Skånes Matfestival 2014 23-25 maj, Brösarp

Skånes Matfestival 2014 23-25 maj, Brösarp Slutrapport, mars 2015 Monica Åquist, Cecilia Franck, Charlotta Ranert och Jannie Vestergaard

Innehåll Introduktion 3 Varför en skånsk matfestival? 3 Vision, syfte och värdeord 4 Mål & målgrupper 4 Organisation 5 Matfestivalens ekonomi 6 Så genomfördes matfestivalen 8 Livsmedelsakademins engagemang 11 Så marknadsfördes matfestivalen 13 Utvärdering deltagare 13 Skånes Matfestival 2014 i siffror 15 Slutsats och arbetet framöver 16 Tack! 17 Bildkollage 19 BILAGOR 21 Bilaga 1. Deltagare på Skånes Matfestival Bilaga 2. Checklista för en hållbar matfestival 2

Introduktion Den 23-25 maj 2014 arrangerade Smaka på Skåne och Livsmedelsakademin för första gången en helt egen matfestival Skånes Matfestival. I samverkan med drygt 100 deltagande mathantverkare, livsmedelsföretag och restauratörer, och med hela 8 500 besökare blev Skånes Matfestival 2014 den manifestationen för skånsk mat, dryck och måltider vi hade visionen om att genomföra. Syftet med Skånes Matfestival 2014 var att skapa en regional mötesplats där matintresserade privatpersoner och branschen kunde mötas för att driva utvecklingen framåt för Skåne som en stark kulinarisk region. Ambitionen är att Skånes Matfestival ska bli ett årligen återkommande event som bygger på värdeorden innovation, interaktivitet, mångfald och kunskapshöjande aktiviteter. Varför en skånsk matfestival? Skånes rykte som matlandskap är grundmurat. Regionen har både en rik flora av primärproducenter, mathantverkare, småföretag, restauranger och större internationella livsmedelsföretag. Alla är viktiga för den regionala livsmedelsnäringen den största i regionen. För den matintresserade bjuds det på otaliga möjligheter att äta gott, handla i gårdsbutiker och att handla närproducerat i detaljhandeln samt inte minst att uppleva lokala matevenemang. Det bor 3,5 miljoner personer i Öresundsregionen och aldrig förr har intresset för mat och dryck varit så stort. Men trots sitt starka rykte och dragningskraft som matregion har Skåne länge saknat ett regionalt matevent. För att Skåne ska utvecklas som kulinarisk region behövs en mötesplats som samlar både bransch och konsumenter. Redan under 2011 uppstod tankarna om en lokal matfestival i Brösarp hos gästgivaren och entreprenören Anders Cederberg. Under 2012 initierade Anders Cederberg och Charlotta Ranert, Pink Chili Consulting, arbetet med en skånsk matfestival genom en rad möten där tankar och idéer förankrades bland potentiella samarbetspartners. Affärsplanen som togs fram av Charlotta Ranert på uppdrag av Anders Cederberg blev klar januari 2013. Affärsidén om att skapa en kvalitativ matfestival tillika mötesplats för matintresserade skåningar och turister 3

genom att erbjuda en mångfald av regionala mat- och dryckesrelaterade produkter och tjänster (upplevelser, aktiviteter och möjligheter till lärande) var därmed klar för vidare förankring. Smaka på Skåne gick närmare in i samarbetet och i maj 2013 var Smaka på Skåne tillsammans med Anders Cederberg värdar för ett idémöte med ett tjugotal offentliga och privata aktörer och nätverk där affärsplanen för en skånsk matfestival presenterades. I juni 2013 beslutade Livsmedelsakademin att ta på sig ägandeskapet för matfestivalen. Genom att utnyttja hela sitt klusternätverk och involvera samtliga verksamhetsområden såg Livsmedelsakademin stor potential i att skapa en matfestival utöver det vanliga som engagerade hela branschen en manifestation för vårt gemensamma arbete med skånsk mat, dryck och måltider. Vision, syfte och värdeord Skånes Matfestival ska vara Nordens mest innovativa matfestival och locka svenska såväl som internationella besökare till Skåne. Syftet med matfestivalen är att skapa en regional mötesplats där matintresserade privatpersoner och branschen årligen möts för att driva den gastronomiska utvecklingen framåt genom innovation, interaktivitet, mångfald och kunskapshöjande aktiviteter. Mål och målgrupper Det övergripande målet är att skapa en mötesplats med stark regional profil som befäster och fortsatt utvecklar Skåne som Sveriges främsta kulinariskaregion. Kortsiktigt mål: 5 000 besökare år 1 samt ett 80-tal deltagande företag Långsiktigt mål: 15 000 besökare år 5 samt ett 130-tal deltagande företag Matfestivalen ska vara en mötesplats för matintresserade privatpersoner, inhemska turister och utländska besökare såväl som för livsmedels- och restaurangbranschen; primärproducenter, mathantverkare, småskaliga livsmedelsförädlare, större livsmedelsaktörerna, kockar och krögare. 4

Företag, organisationer och föreningar som erbjuder någon form av produkt eller tjänst som ryms inom begreppet mat och dryck var välkomna att anmäla intresse som deltagare. Eftersom matfestivalen har en regional profil var kravet att maten och drycken antingen skulle vara producerad eller förädlad i regionen. Långsiktigt är planen dock också att samverkan internationellt kan lyftas på matfestivalen, till exempel genom nordiska samarbeten och Regional Matkulturs europeiska nätverk. Organisation Livsmedelsakademin tog under 2013 på sig ägandeskapet av Skånes Matfestival under verksamhetsområdet Smaka på Skåne. Arbetet drog igång under senhösten 2013 och i januari 2014 anställdes Charlotta Ranert som matfestivalchef och Anna Blomqvist som matfestivalkoordinator. Övriga personalresurser bestod i huvudsak av Smaka på Skånes projektledare vars uppdrag var att integrera Smaka på Skånes aktiviteter, nätverk och aktörer i Skånes Matfestival. Som koordinator för Livsmedelsakademins övriga verksamhetsområden utsågs projektmedarbetare Amanda Magnusson. Matfestivalens arbetsgrupp bestod av: (Arbetsinsats i procent) Lotta Ranert, matfestivalchef (44%) konceptutveckling, partnerskapsbyggande Anna Blomqvist, matfestivalkoordinator (50%) ekonomi, administration, logistik, volontärer Monica Åquist, projektledare Smaka på Skåne (50%) aktivitetsansvarig, engagering av Smaka på Skånes nätverk och aktörer Anna Teresia Berg (30%) kommunikatör Smaka på Skåne Simon Håkansson praktikant och senare projektmedarbetare Skånes Matfestival 5

I arbetsgruppen i övrigt: Anders Cederberg, initiativtagare och gästgifvare i Brösarp Amanda Magnusson, projektmedarbetare Livsmedelsakademin koordinator för Livsmedelsakademins deltagandeunder festivalen Andreas Larsson, projektledare Smaka på Skåne, ansvarig för temat Skånska Smaker Helene Reintjes, projektledare Smaka på Skåne, ansvarig för kompetenshöjande aktiviteter inför matfestivalen Jannie S. Vestergaard, verksamhetsledare Smaka på Skåne, ansvarig Skånes Matfestival Volontärer Som alla festivaler var också Skånes Matfestival avhängig av volontärer. Tack vara ett stort lokalt engagemang ställde ett 30-tal personer upp som volontärer under festivalhelgen, främst från Brösarps Byagille och Brösarps Scouter. Matfestivalens ekonomi Utan resurser från Landsbygdsprogrammet beviljade av Länsstyrelsen i Skåne hade det inte varit möjligt att genomföra Skånes Matfestival 2014. Medel söktes i juni 2013 och beviljades november 2013. Med projektstödet från Landsbygdsprogrammet blev det möjligt att skapa festivalen och bygga infrastrukturen vi säkerställde då organisationen, som koncentrerade sig på konceptutveckling, partnerskapsbyggande, samverkan och genomförande samt kommunikationen kring Skånes Matfestival för att attrahera deltagare samt besökare. Övrig finansiering uppnåddes dels med värdefult engagemang från Sparbanken Syd, som blev huvudsponsor för Skånes Matfestival, och Event in Skåne och dels vid deltagaravgifter och entréintäkter. Denna del av finansieringen täckte utgifter som främst bestod av själva uppbyggnaden av matfestivalplatsen och genomförandet. 6

Den totala omsättningen för 2014 var 2,1 miljoner kronor. Här till ska läggas kostnader på cirka 340 000 kronor för Smaka på Skånes projektledare vars uppgifter var att integrera Smaka på Skånes olika delprojekt och aktiviteter i festivalen. Också övriga delar av Livsmedelsakademin har lagt tid och resurser i Skånes Matfestival, till exempel som koordinator för Livsmedelsakademins aktiviteter och temaansvariga. Livsmedelsakademin hade ingen intention om att Skånes Matfestival skulle vara vinstdrivande. Intäkter: Länsstyrelsen/Landsbygdsprogrammet: 1 200 000 kronor Sponsorer, deltagaravgifter och entreintäkter: 900 000 kronor Totalt: 2,1 miljoner kronor Utgifter: Personalkostnader: 960 000 kronor Kommunikation: 240 000 kronor Logistik/infrastruktur, marknadsföring: 900 000 kronor Totalt: 2,1 miljoner kronor Deltageravgifter Som deltagare fanns följande möjligheter: Gulddeltagare 50 000 kronor Silverdeltagare 10 000-25 000 kronor Bronsdeltagare 3 000 kronor Skånska Smaker Gratis, men med krav att servera minst 3 000 portioner Fristående aktivitetsdeltagare Prissättning beroende på aktivitet Strategiskt samarbete Prissättning beroende på samarbetsform För mer information om deltagarna se bilaga 1. Priser för besökare Besökarna betalade en inträdesavgift i entrén. Förköpsbiljetter till festivalen såldes via Tickster. Via Groupon erbjöds besökare gå två betala för en. 7

Entré: 80 kronor, gratis inträde för barn till och med 12 år i vuxet sällskap Workshop: 100 kronor Smakkort & entré: 150 kronor Smakkort: 75 kronor (fem smakportioner) Dryckeskuponger: 15 kronor Strategiska samarbeten Förutom sponsorer och deltagare ingick matfestivalen också strategiska samarbeten med en rad aktörer. Här ett urval (lista finns i bilaga 1) Mediavänner AB som mediapartner Besökare med ICA-kundkort erbjöds gratis inträde via ICA-bladet Öresundsbron erbjöd danska besökare med Bropass gratis inträde Så genomfördes matfestivalen Det tog ett år från det att Smaka på Skåne för första gången var värdar för ett formellt idémöte om festivalen till dess att Skånes Matfestival arrangerades. I november 2013 stod finansieringen färdig, vilket endast gav oss sex månader att planera och genomföra Skånes Matfestival 2014 Maj 2013: Första mötet med Smaka på Skåne som värd Juni: Ansökan om finansiering till Länsstyrelsen skickas in och Livsmedelsakademin beslutar att ta ägandeskap av Skånes Matfestival. November: Positivt beslut om finansiering från Länsstyrelsen Januari 2014: Festivalchef och koordinator anställs på 50 procent. Februari: Informationsträff i Brösarp 100 nyfikna personer kommer! April: Smaka på Skåne arrangerar två workshops på temat värdskap och försäljning för deltagarna inför festivalen Maj: Skånes Matfestival 2014 går av stapeln 23-25 maj Med idén om att samtliga utställare skulle vara och se sig själva som en aktiv del av festivalen benämndes och behandlades de som deltagare. För att delta på Skånes Matfestival ställdes krav på deltagarna. Alla skulle utöver försäljning på ett eller annat sätt bidra med en aktivitet där besökaren fick lära sig något mer om produkten eller råvaran. Till exempel kunde besökarna krydda sina 8

egna chips, smaksätta sin egen björksavsdryck, hälsa på levande hönor och kor, och provsitta en traktor. På de större företagen som deltog var det även krav på att visa upp trender, forskning och nyheter inom branschen. Detta krav är kopplat till våra värdeord innovation, interaktivitet, mångfald och kunskapshöjande aktiviteter. Som ett led i konceptualiseringen av festivalen som också skulle genomsyras av värdeorden delades festivalområdet in i en rad temaområden. På så vis lyfte vi företagen på ett nytt sätt där små och stora företag samverkade under samma tema. I temaområdet Bröd deltog exempelvis både industribagaren Pågen och bageriet Olof Viktors. Den skånska mångfalden förtydligades och bredden av råvaror i det skånska skafferiet kunde visas upp på ett nytt sätt. Samtidigt ville vi skapa en dynamik mellan deltagarna som man inte upplever på vanliga marknader. Konceptet togs skeptiskt men nyfiket emot bland aktörerna och att Livsmedelsakademin som kluster redan tidigare samlar små och stora aktörer inom livsmedelsanäringen var en vinnande faktor för att även Skånes Matfestival lyckades i denna mission. Festivalens temaområden Skånska smaker matgata med skånska restauranger Måltidsglädje fokus på den offentliga måltiden Morgondagens möjligheter fokus på framtidens mat, workshops, science slam och utbildning Kött skånska köttproducenter Fisk skånska fiskproducenter Grönt skånska frukt- och grönsaksproducenter Dryck skånska dryckesproducenter Äppelmust skånska äppelmustproducenter Bröd skånska bagerier Mejeri skånska mjölk- och ostproducenter Choklad skånska chokladproducenter Barn köttbullsfabrik och aktiviteter för att väcka nyfikenhet för mat Gården utomhusmatlagning, djur och aktiviteter för hela familjen Köket festivalens hjärta med debatter och visningar Silon seminarier 9

Kryddor kryddor med inspiration från hela världen Saluhall produkter från skånska mathantverkare och producenter Österlenbryggarna stod för Skånes Matfestivalens egna festivalöl Festivalrestaurang Festivalcafé Tema Dryck och tema Äppelmust Med Smaka på Skåne som avsändare av Dryckesstrategi 2013-2020 var det en självklarhet att ville lyfta den skånska drycken på matfestivalen. I temaområdet Dryck kunde besökarna köpa dryckeskuponger för att smaka alltifrån skånsk pommeau och äppelbrandy till öl och vin. Under temat Äppelmust kunde besökaren smaka på äppelmust från 9 medlemmar av den nystartade föreningen Svenska Musterier. Också här var stor som liten samlad under samma tema. Tema Skånska Smaker I vårt temaområde Skånska Smaker deltog 8 skånska restauranger/restaurangsnätverk med att skapa nya smakupplevelser av skånska råvaror. Besökarna erbjöds köpa smakkort med möjligheten att smaka fem små portioner från olika restauranger. Kraven på restauranger som deltog i Skånska Smaker följde riktlinjerna som under våren i samarbete med ett stort antal kockar och restauranger hade arbetats fram för Nya Skånska Köket. Maten skulle: Avspegla den aktuella säsongen i Skåne Avspegla de råvaror som är särskilt utsökta i Skånes klimat, landskap och vatten Avspegla den mångfald som finns i Skåne Förena de bästa skånska tillberedningsmetoder och kulinariska traditioner med impulser utifrån 10

Aktiviteter: workshops, seminarier, Science Slam, samtal, visningar och äppelsafari Under festivalen arrangerades totalt nio workshops där besökarna bland annat kunde lära sig att göra egen korv, baka maränger, göra egen surdeg och mjölksyra grönsaker. Det hölls seminarier om exempelvis potatis, äppelmust, de vilda växterna vi kan ta vara på och om raw food. Totalt hölls 12 seminarier under helgen. I Köket hölls 6 samtal och visningar, till exempel styckning av gris och lamm samt kryddprovningar. Under temat Morgondagens Möjligheter hölls lördag-söndag 12 så kalladek Science Slams där forskare från regionens universitet och högskolor presenterade sin forskning under korta 10 minuters pass. Besökaren kunde även åka med vagn på äppelsafari till Källagården. Hållbarhet Vi eftersträvade att skapa en hållbar matfestival. Den korta tidsramen för planeringen av festivalen betydde dock att vi inte hade möjlighet att fokusera mer än att uppmana deltagarna att följa den framtagna Checklista för hållbarhet (bilaga 2). Branschdag Matfestivalens första dag, fredagen, hade branschfokus då speciellt utvalda personer bjöds in och programmet anpassades för att locka branschen. Livsmedelsakademin arrangerade även ett antal VIP-vandringar där verksamhetsansvariga guidade grupper runt festivalområdet. Familjedag Matfestivalens sista dag, söndagen, inföll på Mors dag och hade fokus på barn och familj då det arrangerades extra många barnaktiviteter. Livsmedelsakademins engagemang Livsmedelsakademin är ingen eventarrangör i sig, men gick in och blev ägare till Skånes Matfestival då man såg möjligheten för att synliggöra och inte minst manifestera vårt arbete med att skapa förutsättningarna för innovation och 11

entreprenörskap inom mat, dryck och måltider och med att utveckla Skåne som en kulinarisk frontregion. Som det skånska klustret för livsmedelsnäringen blev det naturligt att genom Skånes Matfestival koppla samman större företag med mathantverkare och små livsmedelsföretag. På så vis ville vi synliggöra arenan och mötesplatsen som vi dagligdags utvecklar tillsammans med aktörerna i våra nätverk. Livsmedelsakademins verksamhetsområden representerades på flera sätt under festivalen. Smaka på Skåne hade en egen monter för butikskonceptet Smaka på Skåne närproducerat och noga utvalt tillsammans med Norups gård, Nöbbelövs gårdsmjölk och Brunslövs mejeri. Thomas Drejing, skånsk kocknestor, höll en programpunkt om gastronomins historia och tillsammans med Smaka på Skånes Håkan Jönsson. Inom projektet Förpackning och Design arrangerade vi under temat Grönt en löpande workshop under matfestivalen där besökarna fick bedöma förpackningar till produkter som tidigare deltagit i produktutvecklingstävlingen Matverk och en skapande workshop där besökarna fick göra egna modeller till förpackningar för en matprodukt. I temaområdet Morgondagens Möjligheter drev Livsmedelsakademins innovationsplattform OpenUp sex lyckade case med både experter och besökare under matfestivalen. Under casen uppkom flertalet intressanta möten och 100- tals idéer samlades in. De mest intressanta idéerna lades upp på den digitala plattformen OpenUp för att nå ut till individer som själva inte var på plats under matfestivalen. En idé som redan har fått fotfäste är utveckling av produkter på vildgäss där kock/förädlare och jägare/slaktare nu har inlett et samarbete. Också under Morgondagens Möjligheter deltog verksamhetsområdet Jobb & Karriär tillsammans med Livsmedelsakademins studentambassadörs nätverk för att lyfta framtida utbildnings- och karriärmöjligheter inom mat och måltid. Med under temat var också Gastronomiprogrammet från Högskolan Kristianstad och YH-utbildningen Mathantverk med entreprenörskap från Folkuniversitetet. Livsmedelsakademins matforskarnätverk anordnade välbesökta Science Slams där 12 nationella och internationella matforskare fick 10 minuter var på sig att på ett lättillgängligt sätt förmedla sin forskning till festivalbesökarna. 12

Måltidsglädje deltog med ett eget temaområde där två olika sjukvårdsmiljöer byggdes upp för att gestalta en sämre och en bättre måltidsmiljö, vilket skapade spännande diskussioner med festivalbesökarna. Roy Blad, kock på äldreboende, och Thomas Drejing höll i en programpunkt om Måltidsglädje för äldre och sjuka med tugg- och sväljsvårigheter. I tematältet samarbetades även med Tomelilla kommun som arrangerade provsmakning av en skollunch på deras koncept Framtidens skolmat. Så marknadsfördes festivalen För Skånes Matfestival utvecklades en egen grafisk profil. Det framtogs en hemsida och Facebook-profil. Så småningom tog också matfestivalens slogan form. Med uppmaningen Kom hungrig! uppmanas besökare att komma hungriga (och törstiga) på mat, dryck och kunskap. Festivalen kommunicerades ut på flera olika sätt inför, under och efter genomförandet. Främst har vi använt oss av strategiska samarbeten med medier och i enstaka fall köpt oss till annonsplats. I samtliga fall användes uppmaningen Kom hungrig! (#komhungrig). Hemsidan (www.skanesmatfestival.se) har sedan lanseringen haft drygt 11 000 besökare. Festivalens facebooksida har över 4 000 gillare och 145 följer festivalen på Instagram. Festivalen har fått ytterligare spridning genom flyers och informationsmaterial till besökare, och genom Smaka på Skånes och Livsmedelsakademins hemsidor och sociala medier. Pressmeddelanden, pressinbjudningar och övrig pressbearbetning genererade stor uppmärksamhet i media drygt 20 reportage, artiklar och radio- och tv-inslag publicerades i svensk press i samband med festivalen. Utvärdering deltagare Efter Skånes Matfestival skickades en digital enkät ut till de deltagande företagen. Deltagarna fick besvara 15 frågor och bedöma hur de ställde sig till frågorna på en skala från 1 till 5 där 1 motsvarar lägst betyg (=negativt) och 5 är högst betyg 13

(=positivt). Totalt deltog 30 av 100 deltagare i utvärderingen. Nedan presenteras en sammanfattning av resultaten. Figur 1 visar i vilken utsträckning deltagarna upplevde att Skånes Matfestival var välinvesterade pengar. Av figuren ses att 74% var nöjda. 50% 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% 47% 27% 20% 6% 0% 1 2 3 4 5 Figur 1. Vilken utsträckning deltagarna upplevde att Skånes Matfestival var välinvesterade pengar. Redovisas i %. 1 betyder inte alls nöjd, 5 mycket nöjd Återkommande kommentarer om att det var en snygg grafisk profil, en bra inramning och att tälten var en mycket bra lösning. Prisnivån för inträde och att besökarna fick vara aktiva och lära sig var de positiva till. 83% av deltagarna var nöjda med Skånes Matfestival i sin helhet. 90% av deltagarna som besvarade utvärderingen har fått nya kontakter och samarbeten under Skånes Matfestival. 74% av årets deltagare menar att det är mycket troligt att de kommer att medverka igen och 94% skulle rekommendera andra företagare att delta det kommande året. Ett axplock av kommentarer från deltagarna: Roligt, matorienterat evenemang med mycket hjärta i genomförandet Väldigt välordnat med hög kvalitet och intressanta utställare 14

Bra spridning på olika näringar Succé med tanke på antalet besökare Innovationskraften bland utställare var bra, det fanns en mångfald bland utställare Detta år gjorde vi på grund av tidspress med planeringen ingen större utvärdering bland besökarna, utan enbart stickprovsintervjuer. Skånes Matfestival 2014 i siffror Under matfestivalens tre dagar, 23-25 maj, besökte 8 500 personer Skånes Matfestival. Drygt 100 mat- och dryckesproducenter, mathantverkare, livsmedelsföretag, matprojekt och föreningar deltog på festivalen. 215 personer deltog på festivalens seminarier. Totalt arrangerades 12 seminarier och nio workshops. Det såldes 1 500 smakkort och drygt 1 500 dryckeskuponger Cirka 50 danska familjer utnyttjade erbjudandet att åka över Öresundsbron och komma in gratis på festivalen. Samarbetet med ICA gav resultat och användes av cirka 1100 personer Det såldes förköpsbiljetter via Tickster och Groupon till drygt 500 besökare Pressbearbetningen av festivalen genererade ett tjugotal artiklar och radioinslag i media, främst i skånsk dagspress. 15

Slutsats och arbetet framöver Vi kan konstatera att det kvantitativa målet om 5 000 besökare och ett 80-tal deltagande företag år 1 uppfylldes till fullo med 8 500 besökare och drygt 100 deltagare. Skånes Matfestival var väldigt uppskattad av deltagarna. 94% menar att de gärna deltar även vid 2015 års festival. Matfestivalen gynnades av att Livsmedelsakademin tog på sig ägandeskapet. Det bidrog till att festivalen blev så mycket mer än bara en mathantverksmarknad eller en branschmässa. Festivalen blev en mötesplats för både allmänheten och branschen, små och stora företag, offentliga aktörer och akademi. Flera aspekter av den skånska matnäringen lyftes på matfestivalen på ett sätt som en privat aktör förmodligen hade haft svårt att få till. Det fanns en skepticism bland både små och stora företag inför festivalen då de skulle stå sida vid sida på samma temaområden. De små företagen var oroliga för att drunkna vid sidan av de stora företagen, medan de stora företagen var rädda att framstå som ocharmiga industier vid sidan av mathantverkarna. Men både små och stora företag uttryckte efteråt att de var positivt överraskade av effekterna då de framhävde varandras fördelar. Temaområdet Skånska Smaker, där besökarna kunde köpa smakkort, var väldigt populärt. Vi fick väldigt bra respons från både besökare och deltagare, men smakkorten tog snabbt slut. Till nästa år vill vi gärna se att fler restauranger deltar. Även seminarierna var väldigt uppskattade och de som deltog på våra workshops uppgav att de blev väldigt inspirerade. Här finns dock förbättringspotential i bättre marknadsföring inför och tydligare skyltning under festivalen för att ännu fler ska kunna ta del av dem. Barnaktiviteterna var väldigt lyckade, men hade gärna fått vara fler. Från den interna utvärderingen tar vi med oss, att till nästa år skulle festivalen även kunna kompletteras med levande musik, street food-aktörer, 16

kvällsarrangemang och en branschfest på fredagskvällen. Festivalrestaurangen hade kunnat bytas ut mot en food court med flera aktörer, så att besökarna själva skulle kunna välja var de vill köpa sin mat men sedan ändå sitta tillsammans på en gemensam yta. Att deltagarna inte bara stod för försäljning utan även arrangerade aktiviteter gjorde att besökarna fick testa på nya saker och på så sätt också lära sig något nytt. Profilmaterialet var snyggt och genomtänkt, och kan med fördel användas även kommande år. Inför nästa festival skulle festivalen vinna på att marknadsföras för en ännu bredare målgrupp. Slutligen kan vi konstatera att Skånes Matfestival utvecklades till en fantastisk mötesplats där nätverkandet mellan målgrupperna var en viktig framgångsfaktor. Våra värdeord, innovation, interaktivitet, mångfald och kunskapshöjande aktiviteter, genomsyrade verkligen hela festivalen. I efterhand kan vi glatt konstatera att vi lyckades väl på vägen att uppfylla visionen om att göra Skånes Matfestival till Nordens mest innovativa matfestival. Festivalen lockade svenska såväl som internationella besökare, branschorganisationer och andra matinitiativ till Skåne. Tack! Utan projektstöd från Landsbygdsprogrammet via Länsstyrelsen i Skåne skulle det inte ha varit möjligt att genomföra Skånes Matfestival 2014. Vi hade otrolig kort tid på oss för att genomföra arrangemanget och tackar därför också vår huvudsponsor Sparbanken Syd och medfinansiär Event in Skåne för att de såg möjligheterna och potentialen, och snabbt att tog beslut om stöd. Till alla drygt 100 deltagare som kom från hela Skåne och deltog på Skånes Matfestival vill vi också rikta ett varmt tack. Utan ert engagemang hade vi inte kunna fylla matfestivalen med all härlig mat, dryck och måltider och inspirerande aktiviteter! 17

Med en smal budget för marknadsföring var vi också avhängiga av att göra strategiska samarbeten tack till Mediavänner AB för snabbt att tacka ja till samarbete! Som andra stora events är också Skånes Matfestival avhängig av den lokala uppbackningen och volontärer tack till Brösarps Byagille och scouter! Med ert stöd och med ert förtroende blev det som på pappret såg närmast omöjligt ut till något så fantastiskt som en matfestival. Ingen vanlig marknad, ingen mässa, men SKÅNES MATFESTIVAL! Vi ses i Brösarp 2015! www.skanesmatfestival.se 18

Bildtexter (ovan från vänster): Entrén till Skånes Matfestival, initiativtagarna Charlotta Ranert, Anders Cederberg och Smaka på Skånes verksamhetsledare Jannie Vestergaard, temaområdet Skånska smaker, Pia Kinhult och Katarina Erlingson tillsammans med Måltidsglädjes verksamhetsansvarig Lill Spenninge, föredrag av Livsmedelsakademins studentambassadörer i temaområdet Morgandagens möjligheter, Österlenbryggarnas festivalöl. Foto: Anna Teresia Berg/Smaka på Skåne och Sexton:Nio 19

Bildtexter (ovan från vänster): Fullt av folk på väg in i temaområdet Måltidsglädje, Lill Spenninge berättar om vikten av bra offentliga måltider, skapande workshop på temat livsmedelsförpackningar, pågående sillaskola med Skanörs Fiskrögeri, Pågen en av drygt hundra deltagare som bjöd på smakprover, utomhusmatlagning för barn. Foto: Anna Teresia Berg/Smaka på Skåne och Sexton:Nio 20

Bilaga 1 Deltagare Skånes Matfestival 2014 Huvudsponsor Sparbanken Syd Partner Event in Skåne Gulddeltagare Pågen Svenska musterier Skånemejerier Silverdeltagande Brösarps Gästgifveri Eltjänster i Degeberga LRF Söderberg och Sara Bronsdeltagare Allerums ost Barnens bästa Bord Brunslövs mejeri Christinehofs Ekopark Ecotopia Eriksgården Fridshills och Raskarums kyckling Fårmors Lammfällar Gastronomiprogrammmet Glimmeboda Hembygdsförening Glorias Äppelgård Gröna butiken på Orelund Havängsbodarna Helenelust Herbarias ekologiska kryddor (Allt gott) Höganäs Saluhall Ingelsta Kalkon Karups Nygård Kiviks Musteri Kivikås Klackabacken bryggeri Kochs bageri KRAV Kryddor från Rosengård Kullachips, Mormor Lillys skafferi Kåseberga fisk Källagården Frukt AB Landskapet JO Linas & Binas Ljusgrönt Lundabryggeriet Lundasparris Lödahus Chokladkultur Maglehems musteri Makeriet (Marmeladmakeriet) MittSkåne Nablus Mejeri Norups gård Nöbbelövs ekologiska gård, Ola Fiskare Olof Viktors 21

Osthuset PA Frukt Rörumsro Sea U/ Öresundfisk Skillinge vingård/ Domän Sonana Skånsk chili Smaksak Stellan Vincoach Stockeboda gård Strömbecks slakt och chark Sövde Musteri YH-Utbildningen Småskalig livsmedelsförädling med entreprenörskap Vikentomater Vånga 77.1 XO wine & spirits Åsgårds Gårdsbutik Äppelriket Öspab Österlen kött & vilt Österlenhonung Fristående aktiviteter Hembakningsrådet/ Brödinstitutet Jazz-it Lönshults gård Mication, Mia Klitte Naturbruksgymnasium Bollerup Regional Matkultur Sotnosen korvar Surtantens syrade Svensk potatis Tolånga smör Tomelilla kommun Tomelilla kommun Förpackning & Design Livsmedelsakademin - Jobb & Karriär Livsmedelsakademin - Måltidsglädje Livsmedelsakademin - Open up Svenskt kött Tema Skånska Smaker Bloom In the Park Hotell Mossbylund Karlaby Kro Monkey Salad Radisson Blu Hotell Malmö Restaurang Myteri Skanörs Fiskrögeri Strategiska samarbeten Bring Frigo AB - kylbil CLUK utrustning till workshoplokal Magasin Måltid media Magasinet Skåne media Mat & Vänner media Mediavänner AB media Restaurangvärlden media Röda Korset media SLU, Balsgård utrustning Swedeponic utrustning Österlenbryggarna AB festivalöl 22

Bilaga 1 Checklista för en hållbar matfestival Skånes Matfestival är en unik satsning med fokus på innovation, interaktivitet, mångfald och kunskapshöjande aktiviteter. En levande mötesplats för branschen och en fantastisk festival för alla matintresserade. Vi eftersträvar att skapa en hållbar matfestival och önskar att alla våra deltagare följer denna checklista. Mat och dryck All mat som serveras ska följa krav och lagstiftning för säker livsmedelshantering. Alla matförsäljare ska kunna redogöra för matens innehåll och ursprung. All mat som serveras ska i så stor utsträckning som möjligt vara säsongsanpassad och närproducerad. Kranvatten ska prioriteras framför flaskvatten. Avfall Planera inköp så att det inte köps för mycket eller i onödan. Undvik onödigt emballage vid inköp och uppmana leverantören att ta med emballage tillbaka. Sortera ditt avfall enligt instruktioner på festivalområdet. Välj i första hand förpackningar gjorda på återanvänt eller nedbrytbart material. Matsvinn Planera menyn så att färska råvaror kan användas i flera olika rätter. Välj rätter/menyer efter säsong. Planera inköp samtidigt som du planerar vad som ska säljas/provsmakas 23