Informationsblad nr 1

Transkript

1 IN COOPERA TION WITH Informationsblad nr 1 MAJ 2014

2 Nu bygger vi Taste of Dalarna! IN COOPERA TION WITH Med Falun2015 som motor ska vi lyfta Dalarna som matlandskap och med bakgrund i det faktum att det i Dalarna finns ett stort matkunnande, att mat lockar många människor och att mat är en viktig del i besöksnäringen, bygger vi projektet Taste of Dalarna. Taste of Dalarna ska samla alla goda krafter mot ett gemensamt mål: -att ge en upplevelse långt över förväntningar, samtidigt ska dalfolket känna sig stolta. Vi ska bjuda på det bästa inom smak, miljö och lokalt mathantverk. Taste of Dalarna ska bli en plattform för fortsatt utveckling inom lokal mat - långt efter Intresset för mat är större än någonsin I Sverige säljs det flest kokböcker per capita i världen. År 2011 utkom två kokböcker/dag i landet och cirka 25 matlagningsprogram sänds i tv per vecka. I höst arrangeras en deltävling i Årets Kock i Dalarna, närmare bestämt den 24 oktober i Borlänge. Mellan år 2000 och 2011 har internationella besökares konsumtion av restaurangbesök i Sverige ökat med 192 %. Restaurangbesöken står för 50 % av den totala turistkonsumtionen. Intresset för lokalproducerad mat växer enormt. 3 av 4 vill välja mat med lägre klimatpåverkan. Försäljningen av matprodukter märkta med Lokal mat -market i Dalarna har ökat med 32 % det senaste året. Det svenska köket förknippas främst med lokalproducerad mat och rena ingredienser med miljömässig hållbarhet. Lokal mat profileras starkare Lokala matarrangemang lockar allt flera matintresserade och exempel på detta är bl.a. Bondens marknad i Falun, Skördefest i Södra Dalarna, Mat runt Siljan, Tunabygdens Höstmarknad. Dalarnas mat håller hög klass: LissEllas Senap frän Garpenberg (VM-guld), Labys Praliner i Hedemora (SM-guld), Oppigårds (Guld Svenska Ölfrämjandets julölsprovning), Siljans Chark (5 SM-guld och totalt 19 medaljer i senaste chark- SM).

3 Intressenter i Taste of Dalarna Ägare av projektet är Beyond Skiing Foundation AB, vilken även medverkar till delfinansiering av projektets faser. LRF medverkar som en partner i projektet såväl före som under Falun2015 och Länsstyrelsen och Region Dalarna medverkar i projektets uppbyggnads- och genomförandefas. Producenter och Leverantörer medverkar i projektet genom medlemskap i Taste of Dalarna och/eller Beyond Skiing Foundation via kända nätverk och organisationer som idag arbetar med mat, se nedan, och medverkar aktivt till projektets genomförande. Restauranger m fl. medverkar i projektet genom medlemskap i Taste of Dalarna och Beyond Skiing Foundation och medverkar aktivt till projektets genomförande. En styrgrupp med representanter av de olika medverkande parterna leder genomförandet och en projektgrupp arbetar med genomförandet och det praktiska arbetet kring projektet. STYRGRUPP Carl Johan Ingeström, Falun 2015 (ordförande/sammankallande) Pirjo Gustafsson, LRF Lotta Magnusson, Region Dalarna Linda Norén, Falu Kommun Lena Reyier, Region Dalarna Jonas Rosén, LRF Konsult PROJEKTGRUPP Anders Björkman, LRF Konsult (projektledare) Hans Barksjö, Chark & Catering Hans Barksjö AB Peter Börjesson, Färskvarukompaniet AB samt LivsWäx ek.för. Torbjörn lvares, Siljans Chark AB Kenneth Lilja, Grönsakshallen Sorunda Anna Reyier, MurboAnnas Ost Joanna Stridh, Falu Kommun Ted Stöffling, SMAK Kök & Catering Falun AB Mål för projektet Projektet Taste of Dalarna skall via en gemensam profil och kommunikation och via utvalda koncept vara tillgängligt över hela VM-området, på samtliga mötesplatser. För aktiva, besökare, funktionärer, VIP, media, sponsorer och deras kunder vara tillgängligt på utvalda restauranger och matställen utanför VM-området. För besökare och för dalfolket i allmänhet i samarbete med befintliga projekt och aktörer presentera en lokal mångfald av råvaror, mat och matkultur under VM-veckorna i samarbete med befintliga projekt och aktörer utveckla nya koncept som är anpassat till utomhusaktiviteter och catering mm i samband med evenemang till alla våra målgrupper bidra till att begreppet Taste of Dalarna fortsätter att leva efter Falun2015 och utvecklas till ett samlande begrepp för lokal mat och att samarbetet med existerande projekt och aktörer fördjupas avseende marknadsföring och koncept bidra till att den samlade besöksnäringen i länet aktivt använder begreppet Taste of Dalarna i sin kommunikation och marknadsföring och att det i sin tur bidrar till att utveckla länets aktörer i form av producenter, restauratörer och handlare Taste of Dalarna - en gemensam visuell profil En egen designmanual som bygger på Falun2015 s grafiska profil Gemensamt profileringsmaterial i form av bilder, logotype, skyltning, väggdekor, menyer, klistermärken, bordsryttare, underlägg, kläder osv...

4 Hur blir jag medlem i Taste of Dalarna och vad är det värt? Nu startar införsäljningen av medlemskap för restauranger respektive producenter/leverantörer med målsättningen att vi skall sprida kunskap om och påverka utbudet av lokal mat inför, under och efter SkidVM 2015 i Falun. Som medlem i Taste of Dalarna så kommer Ditt företag att synas och exponeras i samband med VM-tävlingarna och besökarna kommer att ges möjlighet att hitta till utvalda restauranger och matställen där det erbjuds lokal mat på menyerna, även utanför själva VM-arenan. Denna exponering kommer att ske på flera sätt, bl.a. via webben och via särskild VM-app. Restauranger/Matserveringar/Kiosker (Approved Restaurant/Approved Partner) För restauranger/matserveringar/kiosker m fl så finns följande kategorier för medlemskap i Taste of Dalarna: Guld Minst 20 lokala råvaror regelbundna inköp, varav minst 5 huvudråvaror Skyltning på menyer och i lokalen Medlem minst Supporternivå i Beyond Skiing Kommunikation med kunden om Taste of Dalarna PR-kit ToD samt ToD-skylt Särskild annonsering på VM-app/ Hemsida Utbildning för två personer Info från projektet till all personal Silver Minst 10 lokala råvaror regelbundna inköp, varav minst 2 huvudråvaror Skyltning på menyer och i lokalen Medlem minst Supporternivå i Beyond Skiing PR-kit ToD samt ToD-skylt Utbildning för en person För mera information om medlemskap, kontakta Tobias Frejfors på Beyond Skiing, tel alternativt projektledare Anders Björkman på tel Supporter Minst 3 lokala råvaror regelbundna inköp, varav minst 1 huvudråvara Skyltning vid entré ToD-Skylt Enklare utbildning för en person Producenter/Leverantörer (Approved Supplier) För producenter/leverantörer så vill projektet styra mot medlemskap i någon av nedanstående föreningar/ organisationer. Dessa kan ev komma att utökas med någon ytterligare organisation. Det innebär att respektive leverantör/producent inte betalar någon särskild medlemsavgift till Taste of Dalarna, utan endast ordinarie medlemsavgift till respektive organisation/förening. För att kontakta den förening som passar just Ditt företag, se nedan: Bondens Marknad i Falun Erik Bengtsson, sundbornslantbruk@telia.com Dalamat Anders Walla, wallanas15@hotmail.com Damerna på Storholen Lisa Johansson, hagagarden@telia.com Fäbodbrukarna i Dalarna Tin Gumuns, tin.gumuns@telia.com LivsWäx Rolf Lindquist, rolf.lindquist@lokal-mat.se Mat runt Siljan Yvonne Björ, fam.bjor@telia.com Skördefest södra Dalarna Liselotte Dahlin, liselotte.dahlin@telia.com Projektet kommer på olika sätt att bidra till att respektive producent/leverantör får kontakt med länets restauranger m fl. och därigenom får möjlighet att sälja sina produkter till dessa. Projektet kommer även att exponera deltagande producenter/leverantörer genom särskild information i samband med VM-veckorna.

5 Saluhallen en möjlighet för ditt företag att visa upp och sälja dina varor Falu Kommun och SkidVM-organisationen planerar för en Saluhall med placering i centrala Falun, i direkt anslutning till Stora Torget. Hallen beräknas ha öppet under de dagar som Skid-VM pågår och under de tider på dygnet som det rör sig mest människor i centrala Falun. I denna hall kommer producenter/leverantörer som är medlemmar i Taste of Dalarna erbjudas att boka plats för att visa upp och sälja sina varor, gärna tillsammans med andra i respektive organisation/förening. En intresseanmälan planeras att skickas ut innan sommaren med mera information om priser och övriga förutsättningar. Vad händer i sommar och höst? Vi har ett antal aktiviteter inplanerade inför sommaren och hösten, främst med avsikt att göra projektet känt och att informera restauranger och producenter om möjligheterna med ett medlemskap i Taste of Dalarna. Vill Du/Ni ha mera information om projektet och satsningen? Har Ni en aktivitet planerad och där ni ser att projektet skulle kunna delta för att informera om satsningen inför SkidVM och framåt? Kontakta oss för ev medverkan eller information. Nästa Infoblad preliminärt augusti 2014