Christl Kampa-Ohlsson
Mat som förbättrar världen om sambandet mellan mat miljö - hälsa
!!????!!
Hushållens utsläpp av växthusgaser 27 % Mat 25 % Rekreation och fritid 16 % Transporter 16 % Bostad 6 % Kläder och skor 5 % Möbler 2 % Förbrukningsvaror 2 % Hushållstjänster 1 % Hälsa och sjukvård
Varför bry sig om maten???
Svenskens matavtryck I genomsnitt 4000 m 2 åkermark / år för varje svensk Det finns 2300 m 2 åkermark / år till förfogande per världsmedborgare 75% av åkermarken används för att odla foder till djur 2 % till odling av frukt, 2 % till odling av grönsaker, 8 % till odling av spannmål för människor
Matens negativa miljöpåverkan 20% av Sveriges energianvändning 20-25% av Sveriges utsläpp av växthusgaser Övergödning Kemiska bekämpningsmedel Förlust av biologisk mångfald = sämre skydd mot klimatförändringar 7
Matens positiva miljöpåverkan Produktion av mat är en värdefull resurs i sig Jordbruket är det enda som kan uppfylla två av våra viktiga miljömål: Ett rikt odlingslandskap Ett rikt växt- och djurliv Ekosystemtjänster Helhetsperspektivet är viktigt!
Vad äter vi? Cirka 70% av det vi äter är baserat på spannmål, potatis, baljväxter, frukt & grönt Resterande är kött, mjölkprodukter och ägg
Köttkonsumtion i Sverige 85 kg/person och år 40 kg fläskkött 25 kg nötkött 16 kg fågel 4 kg lamm & vilt
Djurhållningens klimatpåverkan 18% av de globala utsläppen av växthusgaser kommer från uppfödningen av djur det är mer än trafiken Djurhållningen står globalt för 80% av jordbrukets påverkan mer än hela transportsektorn.
Klimat och kött Produktion av kött kräver tio gånger mer energi än att odla vegetabilier Upp till 100 ggr större CO 2 - utsläpp Köttproduktion är resursslukande vad gäller mark och vatten. I Sverige odlas foder på ca 75% av åkermarken. Hälften av allt spannmål går till foder.
Ät mindre kött!! Den givna rekommendationen från miljöorganisationer Stöd från livsmedelsverket m fl Om alla svenskar byter två kött-måltider i veckan till vegetariska alternativ sparar vi lika mycket Co 2 som 233 000 bilar släpper ut under ett år
Ny syn på mat & hälsa Evolutionärt perspektiv Ohälsosam övervikt av kolhydrater i kosten
Paleolitisk kost / Stenålderskost Mycket tyder på att det vore gynnsamt för oss att äta mer av Frukt & bär Grönsaker Nötter Ägg Fisk & skaldjur Vilt & naturbeteskött
Hälsa : Klimatvänlig mat
Vad är problemets kärna? Vi producerar inte längre småskaligt, ekologiskt, årstidsanpassat och lokalt Vi äter inte längre det som våra kroppar är byggda för
Matproduktion för 6 miljarder människor påverkar hela planeten Samtliga ekosystem Klimatet Hälsa & sociala villkor för producenter Kulturella värden och traditioner Djurens livsvillkor Vår hälsa
Klimatpåverkan exempel nötkött CO 2 -e / kg nötkött 15000 13400 10000 5000 50 210 150 100 130 0 På "gården" Intransport Slakteri Förpackninar Distribution Butik, konsument, tillagning Störst klimatpåverkan sker i primärproduktion, dvs på gården
Är det skillnad på kött och kött? Som tur är JA
Odling av foder skövlar skog Soja. EU importerar 39 milj ton/år Skövling av skog och beredning av mark för att odla foder och hålla djur står för 6% av världens totala utsläpp av växthusgaser
Finns det kött som är ok?
Hur är det med höns & kyckling? Ekologisk hönshållning Småskalig, lokal Liten andel kraftfoder Hönsen går ute och hittar mat samt får grovfoder (t ex hö) Färsk studie visar att ägg är klimatsmart mat
Vad göra konkret? Gör skillnad på kött och kött! Minska konventionellt kött av gris, nöt och fågel Undvik icke ekologiskt kött från Sydamerika Välj ekologiskt i alla lägen (ingen handelsgödsel, ökad biologisk mångfald mm)
Vad göra konkret? När Du handlar, välj: Ekologiskt och lokalt/svenskt i första hand Ekologiskt och europeiskt i andra hand Ekologiskt globalt
Vad göra konkret? Välj älg, ren, annat vilt, kanin, naturbeteskött, lamm Välj ägg, helst från egen eller närbelägen ekologisk hönshållning Ät grönsaker! Om du inte är överviktig kan du också äta rotfrukter, potatis, baljväxter, spannmål
Vad göra konkret? Plocka bär Plocka svamp Odla själv Kolonilotter!
Vad göra konkret? Ät årstidsanpassad Minska på halvfabrikat och frysta livsmedel Öka kunskap kring riktig mat och hushållning
Vad göra konkret? Drick vårt goda och högkvalitativa vatten! Beställ aqua naturale Minska massor av utsläpp och spar pengar!!
Vad göra konkret? Släng inte mat!! Svenska hushåll slänger 25 % av matkassen! Planera innan du handlar Ta tillvara på rester Töm förpackningar Lukta och smaka! www.lovefoodhatewaste.com
Klimatsmart restaurang & café
Låt oss sätta igång att äta oss till en bättre värld