förrätter starters ostron oyster FINE DE CLAIRE NR 2, CAP HORN, FRANKRIKE FINE DE CLAIRE NO 2, CAP HORN, FRANCE 39 SEK / ST DYKFÅNGAT FLATOSTRON FRÅN GREBBESTAD SWEDISH HANDPICKED FLAT OYSTER FROM GREBBESTAD 65 SEK / ST SERVERAS NATURELLT MED CITRON OCH SCHALOTTENLÖKSVINÄGER SERVED NATURALLY WITH LEMON AND SHALLOT VINAIGRETTE löjrom & caviar vendace roe & caviar KALIXLÖJROM, BRÖDERNA PERSSONS, PITEÅ VENDACE ROE, BRÖDERNA PERSSONS, PITEÅ 30 gram 150 SEK / 60 gram 295 SIBERIAN BAERI ODLAD AV SIBIRISK STÖR, CALVISIUS, ITALIEN SIBERIAN BAERI FARMED SIBERIAN STURGEON CAVIAR, CALVISIUS, ITALY 30 gram 710 SEK OSCIETRA GUELDENSTAEDTII ODLAD AV RYSK STÖR, CALVISIUS, ITALIEN OSCIETRA GUELDENSTAEDTII FARMED RUSSIAN STURGEON CAVIAR, CALVISIUS, ITALY 30 gram 960 SEK SERVERAS MED SMÖRSTEKT BLINI, RÖDLÖK, GRÄSLÖK, SYRAD GRÄDDE OCH CITRON SERVED WITH BUTTER FRIED BILINI, RED ONION, CHIVES, SOUR CREAM AND LEMON lagrad matjessill från norrøna matured herring matjes from norrøna FRASIG POTATIS, KALIXLÖJROM OCH LÄTTRÖKT GRÄDDFIL SAMT PEPPARROT, LÖK OCH BRYNT SMÖR CRISPY POTATOES, VENDACE ROE AND LIGHTLY SMOKED SOUR CREAM, HORSERADISH, ONIONS AND BROWNED BUTTER 175 SEK tartar på oxinnanlår steak tartar VATTENKRASSEKRÄM, LAGRAD PARMESAN, GRAVAD RIVEN ÄGGULA, INLAGD LÖK OCH KRUTONGER WATERCRESS CREAM, AGED PARMESAN, MARINATED GRATED EGG YOLK, PICKLED ONIONS AND CROUTONS 125 SEK / 215 SEK burrata burrata BASILIKA OCH TOMATER SAMT SHERRYVINÄGER OCH TORKAT BRÖD BASIL AND TOMATOES WITH SHERRY VINEGAR AND DRIED BREAD 155 SEK
étagère étagère étagè étagè NATURELLT OSTRON MED CITRON OCH SCHALOTTENLÖKSVINÄGER OYSTER AU NATUREL WITH A LEMON AND SHALLOT VINEGAR KRABB- & RÄKRÖRA MED CITRON- & SVARTPEPPARMAJONNÄS SERVERAS PÅ ROSTAD BRIOCHE CRAB & SHRIMP MIX WITH LEMON AND BLACK PEPPER MAYONNAISE SERVED ON TOASTED BRIOCHE KALIXLÖJROM FRÅN BRÖDERNA PERSSONS MED LÄTTRÖKT GRÄDDFIL OCH SYRAD LÖK VENDACE ROE FROM KALIX WITH SMOKED SOUR CREAM AND PICKLED ONION RÖKGRAVAD LAX PÅ FRÖKNÄCKE MED GRAVAD CITRONMAJONNÄS SMOKE MARINATED SALMON ON HARD BREAD WITH LEMON MAYONNAISE KRÄM PÅ LAGRAD PARMESAN MED KRYDDKNÄCKE OCH TORKADE OLIVER CREAM OF PARMESAN WITH HARD BREAD AND DRIED OLIVES MANGALICASKINKA MANGALICA HAM GETOSTTERRIN MED TRYFFELMAJONNÄS GOAT CHEESE TERRINE WITH TRUFFLE MAYONNAISE OXTARTAR PÅ INNANLÅR FRÅN GRÖNA GÅRDAR MED KRASSEKRÄM, GRAVAD ÄGGULA OCH PARMESAN BEEF TARTAR FROM GRÖNA GÅRDAR WITH A WATERCRESS CREAM, CURED EGG YOLK AND PARMESAN KRISPIG ANKRILLETTE MED SVAMPMAJONNÄS CRISPY DUCK RILLETTE WITH MUSHROOM MAYONNAISE 455 SEK
trerätters julmeny three course christmas menu SERVERAS MÅNDAG - FREDAG 11:30-14:00 OCH LÖRDAGAR 12:30-15:00 SERVED MONDAY - FRIDAY 11:30-14:00 AND SATURDAYS 12:30-15:00 lagrad matjessill från norrøna matured herring matjes from norrøna FRASIG POTATIS, KALIXLÖJROM OCH LÄTTRÖKT GRÄDDFIL SAMT PEPPARROT, LÖK OCH BRYNT SMÖR CRISPY POTATOES, VENDACE ROE AND LIGHTLY SMOKED SOUR CREAM, HORSERADISH, ONIONS AND BROWNED BUTTER * kokt lättrimmad långa poached lightly salted ling BRYNT SMÖRSKUM OCH BAKAT ÄGG SAMT RÄKOR OCH RIVEN PEPPARROT BROWN BUTTER FOAM, BAKED EGG, SHRIMPS AND GRATED HORSERADISH ELLER OR confiterad fläsksida confit baked pork belly PUMPA OCH KÅL SAMT MANDEL OCH PICKLADE SENAPSFRÖN PUMPKIN, CABBAGE, ALMOND AND PICKLED MUSTARD SEEDS * äpple apple LJUMMEN MUNK FYLLD MED BAKAT ÄPPLE SAMT SALT KARAMELLGLASS WARM DONUT FILLED WITH BAKED APPLE AND CARAMEL ICE CREAM WITH SALT 465 SEK
huvudrätter main courses kokt långarygg poached ling BRYNT SMÖRSKUM OCH POCHERAT ÄGG SAMT RÄKOR OCH FÄRSKRIVEN PEPPARROT BROWN BUTTER FOAM, POACHED EGG, SHRIMPS AND FRESHLY GRATED HORSERADISH 365 SEK murkelfärserad vaktel quail filled with morels LINSER OCH ROSTADE KASTANJER GLASERADE MED ANKLEVER SAMT BAKAD JORDÄRTSKOCKA LENTILS AND ROASTED CHESTNUTS GLAZED IN FOIE GRAS WITH ARTICHOKE 295 SEK svensk hängmörad entrecôte swedish dry aged entrecôte SAUCE BORDELAISE OCH STEKT SALLAD MED LAGRAD PARMESAN SAMT MÄRGBAKAD LÖK OCH KÅL SAUCE BORDELAISE, FRIED SALAD WITH PARMIGIANO REGGIANO, BONE MARROW BAKED ONION AND CABBAGE 385 SEK saltbakad rotselleri salt baked celery SKUMMAD ROTSELLERIGRÄDDE OCH KRÄMBAKAT LANTÄGG SAMT SVAMP FRÅN ÖSTRAGÄRDE GÅRD FOAMED CELERY CREAM WITH BAKED FARM EGG AND MUSHROOMS FROM ÖSTRAGÄRDE FARM 185 SEK dagens rätt today s special FRÅGA DIN SERVITÖR ASK YOUR WAITER 185 SEK blandsallad mixed salad MED DAGENS DRESSING WITH TODAY S DRESSING 45 sek
ost cheese tre utvalda ostar selection of cheeses FRUKTBRÖD, KNÄCKEBRÖD OCH MARMELAD FRUIT BREAD, HARD BREAD AND MARMELADE 155 SEK desserter desserts äpple apple LJUMMEN MUNK FYLLD MED BAKAT ÄPPLE SAMT SALT KARAMELLGLASS WARM DONUT FILLED WITH BAKED APPLE AND CARAMEL ICE CREAM WITH SALT 135 SEK choklad och körsbär chocolate and cherry BAKAD MÖRK CHOKLAD MED GLASS OCH MARSHMALLOWS PÅ KÖRSBÄR BAKED DARK CHOCOLATE WITH ICE CREAM AND CHERRY MARSHMALLOWS 135 SEK glass & sorbet ice cream & sorbet SÄSONGSBETONAD SERVERING AV GLASS OCH SORBET SEASONAL SERVING OF ICE CREAM AND SORBET 105 SEK mignardiser mignardise SMÅ GODSAKER FRÅN KONDITORIET CANDY BITES FROM THE PASTRY 45 SEK / 2 ST