UTVALT från Kungsholmens Kött JANUARI 2019 Pizzadagen NYÅRSDAGEN äter vi som mest pizza här i Sverige. Vi på Kungsholmens Kött älskar också en god pizza, varför inte toppa med italiensk het salami Ventricina? Tyst på restaurangen HÖG LJUDNIVÅ på restaurangen är något gästerna stör sig allt mer på.
KÖTT Hos oss är kött det allra heligaste. I vår produktion kan vi portionsstycka, tärna och mala efter dina behov. Köttet kommer från hela världen från svenska och europeiska gårdar till Sydamerikas och Nya Zeelands gröna vidder. Från vida gräsbevuxna slätter PÅ DE STORA SLÄTTERNA i Uruguay har djuren frikostigt med vatten och lever ett bekymmersfritt liv under bar himmel. Under de sista 120-150 dagarna får de en utvald kost på utfodringsstationer som ligger ute på de öppna slätterna och drivs av privata rancher. Bara noggrant selekterad Angus och Hereford eller korsningar klassas in under varumärket Don Pedro. KALVYTTERLÅR CA 2 KG Av kalv som slaktas mellan 8-12 månader 7026 Belgien ca 20 /krt 6900 ENTRECOTE TRITIP ANGUS GRAIN FED Smakrik entrecote av Angus, under de sista 120-150 dagarna får de en utvald kost grain fed, 2,5 + 02043 Uruguay ca 10 /krt 22900 ANGUS GRAIN FED Liten smakrik detalj med kappa, från rostbiffens nedre del, ca 1 /st 2524 Uruguay ca 10 /krt 8900 KAMIENCZYK Z A K Ł A D M I Ę S N Y FRANSYSKA FLANKSTEK Eftersom fransyskan innehåller stor del bindväv och grova muskelfibrer blir den mör och smakrik när den får tillagas under lång tid i fuktig värme Flankstekens jämna tjocklek gör att det är enkelt att få köttet jämnt tillagat i både panna och grill GRYTSTEK CA 3 KG 2030 Polen ca 20 /krt 6400 CA 2 KG 2111 Polen ca 20 /krt 7600
CHARK Vi älskar chark. För oss är det allt från medelhavets delikatesser som spansk ibérico och italiensk bresaola till svenska klassiker som isterband och stekfläsk. NAMNSKYDDAD ÅR 2001 BLEV FALUKORVEN godkänd som Garanterad traditionell specialitet av EU. Kortfattat innebär det att vissa regler i tillverkningen måste uppfyllas för att den ska få kallas Falukorv. KALKON RÖKT SKIVAD Rökt och skivad kalkon, producerad i Sverige av EU-råvara, ca 1,7 /pkt 84 00 Sverige 5063 ca 5 /krt SKINKA RÖKT SKIVAD Rökt och skivad skinka, producerad i Sverige av EU-råvara, ca 1,7 /pkt 64 00 Sverige 5045 ca 5 /krt FALUKORV TRADITIONELL RAK Producerad i Sverige av EU-råvara, ca 2,4 /st 29 00 Sverige 5112 ca 10 /krt RYGGBIFF MÖRAD UTAN KAPPA Utvalda mörade biffrader, 4 +/st 94 00 EU 1150 ca 15 /krt
FISK & SKALDJUR Vi får dagligen in färsk och fryst fisk från både nära sjöar och fjärran hav. RÄKOR SKALADE 100/200 Skalade ishavsräkor, Pandalus borealis, MSC-certifierade, 2,5 /påse 124 00 Fryst Norge 1073 10 /krt BLACK TIGER SCAMPI 8/12 Lösfrysta råa tigerräkor utan skal, Paneaus monodon, lösfryst, 1 /påse 189 00 Fryst Vietnam 1059 10 /krt FJÄLLRÖDING MED SKNN Odlad isländsk fjällrödingfilé, osorterad, lösfryst, Salvelinus alpinus Fryst Island 1149 10 /krt 99 00 UERFILÉ 140-160 G Skinn- och benfria filéer, Sebastes alutus, Stilla havet 54 00 Fryst 1033 5 /krt NILABBORREFILÉ 300-500 G Skinn-och benfria filéer Lates niloticus 58 00 Fryst Tanzania 1037 6 /krt SE UPP! EXOTISKA FLYGBÄCKFISKAR skapade oro bland svenska fiskare. Den varma sommaren 2018 tros ha legat bakom att stim av flygbläckfiskar skymtades allt oftare på Västkusten. Och det gäller att se upp, de 20-25 cm långa gynnarna får upp en god fart och kan flyga närmare 30 meter på tre sekunder. färsk fisk Varje dag får vi in färsk fisk till Kungsholmens Kött. Hör av dig till oss så berättar vi vad som finns idag. BLÄCKFISKTUBER SQUID TUBES U/5 Så kallad flygande bläckfisk, Illex argentinus, lösfryst 1 /påse 69 00 Fryst Kina 1002 12 /krt
FÅGEL På lager finns både färskt och fryst från traditionell fransk fågel, svensk gårdskyckling till färdiglagad kyckling för enkel hantering i köket. FÄRSK! KYCKLINGFILÉ MED SKINN, 180-200 G bröstfilé från sydöstra Litauen, 5 /pkt 56 00 Litauen 4457 10 /krt KLUBBFILÉ MED SKINN Urbenad kycklingklubba med skinn, gårdsmärkt, ca 1,5 /pkt Sverige 4548 ca 3 /krt 59 00 SALLADSKYCKLING STEKT AV INNERFILÉ Färdigstekt lösfryst salladskyckling av tredelad innerfilé, 2,5 /påse 62 00 Fryst Thailand 4786 10 /krt KYCKLINGFILÉ FÄRDIGSTEKT HEL FILÉ Grillad hel bröstfilé, 2,5 /påse 62 00 Fryst Thailand 4546 10 /krt MAJSKYCKLING SUPRÊME Majskycklingbröst med skinn och del av vingben, 4 st/pkt 76 00 Fryst Frankrike 4022 5 /krt
Foto: Rod Long Appen Sound Print tillåter användarna att dela med sig av ljudprofilen på restaurangen. Tyst snälla, jag ska äta! NÄR RESTAURANGGUIDEN ZAGAT lät fråga restauranggästerna vad de blev mest irriterade över så var det oljudet i lokalen. Bullrig miljö och att inte höra vad man säger till varandra under middagen visade sig vara vanligare klagomål än både service och mat. Inredningstrenden Rough Luxe med avskalade miljöer och avsaknaden av ljudabsorberande material har gjort restaurangen till en ganska bullrig miljö. Nu spås trenden att erbjuda matupplevelser i tysta och lugna miljöer växa sig starkare. Ett tydligt exempel är appen Sound Print där användare kan dela ljudnivån och söka bland restauranger baserat på buller. I New York har japanska, indiska och kinesiska restauranger visat sig vara mer tysta enligt appen. Latinamerikanska och spanska restauranger hör till de mer högljudda miljöerna. Probiotika HELA 75% av vårat immunförsvar styrs från vår mage och tarm. En trend som ser ut att växa sig allt starkare är så kallade probiotika av främst fermenterade livsmedel. Att helt enkelt medicinera sig själv naturligt med det vi äter till frukost, lunch och middag. Förutom att förebygga olika sjukdomar genom förstärkt immunförsvar ger denna typ av livsmedel bättre andedräkt samt minskar och håller våra negativa tankar i schack. Trenden börjar synas på restauranger där man kan servera rätter för god maghälsa och mot depression. PROBIOTIKA är levande nyttiga bakterier som när de tillförs i lagom mängd bidrar till hälsoeffekter. Källa: WHO De nyttiga bakterierna förekommer i mejeriprodukter som Yoghurt och Keffir och i fermenterad mat som t.ex. Kimchi och surkål.
FRÅN VÅR PRODUKTION: Våra duktiga specialister inom detaljstyckning hjälper till med en mängd olika specialiteter. Här har vi samlat månadens bästa! KALVGRYTBITAR... 76.00 7026 Handskurna bitar av kalvytterlår, 5 /pkt, råvara: Belgien STRIMLAD ROSTBIFF... 76.00 9048 Handstrimlad, 5 /pkt, råvara: Polen HÖGREVSHJÄRTA TÄRNAD... 64.00 9015 Handskurna bitar av högrevshjärta, 5 /pkt, råvara: Polen SCHNITZEL*... 62.00 09020 Bankad fläskschnitzel, valfri storlek, råvara: Tyskland *Vi behöver din order senast kl 11 för leverans nästa dag.
Beställning 08-653 75 97 kontakt@kungskott.se Hälsa på Fiskhallsvägen 18 120 44 Årsta Avs. Kungsholmens Kött AB, Fiskhallsvägen 18, 120 44 Årsta GRANA PADANO D.O.P. Italiensk spröd och smakrik Grana Padano, lagrad 12-16 månader, ca 2,5 /st 109 00 Italien 10120 ca 10 /krt recept från 1100-talet GRANA PADANO har sitt ursprung hos Benediktmunkarna i Podalen i norra Italien på 1100-talet. Osten är ursprungsskyddad sedan 1996 och tillverkas enligt samma recept. Idag är den klassiska italienska hårdosten den mest sålda ursprungsskyddade osten i världen. NAMNET Grana har osten fått från den gryniga strukturen osten får ju längre tid den lagras. SALAMI VENTRICINA SKIVAD Het salami med grönpeppar, svartpeppar och chili, 250 g/pkt Italien 5151 4,5 /krt 42 00 st SALAMI MILANO SKIVAD Mild och smakrik, 250 g/pkt Italien 5181 4,5 /krt 42 00 st Beställning 08-653 75 97 kontakt@kungskott.se 75 ÅRSTA Våra direktnummer Michel 070-797 45 19 michel.dinc@kungskott.se Atilla 070-458 43 76 atilla@kungskott.se Turan 070-898 20 12 turan@kungskott.se Sami 073-057 99 84 sami@kungskott.se Adam 070-999 24 81 adam@kungskott.se Sonny 073-589 75 87 sonny@kungskott.se VÄSTBERGA Vår nya adress Fiskhallsvägen 18 120 44 Årsta Fiskhallsvägen Åbyvägen Ferat 070-797 45 49 ferat@kungskott.se ÖSTBERGA Till Köks är ett kampanjblad från Kungsholmens Kött AB. Samtliga priser är exklusive moms och gäller så långt lagret räcker, dock längst t.o.m. 2019-01-31. Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. Bild framsida: Edgar Castrejon