och Aberdeen Angus från Nebraska, ca 2,2 kg/st Färsk USA 02612 ca 12 kg/krt 419. 00 kr/kg Innanlår Freygaard Topside, passar perfekt som råbiff, finsk mjölkko av rasen Ayrshire, ca 3,5 kg/st Färsk Finland 02918 ca 15 kg/krt gödkalvfilé ekro Ca 900 g/st 123. 00 Färsk Holland kr/kg 229. 00 03000 ca 7 kg/krt kr/kg CARPACCIO FROZEN BUTCHER Färdigskivad och portionsförpackad, av Eye of round, 10 port. á 80 g/förp. USA 02642 0,8 kg/krt 219. 00 kr/kg sidan 8
Gourmetbladet - DECember 2018 helgerna! COPPA DI PARMA I.G.P. Lufttorkad fläskkarré med mild smak, specialitet från regionen Emilia, bunden för hand, ca 1,75 kg/st 139. 00 kr/kg Färsk Italien 07578 ca 14 kg/krt Färsk Italien 03518 ca 15 kg/krt PROSCIUTTO SAN DANIELE D.O.P Lagrad 16 månader, urbenad, ca 7,5 kg/st 165. 00 kr/kg ankleverterrine foie gras Färdig ankleverterrine med 30% hela bitar, bara att skiva upp och servera, 1 kg/st Färsk Frankrike 03196 4 kg/krt 440. 00 kr/kg HUMMER Canadian hardshell, kokt i hink, beställ valfritt antal Färsk Kanada 01801 450-550 g/st veckopris argentinsk rödräka Head on, 10/20, viltfångade stora räkor, Pleoticus muelleri, 6x2 kg Argentina 01070 12 kg/krt 125. 00 kr/kg ANKBRÖST BARBARIE la belle de france Benfri, med innerfilé, 2x350 g/pkt Färsk Frankrike 04700 5 kg/krt 129. 00 kr/kg sidan 9
grönsaker Gourmetbladet - DECember 2018 Brysselkål, ibland även kallad rosenkål, är en kålsort med många små huvuden på samma stjälk. Den odlades ursprungligen i Belgien och kom att uppkallas efter huvudstaden Bryssel. KARLJOHANSVAMP Klass 1, "champagnekorkar" 06225 5 kg/krt 99. 00 kr/kg 06072 5 kg/krt grön sparris 9-12 mm, 5x1 kg/krt 59. 00 kr/kg brysselkål 4x2,5 kg bladspenat Lösfryst, 1 kg/st majskorn 2,5 kg Holland 06019 10 kg/krt 12. 50 kr/kg 06021 5 kg/krt 21. 00 kr/kg 06001 5 kg/krt 17. 50 kr/kg Mera... Torkprocessen är viktig när man ska göra bra pasta. En långsam torkning i svag värme gör att råvaran behåller sin gyllengula färg. Det gör även att proteinet behålls bättre och att pastan klibbar mindre. tryffelsås 1 l/st rödvinssås 1 l/st 139. 00 kr/st 95. 00 kr/st 08581 6 st/krt 08580 6 st/krt Italien 08098 12 st/krt ARBORIORIS de cecco 1 kg/st 29. 00 kr/st Italien 08048 12 kg/krt SPAGHETTINI de cecco Ekologisk, 3 kg/st 24. 00 kr/kg Italien 08054 12 kg/krt CASARECCIA de cecco 3 kg/st 23. 00 kr/kg sidan 10
Bröd & bakverk Gourmetbladet - DECember 2018 Baguette betyder "liten käpp" på franska. Baguette kan också kallas Pain riche dvs. "rikt bröd", men den benämningen finns bara i det svenska språket. En vanligt förekommande faktoid är att krögaren Tore Wretman introducerade det på sin restaurang Riche i Stockholm och lät uppkalla brödet efter restaurangen. BELGISKA VÅFFLOR coup de pates Färdiggräddade, bara att värma före servering, 80 g/st, 256 kr/krt 8. 00 kr/st 08930 32 st/krt STENUGNSBAGUETTE coup de pates Stenugnsbakad, bake-off, 400 g/st, 261 kr/krt 08915 18 st/krt 14. 50 kr/st PIZZABOTTNAR Av durumvete 33 cm, 275 kr/krt Italien 08819 20 st/krt 13. 75 kr/st PETIT FOURS coup de pates Nio olika sorter delikata små bakverk, tina och servera, 13 g/st, 560 kr/krt 5. 00 08940 112 st/krt kr/st PAIN CHOCOLAT coup de pates Chokladfyllning, 80 g/st, 301 kr/krt 4. 30 kr/st 08932 70 st/krt Ost & Mejeri Hårdost delas in i rundpipiga, grynpipiga och täta ostar. Kortfattat så förändras ostens struktur och konsistens beroende på produktion och lagring. comté Fransk hårdost från Jurabergen, lagringstid 12 månader, 1 kg/st Frankrike 08384 1 kg/st morbier Halvhård kittost från Jurabergen, 1 kg/st 249. 00 Frankrike kr/kg 149. 00 08386 1 kg/st kr/kg SMÖR OSALTAT 1 KG lindahls Fetthalt 82%, 1 kg/st 71. 00 08639 10 st/krt kr/kg SMÖR NORMALSALTAT 1 KG lindahls Fetthalt 81%, 1 kg/st 71. 00 08638 10 st/krt kr/kg kokta ägg lindahls Skalade, kokta ägg i hink, 3,5 kg/st Färsk 08634 3,5 kg/st 99. 00 kr/st sidan 11
Detta är ett informationsblad från Gourmet Food AB. En av oss Erik är vår nya stjärna på säljavdelningen där han arbetar som utesäljare/kam på restaurangsidan. Han kommer senast från ett liknande arbete som säljare och har dessförinnan en gedigen bakgrund som kock hos bland annat Nosh & Chow, Grand hotell och Stallmästaregården. Erik tycker det roligaste med jobbet som säljare är att hjälpa kunder att hitta rätt produkter. Eftersom han har en bakgrund som kock har han lätt att se kundernas behov. På fritiden är det hockey och innebandy som lockar både som åskådare och utövare. Avslutningsvis hälsar Erik att han gärna kommer till er och presenterar sig, det är bara att slå honom en signal på 070 190 62 40! MOSTO SACRO Aceto Balsamico Di Modena, långlagrad, 6x250 ml CREMA DI BALSAMICO Smakrik balsamicocrème i praktisk droppfri flaska, 500 ml/st 99. 00 kr/st 49. 00 07603 6 l/krt 08810 12 st/krt kr/st frityrolja umega 10 L rapsolja Umega 100% raps, 10 L såsbas umega 10 L 149. 00 139. 00 kr/st kr/st 149. 00 08232 10 l/st kr/st 08231 10 l/st 08234 10 l/st BAULETTI RIPIENI ALL ASTICE DIVINE CREAZIONI Med hummer, koktid 5 minuter, 27 portioner/krt Italien 08104 3 kg/krt 249. 00 kr/kg RETTANGOLI laboratorio tortellini Med lax, ricotta, mascarpone och dill, koktid 4 minuter, 27 portioner/krt Italien 08109 3 kg/krt PASTA GIGANTI laboratorio tortellini Med Karljohansvamp 93. 00 Italien kr/kg 89. 00 08112 3 kg/krt kr/kg Gourmet Food AB Box 5114, 121 17 Johanneshov Samtliga priser är exklusive moms och så långt lagret räcker. Dock längst tom 2018-12-31. Vi förbehåller oss rätten att justera tryckfel och priser som påverkas kraftigt av svängande världsmarknadspriser och valutakursförändringar. Telefon: Stockholm: 08-600 52 00 Göteborg: 031-762 65 00 Mail: Hemsida: order@gourmetfood.se www.gourmetfood.se Adress: Stockholm: Hallmästarvägen 6 Göteborg: Kärrlyckegatan 22