EN TIDNING OM MAT OCH INSPIRATION FRÅN LANTMÄNNEN KRONFÅGEL NR 3 2010 Succé för Kronfågel DELi i både stora och små kök! läckra kycklingrecept Stor receptbilaga! Svensk kyckling - framtidens mat ÅhusStrand - reportage Höstens mässturné - möten med kvalitet!
FOODNEWS NR 3 2010 Två nyheter, dubbel succé! Årets sista nummer av Foodnews slår fast ovan rubrik, våra nyheter Kronfågel DELi är en succé i varje kök. Stort som mindre, offentligt som privat, den gemensamma nämnaren är att detta är den bästa nyheten på mycket länge. Vi får samma återkoppling när vi gör ett besök hos anrika ÅhusStrand. Möt trotjänaren och köksmästaren Milo, full av engagemang och med ypperligt fokus på både logistik och kvalitet. Redaktionen är också på plats när Örebro kommun och Jönköping kommun besöker vår stora anläggning i Valla, en av världens modernaste. En givande dag där gästerna får lyssna till hur vi arbetar med djurhållning, kvalitetssäkring och hur hela kycklingen används i produktionsledet. Höstens mässor är till ända, vi har samlat intryck från både utställare och besökare. Möten med kvalitet är rubriceringen och det stämmer så väl. Mässorna är en plats för just möten och ett optimalt fönster för oss att visa sortimentet, våra nyheter och hur vår värdegrund fungerar i realiteten. Tack alla besökare, vi ses nästa höst! Vi har definierat fem megatrender som ligger till grund för både hur vårt sortiment ska se ut och vad vår produktutveckling ska utgå från. Ta del av dessa på sidan fjorton. 59 uppfödare, samma värderingar Våra gårdar är vår passion. Därför föder vi upp våra kycklingar på fria ytor med en ströbädd av rent halm eller kutterspån. Fodret är väl sammansatt för att täcka det dagliga näringsbehovet. Vi tror nämligen att det naturliga är det bästa, än idag. Som vanligt finns en ny receptbilaga inhäftad i tidningen, recepten är även denna gång komponerade av "matoraklet" Kurt Weid. Tänk på att beställa vår speciellt framtagna receptpärm där dessa bilagor kan sättas in och enkelt användas i köket. På sista sidan finns en talong där även Foodnews går att beställa direkt i brevlådan. Med hopp om inspirerande läsning! Peter Hamrin Försäljningschef, Lantmännen Kronfågel Foodservice Redaktion Ansvarig utgivare Marie Håkansson, Lantmännen Kronfågel 08-685 42 00 Redaktion Maria Hördell, Lantmännen Kronfågel, Blå Vision Reklambyrå Grafisk form, reportage & produktion Blå Vision Reklambyrå - blavision.se Receptframtagning / tillagning Kurt Weid Foto Blå Vision Reklambyrå, Kent Jardhammar Tryck & repro Holmbergs, Malmö Köksmästare Milo, ÅhusStrand, är mycket nöjd med nyheterna från Kronfågel DELi. Läs mer på sidorna 4-7 Ledare / Index 3 Reportage: ÅhusStrand / Kronfågel DELi 4-7 Omtyckta kycklingprodukter 8 Svensk kyckling är framtidens mat 9 Reportage: Kundbesök i Valla 10-11 Reportage: Mässturné - möten med kvalitet 12-13 Fem megatrender 14 Signal: Marknad, Nyheter, Trender 15 Bilaga: 12 sidor läckra recept Lantmännen Kronfågel är Nordens största producent av livsmedel baserade på kyckling med marknadsledande position i Sverige och Danmark. Lantmännen Kronfågel producerar och säljer färsk och fryst kyckling samt kycklingbaserade högförädlade produkter. Produkterna marknadsförs under välkända varumärken som Kronfågel, Danpo, Ivars och Chicky World. Kunderna återfinns inom dagligvaruhandeln, restauranger och storhushåll samt inom livsmedelsindustrin. Bra mat från Lantmännen Bra mat från Lantmännen Konsumentkontakt 020-724 000 www.kronfagel.se Vill du ha ytterligare exemplar av Foodnews, eller har synpunkter och frågor? Kontakta oss på 08-685 42 00 FOODNEWS 3 2010 3
ÅhusStrand Seaside Hotel & Conference Facility 117 rum Konferenskapacitet - upp till 400 st Restaurangkapacitet - upp till 400 st Heltidsanställda i köket - 4 st Läs mer på www.ahusstrand.se ÅhusStrand Planering, logistik och kvalitet är kärnvärden i Milos kök Köksmästaren Milo med ett bleck fyllt av Kronfågel DELi Vi styr kosan mot Åhus och ÅhusStrand där vi så småningom ska träffa köksmästaren Milo för en pratstund om hans restaurang och om samarbetet med Lantmännen Kronfågel. Och förstås om hur Milo ser på nyheterna Kronfågel DELi. Dock tar vi först en lunch med Lantmännen Kronfågels distriktschef Tomas Persson, vars distrikt omfattar större delen av Skåne. Tomas har ganska nyligen fått varumärkena Kronfågel, Danpo, Ivars och Chicky World i sin portfölj. Sedan årsskiftet har Lantmännen Cerealia och Kronfågel slagit ihop sina säljkårer till en. Det känns jättespännande att också kunna erbjuda mina kunder kycklingprodukter med så hög kvalitet, säger Tomas. Kyckling är en spännande produkt med många användningsområden Kronfågel DELi för lunchservering, a la carte och till buffé. ÅhusStrand - läckert beläget vid havet Väl framme vid det underbart belägna konferens- och hotell området möts vi av en halvspringande Milo. Han berättar att det nu är dags för den stora Ålagille-helgen och att han precis varit och lämnat ett stort antal kilo ål som ska förberedas. På vägen tillbaka tar han rast, d v s han tar sitt kaffe med sig i steget... Varmt välkomna, jag har rast nu, skrattar Milo. Vi har otroligt mycket att förbereda inför helgen så man får ta de stunder som finns, fortsätter han samtidigt som han visar in oss i köket och vidare därifrån till restaurangdelen. Kronfågel DELi, en god nyhet Tomas berättar vidare att nyheten Kronfågel DELi har tagits emot bra ute bland kunderna. Såväl privata kunder som kommuner har sett fördelar med det nya ugnsklara sortimentet. Det är ganska ovanligt med så bra gensvar från både restaurangkunder och de kunder som utgår från det offentliga segmentet, säger han vidare. Både Tomelilla kommun och Simrishamn kommun har tagit in nyheten för skolmatsalar och äldreboenden. Och många privata restaurangkunder har köpt När man äntrar restaurangen, som har havet precis utanför, förstår man att många gäster återkommer hit, sommar som vinter. Vilket ljus! Planering och bra logistik Milo ansluter till vårt bord och ursäktar sig ännu en gång för att det är lite stressigt just nu. Ja vi måste ha en benhård planering och bra logistik för att klara av vår stora servering och alla de olika teman vi kör här, såsom ålagille, gåsamiddag och julbord, säger Milo. Vi kan ha upp till 400 gäster här sommartid med sittplatser både 4 FOODNEWS 3 2010 FOODNEWS 3 2010 5 Närmare stranden än mitt på den kan man inte komma... Milo och Tomas har ett bra och långsiktigt samarbete
Klimatsmart Klimatsmart utomhus och inomhus. Det kräver som sagt att alla är på tårna och gör vad de ska, säger Milo som också berättar att de är fyra heltidsanställda i köket men att de tar till extrapersonal vid de större helgerna och evenemangen. Förutom planering och logistik är Milo noga med att använda hög kvalitet på sina råvaror och etablera goda samarbeten med sina leverantörer. När jag är nöjd med produkterna handlar jag ingen annanstans, säger Milo. En leverantör som har ett så stort och bra sortiment som Lantmännen Kronfågel känns tryggt för mig att ha ett samarbete med och det ska mycket till för att bryta detta. Istället kan vi utvecklas tillsammans under lång tid, det tycker jag fler borde tänka på, säger han vidare. Det är oerhört viktigt med ett bra teamwork, både i köket och med de leverantörer man har. År 2009 blev ÅhusStrand utsedda till ett av Sveriges bästa kök av SKD Euroconf. Kyckling på menyn minst två gånger per vecka Vi har kyckling på menyn minst två gånger i veckan, säger Milo. Är det buffé kan vi dessutom ha flera produkter samtidigt som filé, drumsticks, wings och strimlat. Vi har som regel att aldrig servera samma meny till återkommande gäster. Det är nämligen många som har konferens här ett par gånger per år, då har vi koll på vad de fick förra gången de var här för att undvika repetitioner, berättar han vidare. På området är huvudrestaurangen störst men det finns även servering i en närliggande Bistro och i själva hotellbyggnaden. Så det där med logistik blir såklart en parameter att vårda ömt för att få allt att klaffa. Vi frågar Milo om hur han anser nyheterna Kronfågel DELi svarat upp mot hans förväntningar. Alldeles förträffligt, svarar Milo. Jättebra produkt att snabbt kunna tillreda till många gäster utan att lägga tid på själva bearbetningen utan använda den till annat som behöver göras. Även till bufféer är detta en kanonprodukt, säger han vidare. Vi kommer att fortsätta med både de sedan tidigare valda produkterna och DELi, bra jobbat Kronfågel, skrattar Milo och skyndar iväg mot ännu en ålleverans. Vi sitter kvar, något tagna över Milos härliga engagemang och den outtröttliga energi han lägger varje dag och har lagt sedan 1984 då han fick sin anställning här. Vi är också rörande överens om att varje hårt arbetande köksmästare är värd sin vikt i guld. Eller åtminstonde i Kronfågel DELi... KRONFÅGELPROFILEN Namn: Tomas Persson, distrikschef Foodservice Distrikt: Skåne Ålder & hemort: 50 år och bosatt i Dalby, Skåne Familj: Gift och tre barn Intressen: Idrott är ett stort intresse och i synnerhet fotboll & handboll Favoritkyckling: Wokstrimlor som man kan använda till så mycket och som är enkelt att tillaga Kontaktuppgifter: Tel. 0709-27 80 12 tomas.persson@lantmannen.com Succé! Två nyheter, dubbel succé Nyhetslanseringen Kronfågel DELi har tagits emot mycket väl bland våra kunder. Oavsett storlek på tillredningskök, stort som litet, spelar tid en väsentlig roll. Med förberedda formar, enkel hantering i tre steg och två läckra smaker på god lårfilé skapar Kronfågel DELi mer utrymme för dig i köket. Smart, gott och nyttigt helt enkelt. Vilken blir din favorit? Kycklinglårfilé fylld med krämig fetaost & medelhavskryddor Artikelnr: 6181 BNR Menigo: 401698 BNR Servera: 157891 BNR Martin Olsson: 989626 BNR Svensk Cater: 6395 BNR Dafgårds: 81269 1. Dra av skyddsplasten 2. Sätt in i ugnen 3. Servera 2x1,9 kg / krt Kycklinglårfilé fylld med soltorkade tomater & italienska örter Artikelnr: 6182 BNR Menigo: 401699 BNR Servera: 157909 BNR Martin Olsson: 989625 BNR Svensk Cater: 6396 BNR Dafgårds: 81268 6 FOODNEWS 3 2010 FOODNEWS 3 2010 7
Kyckling - en nutida vardagsräddare Kyckling var tidigare något som endast åts helstekt och på helgdagar, idag finns ett oerhört varierat utbud som fungerar varje dag i veckan. Svenska folket har tagit kycklingen till sitt hjärta och den tidigare lyxmaten är nu också en vardagsräddare. Etnologen och måltidsforskaren Richard Tellström är inte förvånad över kycklingens segertåg, och tror på en fortsatt ljus framtid. Fågelkött har ett festsymbolvärde hos svenskar. Vi förknippar det med hög status. När kyckling blev tillgängligt för fler var det som att alla fick möjlighet att köpa en Rolls-Royce, alla gjorde det. Men kyckling har inte sjunkit i anseende för det utan har fortfarande hög status hos konsumenten, säger Richard Tellström. 10 nya recept Åtta favoriter i nya recept I receptbilagan fokuserar vi på åtta omtyckta produkter ur vårt stora sortiment. Dessutom kryddar vi bilagan med två fräscha recept på våra nyheter Kronfågel DELi! Bekvämlighetstrend En stor förändring i kycklingkonsumtionen är att vi numer köper kyckling i delar och i många olika färdigkryddade former. Enligt Richard Tellström är det en naturlig utveckling till följd av det han kallar bekvämlighetstrenden. Vi vill lägga så lite tid som möjligt på matlagning idag, men ändå äta riktigt gott. Därför ser vi fler produkter som kan tillagas direkt och är färdiga för stekpannan. Det är också därför som svenskar älskar filé och efterfrågar det allt mer. Här har ju kycklingbranschen svarat upp bra på konsumentens önskemål. Kyckling Färsspett African, art.nr. 4832 5 kg/kartong, 1 förp/kartong Kycklingbröst med del av vinge, art.nr. 1435 8 kg/kartong, 4 förp/kartong Grillad Salladskyckling, art.nr. 4108 6 kg/kartong, 4 förp/kartong Kyckling Fajitabiff, art.nr. 4831 5 kg/kartong, 2 förp/kartong Kycklinglårfilé, art.nr. 1427 8 kg/kartong, 4 förp/kartong Drumsticks, art.nr. 1298 6 kg/kartong, 2 förp/kartong Chicky Köttbullar, art.nr. 7550 5,5 kg/kartong, 2 förp/kartong Pastakyckling, art.nr. 884041 5 kg/kartong, 2 förp/kartong Samla våra läckra kycklingrecept i en smidig receptpärm. Pärmen är speciellt framtagen för att passa receptbilagornas format och för att enkelt kunna användas i varje kök. Läckra kycklingrecept från Lantmännen Kronfågel Vill du också spara dina kycklingrecept på ett snyggt sätt? Skicka ett mail till: foodservice@kronfagel.se. 10 läckra kycklingrecept Kontinuerlig ökning av kycklingkonsumtion Konsumtionen av svensk kyckling har ökat stadigt de senaste femton åren, från cirka 6 kg per person och år i nittiotalets början till cirka 17 kg 2009. Förutom att branschen gett konsumenterna nya och enkla produkter tror Richard Tellström att det beror på fler orsaker. Svensk kyckling har setts som ett säkert alternativ, mycket beroende på det unika arbetet med att rensa bort salmonella. Det är något som man kunde prata mer om, i många europeiska länder är det ju stora problem med salmonella. Sen så gillar ju svensken traditionellt svenska råvaror och trenden med äkta och närproducerad mat har funnits ända sedan sjuttiotalet. En ljus framtid för kyckling Framtiden ser onekligen ljus ut för kycklingen. Flera trender spelar kycklingbranschen i händerna. Konsumenter vill fortsatt ha säker, hälsosam och klimatsmart mat, något som den svenska kycklingen svarar upp mot. Dessutom passar kyckling utmärkt i den alltmer globaliserade världen. Globaliseringen innebär att mycket mat måste passa alla. På internationella toppmöten serveras oftast kyckling och fisk då fläsk och nötkött inte accepteras i alla kulturer. På samma sätt satsar flera skolor och andra offentliga kök på just kyckling och fisk så att alla ska kunna äta maten. Källa: Svensk fågel 8 FOODNEWS 3 2010 FOODNEWS 3 2010 9
Alla besökare genomgår en minutiös hygienkontroll och klä sig i skyddskläder innan de äntrar anläggningen Senaste innovationen, Kronfågel DELi, ligger packat i väntan på vidare transport ut på marknaden En av världens modernaste anläggningar Vid årskiftet kommer Kronfågels nya livsmedelsanläggning i Valla strax utanför Katrineholm stå färdig. Kronfågel blir i och med detta en av Katrineholms största arbetsgivare. Här vill vi hälsa fler än 100 nya medarbetare välkomna in i en modern livsmedelsanläggning. Lägg där till de som kommer att kunna söka extra sommar- och feriejobb så blir det många nya arbetstillfällen, säger Lantmännen Kronfågels vd Jan K. Henriksen. Cirka hälften av Sveriges kycklingproduktion per år Nyheter i den nya 15 910 kvm stora livsmedelsanläggningen blir produktion av grillkyckling, Kronfågel Stinas samt hel gårdskyckling. Och i en separat del av utbyggnaden ska Kronfågels nya koncept produceras. Just innovation och utveckling står högt på agendan för att konkurrera om konsumenterna. Kycklingkonsumtionen växer nämligen kraftigt. Förra året åt svensken i genomsnitt 16 kilo kyckling vilket är en ökning med 11,7 procent på två år. Men, det finns mer potential vi ligger under snittet för Europa där man äter cirka 20 kilo fågelkött per person och år. Fakta om Kronfågels nya livsmedelsanläggning 15 910 kvm, motsvarande två fotbollsplaner, så stor blir anläggningen när den är klar vid årsskiftet 440 medarbetare med 30 nationaliteter ska arbeta i två skift 227 147 kilo produkter lämnar anläggningen per dag 41 miljoner kycklingar produceras per år, vilket utgör cirka hälften av Sveriges kycklingproduktion Ett femtiotal svenska bönder levererar kyckling hit från sina gårdar Rundvandring populärt bland kunder Många av Lantmännen Kronfågels kunder har varit här och besökt anläggningen och är odelat imponerade. Redaktionen finns på plats när representanter från Örebro kommun får en genomgång av Lantmännen Kronfågels Arvid Löfveberg och därefter får kliva in i den stora produktionsanläggningen. Två dagar senare finns också Jönköpings kommun här för en rundvandring och för djupare insikt i ämnen som djurhållning, kvalitetssäkring och miljöarbete. Det är för oss både självklart och viktigt att våra kunder kan besöka våra enheter, från uppfödare till produktionsanläggningar, säger Arvid Löfveberg, key account manager, Lantmännen Kronfågel. Vår filsosofi för en hållbar utveckling och full transparens mot både kunder och marknad är viktiga parametrar för oss. Därför är det alltid glädjande att få visa upp en sådan fin anläggning som denna, säger han vidare. Besöket för dagen består av sju personer från Örebro kommun och agendan inleds med en presentation om flödet i anläggningen. Vid Arvids sida under genomgången finns Abdulahi Hassan som är processledare vid anläggningen. Abdulahi berättar att man idag arbetar mellan klockan o6.57 och 15.51 men kommer att gå upp till dubbla skift när utbyggnaden står färdig. Ansvar för hela kycklingen Gruppen får därefter genomgå en minutiös hygienkontroll som slutligen mynnar ut i de heltäckande överdragskläderna som alltid frambringar en del leenden. Bo Carlsson, som är kostchef för gymnasieskolorna i Örebro kommun, imponeras över att alla delar på kycklingen används i någon form. Otroligt imponerande och allt är så välplanerat i flödesgången, säger Bo. Det är viktigt för oss som sysslar med inköp att få denna närhet till produkterna via våra leve- Representanter från Örebros kommun efter besöket på Valla tillsammans med Lantmännen Kronfågels Arvid Löfveberg (längst till vänster) rantörer och ta del av den digra kunskap som finns där. Ing-Marie Svensson och Göran Hallin från Jönköpings kommun är nästa besökande till anläggningen. Det är viktigt med leverantörskontakter för att utbyta både erfarenheter och tankar kring upphandling och i synnerhet framtida krav avseende miljö och etik, säger Göran Hallin från upphandlingsenheten för Jönköpings kommun. Göran Hallin och Ing-Marie Svensson från Jönköpings kommun tyckte att besöket både var intressant och lärorikt. Kyld kyckling i världsklass! Anläggningen i Valla har den allra senaste teknologin och högsta produktsäkerhet. Den är en av världens modernaste och mest avancerade anläggningar för produktion av kyld kyckling. Bland annat lågtemperaturskållas kycklingen och kyls med luft. En teknik som är mer komplicerad men som förbättrar smak och kvalitet på kycklingen. 10 FOODNEWS 3 2010 FOODNEWS 3 2010 11
Mirjana Drazic och Karin Arvidsson från Landskrona stad fatnade för Chicky Wok Strimlor Höstens mässturné möten med kvalitet Under hösten har Lantmännenföretagen Kronfågel, Cerealia och Unibake utgått från samma monter med undertexten Bra mat från Lantmännen. Några av produkterna som visades under mässturnén Vi gör ett nedslag bland höstens många mässor och fångar intressanta reflektioner från både besökare och monterpersonal. Ett återkommande värde i mässorna är just mötet. Mötet mellan leverantör och kund och självklart mötet med produkterna. Spännande kunskapsfönster Vi träffar bland andra Lantmännen Kronfågels försäljningschef Peter Hamrin som också anser att just möte är en bra rubrik för de återkommande mässorna. Vi når ut till kunder som idag inte får så många besök, och kan på så vis bygga relationer även med dessa under en mässdag, säger Peter. Vissa av de som köper våra produkter har ingen personlig relation med oss, det blir därför många intressanta möten som är givande för både oss och för dessa kunder. Det är av stor vikt för vår utveckling att vi är lyhörda över vad marknadens alla aktörer anser om våra produkter, hur de ser på utvecklingen och hur vi tillsammans kan samarbeta i en optimal affär för båda parter. Lyhördhet för optimal utveckling sätt, säger Tomas Persson, distriktschef Lantmännen Kronfågel. Vi får reflektioner beträffande våra produkter från två rätt så skilda världar, både privata och offentliga kunder finns ju på plats. Nyheter i fokus Under mässorna har det varit fokus på bland annat nyheten Kronfågel DELi (läs mer på sidan 7). Självklart ser vi ett ypperligt tillfälle att berätta om våra innovationer under mässorna, säger Peter Hamrin. Här ges möjlighet att understryka styrkorna i en nyhet och de mervärden som genereras. Vi utvecklar ju vårt sortiment så att det ska passa våra kunders olika situationer och förutsättningar, därför är det extra positivt när en nyhet som Kronfågel DELi attraherar alla våra kunder, privat som offentlig, säger han vidare. Wokstrimlor - en klassiker En produkt som verkligen kan stämplas med epitetet klassiker är Chicky Wok Strimlor från Danpo. Grillad Salladskyckling, art.nr. 4108 6 kg/kartong, 2 förp/kartong Grillad Kycklingklubba, art.nr. 1293 6 kg/kartong, 2 förp/kartong Nyheten Kronfågel DELi i centrum Man kan säga att vi genom vårt mässdeltagande öppnar ett spännande kunskapsfönster och att vi genom detta kan förse besökarna med kunskap om både oss som företag, våra värderingar och såklart vårt sortiment. Många kundprofiler bland besökarna Under en mässdag finns det olika kundprofiler bland de många besökarna, från privata restaurangägare till inköpare från olika kommuner Det blir intressanta diskussioner med lite olika syn- Vi stöter på två inköpare från Landskrona stad, Mirjana Drazic och Karin Arvidsson, som är här för att hitta bra produkter till förskolan där de har sin dagliga verksamhet. Vi har fastnat för Chicky Wok Strimlor som är en produkt vi säkert kan använda på många sätt, säger Karin och Mirjana håller med. Det är viktigt för oss att komma och träffa leverantörer, titta på produkter och utbyta kunskap. I sortimentet finns både nyheter och fler klassiker, prata med din Kronfågelsäljare! Chicky Wok Strimlor, art.nr. 888142 5 kg/kartong, 2 förp/kartong 12 FOODNEWS 3 2010 FOODNEWS 3 2010 13
SIGNAL - TRENDSPANING SIGNAL - MARKNAD NYHETER TRENDER De fem megatrenderna För att möta marknadens krav och förväntningar bedriver Lantmännen Kronfågel ständiga undersökningar beträffande såväl rådande som kommande trender runt om i världen. Marie Håkansson, marknadsdirektör hos Lantmännen Kronfågel, berättar om fem megatrender som är definierade och som i sin tur påverkar både sortiment och produktutveckling. Som marknadsledande så är det vår skyldighet gentemot våra kunder att hela tiden ligga i framkant när det handlar om insikt, trender och sortiment, säger Marie Håkansson. VÄRDE FÖR PENGARNA HÄLSA & VÄLMÅENDE HÅLLBAR UTVECKLING NJUTNING & NÖJEN "Smart shopping" med fokus på prisvärdhet. Rätt kvalitet till rätt pris oavsett produkt. Fokus på hälsa och välmående. Rena råvaror utan tillsatser. Etik och transparens är viktigt, likaså ursprung. Bra för både människa och miljö. Unna sig lite extra & vardagslyx. Umgås & dela med sig. Marie Håkansson Vi erbjuder ett brett sortiment av kycklingprodukter, från Kronfågels svenska gårdskyckling som premium, till våra prisvärda varor under andra varumärken. Ett fullgott exempel på produkter som möter upp Hälsa & Välmående är filé från Kronfågel. Fågelkött är bland det magraste kött som finns, och på kycklingen är filén den absolut mest magra delen. Alla våra produkter är spårbara. Flera produkter under varumärket Kronfågel är dessutom klimatdeklarerade. Kyckling är både gott och klimatsmart. Kyckling passar utmärkt till både vardag och fest. Med vår senaste nyhet, Kronfågel DELi, kan du erbjuda din gäster en god och festlig måltid. samtidigt som köket spar både tid på förberedelser och minskar svinn Kyckling lika bra som medelhavsdiet Studien NorDiet, som utförts av Viola Adamsson, doktorand på Uppsala universitet och nutritionschef på Lantmännen, visar att nygammal nordisk kost kan vara lika bra för hälsan som medelhavsmaten. Genom att äta kyckling, lax eller makrill till lunch, byta ut olivolja mot rapsolja, vattenmelon mot äpplen och pasta mot matkorn sänkte deltagarna såväl kolestrolvärde som blodryck. I studien deltog 90 personer i åldrarna 25 65 år, de var lätt överviktiga och hade förhöjda kolestrolvärden. Under sex veckor åt en del av gruppen matlådor lagade på nordiska råvaror baserad på nordisk husmanskost, medan den andra delen fick fortsätta att äta och leva som vanligt. Maten kryddades med nordiska smaker som dill, pepparrot, fänkål och kummin. Till mellanmål serverades äpplen, päron, plommon, blåbär och nötter. Studien pågick under sex veckor och de som följde den nya kosten visade ett kraftigt förbättrat Smart kolestrolvärde, Receptpärm blodryck och insulinkänslighet. Forskarna är förvånade över den snabba Samla effekten. våra läckra Bara kycklingrecept sänkningen av i en blodtrycket smidig motsvarar en minskad risk att dö i hjärtinfarkt receptpärm. med 18 Pärmen procent. är Deltagarna speciellt framtagen tappade dessutom för tre kilo i vikt i snitt, trots att de fick äta att hur passa mycket receptbilagornas de ville. Anledningen format och till för viktnedgången att tros vara att maten innehåller mycket enkelt fibrer kunna som användas bidrar till i varje en lång kök. mättnadskänsla. Det snabba och goda resultatet menar forskarna beror på det faktum att nordbor ätit kosten i generationer och att vi troligen är genetiskt anpassade för den. Om fler använde kosten i sin vardag skulle allt färre drabbas av hjärtinfarkt och typ 2-diabetes i framtiden. Läs mer om studien på www.lantmannen.com under Press & Media, viola.adamsson@lantmannen.com Kurt Weid bloggar Lantmännens Kurt Weid är en välkänd profil i Sveriges kocklandskap, nu har han också en egen blogg på: www.lantmannen.se/blogg/kurts-kockblogg Här följer ett smakprov. Kurt & Gott "Nu har jag varit ute igen på ett gästspel och hittat ett nytt ställe där jag också skulle kunna tänka mig att vistas när det är dags att få hjälp med de skattepengar man har investerat under den arbetsföra tiden. Edsbergsstugan i Sollentuna det är där jag har varit - är annorlunda mot den i Älmhult då det här är mera en form av "dagis" för seniorer som har sitt eget boende men över dagen vistas i stugan för att ha gemenskap, sysselsättning och få hjälp med det ena och andra. Bland annat en varm måltid som är nylagad och inte "lådmat" som de kallade varianten med färdig portionsmat som på många (andra) ställen serveras. Jag blev inbjuden till Edsbergsstugan för att laga den dag en lunch för 15 personer. Medelåldern - 70 bast! Så glada och förväntansfulla mina gäster men också personalen - var! Säkert var det veckans höjdpunkt för dem. De satt och väntade på mig med morgonfika. Nyfikna till tusen som de var ville de veta menyn för dagen och vad Lantmännen höll på med. Det formligen lyste i ögonen på dem när jag berätta vad de om några timmar skulle få på tallrikarna. Mat och smaker som de kände igen ville jag servera dem. Läckra recept - alltid tillgängligt! Recept direkt i din mobiltelefon Nya recept varje fredag Vill du läsa recept i din mobil? Praktiskt när du handlar! Skicka ett SMS med texten FREDAG till nummer 71160, så får du tillbaka ett SMS med en länk till en mobilversion av veckans recept. Tjänsten är kostnadsfri. Du betalar endast vanlig SMS-taxa*. Prenumerera på veckans recept Du kan även prenumerera på veckans kycklingrecept. Skicka ett SMS med texten KRON till nummer 71160 så skickar vi dig ett nytt spännande recept varje fredag. Recepten är kostnadsfria och för att beställa tjänsten betalar du endast vanlig SMS-taxa*. * Du måste ha en mobil med fungerande WAP-inställningar för att kunna använda recepttjänsten (din normala GPRS-taxa gäller). * För att avsluta din prenumeration, skicka ett SMS med texten KRON STOPP till 71160 GÖR DET SJÄLV Fokus på fräscha råvaror och ingredienser. Tillagat från grunden. I vårt sortiment finns både färdigstyckade, naturella kycklingdetaljer och helfågel för egen kryddning och tillagning, likväl som produkter som ger en liten hjälp på vägen men fortfarande med en hemlagad känsla. Därför blev det: Buljongkokt kycklingbröst med pepparrotsås och brödkrisp, smörslungade morotsslantar och ärtor med nykokt dillpotatis. samt Cappuccinofromage med hallonsås, färska bär, rullrån och chokladdekor. Lyckan var gjord! Mycket nöjda gäster drog sig tillbaka efter lunchen för att vila eller hitta på en aktivitet som passade till matsmältningen" kronfagel.se På vår hemsida kronfagel.se kan du hitta massor av nyttigheter. Botanisera i vår gigantiska receptbank, lär dig mer om våra produkter, läs om våra hårda krav på djuromsorg och mycket mer. 14 FOODNEWS 3 2010
Nästa nummer av Foodnews utkommer vecka 5, 2011 Katarina Granath SKELLEFTEÅ - 0706-48 12 48 katarina.granath@lantmannen.com Peter Skoog FÖRSÄLJNINGSCHEF - 0709-27 80 77 peter.skoog@lantmannen.com Björn Swedérus VÄSTERÅS - 0709-27 87 71 bjorn.swederus@lantmannen.com Skellefteå Lars-Åke Nordlander SUNDSVALL - 0706-68 15 36 lars-ake.nordlander@lantmannen.com Margareta Zimmerman Gatu UPPSALA - 0709-27 80 66 margareta.zimmerman-gatu@lantmannen.com Torbjörn Wiklund ÖREBRO - 0709-27 87 59 torbjorn.wiklund@lantmannen.com Bengt Fogelberg SKÖVDE - 0706-68 15 23 bengt.fogelberg@lantmannen.com Sundsvall Margareta Tedenbäck STOCKHOLM NORRA - 0730-27 71 82 margareta.tedenback@lantmannen.com Mattias Eriksson STOCKHOLM - 0709-27 80 14 mattias.eriksson@lantmannen.com Tomas Johansson GÖTEBORG - 0709-27 87 74 tomas.johansson@lantmannen.com Göran Utberg GÖTEBORG - 0703-45 37 55 goran.utberg@lantmannen.com Uppsala Västerås Stockholm Örebro Norrköping Joakim Bergström STOCKHOLM - 0709-27 80 64 joakim.bergstrom@lantmannen.com Stefan Wiklund STOCKHOLM SÖDRA - 0768-86 35 02 stefan.wiklund@lantmannen.com Fredrik Sjöberg MALMÖ - 0709-27 87 76 fredrik.sjoberg@lantmannen.com Skövde Birgitta Bachmann NORRKÖPING - 0730-27 71 98 birgitta.bachmann@lantmannen.com Tomas Persson MALMÖ - 0709-27 80 12 tomas.persson@lantmannen.com Göteborg Kalmar Jan Franzon KALMAR - 0706-68 15 26 jan.franzon@lantmannen.com Malmö Lantmännen Kronfågel Foodservice Box 301 74 104 25 Stockholm Sankt Göransgatan 160A, 112 51 Stockholm Tel 08 685 42 00 Fax 08 685 42 10 foodservice@kronfagel.se www.kronfagel.se