Gastronomisk pedagogik

Transkript

1 Gastronomisk pedagogik

2 Följ läroplanens mål om lärande för hållbar utveckling (LpFö, Lgr 11) Uppnå kommunens mål om ekologisk mat, utan att överskrida livsmedelsbudgeten Öka skolans kvalitet och attraktivitet för personal, föräldrar och elever Ge skolgården ett lyft

3 Gastronomisk pedagogik Miljöresurs Linné har under många år arbetat med att sprida kunskap och inspiration om hur maten formar vår omvärld en mycket viktig del i hållbarhetsbegreppet, vilket genomsyrar hela skolans läroplan. Låt oss lyfta engagemanget kring måltiden och miljön hos såväl era elever, pedagoger som kökspersonal genom att odla, prata mat och smak och samlas kring grytorna! På så vis underlättas ert arbete med en övergång till mer ekologisk och grön mat enligt kommunens mål, utan att livsmedelsbudgeten överskrids, samtidigt som den gastronomiska pedagogiken underlättar undervisningen i många andra ämnen och läroplanens hållbarhetstanke följs. Att elever, föräldrar och personal varje morgon välkomnas av en vacker odling innan de tar klivet in genom dörren ger dessutom en positiv upplevelse med resultat som är svåra att mäta i hårda siffror.

4 Paket: Odling Vår trädgårdsmästare hjälper till med planering av odlingarna; hur ska odlingen utformas, vad ska odlas? Frön och plantor köps in, och i maj sätts spadarna i jorden alla är med. Eleverna är med och bestämmer. En del frön är stora, andra små, somliga taggiga. Hur djupt ska de ner? Hur tätt? Kanske sätts potatis, som sen kan säljas i fina papperspåsar med egengjorda etiketter för att ge klirr i klasskassan? Trädgårdsmästaren och sommarjobbare sköter vattning och ogräsrensning, och när eleverna återvänder från sommarlovet möts de troligen av prunkande odlingsbäddar om naturen och vädret stått oss bi. Att det kan komma så mycket ur ett litet frö! Eleverna och personalen deltar i odlingen, från frö till skörd och slutlig avnjutning i skolmatsal eller utomhusmatlagning. Bäst utbyte av odlingen fås naturligtvis om den kombineras med smakövningar och inspirationsövningar tillsammans med barn och personal, se Utbildning nedan. Att arbeta med smak och dess olika sinnen ger stort utbyte inom många ämnesområden allt från språk till självkänsla. Sådd och skörd sker helst i samband med en skördefest med utematlagning tillsammans med ekokocken Erik Måneld, alltid en favorit bland barnen. Finns möjlighet ska så klart det som odlats användas i skolans eget kök, vare sig det är ett mottagnings- eller tillagningskök! Pris för odling max 20 m 2 : kr, medlemspris kr.

5 Paket: Utbildning Vår erfarenhet talar sitt tydliga språk: störst och mest bestående effekt i utbildning om mat och hållbarhet fås om både elever, pedagoger och kökspersonal får del av den. Låt vår ekokock Erik Måneld arbeta med barnen och pedagogerna i roliga och lärorika sensorikövningar, låt pedagoger och kökspersonal laga mat tillsammans och diskutera mat och hållbarhet, håll temadagar om hållbarhet, låt oss berätta för personalen om matens påverkan på oss och på miljön genom våra föreläsningar. Teoretisk utbildning varvas med praktisk, diskussioner och temadagar m.m. Allra bäst blir naturligtvis utbildningen om odlingar finns som kan användas i t.ex. smakövningar, och om matlagning kan ske tillsammans med elever, pedagoger och kökspersonal (se Utemåltider nedan). Exempel på möjligheter i utbildningspaketet: Teoretisk grundkurs i hållbarhetsfrågor pedagoger och kökspersonal Sensorik/smakövningar pedagoger och elever Matkväll med matlagning och diskussion pedagoger och kökspersonal Temadagar med praktiskt arbete om mat och hållbarhet Skapande av plattform för samarbete kök-pedagogerelever Föreläsningar med specifika ämnen: Mer grönt, Klimatsmart, Miljögifter, Ekologiskt, Etiskt Pris för utbildning vid 3 tillfällen à 2 h vardera: kr, medlemspris kr.

6 Paket: Utemåltider Att laga mat utomhus tillsammans med eko-kocken Erik Måneld sätter guldkant på skoltillvaron för såväl elever som personal. Att det dessutom ger stora möjligheter till diskussioner och pedagogiska grepp för att ta upp hållbarhet, samtidigt som det ökar vi-känslan och ger samarbetsövning är bara några få av de positiva effekter som utomhusmatlagning tillsammans med elever och personal ger. Att laga mat utomhus över öppen eld åtminstone under sådd och vid skördefesten rekommenderas (om odling genomförs på skolan). Det ger nya perspektiv och ökar värdet av odlingen och övrig utbildning. Ofta uppskattas inslaget så mycket att utomhusmatlagning blir återkommande på skolan. Pris för två utomhusmåltider för max 40 personer: kr, medlemspris kr.

7 Helheten! Både odling, utbildning och utemåltider! Naturligtvis ger det mest om samtliga tre delar används i arbetet. I detta alternativ ingår också dokumentation av arbetet i form av en skriftlig rapport med foton som tagits under arbetets gång. Om så önskas kan foton och inlägg skickas kontinuerligt för publicering på skolans hemsida/blogg. Paketpris för Odling + Utbildning + Utemåltider: kr, medlemspris kr (De tre delpaketens sammanlagda pris om de köps var för sig = kr, medlemspris kr)

8 Smedjegatan 3B Växjö tel: Bilder: Lina Alriksson Åsa Nyhlén