MÖJLIGHETER OCH UTMANINGAR BORTOM TRENDERNA CHARK-SM I GÖTEBORG 30 oktober, 2014 ingela.stenson@unitedminds.se
LÄGET JUST NU ENORMT INTRESSE FÖR MAT SKANDALERNA TILLSATSERNA Fenomenet MATS-ERIC NILSSON Fokus: KRITIK FÄRDIGLAGAD/FÖRBEREDD INDUSTRIMAT ALLERGIER OCH INTOLERANSER Varför ska just mat vara BÅDE BRA OCH BILLIG?
Utmaningar Kött/chark är en miljöbov eller klimatbov hot mot vår framtid Kött/chark - kan det vara hållbart? Man får cancer av rött kött/chark och rökt kött/chark Man ska egentligen inte äta kött och chark diskussionen Vegetabiliskt ätande är framtiden - bättre än animalt ätande
Utmaningar, forts Kött och chark utan ursprung vanligt, krav på ursprung ökar Charkuteriprodukter innehåller mycket salt, som är en hälsofara Det fuskas i kött och charkbranschen, hästkött, åsnekött och vad är det i korven? Svinnfrågan högt på agendan vi tar inte vara på hela djuret EMV pressar priserna Dessutom: dålig lönsamhet på många håll speciellt bönderna och slakterierna
SAMHÄLLSKAPITALISM
Capitalism has lost its way and financial profit should no longer be the main driving force behind big business. Richard Branson
Vinst ok om företag gör gott
Hållbarhet lönar sig
Från CSR till CSV Det räcker inte längre för företag att enbart skapa ekonomiskt värde och minimera sin negativa påverkan på klimat/miljö. Företag måste vara med och skapa samhällsvärde. CSR blir CSV - Creating Shared Value
Vad betyder SAMHÄLLS- KAPITALISM för er? Företags anseende är idag det allra viktigaste. Moralfrågor i fokus. Inte juridik. Köttlurendrejeri uppskattas inte. Att tjäna pengar på att göra gott är helt ok, även i er business. Ni skapar redan nu ett visst samhällsvärde men ni måste bli bättre på att förklara det genom det ni gör. Ni måste möta människors vilja att vara goda samhällsmedborgare, detta gäller i synnerhet för yngre konsumenter.
UTANFÖR SYSTEMET
BYTES- HANDEL MAT- KASSAR DEN VANLIGA VÄGEN ICA, COOP etc SALU- HALLAR E-HANDEL GÅRDS- BUTIKER PICARD PANINI MATKOMFORT TAKE AWAY från restauranger, förskolor etc BAGERIER BAKA SJÄLV
Det nya normala Nästan lika många gårdsbutiker som ICAbutiker 30% har köpt mat via gårdsförsäljning det senaste halvåret 59 % instämmer i att de skulle vilja handla direkt från bönder
Full insikt i vad man äter
Vad innebär UTANFÖR SYSTEMET för er? Ni underlättar för människor i deras vardag och ger matglädje, fortsätt med det och förtydliga det, dramatisera. Ni måste finnas med i de nya kanalerna Tid är våra nya pengar Ni behöver sälja mer på upplevelser och berättelser. Chark har delvis negativ image och rykte, ni behöver medverka till att ändra det utan att fäbodifiera.
HELHETSHÄLSA
Naturligt, känns äkta Hållbarhet (klimat, miljö & etik) Hälsa, gå ner i vikt, leva längre HELHETSHÄLSA
Peak beef? Konsumtionen av nöt- och griskött sjönk med drygt 3 respektive 4 procent första halvåret i år. + 40% öka försäljning av köttalternativ 1/10 är vegetarian
Vegetariskt tar sig in på nya områden
Köttfritt 2.0 VÄRLDENS FÖRSTA ODLADE HAMBURGARE
Vad innebär HELHETSHÄLSA för er? Tänk bredare än det traditionella hälsobegreppet Tänk längre än kalorier Lär ut all er kunskap om maten och råvarorna Förpackningar: kommunicera känsla, inte bara fakta Kommunicera det ni vill uppnå och varför ni måste inte lösa alla problem men ni måste försöka berätta hur ni gör och tänker
MEDSKAPANDE
DIY 41 % Of american girls aged 7-13 rather make a product themselves than buy it from a store.
Postindustriell mat-era Från upplevelse till kunskap
Släppa kontrollen We now have a whole army of people selling pizzas, engaging with Domino s and spreading the word about the pizza they created It s a fundamental shift in how you market a brand. - Domino's CMO Allen Collins
Vad innebär MEDSKAPANDE för er? Uppfyll den unga generationens vilja att vara medskapare Var inte rädda för att visa upp era processer och släppa kontrollen visa era kunder hur ni arbetar Ni måste skapa engagemang för era produkter. Och samtalsämnen.
ME CONOMY
Skräddarsytt driver försäljning 73%
Nya hjälpmedel
Vad betyder ME CONOMY för er? Se till att hitta system för att använda data proaktivt Med hjälp av skräddarsydda meddelanden kan ni skapa en helt ny typ av lojalitet hos kunder Var relevanta Människor kommer förvänta sig att få anpassade och individuella produkter
Nya fokus: juicebarer fortsatt cafétillväxt restauranger bryggerier småskalighet Hängfaktorn
En svensk charktallrik
Era möjligheter Stort intresse för (svensk) chark med ursprung och identitet Var kompis med grönsakerna Utveckla charkförsäljning i alla nya kanaler Låt kunderna vara med och utveckla nya produkter Hamburgerhype fler hyper på väg? Stort intresse för impafaktorprodukter Skräddarsy produkter för vissa målgrupper
Era möjligheter, forts Hantverk högintressant DIY och how to Släpp in konsumenter! Våga visa er kunskap! Våga visa era processer!
TACK! ingela.stenson@unitedminds.se 070 724 09 78