Matvinden. Kunskap och inspiration en trappa upp! Kurs- och eventprogram Hösten och vintern 2017

Transkript

1 Kunskap inspiration en trappa upp! Kurs- eventprogram Hösten vintern 2017 _A3_NY.indd 1

2 KALENDARIUM ht 17/18 = = Provsmakning/mat Jul godis Jul Som traditionen bjuder 2: 3 Jul En grönare jul 2 Bus & skoj Papricaklubben 2: 2 2: årsfirande veckan lång november Baka till Far ( någon annan) Restaurangteknik för hemmakocken 4 Mat- vinprovning på Såskurs på oktober 1 Grynkorvsbjudning utanför butiken 1: 3 1: 2 firar 100 år Tårtkalas i butiken 1: 1 = enbart för Pelle Collins, din -handlare Linda Kroon, Eventledare Varmt välkommen till en höst fylld av inspiration matglädje på Kvantum Munkebäck! Hela december har vi sedan fyllt programmet till bredden en mängd inspirerande julaktiviteter som varar ända in på nya året. I handen håller du höstterminens program för. Vi fortsätter populära matlagnings för men har också lagt till några för vuxna. Förutom kommer du även bland annat kunna vår matmässa skördetema i september, delta på den stora äppelfesthelgen i oktober vara fira firar 100 år i november. är vår matstudio middagsplats en trappa upp i butiken. Här kan du gå på matlagningskurs, en matmässa boka tid för personlig shopping, du behöver hjälp att planera din matlagning. Personlig shopping Din kurs a en hälsocoach Boot Camp januari s Nyår december s Jul december Jul desserter till

3 KALENDARIUM KALENDARIUM htht17/18 17/18 = Provsmakning/mat = Provsmakning/mat = = enbart enbart = = 1: 1: firarfirar år årtårtkalas Tårtkalas i butiken i butiken 1: 1: 1: 1: Grynkorvsbjudning Grynkorvsbjudning utanför utanför butiken butiken oktober 15 oktober Såskurs Såskurs på på MatMat vinprovning vinprovning på på 4 4 Restaurangteknik Restaurangteknik för för hemmakocken hemmakocken Pelle Pelle Collins, Collins, dindin -handlare -handlare Linda Linda Kroon, Kroon, Eventledare Eventledare Varmt Varmt välkommen välkommen höst höst fylld fylld avav inspiration inspiration matglädje matglädje Kvantum Kvantum Munkebäck! Munkebäck! Hela Hela december december harhar vi vi sedan sedan fyllt fyllt programmet programmet bredden bredden mängd mängd inspirerande inspirerande julaktiviteter julaktiviteter som som varar varar ända ända in in nya nya året. året. I handen I handen håller håller höstterminens höstterminens program program.. Vi Vi fortsätter fortsätter populära populära matlagnings matlagnings men men har har också också lagt lagt några några vuxna. vuxna. Förutom Förutom kommer kommer även även bland bland annat annat kunna kunna vårvår matmässa matmässa skördetema skördetema i september, i september, delta delta den den stora stora äppelfesthelgen äppelfesthelgen i oktober i oktober vara vara firafira firar firar år år i november. i november. Baka Baka till Far till Far ( ( någon någon annan) annan) november november 100-årsfi 100-årsfi rande rande veckan veckan långlång 2: 2: 2: 2: BusBus & skoj & skoj Papricaklubben Papricaklubben 2 2 En grönare En grönare jul jul 2: 2: är är vårvår matstudio matstudio middagsplats middagsplats trappa trappa upp upp i butiken. i butiken. Här Här kan kan gågå matlagningskurs, matlagningskurs, matmatmässa mässa boka boka tidtid personlig personlig shopping, shopping, behöver behöver hjälp hjälp attatt planera planera dindin matlagning. matlagning. Som Som traditionen traditionen bjuder bjuder godis godis desserter desserter till till december 24 december s s Jul Jul december 31 december s s Nyår Nyår januari 14 januari Boot Boot Camp Camp a a en hälsocoach en hälsocoach DinDin kurskurs Personlig Personlig shopping shopping

4 HÖST SKÖRDEFEST PÅ VINDEN Torsdag Höstens skafferi är här det firar vi en stor skördefest som startar i butiken fortsätter en trappa upp på. Här kan du smaka på nyskördade grönsaker rotfrukter goda tillbehör, testa nyheter från några av leve ran törer njuta av en kopp kaffe höstinspirerade desserter. Ta också chansen att träffa kockar som lär dig allt om hur du plockar fram höstens alla smaker hemma i ditt kök. TÅRTKALAS I BUTIKEN Lördag fyller 100 år det vill vi så klart fira. I mitten av november bjuder vi in till fest i dagarna sju, men innan dess smygstartar vi ett riktigt tårtkalas i butiken. Så kom fira oss, drick en kopp kaffe, ät tårta ta del av kända okända historier från s första 100 år. Hipp, hipp, hurra! GRYNKORVSBJUDNING Tisdag Grynkorv är sedan 2005 utsedd till Skaraborgs nationalrätt. Det är rå korv som består av fläskkött, korngryn kryddor. Grynkorven kokas äts vanligtvis tillsammans potatismos lingonsylt kokt potatis, pepparrotssås senap. Bakgrunden till grynkorven, precis som för de flesta traditionella korvar, är att man alltid eftersträvade att ta tillvara på alla delar av det slaktade djuret. Det sista fläskköttet som inte hade ett givet användningsområde gjorde man därför färs av, drygade ut korngryn stoppade till korv. Ett ekonomiskt hållbarhetstänk som de senaste åren åter kommit upp i ljuset, om än ett ökat fokus inte bara på ekonomi utan också på miljö. Tredje torsdagen i oktober firas Grynkorvens dag vilket i år infaller den 19 oktober. I butiken smygstartar vi firandet föreningen Grynkorvens vänner besöker oss i samarbete Härryda Karlsson bjuder på Grynkorv utanför butiken. ÄPPELFESTHELG Fredag söndag oktober När höstlöven sprakar av alla dess färger äpplena är som godast öppnar vi dörrarna för en långhelg full av äppelinspiration. I butiken bjuds du på provsmakningar av olika slag, på har vi föreläsningar vid ingången har vi hyrt in en alldeles egen äppelmustexpert som kommer hjälpa dig musta dina trädgårdsäpplen. Har du ingen egen trädgård har vi så klart extra bra erbjudanden på äpplen i butiken denna helg. Under helgen ska vi också kora Munkebäcksmästaren i äppelpajbakning. Mellan 11 september 2 oktober kan du skicka in ditt allra bästa recept till oss på. Bland bidragen utser vi fem finalister som på tävlingsdagen får presentera sina pajer för en noga utvald jury. Vinnaren utses slutligen under stor pompa ståt historiens första Munkebäcksmästare i pajbakning är korad! Håll utkik på hemsidan, i butiken på Facebook för mer info detaljerat helgprogram. SÅSKURS Torsdag Denna kurs är till för dig som vill bli en hejare på sås lära dig briljera lite extra i köket. Under kvällen kommer vi bland annat lära oss slå en klassisk bearnaisesås, göra hollandaisesås en twist, laga en perfekt rödvinssås samt att röra ihop en magiskt god enkel kall parmesansås. Kvällen avslutas att vi testar alla nylagade såser tillsammans goda tillbehör. Kursen leds av vår proffskock Daniel Persson. Med nästan 10 år i branschen på välrenommerade restauranger, både i Sverige utomlands, kommer han garanterat hjälpa dig att ta dina såskunskaper till en ny nivå! Pris: 345 kronor MAT- OCH VIN- PROVNING PÅ VINDEN Torsdag I slutet av september får besök av Hampus Torbjörn Berner från Vinklubben Tre kronor vin. Både Torbjörn Hampus har mångårig erfarenhet av vin, vinprovningar matlagning. Torbjörn har även skrivit flertalet böcker om mat vin i kombination arbetat på bland annat Gateaukoncernen Operakällaren. Detta är ett fantastiskt tillfälle för dig som är intresserad av mat dryck vill veta mer om hur man får ut det mesta av dessa två tillsammans. Det behövs inga förkunskaper för att delta utan alla kan vara oavsett kunskapsnivå. Allt presenteras på ett lättsamt sätt alla viner provas tillsammans smakportioner av passande mat. Vill du vara om en otrolig smakresa mat dryck i fokus är detta kursen för dig! Pris: 399 kronor RESTAURANGTEKNIK FÖR HEMMAKOCKEN Lördag Har du ett stort matintresse älskar att stå vid grytorna hemma i köket? Men känner du samtidigt att du inte alltid har de tekniska kunskaperna för att kunna sätta den där sista, riktiga proffstouchen på dina rätter? Då är denna lördagskurs något för dig! Under ledning av den mångårigt erfarna kocken Pelle Danielsson kommer du få en intensivkurs i hur du använder dig av tekniska hjälpel samt vilka finesser som finns för att underlätta förbättra det dagliga arbetet i köket. Ni kommer att gå igenom hur du bygger upp enskilda rätter olika komponenter hur du ska tänka gällande den röda tråden vid menyplanering. Under kursdagen kommer ni också butiken för gen av olika livsel. Detta för att ge dig en bra grund i vad du ska leta efter för att kunna laga de allra bästa rätterna. Ni kommer sedan laga maten uppe på vår Matvind, från råvara till färdig rätt. Vill du ta din matlagning till nästa nivå tillsammans en av Göteborgs bästa kockar är detta verkligen en chans du inte får missa! I kursavgiften ingår lunch, fika självfallet provsmakning under en avslutande middag de lagade rätterna. Pris: 1495 kronor BAKA TILL FAR ( någon annan) Söndag Vill du fira far någon annan du gillar lite extra denna söndag? Varför inte komma upp på vinden tillverka ditt eget bakverk som du får ta dig hem i en fin påse överraska. Har du far någon annan dig till butiken kan du så klart bara placera honom henne en kopp kaffe en tidning i sofforna på vinden. Allt an du drar på dig förklädet börjar baka. Sedan väljer ni själva om ni vill fortsätta fikandet firandet på hemmavid! FÖR BARN & UNGDOMAR KOCKSKOLA FÖR BARN möter världen Omgång 1: Start tisdag Omgång 2: Start torsdag Vår populära kockskola under ledning av rutinerade kocken Daniel Persson är äntligen tillbaka! Under tre tillfällen ges en chansen att testa mat från olika delar av världen, lära sig mer om blandade kökstekniker samtidigt hålla ordning reda i köket. Varje träff avslutas att vi gemensamt äter maten vi lagat. Inga förkunskaper krävs men vi ser gärna att deltagarna är mellan 8 12 år. Pris: 799 kronor för 3 tillfällen KOCKSKOLA FÖR BARN Boot Camp Lördag 13 januari Söndag 14 januari avslutningsmiddag Är ditt en riktig fena i köket vill hela tiden lära sig mer? Kanske har han hon redan gått en matlagningskurs hos oss vill ta nästa steg? Då kan denna intensivkurs på vara något att titta lite extra på! Under två dagar har vi avsatt 10 stycken unika platser där deltagarna får möjlighet att tillsammans vår proffskock Daniel Persson djupdyka i kokkonstens inspirerande värld. Deltagarna får testa avancerade tekniker verktyg samtidigt som de får lära sig komponera spännande menyer. Under kursen kommer vi också göra studiebesök nere i butiken för att lära oss hitta de bästa råvarorna ingredienserna. Kursen avslutas en söndagsmiddag där deltagarna får bjuda in vänner familj på en riktig festmåltid. För att få ut det mesta möjliga av kursen krävs det att ditt har goda kunskaper i grundläggande matlagning kan hantera de vanligaste köksredskapen. Vi tror också att det är bra om deltagarna har ett genuint intresse för mat en stark vilja att verkligen sätta tänderna i en riktigt spännande kockutmaning. I kursavgiften ingår lunch fika båda dagarna samt avslutningsmiddag för deltagaren upp till 3 inbjudna gäster. Pris: 1495 kronor BAKVINDEN Bakskola för i alla åldrar Start onsdag (Middag från 16.30*) Är ditt aspirant på att knipa en plats i nästa säsong av SVT s program Årets sockerbagare? Eller har han hon precis börjat intressera sig för bakning? Då är detta kursen för er! Under fyra onsdagar träffas vi lär oss grunderna i bakning av både bröd, bullar söta bakverk. Vi testar olika recept lär oss baktekniker av varierande svårighetsgrad. Deltagarna placeras i tre olika grupper beroende på ålder kunskap. För den yngsta gruppen krävs det ingen förkunskap men deltagaren behöver kunna agera på egen hand i en grupp utan en vuxens varo. Pris: 899 kronor för 4 tillfällen *Vi tror att det under kursen kommer att blir en hel del provsmakning av söta degar smetar. För att undvika en alltför stor sockerchock är det därför bra om en har ätit innan de kommer till kursen. För de deltagare som inte hinner äta hemma kommer vi att servera en enklare middag uppe på vinden 30 minuter innan kursen startar. HALLOWEENPARTY Tisdag På tisdagen under höstlovsveckan gäller det för alla ungdomar att ta fram sin mest läskiga maskeraddräkt. Då laddar vi nämligen upp för ett riktigt hejdundrandes uppe på. Alla är välkomna men på olika tider beroende på ålder. Det är också valfritt var man vill lämna sina föräldrar i sofforna uppe på vinden, nere i butiken kanske får de till stanna kvar hemma? Uppe på vinden har vi ansiktsmålning, spindeldisko, spel lekar. Alla gäster bjuds på en halloweeninspirerad buffé självklart drar vi även igång vår stora popcornmaskin. Hur kvällen slutar vet vi inte. Inte h vilka hemliga gäster som kan tänkas dyka upp. Men en sak som är säker är att det kommer att bli lite mörkare läskigare för varje timme som går : Gäster upp till 6 år : Gäster 7 10 år : Gäster år Pris: 50 kronor BUS OCH SKOJ MED PAPRKLUBBEN Lördag Det har gått ett par veckor sedan Rödis, Gulis Grönis 5-årskalas i augusti de börjar bli riktigt sugna på att träffa alla i Papricaklubben igen. Under dagen hittar vi på olika lekar pyssel, både i butiken uppe på. Vi äter frukt grönsaker, busar stojar! VINTER & JUL PEPPARKAKSVINDEN Lördag Första lördagen i december öppnar vi upp vinden för ett hejdundrandes pepparkaksbak. Vill du lära dig sätta ihop dekorera en färdig byggsats? Få hjälp att tillverka egna ritningar att bygga efter? Eller är du kanske bara sugen på att dricka lite glögg sitta ner i soffan en nygräddad pepparkaka? Oavsett vilket är du varmt välkommen upp till pepparkaksfabriken på. Vi laddar upp egentillverkad pepparkaksdeg, sätter ugnarna på exakt rätt temperatur, tar fram kristyrfyllda spritspåsar delar oss av bästa tips trix det kommer till pepparkaksbak. Två gånger under eftermiddagen, , arrangerar vi också kortare föreläsningar där vi går igenom de grundläggande teknikerna för pepparkakshusbyggen. Dina egengjorda pepparkaksalster får du sedan självklart ta dig hem. MATMÄSSA PÅ JULVINDEN Torsdag Strax innan julen knackar på dörren bjuder vi in till en traditionsenlig matmässa på. Här träffar du utvalda leverantörer njuter av julens alla smaker. Du kan också resonera om matlagning duktiga kockar inspireras av butikens noga handplockade julrecept. Julstämningen börjar dock redan vid butiksingången där du möts av en sjungande julkör värmer dig glögg pepparkakor. Vi har julklappslotteri det ryktas till om att tomten kanske kommer på besök. Så för alla är det bäst att ta sig sina önskelistor! JUL PÅ VINDEN: Fyra matlagnings för dig som vill briljera på årets julbord Tisdag 2 samt 5, Fyra tisdagar innan jul arrangeras det julmatlagnings på vinden. Du kan boka upp dig på enskilda tillfällen köpa ett pass fyra klipp. Passet kan du använda själv dela dig av. Kanske är ni ett kompisgäng på fyra personer som alla vill gå på en kurs tillsammans? Eller vill ni dela upp passet i familjen gå på olika tillfällen för att lära er olika saker? Köp s julpass välj själv hur du/ni vill fördela de fyra klippen. 2: En grönare jul Önskar du ett helt veganskt julbord vill du bara utöka ditt vanliga några vegetariska alternativ? Oavsett var på skalan du står kommer du garanterat att få dig några riktiga guldkorn hem som kan förgylla både julbord middagar under hela vintern. Under kvällen går vi igenom grunderna i de gröna julsmakerna, lagar några rätter tillsammans avslutar sedan att tillsammans äta vårt egenlagade julbord för kvällen. Kursen leds av kocken matinspiratören Katja Palmdahl. Katja driver idag restaurang Lilla Spinneriet i Lindome samt AnyDay garden café i Botaniska trädgården. Hon är även flerfaldigt belönad kokboksförfattare en stor källa till inspiration det kommer till vegetarisk matlagning. : Den traditionella julmaten Janssons, köttbullar, sill, lax, ägg, korv, sylta skinka. De traditionella julsmakerna rätterna är många alla finns de i otaliga varianter. På kursen lär kockar personal ut tekniker för hur du lyckas både maten planeringen av den på allra bästa sätt. Vi kommer bland annat laga Janssons, rulla köttbullar, göra en suverän sillsallad, förädla färdigköpt leverpastej resonera om hur du får revb så där perfekt möra. Dessutom får vi besök av föreningen Grynkorvens vänner som lär oss stoppa tillaga grynkorv efter gamla traditionella recept. Du får också göra en djupdykning i glöggkokandets ädla konst under ledning av en av Göteborgs bästa hemmaglöggtillverkare. Vi vågar nog lova att du går från denna kväll knoppen fylld av inspiration kroppen julmatsmätt belåten! : Julgodis Vad är väl godare än hemmagjort julgodis? Men hur får du till den där suveräna kolan? Hur blir knäcken alldeles lagom mjuk nougaten perfekt fluffig? Vilka verktyg så som termometer hushållsvåg är oumbärliga för att lyckas hur undviker du att bränna sönder både kastruller fingrar? Under kvällen delar vi oss av favoritrecept lär ur hur du på bästa sätt tillagar godiset. Vi avslutar att provsmaka paketerar slutligen allt i fina papper formar. Sedan vågar vi lova att du har en riktig liten julgodisskattkista att dela dig av på julens alla middagar. : desserter Hur många juldesserter finns det egentligen utöver Ris à la Malta? På kursen kommer du lära dig tillaga ett antal oumbärliga julinspirerade desserter, alla varierande svårighetsgrad olika smakkombinationer. Gemensamt för dem är att de passar som handen i handsken till avslut på ett julbord en julinspirerad middag. Vi kommer också lära oss tillaga klassikern Äggost -Bohusläns landskapsrätt som för många är ett måste på julbordet. På kursen tillagar vi gemensamt desserterna under ledning av duktiga konditorer avslutar sedan kaffe provsmakning. Pris: 995 kronor/julpass 345 kronor/tillfälle MATVINDENS TELEFONJOUR Fredag söndag december Fredag söndag december När julhelgernas mat ska planeras, förberedas lagas kan det ibland ta stopp. Känner du att inspirationen tryter, märker att såsen skär sig att sillsalladen inte fick den rätta stunsen? Bara lugn! har öppet sin telefonjour både under jul- nyårshelgen tillsammans ser vi till att göra dina jul- nyårsbjudningar till riktiga succéer! Du når du oss i jouren på telefon ALLERGIER Är du allergisk har svårt för viss typ av mat? På de flesta av evenemang har vi, kan ordna, allergivänliga alternativ. Meddela oss du anmäler dig så tar vi det i planeringen. Vi vill så klart att du ska få ut bästa möjliga av kursen besöket hos oss! KONTAKTUPPGIFTER För frågor anmälan kontakta Linda Kroon, eventledare. linda.kroon@kvantum.ica.se Telefon: ADRESS Kvantum Munkebäck. Lilla Munkebäcksgatan 2A, Göteborg. ica.se/munkeback Med reservation för förändringar av programmet

5 100-ÅRSFIRANDE VECKAN LÅNG Måndag söndag november I år fyller 100 år vilket firas i butiker över hela landet. Vi på Munkebäck vill så klart också fira det gör vi i dagarna sju! Under hela veckan fyller vi butiken inspiration från åren som gått men lyfter också blicken tittar in i framtiden. Hur kommer vi äta om 100 år? Hur skiljer sig den maten från det vi äter idag den typ av mat vi stoppade i oss för 100 år sedan? Ta del av spännande föreläsningar filmvisningar om historisk mat, provsmaka framtidens mat i butiken dela dig av dina egna matminnen från förr nu. Du kommer också kunna för en middag både à la Håll utkik på hemsidan, i butiken på Facebook för mer info detaljerat veckoprogram. nackdelar att äta dessa. Du kan också anmäla dig till en av gruppträffar där vi har olika teman varje gång. Håll utkik på hemsidan, i butiken på Facebook för mer info om vi arrangerar gruppträffarna hur du gör för att boka in dig på ett privat kundvarv. DIN KURS Både på kvälls- dagtid efter dina önskemål Har du önskemål om en kurs du skulle vilja gå? Kanske är ni ett kompisgäng som vill lära er något nytt i köket behöver familjen få inspiration att uppdatera sina matvanor? Vi tar gärna emot önskemål på att arrangera, både för större mindre grupper. Har du en idé uppslag tveka inte att höra av dig till oss så hjälper vi dig till mer kunskap inspiration i köket! TRÄFFA EN HÄLSOCOACH PERSONLIG SHOPPING under hela hösten vintern Lyser inspirationen till höstens middag sin frånvaro? Planerar du en 50-årsfest behöver hjälp att beräkna hur mycket mat som går åt? Eller behöver du guidning för att hitta allergivänliga alternativ till några av gästerna på din middag? Du vet väl att du kan boka tid för personlig shopping hos oss på? För dig som kund i butiken är tjänsten kostnadsfri du bokar enkelt upp dig på en tid genom att kontakta oss på. under hela hösten vintern Våra hälsocoacher i butiken är utbildade dietister som finns här för att hjälpa guida dig till en hälsosammare livsstil. Oavsett om du vill ha hjälp att gå upp ner i vikt, behöver lära dig mer om allergivänlig mat, inspireras att äta mer grönt, komma igång träning mat i kombination bara är lite nyfiken på olika former av livsel, kan de coacha guida dig rätt. Du kan till exempel boka in dig på ett eget kundvarv i butiken där ni går runt tittar på olika livsel resonerar om för- Munkebäck :33